full screen header

Madebymary made by mary matblogg

recept inspiration bakning efterrätter fotografering styling

MADE BY MARY

Published: 2012-01-31 at 07:53:00

Nästa rätt som ska upp på bordet Tapas för 2, the Valentine's  Day Edition, är Grillad Halloumi! Jag älskar halloumi!, förutom möjligtvis det där pipande gummiljudet som ackompanjerar varje tugga :P

Halloumi är ju väldigt salt och gifter sig därför perfekt med lite mer neutrala smaker samt en nyans av sötma. Därför har jag kombinerat ihop denna rätt, hoppas ni ska gilla den lika mkt som vi gjorde!

I vanlig ordning fungerar rätten som en del av en tapasmeny men även som en förrätt. Vill du göra för fler personer är det bara att multiplucera receptet!

RECEPT - STEKT HALLOUMI med BABYSPENAT, HONUNGSOLJA och BALSAMICOREDUKTION


1 pkt Halloumiost
Olivolja till stekning
1 näve babyspenat

Balsamicoreduktion:
Färdig balsamicoredukion 
eller 
1 dl Balsamvinger
1,5 msk honung

Honungsolja:
0,5 tsk Honung
2 msk Olivolja


HOW TO?

1. Börja med att göra balsamicoreduktionen om du gör egen sådan (dock går det lika bra att vara lat och välja den färdiga från affären). Lägg balsamvinäger, honung och den halva vitlöksklyftan i en kastrull och koka ihop (reducera) tills dess att den är tjockare och ca 0,5 dl kvarstår (om man vill få den tjockare går det att reda av med maizena). Låt svalna.

2. Blanda olivoljan och honungen till en simmig sås.

3. Skär halloumin i 0,5 mm tjocka skivor och stek i 30-60 sekunder på varje sida, akta så du inte bränner dem..det går förvånansvärt fort! Jag brukar sätta på 8 av 9 på plattan när jag börjar steka men sänker omedelbart till 6:an för att inte bränna halloumin.

4. Skölj spenaten, ringla ut balsamicoreduktionen och honungsoljan i ett fint mönster på tallriken, lägg på lite spenat och toppa med dina stekta halloumiskivor.

Servera..och njut!



Published: 2012-01-30 at 13:37:00


Både jag och mannen älskar tapas och det var också det vi åt som födelsedagsmiddag i helgen. Tapas är inte bara gott utan även väldigt socialt och det finns alltid något för alla.  Det här är tapas för 2 men vill man göra större portioner så är det bara att dubblera rätten. Givetvis fungerar det toppen som förrätt till vanlig middag också :)

Jag kommer bjuda på nya tapasrecept varje dag hela veckan så när helgen kommer ni har en hel meny med tapasrätter att gotta er med..om ni skulle bli sugna ;)

Först ut:

RECEPT - VITLÖKS- & CHILIFRÄSTA RÄKOR

ca 16 stycken "lyxräkor" (stora räkor, det går bra med frysta)
1 tsk chiliflakes
1 tsk persilja (fryst)
1 stor vitlöksklyfta
0,5 dl rapsolja eller matolja

HOW TO?

1. Låt räkorna tina i rumstemperatur och skala dem när de tinat klart.

2. Skiva vitlöken i tunna skivor och ta fram chiliflakes och fryst persilja.

3. Fräs vitlök och chiliflakes på medelvärme i 3-4 minuter, rör kontinuerligt. Höj värmen och häll ner den frysta persiljan, rör hela tiden så att det inte bränns. När oljeblandningen är riktigt varm, lägg ner de skalade räkorna och vänd runt dem mycket snabbt (ca 10-15 sek).

4. Häll upp räkorna, tillsammans med oljan, i en liten skål. Låt stå några minuter innan du hugger in.

Goda som de är, eller med en bit bröd till.

Published: 2012-01-30 at 07:07:00



Förra veckan fick jag en award från den här härliga tjejen, gissa om jag blev glad!!

Givetvis måste jag ju skicka vidare den kärleken till några andra godingar där ute...och det finns ju hur. många.som.helst!!! 

Utmärkelsen innebär detta;

Jag ska tacka den som gett mig utmärkelsen och länka :) Check!

Jag ska skriva ner de fem bloggar som man vill lämna awarden till och låta dem veta det genom att lämna en kommentar hos dem och hoppas att de utvalda fortsätter att skänka vidre kärleken!

Jag har valt ut följande godingar (utan inbördes ordning):


Maria Emb
Vita Vardagen
Helt Enkelt Hos Mig
VitaVillaVila
Blomstergården

Enjoy!!

Ps. Idag börjar en vecka fylld med goda Tapasrecept, en för varje dag :)

Published: 2012-01-29 at 13:07:00



Eftersom vi firade mannens födelsedag fick han önska både mat, efterrätt och tårta för helgen.
Det innebar tapas, panna-cotta och gräddtårta. 

Först ut; Pannacottan! 

Pannacotta är kanske en av de mest tacksamma efterrätterna att både göra och bjuda på. Jag har ännu idag inte mött ngn som inte tycker om just pannacotta, iaf inte den jag bjudit på ;). En favorit är en något magrare variant med kesella hallon som finns i vanliga Ica-butiken. Den är enkelt att göra, den kan förberedas redan dagen innan gästerna kommer, man får ingen paltkoma av den och det är lätt, luftig och söt men smtidigt fräsch.

Den här klarar till och med en absoluta nybörjaren av, för det är inte mer än värma, blanda och häll upp i glas. In i kylskåpet över natten och du har din krämiga pannacotta.

RECEPT - HALLON- OCH LIMEPANNACOTTA
4 pers

1,5 dl vispgrädde
2 tsk strösocker
1 burk kesella hallon
1/2 lime
1,5 gelatinblad

500 gram frysta hallon
1,5 dl råsocker
0,5 gelatinblad

4 coctialglas

HOW TO?

1. Riv skalet från limen och pressa ur saften.

2. Lägg gelatinbladen i blöt och koka därefter upp grädde och socker och en tjockbottnad kastrull.

3. När grädden kokat upp, dra den åt sidan och låt svalna lite någon minut. Krama ur vattnet från gelatinbladen och rör ner i den varma grädden, rör tills dess att gelatinbladet löst sig helt.

4. Blanda ner hallonkesellan, det rivna limeskalet samt 1 tsk limejuice, blanda väl.

5. Häll upp i portionsskålar, exempelvis coctailglas eller andra finare dricksglas. Ställ därefter in i kylskåpet, täck med plastfolie och låt stå över natten för att stelna/sätta sig. )OBS! Se till att du inte har ngn gammal bit lök eller liknande som ligger och skräpar utan skydd i kylskåpet, panancottan tar nämligenlätt smak av andra livsmedel.

6. Lägg de frysta hallonen samt råsockret i en kastrull och sätt på medelsvag värme. rör om då och då tills dess att hallonen och sockret börjar småputtra tillsammans, låt hallonen koka ihop med sockret i 10 minuter.

7. Under tiden hallonen kokar med sockret, lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten.

8. När hallonen puttrat klart, lägg dem i en finmaskig sil och sila bort alla kärnor (majoriteten av dem iaf). Smaka gärna av och kontrollera om du vill ha sötare hallonsås. Pannacottan är ganska söt och personligen gillar jag lite syrligare sås som bryter av mot sötman..men smaken är som baken. Sockra bara på mer om du vill ha en sötare sås.  

9. Krama ur gelatinbladet och blanda ner i den varma hallonsåsen.

10. Häll upp i tillbrinare av ngt slag och låt svalna i rumstemperatur. Ställ därefter in hallonsåsen i kylskåpet över natten.

Innan servering;

Häll ut hallonsåsen ovanpå pannacottan och placera ett hallon och/eller skiva lime på toppen.
Servera och njut!!

Published: 2012-01-29 at 10:53:45


Jag älskar söndagsfrukostar!
 Vi försöker ta vara på så många söndagsmornar som det bara går och scones står nästan allitd på schemat.

Det blir en så otroligt bra avslutning på veckan och ett bra avslut ger energi till en bra start på måndag morgon. 

Ett tips är att, när energin faller på, göra en sats eller 2 med scones. Du "bakar ut" och gör ordning allt ända fram tills själva gräddningen. Men där slutar du och fryser in dem istället. Sen, den där söndagsmorgonen när du så innerligt önskar dig nybakat, tar du bara fram dina egna "bake-off-scones" och vips, så har du nybakat :)

Egentligen går det inte så mycket fortare än att baka ihop sconsen samma dag men man slipper kladdiga bunkar och mer disk en morgon man bara vill ta det lugnt. Dessutom kanske en del av oss har barn och faktiskt inte har tid eller möjlighet att ställa dig och börja kladda med mjöl och smör. Då är istället det här den perfekta lösningen!

Dra ner ugnsvärmen något gentemot vad du skulle gjort i vanliga fall, men vänta inte med att stoppa in sconesen tills att ugnen är varm utan släng in dem i samma stund du sätter på ugnen.


Så enkelt, så gott!

Det här det sconesrecept vi brukar använda...passar utmärkt med  lite råsocker på toppen.

RECEPT - SCONES MED RÅSOCKER 
4 stk "kakor"

 100 g Smör
7-8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 Salt
3 dl mjölk
Råsocker

HOW TO?

1. Blanda de torra ingredienserna i en skål; mjöl, bakpulver samt salt. Ta den mindre mängden mjöl till att börja med och blanda ner mer om degen är kladdig när du är klar. På så sätt undviker du att dina scones blir torra och tråkiga.

2. Dela smöret i bitar och blanda ner i mjölblandningen. Blanda smöret med mjölet tills dess att du har en grynig massa.

3. Rör ner mjölken och arbeta snabbt ihop till en ganska lös deg, behöver du mer mjöl så blanda i detta men kom ihåg att degen ska vara lite kladdig för att inte bli torr.

4. Dela i 4 delar och forma till runda kakor som du plattar till sånatt de blir cirka 13-14 cm i diameter. Skär ett kors i varje kaka och nagga lätt med gaffel. Strö lite råsocker på toppen och grädda i mitten av ugn på 250 grader i ca 10 minuter OM DE INTE ÄR FRYSTA (Frysta "bake off" = 225 grader. Om du kör  "bake-off" varianten tar det lite längre tid i ugnen, ca 15-20 minuter).

Jag mumsar i mig mina med smör, ostoch en god marmelad och så givetvis lite nybryggt kaffe och tända ljus..

Lite senare kommer recept från gårdagen upp ;)

God förmiddag!

Published: 2012-01-28 at 11:09:00



Idag firar vi mannens födelsedag och tar det lugnt tillsammans, bara njuter av att det är en lördag utan några som helst inbokade planer. Ingen roadtrip, inget stressande. Bara massa tända ljus, kanske en bra film, några glas rött, en god whiskey, god mat (Svenska Tapas) och lite annat smått och gått av sötare karaktär.

Bilder och recept kommer så klart imorgon!

Under tiden så tipsar jag om "Noblesse Mörk Choklad Chrisp", när man vill njuta lite extra en lördag och inte orkar eller vill göra själv från grunden ;)

Trevlig Helg Allihopa!!

Published: 2012-01-27 at 07:50:00


(Bilder från expressensvd och whatsupstockholm)

Ikväll blir det en tripp till Dansens hus tillsammans med ett skönt gäng tjejer, det ska bli så otroligt kul. Jag älskar dans och tittar gärna på allt från Bounce till Balett eller kanske Opera. Det är något speciellt med Dans och Sång som gör mig lycklig, knäsvag, stark och inspirerad på en och samma gång!

 Idag blir det en nytolkning av Svansjön med ingen mindre än Bencke från Bounce.

"Efter alla framgångar med Bounce på Dansens Hus, internationellt och senaste succén The Last Bounce i Globen, tar sig Fredrik ”Benke” Rydman an en av världens mest älskade och framförda baletter. I hans råa streetdancetolkning av den klassiska sagan Svansjön får Tjajkovskijs originalmusik möta nykomponerad musik av bland andra Salem Al Fakir, Moneybrother, Adiam Dymott och nya stjärnskottet Lune."

Efteråt blir nog något glas rött eller två med tjejjorna och en hel massa prat och skratt om livet, karriären, konsten, kläder och kärleken...ja ni vet hur det kan vara!

Hoppas alla ni godingar har en skön fredagskväll :)
TGIF!

Kram Mary

Published: 2012-01-26 at 20:13:00

..och berättar att hon har en såndära en biljett till the big event of the year; "årets blogghändelse grand deluxe extravaganza wau-wau-wau!"......vad gör man då tror ni?

Jo....

Man ylar upphetsat till mannen, mitt i pannacotta pysslande, att han måste "börja kolla tåg-/flygresor", skuttar över till datorn och försöker på ngt slags pekfingervalsande med kladdiga fingrar att svara Emma att jo då, håll i biljetten för bövelen..

Nu ska jag bara styra upp något slags boende också.

Malmö..here I come!

Published: 2012-01-26 at 08:29:00










Många letar högt och lågt efter de där inredningsdetaljerna som ger hemmet det lilla extra. Fina personliga detaljer där antikt blandas med nytt som gör att folk som kommer på besök exalterat utropar "men åhhh vart har du hittat den där!"

Med risk för att inte längre hitta något själv, eftersom ni kommer dra dit och shoppa upp allting, så måste jag tipsa om en butik i Nora som är helt fantastisk; "Nora Diversehandel".

Givetvis är det, som med alla antikhandlare/loppisar/antikbodar att det kan variera lite från gång till gång vad man hittar. Och jo så är det ju, men samtidigt har jag aldrig åkt därifrån tomhänt. Det är snarare så att jag helst av allt vill dra hem både det ena och andra som vi egentligen inte har plats med. Gamla strykjärn i järn varvas med symaskiner, gamla kameror, smycken, bestick, hela serviser, pälsar, linnedukar, handbroderade servetter, gamla grammfonspelare, köksredskap som inte sett dagsljuset på otaliga år, glas, vaser, silverfat, gamla barnvagnar, porslinsdockor, väskor, träskor, böcker, gamla verktyg, tvålar, affischer, bröllopsklänningar, tyllkjolar, skor, tavlor, möbler, glaskupor, tårtfat..ja alltså jag kan fortsätta i all evighet. Åk dit och du skall finna...ja iaf nåt kul och fint som du vill ha till ditt hem för att göra det lite mer personligt och unikt. Vissa saker är rena, hela från början, vissa saker kan bara en samlare se det vackra i..men det finns onekligen något för alla!

När man tittat klart inomhus finns det även flera bodar fyllda med allt från möbler och zinkbadkar till lampskärmar och fina glasburkar, som bara står öppna med endast "ditt goda samvete" som bevakar. Både nyare och lite äldre möbler finns och de gäller att se bakom slitage och smuts och kika efter den bakomliggande potentialen.

 Så har ni vägarna förbi, eller bara känner er sjukt uttråkade och redo för nya upptåg, dra till Nora! Kanske världens sötaste stad med världens, seriöst!!, godaste glass: "Nora Glass". Så dra hit i vår när vitsipporna blommar i vita mattor över kullarna, när glassen börjat tillverkas och kika in i Noras Diversehandel :)

Published: 2012-01-25 at 19:33:00


När det inte rikitigt blir som man tänkt sig..

I år kände jag mig lite småtrött på de vanliga semlorna och ville liksom prova något nytt och spännande. Jag brukar alltid baka en hel hög med semlor åt mannen eftersom det är en av hans absolut favoriter, galen i mandelmassa som han är. Hans bedjande hundögon till trots annonserade jag resolut att det var dags för något nytt.."vi måste ju våga lite älskling" och började omedelbart att komponera nya spännande recept i huvudet.

Har tidigare år provat att byta ut mandelmassan i semlan mot lemoncurd, blåbärskompott, ja...både det ena och andra faktiskt, men inget har någonsinn varit helt rätt. Trots att jag inte riktigt fått till det ville jag ändå pröva mina vingar, denna gång med hallonmousse och hallonkompott. Sagt och gjort.

Jag provade alla varianterna och några därtill! Först böt jag ut mandelmassan mot hallonmousse, men det var inte alls som jag tänkt mig. Sen böt jag ut den mot hallonkompott men usch och nej, tack för visat intresse..men nej tack! Sen blandade jag i lite mandelmassa, lite hallonmousse och liten klick kompott men inte ens det blidkade mina smaklökar. Tillslut gjorde jag ett sista tappert försök och tog några färska hallon och stack ned under grädden men trots en positiv inställning och friskt mod kändes det bara som slöseri med färska hallon.

Piuh, man kan ju bli gråhårig för mindre!

Efter mkt funderande, provsmakande och rynkande på nästan från den berömda semelätaren i huset fattade jag tillsist ett beslut. I år fick det blir en halvtraditionell semla men med en liten twist  och banne mig om det inte är den bästa otraditionella varianten hittils!

Jag har inte tagit bort mandelmassan som tidigare år då jag bytt ut den helt, utan bara låtit den ackompanjeras av och marsangrädde istället för vanlig grädde och mums så gott det blev!

Hur gör man då? Jo, det ska jag berätta för er (såklart!)

RECEPT - SEMLA MED MARSANGRÄDDE
10 stk

VETEBULLE med KARDEMUMMA:
25 gram jäst för söta degar (1/2 pkt)
0,75 gram socker
1 dl grädde, 0,5 dl lättmjölk (eller 1,5 dl valfri mjölk, exempelvis fetare variant av mjölk)
75 gram smör
1 krm salt
1 litet ägg eller 1/2 stort ägg
5-6 dl vetemjöl

Ägg till pensling

Ugn: 210 grader

MARSANGRÄDDE:
1 påse marsanpulver
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde

INNANMÄTE:
Urgröpta vetebrödet från vetebullen
 ca 5 msk Grädde
 120 gram Mandelmassa

HOW TO?

OBS! Börja med att baka vetebullen, gör den gärna tidigt på morgonen eller dagen innan så att den hinner kallna helt tills att du ska börja göra dina semlor. Jag tycker dessutom att det är viktigt att vetebullen INTE gräddas för hårt då den tenderar att bli torr. Det gör inget om den är perfekt utanpå med en fin gyllenbrun yta men ändå lite "fuktig" innuti. Vetebrödet gräddas även på eftervärme och jag tycker att innanmätet blir så mkt godare om vetebullen inte gräddats till torra smulor. Hoppas ni förstår vad jag menar :) 

1. Smula jästen i en bunke och häll över sockret.

2. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och häll därefter på mjölken/grädden och kardemumman, låt blandningen bli "fingervarm", dvs 37 grader.

3. Häll smörblandningen på socker/jäst-blandningen och blanda tills jästen löst upp sig helt. Blanda i salt och 1 ägg. 

4. Rör/knåda försiktigt ner lite mjöl i taget och var noga med att inte knåda in för mycket mjöl, då blir bullarna torra. När du tror att du är färdig med att knåda, knåda lite till ;)

5. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter. 

6. Ta upp degen och dela den i 10 lika stora delar, knåda och rulla ihop varje del till en rund och slät bulle, placera på bakplåt klädd med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 45 minuter under bakduk. 

7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem mitt i ugnen på 210 grader i ca 7-10 minutrer, jag gräddade mina i 8,5 minut.  
 

MARSANGRÄDDEN:

8. Vispa ihop marsanpulvret från 1 påse med 2 dl mjölk för att få en fast marsankräm. 
 
9. Vispa grädden ganska hårt och vänd ner i marsankrämen, blanda noga.

DEN FÄRDIGA SEMLAN:

10. Skär bort ett lock på din vetebulle och lägg det åt sidan. Gröp ur innanmätet på dina vetebullar och lägg i en skål. Smula ner mandelmassan och häll på den ovispade grädden, blanda noga (man kan sockra på innanmätet med ngn matsked socker men personligen tycker jag att det blir för sött, men smaka av och korrigera efter dina smaklökar!).

11. Fyll vetebullen med mandelmassablandningen och spritsa ut/klicka ut masangrädden.  

10. Lägg på locket och pudra med florsocker.

Klart, bara att njuta!




Published: 2012-01-25 at 07:42:00


Varm choklad med lite pudrad kakao och hemgjorda minimarshmallows är inte fy skam så här en onsdag i januari..lite härlig vardagslyx. Den varma chokladen gör jag med 2,5 dl varm mjölk, 1 tsk riktig kakao och 2 tsk strösocker..ibland slinker det ner en och annan slatt vaniljessens också. Lite grädde på toppen och några minimarshmallows senare och helgkänslan infinner sig redan...
'
Idag tror jag bestämt att jag ska baka lite semlor om jag hinner, men inga vanliga semlor inte. Mannen grät nästan en skvätt när jag informerade honom att de vanliga semlorna kanske uteblir i år, att jag kände mig sugen på att testa mina vingar och prova något nytt. Han har en sådan förkärlek till mandelmassa den där mannen.

Blir det något smarrigt kommer jag givetvis dela med mig av receptet senare idag. Just nu lutar det mot något med vanilj och/eller hallon...den som kikar in får se ;)

Published: 2012-01-24 at 14:18:00


"Money can't buy happiness, but money can buy marshmallows, which is kinda the same thing"

Hittade citatet ovan hos denna härliga tjej för länge länge sedan men den har på något sätt hängt kvar. Och lite så är det. Egna minimarshmallows i den varma chokladen ger den där extra lilla guldkanten så här års och guldkanter i vardagen har många människor alldeles för lite av..jag tycker att vi behöver mer kvalité och mindre stress. 

Levande ljus och lite musik till morgonkaffet, färska marshmallows framför brasan, ett handskrivet brev till en god vän, ett långt bad och en god bok, långpromenader hand i hand under en klarblå himmel, självplockade blåbär, segla med vinden i håret, många skratt och ännu mer kärlek.  


Marshmallow kanske inte hjälper dig lika mkt som kärlek och skratt tillsammans med goda vänner men det kanske ger en liten gudkant och en skjuts i rätt riktning iaf ;)

Hur många marshmallows det blir beror på hur stor din form är. Jag använde mig av en form på 30 x 20 cm för minimarhsmallows och en form på 25 x 15 cm för lite större marshmallows men egentligen kan du skära till minimarshmallows även om du använder dig av en mindre form som ger en högre/större marshmallows"bit" när det stelnat.

RECEPT - VANILJMARSHMALLOWS

14 gelatinblad

5 dl strösocker
2 dl vatten
13 gram glukos
2 äggvitor
4 tsk vaniljsocker

0,5 dl florsocker

Rapsolja
Pensel
Form att hälla din marshmallowssmet i

HOW TO?

1. Börja med att separare äggvitor från äggulor, lägg äggvitorna i en rosfri bunke. Fyll en tjockbottnad kastrull med socker, glukos och vatten, låt koka upp. Koka tills dess att sockerlagen blir 115 grader, rör inte under tiden, då kan det bildas kristaller.

2. Under tiden sockerlagen kokar; lägg gelatinbladen i blöt (de ska vara helt täckta med vatten) och vispa äggvitorna till ett fast skum.

3. När sockerlagen uppnått rätt temperatur häller du snabbt ner sockerlagen i dina uppvispade äggvitor, fortsätt vispa hela tiden medan du häller ner sockerlagen och vispa i ca 3-4 minuter till, tills dess att marängen svalnat något.

4. Krama ur gelatinbladen och placera i en kastrull på spisen. Smält gelatinet på medelhög värme.

5. Under tiden gelatinet smälter på spisen; fyll diskhon med kallt vatten och ställ ner skålen med äggvitan i vattenbadet. Fortsätt vispa någon minut tills det svalnat av lite till. Häll det smälta gelatinet i "marängsmeten" tillsammans med vaniljsockret och vispa några sekunder så att allt blandar sig noga.

6. Häll upp i väl inoljad form och pudra lite florsocker över, sätt på lock på din form eller täck med plastfolie så att marängen inte torkar för mkt på ytan. Ställ att "sätta sig" över natten eller iaf en 5-6 timmar. 
 
7. Stjälp upp din marshmallow, ja för just nu är det bara en enda stor marshmallow, på en skärbräda med undersidan uppåt. Pudra florsocker över så att det täcker alla ytor.

8. Skär i önskad storlek och rulla runt i ytterligare lite florsocker, så att alla ytor blir täckta och förvara i lufttät burk i rumstemperatur. 

Det här är färska marshmallows, inte sådana med stabiliseringsmedel som torkat i flera veckor i butikens godislåda. Även om de håller sig så rekommenderar jag att du iaf mumsar i dig några stycken, bjuder borta ytterligare några och kanske njuter av en hög marshmallows i en kopp med varm choklad eller kanske att grilla över öppen eld. De smakar och har samma konsistens som vanliga marshmallows men blir något mjukare i konsistensen/smälter fottare om man grillar eller lägger dem i varm choklad.


OBS! Jag har uppdaterat det här receptet. Det stod 140 grader tidigare men jag har märkt att det blir mkt bättre med lägre temperatur på sockerlagen!!!

Published: 2012-01-24 at 09:48:00










Jag älskar vintern på landet. När allt liksom stannar av och hela världen runt omkring mig känns tyst och stilla. När himlens vita dimma växer ihop med rimfrosten på träden och inte ens djurlivet orkar med att prassla i buskarna. Även om jag gärna tar en tur med kameran älskar jag att bara sitta inomhus och se ut över sjön och skogen. Tända i kaminen, ta ett glas rött och bara njuta av tillvaron.

En del tycker inte om när det blir för tyst och stilla, det blir för mycket tankar. Men jag älskar stillheten något som man kanske inte kan tro man någon gång mött mig. Men så är det, kanske är det för att jag få kommer ner på jorden och all sprallighet i mig landar, mina tankar får mer utrymme och jag får tid att verkligen känna efter hur jag mår.

Helgen på landet utanför Nora var den vitaste på länge. Himlen hängde tung över sjön, träden var fulla med rimfrost och luften var kall. Det var sådär underbart vackert att jag faktiskt helt glömde bort min längtan efter våren. Vi hade bestämt oss för att passa på att fotografera, men det blev inte riktigt som vi tänkt oss. Allt var sådär stilla, precis tills dess att vi skulle bege oss ut, då började det snöa. Snön virvlade runt och in i ögat, det var så ljust och vitt att jag knappt kunde öppna ögonen (ljuskänslig som jag är), håret blåste åt alla håll och det kom vatten på kameralinsen som dessutom immade igen. Det var dessutom svårt att få fokus eftersom allt flöt ihop i en vit massa som inte uppskattades av autofokusen. Trots det var det underbart att få vara ute i allt det vita, andas frisk luft, känna och höra hur det knarrade under våra skor när vi gick i snön.

Idag blir det soffläge under en varm filt, med varm choklad och minimarshmallows. Vaniljmarsmallows gör du enkelt på några minuter, mina har jag slängt ihop själv och jag lovar att ett recept på hur du kan lyxa till din varma choklad med egentillverkad marshmallows kommer senare under dagen!


Published: 2012-01-23 at 07:16:00



För det första, tack så otroligt mycket för all kärlek, omtanke och värme som så många av er visat mig genom kommentarer under mitt inlägg "Att möta döden"! Jag ska försöka svara er alla under dagen!

******************************************
Jag är så otroligt berörd av alla era fina kommentarer under inlägget och det känns faktiskt fantastiskt att kunna nå ut till så många människor där ute, människor som jag inte känner. Jag funderade länge på om jag skulle dela med mig av min erfarenhet och upplevelse och jag kände tillslut att om jag bara kan beröra en enda människa, om jag bara kan få en enda människa att uppskatta det som är bra i just den personens liv samt inspiration nog att förändra det som är mindre bra så är det värt det. Många uttrycker sin bestörtning över det som hänt och känner nog ett "stackars henne"..men gör inte det. Jag lever hellre på gränsen, känner stor smärta, intensiv glädje och djupaste sorg om det gör att jag uppskattar livet mer. För mig är det värre att leva ett liv i mellanmjölkens land där jag bara lunkar på, dag ut och dag in, utan att känna mig tacksam för allt som faktiskt är underbart i livet! Missförstå mig inte...jag önskar inte ens min värsta fiende det som hände mig..men om det inte hade hänt mig hade jag förmodligen aldrig uppskattat livet som jag gör idag och jag hade heller inte haft energi nog att förändra sådant jag inte är nöjd med.

Känn ingen sorg för mig! För jag är lyckligare, starkare, mer fokuserad och har mer energi än någonsinn förut. Jag är glad varje morgon när jag vaknar för att jag får den underbara gåvan att vakna till en ny dag, för det är faktiskt en gåva! Känner DU tacksamhet varje vardag när du vaknar upp innan solen är uppe, en kall och tidig morgon när allt är mörkt och du längtar tillbaka till sängen? Har du nog energi att ta dig dit du vill i livet? Känner du dig driven, motiverad, glad, lycklig, fokuserad? 

Jag älskar livet, tar vara på varje dag och gör äntligen allt det där som min själ mår bra av. Allt det där jag ville göra som jag aldrig gjorde.

För dig innebär det kanske att byta jobb för att du inte trivs på din arbetsplats. Kanske är det att byta bana i livet och skola om sig till det där drömyrket du bara fantiserar om. Kanske är det att berätta för din bästa vän att du vill vara mer än bara vänner. Kanske är det att flytta till en annan stad, att ta flygcertifikat, att leta upp nya vänner när de du har inte ställer upp för dig, att förlåta någon som varit elak mot dig, att släppa taget, att hoppa fallskärm, att tatuera sig, att starta eget, att drömma och våga...att...

Gör du det eller skjuter du det bara på morgondagen?
 
Tro inte att min Stroke, min hjärninfarkt, har brutit ned mig för det har den inte. Tro inte att du är lyckligare för att du är frisk..för så behöver det inte vara.

Hur många av de som är helt friska uppskattar det och känner sig lyckliga över sin hälsa varje dag? Om du är helt frisk, fri från krämpor och sjukdomar, går du omkring och uppskattar det..känner lycka för att du är frisk...eller tar du din hälsa för givet? Alla har väl varit magsjuka någon gång, eller riktigt dåliga i influensa. Visst känner man sig så otroligt lycklig, harmonisk, frisk och välmående när hälsan återvänder. När man äntligen kan äta riktigt mat och halsen inte längre brinner av smärta. Hur läge varar den lyckan? Tänk om den lyckan kunde sträcka sig över en livstid!

Min väg tillbaka tog flera månader, men ändå har jag haft tur. Förmodligen beror det på att min hjärninfarkt inte hade något att göra med höga blodfetter, högt blodtryck eller dåligt leverne med mycket alkohol och rökning. Nej, den berodde på ett missbildat blodkärl i min hjärna som jag haft, helt ovetandes, sen födseln. En hjärninfarkt är alltså en Stroke och en Stroke kan man dö av. Jag har alltid förknippat Stroke med döden. 

Men jag dog inte.
För mig innebar det först ångest, sorg, oro och lång sjukhusvistelse. Men sedan har det inneburit livet, lycka, kärlek och uppskattning. Jag vill inte vakna upp när jag är 65 och undra vad som hände, hur hamnade jag här? Jag vill ta vara på varje möjlighet till glädje, lycka, skratt, vänskap, framgång och kärlek.

Idag är jag i princip helt frisk, även om vissa ärr från skadan är sådant jag kanske alltid kommer få bära med mig.  Men det gör inget. Det där ärret gör att jag uppskattar varje dag så mycket mer. Jag gör det jag vill, jag strävar hela tiden uppåt och jag gör allt jag kan för att alltid behandla mina medmänniskor på ett bra sätt. Jag låter det gamla vara och håller inte fast vid gammalt groll och onödiga bråk. Jag är inte långsint, inte lika sur över småsaker, inte lika envis och jag prioriterar det jag verkligen vill i livet.  

Hela mitt liv har en guldkant och ett nytt skimmer över sig på grund av det som hänt mig. Så känn ingen sorg för mig, det är inte synd om mig..snarare tvärt om. Ta istället tag i det där som du verkligen vill göra, de där drömmarna som ligger långt ner i din själ som du gömmer långt inne i ditt rädda hjärta som bara väntar på att släppas ut. Våga lite, vad är det värsta som kan hända?!
Glöm aldrig att du kan bli precis vad du vill, du kan leva precis de liv du vill leva och du kan bli precis så där lycklig som du drömmer om att vara!

Ta tag i ditt liv innan det är för sent, vänta inte för länge, vi har bara det här livet!
För du behöver faktiskt inte vänta på att möta döden för att ta tag i ditt liv och leva dina drömmar!

All kärlek till er! / Mary

Published: 2012-01-20 at 07:35:00




Just nu håller jag på och packar inför helgen (samtidigt som jag äter det här och sörplar kaffe som bäst), vi ska nämligen ut på landet och mysa. Promenader, en brasa i kaminen och något glas rött, god mat, stjärnklar himmel och förhoppningsvis lite mer snö än de få småströssel som ligger på gatan utanför.

Nät kommer vi förmodligen inte ha någon direkt tillgång till men jag har kameran i högsta hugg och även datorn utifall att vi lyckas lokalisera något slags smalband.

När jag åker iväg tar jag med mig paketen ovan. Jag älskar att få men framför allt att ge genomtänkta och personliga presenter, speciellt när det kommer som en överaskning för mottagaren. De här kartongerna har jag vikt själv av tapetpapper och lite tjockare färgat papper. Sidenbandet är inköpt på Åhléns och mina tårtpapper/doilies och silkespapper är från Panduro. Några klipp och vik och lite lim på det och så vips, hade jag tre stycken pappkartonger.

Ett tips är att hålla utkik efter "tapetstuvar". Det brukar alltid ligga någon lite rulle eller två i butiker som säljer tapeter och eftersom de där stuvarna är svårsålda brukar de inte kosta så mycket. Ibland är det ju faktiskt så att en viss tapet absolut inte passar på väggen i det egna hemmet/rummet men en cool påse eller snygg presentkartong fungerar den mer än utmärkt till.

Mina presentkartonger innehåller bland annat:

Nederst; Mönstrad tapet - innehåller bla hemmagjord fikonmarmelad, mörk choklad, rosmarinsalt och lite kex.
Mellan: Turkost papper av tjockare kvalite/Tårtunderlägg - 2 sorters kakor till fikat...och..
Överst; Mönstrad tapet - innehållet och hur jag tillverkat det ser du HÄR.

Kommer att lägga upp en lite "tutorial" för hur man viker en påse av kartong/hårdare papper lite senare idag.
Nästa vecka kommer jag lägga upp recept på godsaker att ge bort i presentförpackningarna eller påsarna. Då kommer även tips på hur du gör din egen presentpåse av tapet.

TGIF och trevlig helg!

Published: 2012-01-19 at 10:02:17


Så, då var det dags för glass då..eller vad säger ni? Ja jag vet, det är minus ute, himlen är grå och det är alldeles för långt kvar tills sommaren är här igen. Men det är just därför vi behöver lite glass. Personligen passar det alltid med glass oavsett temperatur utomhus :)

Så, därför har jag slängt ihop det här receptet på det som kallas "Semi Freddo", alltså "halvfryst" på Italienska. För det är precis vad den här sortens glass är, halvfryst alltså. Du bör göra den ca 4 timmar innan du tänkt bjuda på den. Men den är verkligen ljuvlig. Som den bästaste av glassorter så är den gräddig, mjuk och alldeles lagom söt. Den mjuka, lena och gräddiga glassen blandas med de lite segare marängbitarna och de kanderade nötterna som dyker upp då och då och skapar oanade smaksensationer.

Inte är det svårt heller! Det går att frysa in och förbereda glassen någon dag innan. Då bör du dock ta fram den och låta den tina till önskad konsisten någon timma innan servering. Jag föredrar den så "färsk" som möjligt och brukar alltid slänga ihop den precis innan gästerna kommer så är den klar ungefär när det är dags för efterrätt.

Den här glassen är en jordgubbsglass men du kan givetvis välja vilket bär som helst. Föredrar du blåbär eller hallon före jordgubbar eller kanske bara inte har jordgubbar hemma? Ja, då kör du på de bären du själv vill ha..smaken är ju bekant som baken. Annars passar den här goda glassen väldigt bra tillsammans med hallon sorbé också :)

Okej, nog babblat, nu kör vi! ;)

RECEPT - JORDGUBBSGLASS med MARÄNGÖVERRASKNING & KANDERADE PECANNÖTTER

1,5 dl pecannötter (eller dina favoritnötter)
50 gram socker
20 gram vatten

1 kg frysta jordgubbar
2 dl råsocker

4 ägg
4 dl vispgrädde
2 rågade tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
12 maränger (vanliga vita som man brukar använda till marängsviss)

en gammal glasslåda/form eller liknande som du kan hälla ner din glass/semi freddo i

HOW TO?

Dagen innan eller tidigare samma dag:

1. Lägg ner de frysta jordgubbarna tillsammans med råsockret i en tjockbottnad kastrull. Koka långsamt upp (låg värme på spisen tills att jordgubbarna blivit mjuka) de frysta jordgubbarna med råsockret. När jordgubbarna är mjuka och sockret löst upp sig hög värmen och låt småputtra i ca 30 minuter eller tills jordgubbarna kokat sönder och du har en tjockare jordgubbskompott. Ställ att svalna. När du ska röra ner jordgubbskompotten i din ofrysta glass är det väldigt viktigt att den är kall.


2. Nästa steg är att mäta upp socker och vatten i kastrull och placera på medellåg (3 av 9 för mig) värme på spisen. Du ska nu koka upp en sockerlag som vi ska låta karamelliseras föratt sedan blanda med de hackade pecannötterna. Värm sockerlagen sakta tills allt socker löst upp sig och höj därefter värmen ( 8 av 9) och koka upp sockerlagen. Koka tills att sockerlagen får en ljus gyllenbrun färg och dra den därefter från plattan, var uppmärksam det går snabbt på slutet! Dra kastrullen från plattan och rör därefter ner dina nötter och försök att röra runt så att nötterna täcks av den karamelliserade sockerlagen. Det gör inget om nötterna och sockerlagen ligger som en stor klump när du är klar.

3. Häll upp nötterna/sockerlagen på en skärbräda i plast eller på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Låt därefter svalna. 

Medan nötterna svalnar ska vi göra glassen. 

4. Dela äggen och separare gulorna från vitorna och placera dem i varsinn skål. OBS! Det är väldigt viktigt att det INTE kommer minsta spår av någon äggula i äggvitorna, då kommer du inte kunna vispa äggvitorna till ett fast skum. 

4. Vispa upp ägggulorna med 2 tsk vaniljsocker samt 0,5 dl strösocker (halva sockermängden) till en ljus och fluffig smet. Vispa därefter grädden mjuk och fluffig och blanda ner i äggsmeten. Till sist vispar du äggvitorna med resterande strösocker, alltså 0,5 dl, till ett fast vitt skum. VÄND ner äggvitorna i grädd/ägg-smeten.

5. Ta marängerna och krossa dem grovt, hacka de kanderade pecannötterna i lite mindre bitar och vänd ner det i glassen.

6. Tillsist vänder du ner din kalla jordgubbskompott. Du behöver inte röra tills allt är en jämnt färgad smet. Låt den vara lite randig, det blir finast så ändå! :)

Så, nu är det bara att täcka glassen med ett lock eller lite plastfolie, ställa in i frysen och vänta en si sådär 3-4 timmar. Servera som den är, med någon kula sorbé eller kanske lite kolasås :)

Lycka till, jag lovar att den är supersmarrig!

Published: 2012-01-18 at 07:06:00


"Mono No Aware"
 Körsbärsträd har stor betydelse i den Japanska kulturen och när körsbärsträden blommar i Japan firas det högtidligt varje år. För Japanerna symboliserar körsbärsblomman bland annat livets kortvariga skönhet eftersom de otroligt vackra blommorna har en så kort blomningstid. De har länge symboliserat dödlighet, förgänglighet och skörhet samt förknippats med begreppet "Mono no aware" som betyder ungefär att alla ting är kortvariga och man ska vara rädd om allt så länge det varar. Skulle vi uppskatta livet om det varade för evigt, skulle vi älska våra nära och kära på samma sätt om de aldrig togs ifrån oss? Det vackra i livet ligger således i att det faktiskt inte varar för evigt. En vissnande blomma besitter därför större skönhet än en i full blom.  

Jag älskar körsbärsblommor.
De påminner mig om att inte ta livet för givet och göra det mesta av varje dag som jag får.
Gör det du också! 
Ta tag i alla dina nyårslöften, dina mål och dina drömmar medan du har tid och ork. Skjut inte på framtiden, det du kan göra idag. Fortsätta inte jobba vidare på ett jobb du hatar, umgås inte med människor som behandlar dig eller andra illa, ge dig själv all den uppmärksamhet och kärlek du är värd och gör det idag! Låt 2012 vara början på allt det du drömt om!

Att möta döden 2011-05-20 17:30

Klockan 17.30 den 20 maj 2011 förändrades mitt liv. Allt som jag tog för givet försvann och mitt universum var inte längre detsamma. Solen sken fortfarande på den blå himlen, luften kändes mjuk och varm och fåglarna kvittrade. Föga anade jag att jag skulle spendera de nästkommande dagarna på sjukhusets intensivvårdsavdelning uppkopplad till sladdar och hjärtmonitorer. Inte heller hade jag en endaste tanke på att hela sommaren skulle tas ifrån mig, att jag skulle tvingas ligga ner, vila och sova merparten av tiden för att min kropp, själ och min hjärna skulle återhämta sig. När alla andra spenderade sköna dagar utomhus, tog promenader och drack vin på uteserveringar spenderade jag min tid inomhus, där det var svalt, långt bort från sol, skratt och ansträngande aktiviteter med mig själv, den läkande sömnen och min man som enda sällskap.

Den 20 maj var en fredag och jag befann mig på mitt jobb, den enda på min avdelning som var kvar sent. Det var som vilken vanlig dag som helst. Det var vår, jag hade precis kommit hem från en resa med min kärlek där vi firat våran 5-års dag. Livet lekte och jag längtade så innerligt till helgen då jag skulle träffa min bästaste av vänner. Jag längtade efter hennes smittande skratt och glada leende, vi hade så otroligt mycket att prata om eftersom det var ett tag sedan vi sågs. Hon och hennes man var på väg ner till oss för ett besök med sina nyfödda guldklimpar till tvillingtjejer, mina guddöttrar. Jag kände mig pigg även om jag var lite sliten efter arbetsveckan som varit och precis när jag som bäst satt och funderade på om det ändå inte var dags att ta helg förlorade jag all kontroll över tid och rum. Känslan kan närmaste beskrivas som om någon slagit till mig i huvudet med ett basebollträ.  Livet snurrade, hjärtat klappade fortare, det flimrade för ögonen och jag grabbade krampaktigt fast i skrivbordskanten. Yrseln kom från ingenstans och jag satt där, helt hjälplös under de långa sekunderna då jag inte hade någon som helst kontakt med verkligheten. Hur många sekunder som förflöt vet jag inte, kanske var de 10, kanske var de 30 sekunder, kanske var det ännu längre tid som förflöt. När verkligheten kom tillbaka till mig och mitt hjärta återigen hade landat på sitt rätta ställe satt jag ett tag och stirrade på datorskärmen. Vad var det där? Vad var det som pågick? Jag kände mig lätt illamående och trött men föga anade jag vad som skulle hända härnäst. Att det var dags att slita sig från jobbet var det ingen tvekan om så jag packade ihop mina tillhörigheter, stängde av datorn och drog mig mot tunnelbanan.

På väg ut stötte jag på en kollega från en annan avdelning och vi slog följe. Hon pratade och skrattade och jag gjorde mitt bästa för att hänga med. Jag kände mig yr och konstigt och hade en obehagskänsla som jag inte riktigt kände igen. Människor pratade och skrattade högt på tunnelbanan men trots detta kände jag mig på något konstigt sätt distanserad och förvirrad. Jag märkte att jag hade väldigt svårt att koncentrera mig på vad min kollega sa men bortförklarade det hela med att jag nog bara var trött efter arbetsdagen. Jag steg av på min hållplats och tog mig upp i det köpcenter där jag skulle möta upp min sambo för att handla lite mat inför helgens besök. Han var inte där ännu så jag bestämde mig för att promenera omkring lite i Åhléns, lukta på parfymer och undersöka om det kanske fanns några nya kokböcker jag ännu inte anförskaffat till mitt bibliotek. Jag hade knappt hunnit dit förens hela min värld fick slagsida. Det var som om jag befann mig på en psykedelisk finlandsbåt med svår sjögång. Hela min värld lutade åt vänster, jag hade svårt att stå och tvingades ner på knä mitt bland folk.

Ingen la märke till mig där jag stod på knä mot väggen och människorna passerade förbi mig i vad jag uppfattade som en rasande fart. De blev till suddiga figurer och min värld var i det ögonblicket alldeles tyst. I den positionen stod jag tills den kraftigaste yrseln avtog, skakandes, illamående. Jag reste mig upp med tårar i ögonen och darriga ben samtidigt som jag krampaktigt höll fast i min enda livlina, min mobiltelefon. Min sambo svarade snabbt att jag nog gjorde bäst att åka hem och jag instämde svagt. Jag hade svårt att gå rakt och i ärlighetens namn kan jag inte förklara hur jag tog mig till bussen. Jag snubblade på mina fötter och jag hade en mycket besynnerlig känsla av att någon eller något liksom drog mig åt vänster. Som om den skulle sitta ett jättelikt gummiband kring min midja som konstant drog i mig, som fick mig att gå i konstiga bågar. Varför lutade hela min värld åt vänster? Att det kunde vara något allvarligt slog mig inte och jag ringde varken 112 eller tog en taxi till akuten.

Väl hemma satte jag mig för att vila i soffan, jag mådde sämre och sämre och kände hur jag kallsvettades och mådde illa. Vårluften var frisk och fläktade skönt och jag satte mig i skuggan på balkongen för att vila. På det sättet blev jag sittande hela kvällen. Magnus fick städa, tvätta och fixa. Inte en enda gång förstod vi att något allvarligt hänt. Jag kunde prata, jag kunde sitta upp och jag andades. Dessutom, min bästaste av bästa vänner var ju på väg till Stockholm. Inte ville väl jag åka till närakuten och sitta där och glo hela helgen, för alla vet ju hur länge man får sitta där. Nej, några sådana turer hade jag varken lust eller ork med, speciellt inte den här helgen. Vad det än var så kunde det väl vänta tills måndagen och ett vanligt besök hos husläkaren.

På lördagsmorgonen mådde jag fortfarande som en påse skit och bestämde mig ändå för att ringa sjukvårdsupplysningen. Trots deras påtryckningar att åka till akuten stannade jag hemma. Varför? Ja, det vet jag inte. "Men kan jag inte bara åka till närakuten", sa jag bedjande till sjuksköterskan på andra sidan luren. "No can do, icke, det går inte, lyssna nu på mig" tramsade hon på. "Vem orkar sitta på akuten nu det kommer ju ta for ever", muttrade jag, "varför kan jag inte åka till närakuten igen"? "De tar inte emot sådana fall, du bör verkligen åka till akuten", sa sjuksköterskan bestämt. "Mmmm.......jajaja..aaa..tack för hjälpen då", mumlade jag och la på telefonluren. Jag åkte aldrig till akuten. Istället stannade jag hemma och väntade på mitt efterlängtade besök. Jag uppträdde så normalt jag kunde och det faktum att jag snubblade fram verkade inte vara något jag personligen lade någon större vikt vid. Men jag lovade mig själv, att mådde jag så här på söndagen...då skulle jag ta en tripp förbi akuten.

Söndagen kom men jag mådde inte bättre, snarare tvärt om. Jag var på dåligt humör och kände mig risig. Mannen skulle iväg på en snabb golfrunda och jag satt kvar hemma och glodde stumt framför mig. Timmarna gick och min fysiska status blev sämre och sämre. När sambon kom hem hade jag bestämt mig. Sjuk eller inte, det här gick inte. Jag hade säkert bara sådana där kristaller i örat som gör vem som helst snurrig men att gå till jobbet i det skick jag var, det var det inte tal om. 

Och någonstans där inne gnagde den där oron. Jag kände långt där inne i mitt hjärta att det var något fel, jag ville vara inte veta vad.... 

När jag kom in på akuten gick det rätt fort. Jag blev inlagd, de kollade kristaller i örat och mumlade många långa meningar över olika journaler och provsvar. De stack mig i armarna, de stack igen och igen tills det inte gick att sticka mer för att mina blodkärl var så söndertrasade. De la in mig på en avdelning för övervakning och det diskuterades vilt om jag kanske ändå inte skulle genomgå en magnetröntgen. De misstänkte än det enda än det andra. "Men hon är ju så ung....inte skulle väl hon kunna". "Mmm, men vi tar nog en magnetröntgen ändå, bara för säkerhets skull..det kommer inte vara något", sa hon..en av de där vitklädda med kallt stetoskop och ännu kallare händer.

Min sambo kom, han gick och jag rullades in på undersökningen. Jag kom ut och rullades tillbaka in i mitt kalla rum, med ljusgula väggar och slitna lakan. Det var tyst i korridoren och det enda som hördes var pipet från larmet som gick då och då. Kvinnan jag delade rum med beskrev utförligt för mig hur hon förmodligen snart skulle dö. Hon hade cancer och det hade hennes man också. Det gjorde ont i maggropen och den där obehagskänslan kröp som en svart dimma närmare och närmare mitt hjärta. Jag skulle ringa mannen "om det var något". Men de där samtalen de ringer man ju aldrig, för det är ju aldrig "något".

Kanske skulle jag anat oråd när överläkaren kom in genom dörren men jag skänkte inte den detaljen en tanke just då. Hon frågade hur det var och jag började gråta. Jag grät för att jag var så rädd att de inte skulle hitta något förklarade jag för henne medan jag hulkade. För tänk om jag måste må sådär resten av livet, att inte kunna gå rakt, att snubbla fram, att få yrselattacker som paralyserar. Jag har ett jobb att gå till för guds skull! Ja, iaf när jag mår bättre. Men hur ska jag kunna må bättre om ni inte hittar något. Men jag skulle kanske inte oroat mig för att de inte skulle hittat något.

"Du har fått en hjärninfarkt", sa hon med ledsna ögon och allvar i blicken. En infarkt..i hjärnan? Ursäkta? "Vi kommer lägga in dig intensivvårdsavdelningen". Efter det minns jag inte så mycket. Hon pratade, det vet jag för hennes läppar rörde sig. Jag ringde det där samtalet som jag aldrig trodde att jag skulle ringa och jag svalde tabletter som jag fick tilldelade mig.  Jag åt inget, jag sa inget och jag drack inget.  Just då och där, ja då tystnade allt och mitt universum slutade att snurra.

Det var för 8 månader sedan.

Published: 2012-01-17 at 20:07:00



Jag blev så otroligt glad när jag såg att jag fått en utmärkelse av den här goa tjejen.  Syftet är, att jag nu ska nämna fem bloggar jag tycker särskilt mycket om, hur jag nu ska kunna välja bland alla duktiga bloggerskor?? De allra största bloggarna som jag följer har fått så mycket bloggkärlek hittils så jag tänkte fokusera på de som kanske inte riktigt lika många känner till. Mycket av mitt bloggfokus ligger på fotografering och inredning just nu och det är också sådana bloggar som jag hittar mycket av min inspiration!

Måste säga att det finns så otroligt mycket härliga tjejer "här ute" och jag är förvånad över den generositet många visar. Tjejer som lyfter fram andra tjejers talang och ger tummen upp, peppar och ger råd. Älskart' gånger tusen räcker inte att beskriva hur jag upplever "stämningen här ute".

Det finns faktiskt en tjej som kommer absolut högst upp på min lista! Louise heter denna sköna böna och hon driver den härligt inspirerande bloggen "Louise Vita Drömmar - My Lovely Days". Hon är faktiskt den tösen som tillslut fick mig att börja blogga..och OM jag är tacksam för det! Louise, du är bäst, tack för peppen, det här är det bästa jag gjort på länge!

Nästa upp på listan över favoriter är denna tjej som renoverar det härligaste huset, It's a house indeed!! Blir avis varje gång jag kikar in och vill också bo i deras härliga hus! Dessutom bjuder hon på smått och gott när det kommer till inspirationsinlägg för inredning och detaljer i hemmet och livet.

Nummer tre är Things You Remember från en otroligt duktig tjej. Här hittar jag mycket av fotoinspiration från, hennes bilder har ett så otroligt härligt ljus.

Samma gäller för denna donna; "Fannyelina". Flörtiga, snygga och proffsiga bilder summerar snabbt upp varför jag älskar hennes blogg.

Och sist ut, men under inga omständigheter sämst, är bloggen som letar fram både det ena och andra som jag helt enkelt inte har tid att leta fram själv; Pinglans Pärlor. Inspiration, mode och inredning varvas om vart annat och jag älskar att hon ofta lyckas leta fram just sådant jag gillar själv!

Kärlek till er!



Published: 2012-01-17 at 10:12:00



Jag älskar inredning med mycker obehandlade ytor och "råa" material, det lite karga mot det mjuka och inbjudande. Slitna möbler, matta ytor, betong, ullplädar..jag ni kanske förstår vad jag menar. Allt som oftast får jag en bild över hur jag vill ha det och strax därefter börjar den vilda jakten på att hitta något som i alla fall på minner om min mentalal bild. Det brukar vara svårt, väldigt svårt. Ofast slutar det med frustration eller att jag beställer något från USA, om butiken shippar hit vill säga.

Andra gånger hittar jag inget och tvingas då vara uppfinningsrik och skapa mina egna inredningsdetaljer. När den här idén kom till liv var jag ute efter ganska massiva, råa ljusstakar i betong eller kanske vita i gips med matt yta. Mannen satt glatt i soffan och mumsade Pringles Chip varpå jag påpekar att "precis den där fomen vill jag ha", med matt vit yta, väldigt enkla. Varför ska det vara så svårt att hitta, måste jag tillverka egna eller vad är det frågan om!! Hux Flux så satt mannen med chipsen i en skål och jag stod och tvättade ur Pringles-röret från chipsrester.

Jag gjöt mycket i gips när jag gick på konstskola och jag blev redan då kär i den matta och intensivt vita yta som skapas när gipset bränt färdig och torkat. Sagt och gjort, jag blandade iordning gips och hällde upp i pringlesröret, trycket ner ett värmeljus så att endast toppen stack upp och började sedan otåligt att vänta. 

Resultatet blev precis som jag hoppats på och jag gjört raskt två till men nu i något lägre versioner.

Resultatet ser ni ovan. Det enda som krävdes var en avputsning med fint sandpapper för att avlägsna ränderna från chipsrörets insida samt en urskrapning av håligheten där du placerar ditt värmeljus.

Bilderna ovan är dock nya, de gjorde jag i helgen. I dagsläget väntar jag bara på att gipset ska torka helt så att jag kan gå ett sista varm med sandpapper och gröpa ur hålet ytterligare lite tillså att värmeljusen kommer precis kant i kant med ovansidan och inte sticker upp.  

Men eftersom det ändå tar en 5-7 dagar att tills de blir klara, och jag inte vill att ni ska behöva vänta så länge, så får ni se dem redan nu. Innan den sista avputsningen..men de är riktigt fina även om den sista handpåläggningen inte är genomförd ännu ;)

DIY - MATTA GIPSLJUSSTAKAR
3 stk

3 Pringles Chips-rör (eller det antal som du själv önskar)
Gips (Panduro har en "fin" variant av gips som är väldigt bra att använda till de här ljusstakarna)
Vatten
En hink att blanda gipset i
En slev av något slag att blanda med
3 värmeljus
Fint sandpapper (800 eller finare)


HOW TO?

1. Rengör Pringles-rören och torka ur dem noga. Såga av två av rören så att de bilder en "tripp, trapp, trull", jag sågade av dem så att det skapades ca 5-6 centimeters skillnad mellan varje storlek.

2. Blanda iordning gipset enligt anvisningarna på paketet, använder du samma gips som jag gjorde, och dessutom sågat av dem i likhet med mina ljusstakar, använd 3 liter gipspulver och 1,5 liter vatten, blanda noga så att alla stora klumpar försvinner.

3. Fyll Pringlesrören med gipsblandningen, häll försiktigt så att du får en fin yta. Knacka lätt med sleven på själva röret så att stora luftbubblor letar sig upp till ytan, då får du ett finare resultat.

4. Vänta någon minut innan du pressar ner värmeljuset i gipsblandningens mitt, men vänta inte för länge. Gipset stelnar fort.

Nu kommer gipsljusstarkarna att bli väldigt varma eftersom det uppstår en kraftig värmeutveckling när gipset "bränner". Ställ dem därför lite avskilt och låt gipset stå i sina rör tills dess att de svalnat helt. Då är de färdiga. Det brukar ta ett dygn.

5. När de inte längre är varma, ta ut dem från chipsrören genom att försiktigt "skala/riva" av pappersröret. Pringleschips har synliga "ränder/ringar" i själva pappret. Börja skala av pappret i ovankant, precis där en sådan rand börjar så kommer pappret lossna lätt.

6. Plocka ur värmeljuset och ställ ljusstakarna att torka på torr plats tills dess att de inte längre är kalla eller känns lite fuktiga, det brukar ta cirka 3-4 dagar.

7. Använd ett vasst föremål för att gröpa ur hålet för värmeljuset ytterligare, jag använder mig av en ganska bred (5 mm) plattskruvmejsel. Hur mkt du vill gröpa ur väljer du själv. Vill du att ljuset ska sticka upp lite eller vara kant i kant med ovansida? Smaken är som baken. Slipa sedan av röret tills dess att det är slätt och lent, det blir små ränder av pringlesröret men de försvinner ganska fort om man drar några varm med sanpapper.

Ta da! Du är färdig!

Published: 2012-01-16 at 17:35:00


(bild från denna sida)

Idag har det varit tyst från mig hela dagen..
Inte ett recept, DIY-projekt eller Walla-inlägg men det beror på att jag varit galet upptagen med annat...för även om det varit tyst på bloggen har det varit full rulle i mitt liv! 
Jobbmöte efter jobbmöte har fyllt hela dagen men egentligen kan jag inte skylla på jobbet.

Min frånvaro beror nämligen på att jag har en ny Kärlek i mitt liv och han tar väldigt mycket tid! Men att säga att jag är störtförälskad är ingen överdrift, snarare tvärt om.

Min nya kärlek heter Canon EOS 5D Mark II och vi har umgåtts tätt han och jag hela kvällen. Tyvärr är vädret så tråkigt att det inte är någon idé att ta sig ut på någon slags fotoutflykt men gissa om det kliar i fingrarna! Jag längtar verkligen tills det blir bättre väder, eller iaf lite mer dagsljus. Att fota inomhus med några glödlampor som ljuskälla känns inte riktigt optimalt om vi säger så.  

Men jag lovar att bättra mig och publicera både mat-, godis- och glassrecept dagarna som kommer..dessutom kommer det ett DIY-projekt att inreda hemmet med!

Hoppas ni får en riktigt skön kväll!

Published: 2012-01-15 at 11:50:00




What happend was...

Varför handla i sin hemstad när man kan söka högt och lågt efter webshoppar i andra länder? Varför göra det enkelt när man kan krångla? Ja jisses. Ibland undrar jag om hissen går ända upp...

Någonstans mellan allt oh-ande och ah-ande så missade jag det faktum att 1. Jag bor i Sveriges huvudstad och 2. Det därför är hyffsat stor chans att det finns någon typ av butik som säljer Ewa i Walla-kläder. Och ja, deras egna butiker ligger ju för sjutton här!!

När jag insåg mitt fatala misstag blev det väldigt snabbt en tur till Gamla Stan där jag provade den ena prasslande kjolen efter den andra. Otroligt trevliga Astrid var väldigt hjälpsam men trots alla fina kjolar och klänningar kunde jag inte bestämma mig, ambivalent som jag är. När jag dessutom fick kika på bilder av vårnyheterna blev jag än mer förvirrad och jag kunde helt enkelt inte väja bland alla prassliga drömmar.

Efter att ha sugit på karamellen i ett dygn och efter att mannen blivit väldigt nyfiken på allt det kommande prasslet tog vi igår helt enkelt en omväg genom Gamla Stan innan vi styrde kosan mot Dramaten.

Och tänka sig, han föll handlöst han med.

Och ut kom vi, från butiken alltså, men en Walla i handen och ett leende på läpparna. I påsen låg det en kortare kjol med smock att bära över till exempelvis Tine-kjolen, eller för sig själv precis som den är. Att prasslet var nedsatt med 50% gjorde mig inte direkt ledsen och fyndfaktorn var ett faktum.

Published: 2012-01-14 at 12:30:00




 Idag är det exakt en månad kvar till alla hjärtans dag, så vad passar bättre än ett litet pyssel just till den dagen, ett  litet men mysigt DIY-projekt.

Gör om ett högst ordinärt paket med tepåsar till en mysig förpackning med kärlekste, med kärleksfulla eller tänkvärda meddelanden, som du kan överraska den du älskar med. Det är rätt härligt att få små mysiga meddelanden med varje tepåse till frukostsmörgåsen.

Kanske en mysig present på alla hjärtans dag till din kärlek eller bästa vännen? Även toppen som morsdagspresent eller något litet till någon som ligger sjuk hemma. 

Jag har valt att göra mina väldigt enkla men givetvis kan du göra dina små te-lappar väldigt mycket mer avancerade med färgat papper, spets, klistermärken/lappar eller vad du nu än önskar!

DU BEHÖVER:
Te-påsar 
Färgat/mönstrat papper
Lim
Lång remsa av färgat papper, gärna lite tjockare papper, ca 2-3 cm bred och 45 cm lång


Gör egen pappersask av tapet eller tjockare papper
eller
papper att klä in den ursprungliga teförpackningen i
Snöre/sidenband


HOW TO?

1. Ta fram tepåsarna och ta loss de ursprungliga papperslapparna från tepåsarna.

2.Skapa egna papperlappar med hjälp av färgat/mönstrat papper, gör dem dubbelt så stora som lappen ska vara när allt är klart. Vik papperslapparna på mitten. Ett annat alternativ är att göra en fram och en baksida som är lika stora.

3. Skriv därefter små meddelanden, som riktar sig till den du tycker om, på ena halvan av papperslappen. 

4. Placera snöret från tepåsen mellan papperslappens sidor och limma ihop papperlappen. Låt torka. 

(Alternativt kan du även limma på egna papperslappar på de ursprungliga lapparna utan att ta bort dem.)

5. Gör en egen teförpackning av tjockare papper eller tapet alternativt så klär du in den befintliga teförpackningen i fint papper. Det gör du enklast genom att ta isär hela förpackningen och placera den på pappret, rita av och sedan klippa ut. Limma ihop igen och låt torka.

6. Skriv ett meddelande på den 2,5 x 45 cm långa pappersremsan och rulla ihop den i ett S-mönster i teförpackningen. Denna är främst till för att lämna ett längre meddelande till mottagaren men den fungerar även stabiliserande så att tepåsarna inte ramlar huller om buller, speciellt om du gjort en fyrkantig teförpackning. Lägg ner tepåsarna.

7. Knyt ett snöre runt teförpackningen och ge bort i present.

Lycka till!

Published: 2012-01-14 at 08:42:00


Idag blir det Dramatenbesök.
Vi ska gå och titta på "Två Herrars Tjänare" med/av Morgan Alling och jag har riktigt höga förväntningar!
Efteråt blir det några drinkar tillsammans, för jag och min Magnus ska faktiskt gå på en dejt trots att vi har varit tillsammans i över 5 år. 

Jag tror att det är grymt viktigt att komma iväg och göra mysiga saker tillsammans. Res bort och bo på hotell i din egen stad, gå på teater/balett/opera/musikal/konsert eller vad du nu föredrar. En weekend i någon främmande stad. Det ska vara något som känns lite speciellt för just er. Äta gott och sova någon annanstans än just hemma kan göra underverk för humöret!

Det är så många måsten i livet och jobb, barn och allt vad det nu är tar enormt mycket tid.
Vi behöver tid för att bara ta hand om varandra, att andas.

Lite senare under dagen kommer det upp ett litet DIY-projekt.

Hoppas ni alla har en riktigt skön lördag!

Published: 2012-01-13 at 14:33:00


(Vänstra bilden; Ewa i Walla. Högra bilden; inte den blekaste aning)

Alltså.

Jag har suttit och klickat mig fördärvad efter de där Wallorna...Tyskland, Danmark, Sverige, England..jaa, ni hör ju. Den där Tine-kjolen verkade inte finna sin väg till mig. De som gjort mig totalt hooked på Tine-kjolarna är inte mindre än dessa utomordentligt intelligenta och vackra kvinnorna!

Men sen så hände det..
Lite som i Trissreklamen!
(Äntligen!)

För jag hittade ngn slags sökmotor på nätet som hette "the label finder" vilket resulterade i att jag sökte upp alla butiker som var listade som återförsäljare av Ewa i Walla. Jag fick upp en si sådär 10-15 stycken i Tyskland och klickade som i trans upp kontaktuppgifterna för varje återförsäljare och fyllde i ett kontaktformulär.
Mannen skakade på huvudet och rullade med ögonen något som jag högaktningsfullt ignorerade.  

Tre butiker av alla jag mejlade svarade. "no sorry", "only in black" men så! En Tysk butiksinnehavare hade vita, bruna och ljusgröna (Jade) och jag tackade min lyckliga stjärna, förbarmade mig över min ekonomi och mejlade glatt att "jag tar två".
 Jaha liksom. Undrar vad jag ska göra om de inte passar..eller om de inte kommer fram! Ehum.

Nu sitter jag bara och håller tummarna för att jag ska få hem dem snart snart.

Det känns lite som att vänta på jultomten när man var barn...faktiskt.

Published: 2012-01-13 at 08:00:00


Tips till helgen!

Riiiiktigt god hallonsorbé som går hur snabbt som helst att slänga ihop. Jo, men det är helt sant!
Du behöver inte ens förbereda ett endaste dugg så länge du inte vill frysa din sorbé så att den blir fastare.

Jag älskar mynta, och när jag säger älskar så menar jag verkligen älskar! Min absoluta favoritdrink är Mojito, jag myntasocker hela sommaren lång och pillar gärna ner det i fruktsallad och även i bakverk så ofta jag kan.
Är du inte lika förtjust i mynta, eller du kanske rent av ogillar det, så bara uteslut det ur receptet. Det går lika bra ändå! :)


RECEPT - BLIXTSNABB HALLONSORBÉ med MYNTA
4 portioner

250 gram frysta hallon
3 msk florsocker
0,5 dl ananasjuice
2 msk färskpressad limejuice
1 dl myntablad, inte hårt packade utan löst nerlagda i ett dlmått.

Eventuellt lite mynta och färska hallon till garnering

HOW TO?

1. Mixa alla ingredienserna i en hushållsmixer. Rör lite då och då så att mixern kommer åt att blanda ordentligt.

Klart!
(Det trodde du inte va ;))

Bara att stjälpa upp i fina serveringsglas.

Vill du få en fastare konsistens fryser du din hallonsorbé. Jag hade min i frysen ca  i 1-1,5 timma för att kunna göra fina "glasskulor" av den. Den är lika god även med en mjukare konsistens.


Lycka till!

Published: 2012-01-12 at 08:25:00



Jag var i butiken för någon dag sedan och såg att de hade riktigt bra priser på färska fikon. Jag älskar fikon, framförallt till en liten charkuteribricka när man får gäster. Det både ser fint ut och smakar väldigt gott som komplement till lite ost, salami och parmaskinka.

Men, man kan ju inte trycka hur många fikon som helst, även om det är bra pris. Men däremot kan jag koka marmelad på det! Lyckan är därmed total.

Folk som känner mig skulle nog himla med ögonen och "ska du sylta nu igen". Och ja, det ska jag!! :D

Min morfar och mormor, som bor i norra Finland, har alltid haft burk efter burk med blåbär-, hjortron-, lingon-, vinbärssylt och jag har alltid älskat lite naturell yoghurt eller fil med hemkokt sylt. Det får mig att känna mig hemma. Jag minns mina somrar i norra Finland uppe vid bottenhavet med deras, vi kan kalla det långfil (Viili) och söt blåbärssylt från de norrländska skogarna.  

"Har man bara tillräckligt med sylt kan man klara av vad som helst" verkar vara devisen som vi kör efter i vår släkt. Och jag hakar, utan att ifrågasätta, exalterad på de ledorden och fortsätter att koka sylt så det står härliga till. Dessutom intalar jag mig själv att "det går alltid åt", "man kan ge bort det i present" och "det håller ju ändå så länge". Och det stämmer helst klart, men det resulterar också i att jag har enormt mycket sylt hemma.

Ett TIPS är att använda din sylt när du bakar. Det gör jag.
Jag pillar ner den tillsammans med philadelphiaost som fyllning i muffins. Jag har den i smörkräm till macarons. Den utgör lager mellan tårtbottnar. Jag, ni förstår säkert själva. Så nog går min sylt åt alltid..förr eller senare ;)

Vad som döljer sig i asken bredvid marmeladen får ni se på lördag, för då har jag gett bort presenten tillsammans med marmeladen. Ett litet DIY-projekt kan man säga.. ;)


RECEPT - FIKONMARMELAD
1 stor burk, ca 5-6 dl.

ca 10 fikon
juice från 1/2 citron
375 g strösocker
1,25 dl vatten

HOW TO?

Innan du börjar koka sylten:
Sätt in glasburken/burkarna i ugnen på 100 grader i 20-30 minuter så att de decinficeras. Koka under tiden sylten.

1. Tvätta fikonen, skär bort den torra knoppen och dela i 4 delar.

2. Koka upp vattnet och strösockret till en sockerlag och koka tills det att den fått en temperatur på 105 grader.

3. Lägg till fikon och citronjuicen och låt koka i ca 15-20 minuter eller tills det börjar tjockna lite och bli simmigt. Glöm inte att skumma sylten. (När man kokar sylt så bildas det ett skum på ytan, ta bort det med en sked/slev).

4. Ta av från plattan och mixa fiknonen helt. Använd en stavmixer eller häll över allt till en hushållsmixer. Använder du en hushållsmixer häll tillbaka sylten i kastrullen igen.

5. Låt för ett uppkok på ca 1 minut. Verkar sylten lös, koka i så fall lite längre. Sylten tjocknar dock något när den kallnar. FÖR tjock marmelad blir bara svår att breda ut på smörgåsen/kexet.

6. När marmeladen är klar. Häll upp på väl rengjorda burkar och sätt omedelbart på locket. Ställ upp och ner och låt svalna.

Förvara svalt eller i kylskåp.

Lycka till!

Published: 2012-01-11 at 16:15:00


Igår hade jag fint besök som innebar långa och föfrtroliga samtal om allt viktigt i livet och jag passade då på att slänga ihop en liten äppelkompott. Hur gott som helst så här på vinterhalvåret!

Otroligt mysig att gotta sig med framför brasan när snålblåsten viner utanför. Den är dessutom enkel att göra och går att förbereda i förväg. Du kan till och med spritsa ut marängen på äppelkompotten tidigare samma dag om du vill det. Det enda du gör precis innan servering är att bränna av marängen med gasolbrännare eller i ugnen.

Äppelkompottens syrlighet gifter sig utmärkt med den söta marängen.


KANELKOKT ÄPPELKOMPOTT med MARÄNG
6 portioner

KANELKOKt ÄPPELKOMPOTT
6 normalstora och söta äpplen, jag föredrar röda - exempelvis Cox Orange
(skalat och tärnat blir detr ca 650 gram äpplen)
2 msk vatten
1 tsk kanel
1-2 msk råsocker (kan uteslutas)

MARÄNG
0,75 dl vatten
1,5 dl strösocker

3 äggvitor
1 msk socker
1 msk citronjuice

Digital kökstermometer


HOW TO?

Äppelkompotten:

1. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i ca 0,5 cm stora tärningar. Lägg dem tillsammans med vatten och kanel i en kastrull och koka i ca 15 minuter till en mjuk kompott. Smaka av äppelkompotten efter 10 minuter och avgör om du vill ha lite syrligare och naturligare äpplen eller om du vill tillsätta någon matsked råsocker för en lite sötare kompott.  

2. Häll upp i ugnssäkra portionsformar, platta till ytan lite, och ställ att svalna.

Marängen:

3. Koka upp 0,75 dl socker samt 1,5 dl strösocker till sockerlagen, koka tills sockerlagen nått en temperatur på 122 grader.

3. Medan sockerlagen kokar, vispa upp äggvitor, citronsaft och 1 msk strösocker till ett fast skum.

Var noga med att din bunke är väl rengjord och inte har något fett som fastnat i bunken. Ett tips är att alltid vispa maräng i rosfria skålar, inte i plastskålar då dessa är mycket svårare att göra ren och det därför finns det ofta fett kvar i bunken. Fettet förstör marängen!

4. När sockerlagen uppnått korrekt temperatur, häll den genast i bunken med den uppvispade äggvitan och fortsätt att vispa på medelhög värme i ca 10 minuter eller tills att marängen svalnat.

5. Spritsa marängen över äppelkompotten. Det går även bra att breda ut den över kompotten om du inte kan eller vill spritsa.

6. Bränn av marängen med en gasolbrännare eller i ugnen på 250 grader i ca 5 minuter. Om du använder ugnen, ha marängen under uppsikt då det kan gå fort från att den "bara behöver stå inne någon minut till" tills dess att marängen blir bränd.

Denna efterrätt passar utmärkt som den är eller till en liten klick vaniljglass.

Lycka till!

Published: 2012-01-11 at 09:04:00


(Kokos- & Jordgubbsmacarons)

Ja, den är här! En felsökningsguide för dina Macarons!

Både en och två gånger har jag haft långa muntliga konversationer, men även mejlkonversationer, om macaronstillverkning.
Jag påpekar alltid hur viktigt det är att följa receptet så noga det bara går för bästa resultat.
Att bara hafsa ihop ingredienserna samtidigt som man bloggar, pratar i telefon och ammar sin 3 månaders är inte att försöka sig på. Om man inte är superwoman. 

Många av mina diskussioner rör sådant som;
Varför spricker de?
Varför får de inte "fötter?
Varför är foten så liten?
Varför glider foten ut utanför själva macaronsen?
Varför växte de snett i ugnen?
Varför är min maräng kornig?
Varför blir min maräng inte fast?
Varför är min macaronsmet för lös?
Varför är min macaronsmet för tjock?

Ja, listan kan göras extremt lång!

För att spara alla inblandade energi, tålamod och eventuellt öronsus, och för att i det långa loppet spara på min fantastiska röst, har jag lagt ut en lång guide för hur du felsöker dina macarons.
Dessutom tyckte jag att mitt inlägg "The Ultimate Guide"var långt nog utan det här tillägget!

Här står allt ni behöver veta.... ;)
Nästan.

Hur jag "vet" allt detta?
För att jag misslyckats kanske en si sådär hundra gånger..eller möjligen mer.
Sen har jag provat att baka macarons många gånger i olika miljöer, med olika recept och i olika ugnar. Vilket resulterat i denna gedigna (ehum) kunskap.
Dessutom har jag hittat mitt recept som jag tycker är bäst. Möjligen tycker någon annan något annat!

Blir mina macarons alltid perfekta numera?
Nops!
Även jag misslyckas ibland, men det är mer sällan numera.
Det händer oftast när jag är stressad och inte gör som jag ska.

De här tipsen är baserat på mina egna erfarenheter av Macaron-tillverkning så här långt in i livet. 
Möjligen kan texten revideras allt eftersom jag upptäcker nya knep och konsigheter som ens macarons kan överraska en med.

ATT FELSÖKA SINA MACARONS

Mina uppvispade äggvitor/maräng är grynig!

Du har vispat marängen för länge, den ska bara vispas tills att den är klar. Varken mer eller mindre

Min maräng är lös och rinner runt i skålen!

Du har inte vispat din maräng tillräckligt länge
Du har fått med någon typ av fett i skålen, lite äggula kanske
Du har vispat i en skål som inte är tillräckligt ren (vispa gärna i en rostfri skål och lämna plastskålarna till annan typ av bakning) och marängen kommer därför inte bli fast i konsistensen. Börja om!

Min macaronssmet är alldeles för lös i konsistensen!

Du har inte vispat marängen tillräckligt tjock
Du har inte vägt upp ingredienserna tillräckligt noga
Du har vispat runt som en galning trots mina specifika instruktioner att VÄNDA ner ingredienserna på slutet.

Min macaronssmet är alldeles för tjock i konsistensen!

Du har inte vägt upp ingredienserna tillräckligt noga
Du har tagit mina förmaningar att INTE VISPA SOM EN GALNING på största allvar och knappt vågat röra runt i macaronssmeten

Min macaron är kornig/grynig på ytan!

Du har varit lat och inte malt ditt mandelmjöl tillräckligt fint, inte heller har du siktat det genom en sil..jäkla busfrö!

Min macaron har toppar på ytan efter att jag spritsat ut dem på plåten!

Du har inte slagit plåten mot bordet för att få bort alla luftbubblor
Du har inte rört runt i smeten tillräckligt mycket och smeten är därför för tjock
Du har inte mätt upp ingredienserna tillräckligt noga

Min macaron har fula luftbubblor på ytan!

Du har inte sett till att få bort luftbubblorna genom att peta sönder dem med en tandpetare

Min macaron växer snett i ugnen/har olika höga fötter!

Ojämn värme i ugnen
Ugnen är för varm
Du har av misstag satt på varmluftsugnen
Ojämna plåtar

Min macaron har fötter som flyter ut utanför!

Marängen är inte korrekt vispad, över eller undervispad
Ugnen är för varm

Min macaron har inga fötter alls!

Du har låtit macaronsen vila på plåten för länge
Du har inte blandat smeten tillräckligt mycket
Du har gräddat dem på för låg temperatur i ugnen


Min Macaron är oval och ojämn istället för rund och fin!

Du har inte använt en spritspåse med en rund tyll
Du har inte spritsat rakt och jämnt ovanifrån
Din plåt är inte jämn och därför flyter inte macaronsen ut på ett jämnt sätt
Skrynkligt/Buckligt Bakplåtspapper (jag använder aldrig vanligt bakplåtspapper utan bakduk från Clas Ohlson)

Min macaron är spröd och grådassig i färgen!

Du har gräddat den för länge
Du har haft för varmt i ugnen

Mina macarons är platta på ytan och inte runda och fina!

Du har vispat marängen för lite

Min macaron släpper inte från bakplåtspappret!

Du har inte gräddat den tillräckligt länge, den är alltså inte färdig.
Du har haft för varmt i ugnen och macaronsen ser färdiga ut på ytan men de har inte hunnit bli färdiggräddade under/inuti.

Min macaron är ihålig! (mellan själva toppen av skalet och botten av din macaron)

Du har inte gräddat dina macarons tillräckligt länge och de har därför sjunkigt ihop
Du har haft för varmt i ugnen och de ser därför färdiga ut trots att de inte är klara, macaronsen kollapsar därför när de kommer ut i ”kalla luften”.
Du har vispat runt för mycket i din smet och det har därför bildats mycket luftbubblor

Min Macaron har spruckit! (den vanligaste frågan jag får)

Ugnen är för varm, speciellt från botten och macaronsen expanderar därför för fort i ugnen
Du har inte låtit dina macarons vila tillräckligt länge på plåten innan gräddning
Är macaronsen dessutom höga och saknar fötter, dvs de liknar mer vanliga vita maränger, så har du eventuellt inte vispat din maräng tillräckligt mycket (kanske i kombination med de andra svaren ovan)

Min macaron har alla problem ovan på en och samma gång!

Var noga med marängen..vispa i en rosfri skål och var uppmärksam så att du inte vispar för mycket eller för lite
Låt dem vila lite längre
Prova med dubbla plåtar för att skydda något mot en ugn med extremt mycket undervärme

Min macaron är fin på ytan, den är inte grå i färgen eller brun under foten. Den har inte spruckit och den har inga håligheter men är ändå lite spröd och inte sådär seg och god.

Ingen panik!
Fyll dina macarons och låt dem vila MED fyllning, I KYLSKÅP minst 24 timmar, möjligen 48 timmar. Fyllningen sätter sig och kommer att mjuka upp dina macarons. Prova ska du se, chansen finns att de kommer att bli riktigt perfekta om du bara ger det lite tid!! Jag serverar ALDRIG mina Macarons färska, de ska alltid stå och gotta sig med smörkrämen i minst ett dygn.

Published: 2012-01-10 at 08:33:00




Igår kväll fick jag plötsligt ett sånt där infall som jag får då och då.
Det är lite sådär "Eureka!" just då och där, i alla fall från min sida...

Ofta involverar det någon slags tillverkning i köket av något som tar lång tid och är ganska så besvärligt att tillverka. 

Klockslaget får gärna vara nära midnatt när de här tilltagen startar. De flesta suckar och undrar..."ska du verkligen kära smör NU"??

"Om det inte är riktigt besvärligt och tar väldigt lång tid så är det inte värt det!!!", ropade jag ivrigt till mannen våra första år tillsammans när han fortfarande försökte avstyra mina nattliga tilltag i köket.
Det var innan han gav upp och accepterade. Numera har han insett att det är "inge å göra mä". Det är bara till att acceptera, hänga på och se fram emot slutresultatet..vad det nu än må vara.

Denna gång var det just detta. Smör!

Jag ska kärna eget smör, utbrast jag i soffan kl 22:35 för att vara precis. Det kommer gå jättefort!

Och fasiken om det inte gick jättefort också...eller ni får dömma själv. Men 20 minuter senare hade jag mitt hemkärnade smör.

Gott var det också!!

RECEPT - KÄRNAT SMÖR
( ca 180 gram färdigt smör)

 5 dl vispgrädde
2 kryddmått salt (för normalsaltat smör)

HOW TO?

1. Vispa smöret, jag vispade min på absolut högsta hastigheten, tills dess att det ser ut som på bilden längst ner till vänster, dvs kärnmjölken har "fällts ut" och det som är kvar ser ut som keso...eller möjligtvis mjuka popcorn.

2. Häll ut allt från bunken över en finmaskig sil (så att all kärnmjöl rinner bort) och knåda ihop "smöret". Det kommer pysa ut en massa kärnmjölk, och det är precis som det ska. Pressa ihop smöret mot silens botten för att få bort så mycket kärnmjölk som möjligt.

3. Knåda smöret i kallt vatten tills dess att vattnet inte längre blir grumligt. Byt vatten några gånger. 

4. När smöret är rent från kärnmjölk är det klart. Blanda i 2 kryddmått salt, jag använde mig av vanligt salt, och knåda in det i smöret. 

5. Forma till en fyrkant och linda in i bakplåtspapper. Förvara i kylskåp, det håller sig cirka 5-7 dagar. 

(Obs! Ju mer av kärnmjölken du fått ut/bort, ju bättre håller sig smöret..så var noga med det)

 

Published: 2012-01-09 at 14:03:00


I helgen fick jag sånt sug på choklad, men jag försöker att inte äta så mycket godis då jag ändå bakar en del, så jag kompromissade med mig själv och gjorde istället en egen chokladmarmelad.

Chokladmarmelad finns i både enklare och mer komplicerade versioner.
Det här är en enkel variant :) men ack så god!

Servera som tillbehör till morgoncroissanten, på pannkakor, rostat bröd eller....ät som godis ;)

RECEPT - CHOKLADMARMELAD

3 små burkar
eller
1 normalstor (3 dl)

1,5 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 msk smör
1 dl strösocker
110 gram choklad av mörkare sort
(jag tog mörk 56% choklad, men det går även bra med både mörkare och ljusare)

HOW TO?

1. Sätt ugnen på 100 grader och decinficera burken/burkarna i ugnen i ca 20-30 minuter.

Under tiden burkarna är inne i ugnen gör du chokladmarmeladen.

2. Hacka chokladen i mindre bitar.

3. Koka upp resterande ingredienser i en tjockbottnad kastrull och låt koka under omrörning tills det blir tjockt och trögflytande, ungefär som sirap.Det tar ca 15-20 minuter.

4. Dra kastrullen från spisen och rör ner den hackade chokladen, rör tills all choklad smält och du har en len, glansig chokladmarmelad.

5. Häll upp på glasburk, sätt på locket och ställ upp och ned så att det bildast ett vacuum, då håller chokladmarmeladen längre.

6. Ställ in i kylskåpet och förvara kallt!

:) Lycka till!





Published: 2012-01-09 at 07:23:00



Måndag morgon och jag förstår väl att ni är lika exalterade som jag över att helgen är borta, förbi och över!!!

Ne he...inte det inte...??!

Jag tänkte iaf göra ett tappert försök att starta den här måndagsmorgonen på ett bra sätt. 
Det vill säga med en av mina favoritfrukostar.

Den innehåller följande:
Nypressad apelsinjuice
En kopp kaffe med mjölk
Och 1-2 bitar tunnbröd med Avocadoröra och Chiliflakes

Fick tipset för någt år sedan av min vän som varit i USA, hon hade snappat upp idén på ngt café.
Har även sett det på nätet, på bloggar och faktiskt fått det serverat här hemma i Svedala också.
Jag kanske är sist av alla som tipsar om det här, men nån stackare kanske det finns som inte provat detta.

Hur alla andra gör, det vet jag inte. Så hör gör jag, och det blir urgott!

Du behöver:
1 skiva tunnbröd
1 avocado
Örtsalt
Chiliflakes (finns i kryddhyllan i vanlig ordning).

HOW TO?

Mixa avocadon, krydda med örtsalt, bred på tunnbrödet (eller ditt favoritbröd) och strö en hel hög med chiliflakes över.

Det var det hela.

Se till att få en riktigt bra vecka nu, en bra frukost är iaf början på en bra måndag.

Nu, iväg till jobb!
Kram/Mary

Published: 2012-01-08 at 22:33:00



"Vår Lycka & Glädje Beror På Oss Själva"
ARISTOTELES (384-322 f.Kr)

Men ni hjälper mig en bra bit på vägen ni också!
All Kärlek till er mina kära läsare och extra mycket värme till alla nytillkomna besökare.

Det värmer verkligen hjärtat och jag hoppas ni finner något ni gillar!



Published: 2012-01-08 at 17:48:00



Just nu sitter jag och hetsklickar på bilderna på detta underbara slott!

Den 11 februari ska vi dit och njuta över en weekend.
Det känns verkligen välbehövligt när det känns som det var alldeles för många månader sedan jag kände solens strålar på mina bara ben.

Vi ska äta god mat och bara njuta. Ska inte sticka under stol med att jag ser fram emot kakbuffén som serveras på eftermiddagen ;)

"Vi har idag 38 hotellrum, sviter och minisviter på Görvälns Slott, vart och ett med sin egen karaktär och charm. Våra vackra logirum ligger i de bägge flyglarna från 1750-talet och i tre villor som hör till slottet. Vart och ett av rummen håller mycket hög klass och inget rum är det andra likt. Färger, golv, inredning, möbler och badrumskakel - allt är handplockat och noga utvalt. Som exempel är de flesta garderoberna på Görvälns Slott antika skåp som målats eller förgyllts av vår tapetserare Andreas för att passa in i respektive hotellrum. Mattorna i äkta alpacka håller dig varm om fötterna kalla vinterdagar."

Tänk bara om jag kunde få tag i den där Ewa i Walla-kjolen tills dess...

Följ min blogg med Bloglovin
Published: 2012-01-07 at 10:53:04



Hallonmacarons är nog det bästa jag vet i macaronsväg och det får du enkelt genom att färga dina macarons ljusrosa med exempelvis röd hushålls- eller gelefärg samt att göra hallonsmörkrämen nedan!

Den här smörkrämen gör att man får en mer genuin smak av hallon än om man använder sig av essenser.

RECEPT - HALLONSMÖRKRÄM:
(vill man halverarecepten så är det givetvis bara att göra det)

50 gram osaltat smör (rumstempererat)
0,75 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 äggula
2 matskedar hallonsylt av bra kvalité, exempelvis ÖNOS.

Eventuellt lite röd/rosa hushållsfärg (annars blir smörkrämen lätt lite grå i färgen)

HOW TO?

1. Ställ fram alla kylda ingredienser så att de blir rumstempererade (smör, ägg, sylt). 

2. Mixa ihop allt utom sylten med en elvisp tills att du har en jämn och len smörkräm. Blanda till sist ner sylten och avsluta eventuellt med lite hushållsfärg.

Känns smörkrämen lite mjuk? Ställ in i kylskåp ett tag tills den blivit lite fastare i konsistensen.

Smörkräm går utmärkt att ha i kylen några dagar eller fem. Linda bara in spritspåsen i lite gladpack eller en plastpåse så det inte kommer in så mycket luft så känns den fräschare och tar inte smak från något annat.









Published: 2012-01-07 at 09:01:00


 (Obs! Jag vägrar att kalla macarons makaronger/makronger/macaroner eller något alla försvenskat som jag sett i vissa butiker. No can do. Jag har därför tagit ett eget initiativ och böjt dem till pluralformen macarons/macaronsen...ger mig själv en klapp på ryggen för denna fenomenala idé! )

Får man bjuda på en macaron...eller fem?

Ja, de här godbitarna är riktigt underbara..och riktigt dyra att köpa. Varför förstår man när man försöker sig på att göra egna. För de är verkligen små konstverk som kräver mycket kärlek, omsorg och ett "nu j******vlar..nu ger du bäst i att blir helt j*****vla perfekt..hör du det!!!!!

Man märker snabbt hur kinkiga de där konstverken är! Ska man få fina macarons är det lite fascistbakning som krävs. Gör exakt det du ska vid exakt rätt tidpunkt. "Ta inga egna initivativ", brukar jag skämtsamt säga till mina vänner. Men lite så är det..iaf tills man fått kläm på det hela. 

Det här är en basic tutorial. Det finns en hel del mer att lära sig, men det blir lite väl mycket för denna gång. Man måste ju börja någonstans..resten får komma i ett annat inlägg någon gång framöver. 

 Det finns diverse olika recept ute på nätet och i olika kokböcker men jag kommer presentera det recept som jag tycker ger absolut finast macarons. Ja, det är lite krångligare än de absolut enklaste recepten, det ska jag inte sticka under stol med. Men när man lyckas med detta recept blir resultatet vädigt fint också. Det som skiljer det här recpetet från sådana där man inte använder sig av sockerlag tycker jag är "glansen" på macaronsen..hur själva ytan ser ut samt konsistensen på "skalet". 

De recept jag provat utan sockerlag, där man "endast" blandar ner mandel-/florsockerblandningen i den uppvispade äggvitan ger fina macarons, vid första anblicken. De är dock skörare på ytan och har inte rätt konsistens (de är mjukare och går sönder lättare). De blir också mer "korniga" på ytan och mandelkornen från mandelmjölet syns..och så vill jag inte ha det. Jag vill ha släta och fina macarons. Punkt. 

 Först kommer momenten i bilder, en tutorial vore ingen tutorial utan en bildserie! 

Dag 1, ta fram äggvitor och väg upp 2 x 30 gram äggvita i 2 skålar, täck med plastfolie och låt vila i rumstemperatur i 24 timmar. Dag 2. Börja med att ta fram och mäta upp alla ingredienserna samt ta fram alla redskap.

Börja med att väga upp mandelmjöl & florsocker, båda ska siktas genom en sil innan de blandas med varandra.

Blanda det siktade florsockret och mandelmjölet med varandra till ett fint mjöl (se högra bilden).

Sätt på plattan till sockerlagen och börja samtidigt vispa 30 gram äggvita från skål 1. När äggvitan blivit fast, tillsätt 18 gram socker (lite i taget) och vispa tills du fått en glansig och fast marängsmet.

Häll snabbt ner sockerlagen i äggvitan och vispa (på medelhög hastighet) ca 10 minuter el tills det svalnat. Blanda därefter 30 gram äggvita från skål 2 med mandel- & florsockerblandningen. Vill du färgsätta dina macarons, tillsätt färg i detta moment.

Vänd försiktigt ner mandel- & florsockerblandningen i din maräng. Blanda försiktigt, men blanda noga. Förbered en spritspåse, använd en liten tyll.

Häll ned macaronssmeten i spritspåsen & börja spritsa 5-kronorsstora macarons på ett bakplåtspapper/ugnsduk.

Låt vila ca 30 minuter, eller tills de fått ett skinn på ytam. Grädda i 8-12 minuter på 150 grader i mitten av ugnen. Flyter dina macarons ut mycket mer än bilden ovan är de förmodligen för lösa i konsistensen. 

Låt svalna och spritsa därefter smärkräm/ganache på hälften av macaronsen och para ihop dem två och två.

Voila!

Innan vi börjar...

TIPS & "TÄNK PÅ ATT":

Det finns inga genväger till en perfekt macaron.

Läs igenom receptet både en och två gånger samt se till att du har mätt upp alla ingredienser och tagit fram alla redskap du behöver innan du börjar med din macaronstillverkning.

KÄNN DIN UGN! Min ugn är något svalare än andra ugnar. Jag bakar därför mina macarons på 160 grader i ca 10 minuter. Det generella är att du ska baka dem i 150 grader i 8-12 minuter. Här måste du kika lite och se vad som händer allt eftersom. Är du osäker? Öppna ugnsluckan lite snabbt och prova med en liten stekspade i metall (eller en osthyvel går lika bra) och se om macaronsen verkar vilja släppa från bakplåtspappret.

Om du gräddar dina macarons för länge i ugnen blir de gråa i färgen, var därför uppmärksam vid gräddning, det kan gå väldigt fort.

Macarons ska ska gärna vara lite sega coh goda (de ska inte vara krispiga och torra då har du gräddat dem för länge eller haft fel temperatur i ugnen). De blir absolut bäst om de får stå i kylskåpet i ett dygn.

Tips är att använda ugnsduk med nonstick beläggning från Clas Ohlson iställer för bakplåtspapper. Macaronsen släpper lättare från ugnsduken och du får ett bättre resultat.

Sitter macaronsen fast i bakplåtspappret/ugnsduken? Vänta med att ta bort dem tills de kallnat. Då är de mindre sköra och släpper lättare från pappret/duken.

Märker du att macaronssmeten har fel konsistens när du börjar spritsa? Klipp upp spritspåsen och blanda i extra mandelmjöl/äggvita tills du får en mer korrekt konsistens. Ha därför extra (siktat) mandelmjöl och äggvita redo ifall din macaronssmet blir för tjock eller för lös. 

Det mesta du "stoppar ner" i macaronssmeten kommer påverka slutresultatet. Jag har märkt att macaronsen beter sig olika beroende på vilken typ av färgämne jag använder mig av. Glöm heller inte att hushållsfärg som karamellfärg gör att macaronssmeten blir lösare i konsistensen (eftersom det krävs ganska stor mängd för att få färg). Var därför försiktig med den typen av färg eller använde pulver-/gelefärg.

Även mina macarons blir olika bra. Ibland blir de perfekta, ibland blir de "bara" bra. Men övning ger färdighet och ge inte upp om du misslyckas första gången.

Det här är en halv sats macarons. Jag har valt att presentera receptet så eftersom det är mycket enklare att jobba med mindre mängd smet, både vid tillverkning men också vid spritsning när man inte är van vid att spritsa. Vill du göra fler macarons är det bara att dubblera receptet. Inga problem. Annars är allt samma lika.

Vill man göra chokladmacarons går det utmärkt att byta ut florsockret mot chokladflorsocker.

Kokosmacarons gör du enkelt genom att byta ut 2 msk mandelmjöl mot 2 msk kokosflingor - som du mixat till ett fint mjöl med en handmixer. Du kan även strö några kokosflinor på toppen av varje macaron efter att du spritsat ut dem på plåten.

Du kan lägga lite vad du vill mellan macaronsen. Exempelvis smörkräm med olika smaksättning, ganache av valfri sort eller egen lemonurd. Det går även bra med färdig lemoncurd från lokala Ica-butiken eller exempelvis Nutella om det är favoriter hos just dig (eller let's face it, du faktiskt är helt utmattad av facistbakningen och bara vill ta något enkelt och smeta på).

Du kan göra eget mandelmjöl enligt beskrivning i moment 1 nedan, eller så köper du helt enkelt färdig mandelmjöl (det gör jag). Det finns på City Gross (de har en tendes att placera mjölet på olika ställen i olika butiker men prova mjölhyllan som ett första försök).

Macarons går mkt bra att frysa in och tinar på någon minut. Tänk bara på att de är väldigt sköra när de är frysta och de går mkt lätt sönder. De ska därför inte vara sammanpressade i en tight plastlåda om du fryser dem.  

************************************************************

RECEPT - MACARONS
75 gram mald mandel (mandelmjöl)
75 gram florsocker

75 gram socker och 25 gram vatten till sockerlag

30 gram äggvita i skål 1
30 gram äggvita i skål 2

18 gram socker i en skål

Valfri livsmedelsfärg

Digital köks-/godistermometer
Spritspåse (jag tycker att det fungerar bäst med engångspåsar vid macaronstillverkning)


HOW TO?


Moment 1
(För de som gör eget mandelmjöl. Kan göras ngn dag när man känner sig sådär lagom uttråkad men ändå inte riktigt orkar göra så mkt...eller en kväll medan man pysslar med lite smått och gott så är mandlarna redo att malas och bakas när man väl ska börja med det)

Mandelmjöl: Skålla mandlarna och låt dem därefter torka på plåt i minst 1 dygn (det gör inget om de ligger och torkar i 3 dygn), torka av dem med en kökshandduk innan du lägger upp dem för torkning. Var riktigt säker på att de torkat ordentligt om du vill vara säker på att lyckas med dina små franska härligheter. När mandlarna torkat riktigt ordentligt är det dags att mala dem till ett fint mjöl. Antingen mixar du dem i en bra hushållsmixer eller så kör du "old style"; mandelkvarn och därefter hushållsmixer alt. handmixer.

Mandelmjölet ska bli riktigt finmalt och kännas som mjuk sand mellan fingrarna. Det räcker inte med att endast mala dem lite snabbt i mandelkvarnen för att sedan börja baka. Stop stop stop...inga genvägar när man vill baka riktigt bra macarons! När du följt anvisningarna ovan silar/siktar du mandeln genom en vanlig sil för att med säkerhet bli av med stora bitar som bara ger klumpar och förstör allt.

Moment 2

Ett dygn innan du ska göra dina macarons: Häll upp äggvitan (i gram) i skålar och täck med plastfolie. Låt dem stå framme i rumstemperatur i 24 timmar.

Moment 3
Mät upp 18 gram socker i en liten skål.

Sikta 75 gram mandelmjöl (ja, vi gör det igen allihopa!) och 75 gram florsocker i en störra bunke. Blanda noga tills det är väl blandat och du fått ett fint "mjöl".

Mät även upp 75 gram strösocker och 25 gram vatten i en liten tjockbottnad kastrull. Förbered din termometer så att den larmar på 118 grader.

Moment 4
Det är här jag äntligen börjar baka mina macarons (äntligen!!)

1. Häll ner 30 gram äggvita från skål 1 i en stor bunke. Sätt kastrullen med sockerlag på plattan på högsta temperatur och börja samtidigt vispa äggvitan. (Sockerlagen kokar upp fortare än man tror och det är därför viktigt att man börjar vispa äggvitan precis samtidigt som man sätter på sockerlagen så att inte sockerlagen blir klar före du vispat klart äggvitan. När äggvitan börjar bli ett fast "skum" häll i sockret (18 g) lite grann i taget och vispa tills det blir fast och glansigt (vispa på hög hastighet). När sockerlagen når 118 grader ta bort kastrullen från plattan och häll snabbt ner sockerlagen i den uppvispade äggvitan medan du vispar på medelhög värme (sockerlag kallnar fort så var snabb i momenten). Vispa tills "smeten" blivit fast och glansig samt svalnat, ca 5-10 minuter.

2. Blanda 30 gram äggvita från skål nr 2 med mandel/florsocker-mjölet. Vill du lägga till färg gör du det här. Blanda försiktigt. Du behöver INTE vispa omkring som en galning. Färgen blandar sig med äggvitan och mandelmjölet ändå. VÄND samman ingredienserna.

3. Det sista momentet är här! Vända nu samman din färgade mandelsmet med din "marängsmet" som du vispat ihop tidigare. Var noga med att det blandas ordentligt. Häll ned i en spritspåse med en smal tyll och spritsa ut dem i 5-kronorsstorlek. Efter någon minut ska macaronsen ha sjunkit ut och blivit släta. Har du gjort rätt och allt gått bra ska macaronsen efter ca 30 minuter bildat ett skinn. Du kan testa FÖRSIKTIGt genom att peta på valfri macaron. Blir det inget klet på fingret och du märker att det bildats en hinna är de "good to go", annars väntar du lite till.

Du gräddar dem MITT I UGNEN på 150 grader i ca 8-12 minuter.

4. När dina macarons verkar vara färdiga i ugnen; ta ut plåten, "stjälp" av bakplåtspappret från plåten och placera det på ett galler. Låt macaronsen vila lite innan du börjar pilla loss dem från bakplåtspappret/ugnsduken. De ska inte sitta fast, då är de inte riktigt färdiga men även färdiga macarons har en tendens att vara lite kletiga mot sitt underlag precis när de tagits ut ur ugnen och man bör därför vänta.

5. Låt dina mästerverk vila medan du gör din smörkräm/ganach/inköpta chokladkräm och spritsa därefter en klick på hälften av macaronsen för att därefter para ihop dem två och två. Det går även bra att lägga dem i en plastförpackning och förvara i kylskåp tills dagen efter och göra smörkräm och sätta ihop dem först då.

Däremot SKA du låta dina macarons vila i kylskåp TILLSAMMANS med fyllningen innan du serverar dem..de behöver gotta sig innan, jag lovar, de blir mycket bättre då!


Piiiiiuuuhhh......då var det över då!

Jag lovar...det blir enklare för varje gång....typ. ;)

Lycka till!

(och har ni några frågor så är det bara att ställa dem!)


Published: 2012-01-06 at 13:51:00




En perfekt "gå bort" present, eller som en del i en goodiebag till bästa vännen, mamma, svärmor..ja listan kan göras lång ;) Går lika bra att göra med andra färska kryddor, ta din egen favorit.

Själv älskar jag rosmarin över ugnsrostade rotfrukter/potatis eller kanske på hembakta focaccian.

Ta cirka 10 minuter att göra, behöver bara torka på bakplåtspapper i cirka 24 timmar.

ROSMARINSALT

1 dl grovsalt
2 dl flingsalt
1 dl hårt packade rosmarinblad (färska) (ca 1 hel planta från vanliga Ica-butiken)



Ta av bladen från stammen/stjälken på din färska rosmarinplanta. Blanda grovsalt och rosmarin i en hushållsmixer alternativt handmixer och kör tills dess att rosmarin och salt bildat en grön, lite fuktig massa.
Häll ner i en större skål och rör ner flingsaltet.

Häll ut ditt rosmarinsalt på bakplåtspapper för att torka över natten. Se till att det inte finns några stora klumpar, då kommer det att torka ihop så  (det blir väldigt håra saltklumpar när det torkar och det blir därmed slitsamt att ha sönder dessa till ett fint salt).

Häll upp saltet i fina burkar eller cellofanpåsar och förslut med siden-/pappersband, fina klistermärken och/eller kanske en etikett.

Published: 2012-01-03 at 19:06:00



Hallonmacarons och Lakritsmacarons, bilder från somaren 2011

Får jag presentera mig själv..mitt namn är Macaron.

Jag tillverkas av mandelmjöl, socker, äggvitor och mycket kärlek. Jag är alltid välkommen och uppskattad, jag kan tillagas i olika former och olika färger och med olika fyllningar. Det går att få mig på precis det sätt du själv önskar. Jag är rund om magen..och lika så blir du rund om magen om du älskar mig tillräckligt mycket.

Jag är en belöning, en njutning, en present, en godsak och jag passar vid alla tillfällen. Prova själv ska du se..  Men stressa inte fram mig, förbered dig och gör varje moment noga, med precision och kärlek.

Mitt ursprung diskuteras vilt men de finns de som påstår att jag härstammar från Italien. När Catherine de' Medicis 1533 gifte sig med Frankrikes Henry II tog hennes italienska konditor med sig mig, sin rundmagade favorit, och sen dess har jag varit hela Frankrikes favorit (och kanske även din).

 Det går ett rykte om mig..om det är sant eller inte får du avgöra själv. Men det sägs att man inte ska tillverka mig vid dåligt väder. Jag ska tillverkas och älskas då himlen är blå och alla tunga moln är långt borta. 


****************************************************

Just nu håller jag på och mäter upp 60 gram äggvita fördelat i två skålar. Ja inte just nu, nu sitter jag vid datorn...

Iof skulle det vara väldigt likt mig att försöka blogga och baka samtidigt. Men inte denna gång...har kladdat mjöl, mjölk och smör tillräckligt mycket i den här datorn för att det ska räcka en livstid. 

Äggvitan ska stå i rumstemperatur i 1 dygn innan jag ska börja med mina macarons. Det gäller att börja i tid när man ska lägga upp the ultimate macaron tutorial på bloggen. 
Ja, ni hörde rätt!
Till helgen kommer den upp. Bilder, instruktioner, handfasta tips och "nej för fan gör INTE sådär"!

Den som väntar på något gott...

Published: 2012-01-03 at 08:36:00



Apelsiner, ja egentligen alla citrusfrukter, är ju som absolut bäst just nu, vi har dessutom en stor skål med apelsiner kvar efter julhelgerna. Igår när jag satt bland mina papper och smaskade apelsiner som bäst  slog det mig. Jag ska ta och slänga ihop en apelsinmarmelad till våra traditionella söndagsscones.

Jag kände att jag inte bara ville göra den absolut vanligaste varianten med vanligt strösocker så jag använde mig delvis av en av mina favoriter; muscovadosocker. Den ger en lite djupare smak och ger en fantastiskt mörk färg till din marmelad.

OBS! Du ska INTE slänga bort kärnorna från citronen och apelsinen. Placera dem i en tesil och lägg ner i kastrullen. Kärnorna innehåller eget pektin som får sylten eller marmeladen att tjockna..och vad är bättre än natuens eget. Är det väldigt få kärnor så kan du öka mängden syltsocker något, det är bara att du minskar mängden strösocker med samma mängd.

Innan du börjar med marmeladen; sätt ugnen på 100-125 grader och sterilisera dina marmeladburkar så att de håller din marmelad fräsch, det tar ca 25-30 minuter! Sterilisera lock och mjukare gummidelar genom att koka dem i vatten. Häll på den heta marmeladen i de steriliserade burkarna och stäng/skruva på locket. Det kommer då bildas ett vacuum som minskar risken för att bakterier letar sig in, och marmeladen/sylten kommer hålla längre.

Jag gjorde en lite mindre mängd marmelad men vill du göra storkok är det bara att dubblera receptet och göra allt samma lika. Tycker du inte om muscovadosocker, eller kanske bara vill göra vanlig ljusare marmelad, så byter du bara ut det mot motsvarande mängd strösocker.


APELSINMARMELAD MED MUSCOVADOSOCKER
 2 normalsmå burkar/1 stor och 1 liten burik  (ca 5 dl marmelad)

ca 400-500 gram apelsiner (gärna en variant med tunnt skal)
1/2 citron
3 dl vatten
125 gram strösocker
125 gram syltsocker (som innehåller pektin)
150 gram mörkt muscovadosocker
1 tsk citronsyra/vinsyra


Tvätta av citrusfrukterna. Dela dem på hälften och skiva i tunna (så tunt du kan) halvmånar och lägg i en tjockbottnad kastrull med vatten. Placera kärnorna i en tesil och lägg ner i kastrullen. Se till att silen/kärnorna är täckta med vatten. Koka apelsin- och citronskivorna under lock i 20 minuter. 


Blanda ner strösocker, syltsocker samt muscovadosocker och låt koka upp i ytterligare 20 minuter, denna gång utan lock. Du kan alltid kontrollera om marmeladen är färdig genom att lägga en matsked på en liten tallrik och placera 1 minut i frysen. Ta sedan ut tallriken och dra en kniv/sked genom marmeladen. Om spåret inte rinner igen på en gång är marmeladen färdig. Den kommer dessutom stelna ytterligare när det svalnat helt.

Blanda ut citron-/vinsyran i en matsked varm marmelad och blanda därefter ner den i kastrullen med marmeladen. Rör runt noga. Häll omedelbart upp sylten/marmeladen i de steriliserade burkarna.

Ställ in i kylskåp när de svalnat i rumstemperatur. Alternativt kan du ställa ut dem på balkongen/altanen när det är kallare årstid som nu.

Lycka till!

 

 

Published: 2012-01-01 at 14:28:00


Summerar det gångna året och planerar massa roligheter för 2012... Tror att 2012 kommer blir riktigt bra, många förändringar i mitt liv som är på G!

Snart ska jag lägga mig i horisontellt läge med mina tjockstrumpor och kika på Vampire Diaries, käka upp "bortglömda" chokladtryfflar från igår och sen blir det "söndagsstek". Eller..alltså..tja.. stek och stek..men det blir en slags portvingsgryta i traktörpanna. Söndagsmiddagarna tas på största allvar här borta hos oss. Idag blir det inget annat sällskap än mannen, men det ska blir ganska skönt på sätt och vis..

Om det är någon som önskar något specifikt inför det nya året så bara hojta till, baktutorials och receptönskningar tas också på största allvar av undertecknad.


Tack alla in som välkomnat mig till bloggvärlden, ni är för goa!

Kram Mary