slide show

Madebymary made by mary matblogg

recept inspiration bakning efterrätter fotografering styling

Chokladmoussepralin med Hackade Nötter - Chocolate Mousse Pralines with Chopped Hazelnuts

Published: 2012-05-07 at 19:00:00

Chokladmousse Praliner
Nötter i botten...
Chokladmousse Praliner
Till vänster: Nötter i botten och chokladmousse ovanpå Till Höger:Nötter på toppen
Chokladmousse Pralin
Det här är ett recept som jag rekommenderar att man gör dagen innan eftersom både chokladmoussen och själva chokladformarna behöver stelna ordentligt. Bör inte stå framme för länge i rumstemperatur eftersom man inte tempererar chokladen. (Temperering innebär att man förändrar chokladens egenskaper så att den inte smälter i rumstemperatur och dessutom ger chokladen en fin glansig yta)

OBS! Det här kommer bli mer chokladmousse än vad som går åt till formarna men jag brukar alltid passa på och spritsa ut kvarvarande chokladmousse i små shotsglas och ställa tillbaka in i kylen. På så sätt har du gjort två godsaker i ett! Chokladmousse OCH Praliner ;)

Vill du inte göra två flugor på smällen så halverar du bara chokladmousserceptet! Men har du en större & finare middag och vill ha både chokladmousse till efterrätt men även praliner lite senare på kvällen så kan du göra det på en och samma gång, bra va :D


Går att göra helt utan nötter eller med nötter botten och mousse ovanpå (så brukar jag göra), men för sakens skull har jag även illustrerat med nötter ovanpå ;)

Supergod till kaffet eller som en liten överraskning efter en finare middag :)

Hos oss däremot, kan man utan eftertanke slänga i sig allihopa framför tvn en söndagseftermiddag. Japp, så är det! ;)


Här kommer receptet!

RECEPT - CHOKLADPRALINER
ca 30-40 stk

Chokladformar:
30-40 stk knäckformar
150 gram mörk choklad


Chokladmousse:
100 gram choklad, jag valde en 36% Choklad från Odense för en lättare mousse
2 äggulor
2 dl vispgrädde (uppdelat i 1,5 dl vispad och 0,5 dl som blandas med äggulorna)
(uppdaterat mousserecept efter att en finfin läsare uppmärksammat mig på att måtten inte stämde!)

Hackade nötter, exempel hackad mandel

HOW TO?

1. Placera knäckformarna, en och en, på en bricka.

2. Smält chokladen i ett vattenbad eller i en microvågsugn. Kom ihåg att inte låta chokladen bli för varm!

3. Pensla ett tunt lager choklad inuti knäckformarna, ställ in i kylskåpet för att stelna i ca 30 minuter. Din smälta choklad stelnar under tiden att formarna är i kylskåpet, men det är ingen fara. Bara värm på chokladen lite innan du penslar, se till att den inte blir för varm bara!

4. Ta ut formarna och pensla på ytterligare ett lager där det behövs. Låt sätta sig ordentligt i kylskåp i en timma alternativt över natten.

Chokladmoussen:

5. Vispa upp 1,5 dl av vispgrädden till en lättvispad konsistens.

6. Vispa/rör ihop äggulorna med 0,5 dl vispgrädde i en tjockbottnad kastrull. Hacka 100 gram choklad och blanda med ägg- och gräddblandningen. Värm på MYCKET LÅG värme på plattan, rör hela tiden, eller i ett vattenbad, tills all choklad smält. Det är mycket viktigt att du inte värmer för hårt eftersom äggen kan koagulera och chokladen kan bli för varm.

7. Så fort chokladen är helt smält och du har en jämn glansig chokladsmet vänder du försiktigt ner den i den uppvispade grädden. Vänd tills du har en jämn och slät mousse.

8. Häll upp i spritspåse och stäng öppningen med en sådan platsclips man stänger platspåsar med. Låt vila i kylskåp i ca 4 timmar eller ännu bättre över natten.

Innan du börjar spritsa chokladmousse i formarna pillar du givetvis bort pappret från dem.
Sen:
9. Pytsa ner några nötter i botten på chokladformen och spritsa sedan ut moussen ovanpå nötterna. Ställ in i kylskåp tills du ska servera dem.  

Njut!

Lycka Till!

Kommentarer - Comments
Tanya - STOCKHOLM

De där ser jättegott ut ... :)

2012-05-07 at 19:09:09 // http://tanyallstar.blogg.se/
Eleonore- Kokboksutmaningen

Oj så fina praliner! Ser ut att vara lite pilligt att göra dem men det kan det ju vara värt :D

2012-05-07 at 19:18:58 // http://fikamed.wordpress.com
Johanna

Åh va söta! Vill ha nuuuu! ^^



Kika gärna in på min blogg! Jag skriver om träning, utseende, kost, om hur det är att vara ung och kronisk sjuk, och om lite allt möjligt i livet! :) Kram Johanna

2012-05-07 at 19:35:02 // http://johannawesterberg.blogg.se/
Pavvis

De ser helt ljuvliga ut, både de här och de med hallonmousse. Och det där med söndagskvällen framför teven känner jag igen ;)

Massor av kramar, och vad spännande med den nya titeln!

2012-05-07 at 19:57:59 // http://oredssons.blogspot.com
Taste by Ella

Fina! Have to try it...

2012-05-07 at 20:09:30 // http://tastebyella.blogg.se/
lifessilverlining

Gud vad gott det såg ut det där! em bjuder du allt det goda på:) kramkram Nilla

2012-05-07 at 20:43:19 // http://lifessilverliningandi.blogspot.com/
Katarina

Jag får snart skylla på dig om jag börjar rulla fram haha.. Blir alltid lika sugen på massa saker då jag tittar in här. Underbart, fantastiskt! Ser superläckert ut!

2012-05-07 at 21:36:07 // http://brakatarina.se
Bromans Bravader

Nä nu måste jag nog snart ta och sluta läsa här inne hos dig. Jag dör så gott =)

När tusan ska jag få tid att göra detta!

Kram

2012-05-07 at 22:12:53 // http://www.bromansbravader.blogspot.com
Katarina

Mycket fina praliner och god smak!

2012-05-08 at 04:22:55 // http://hovkonditorn.blogspot.com
dianasdrommar

Dom ser helt ljuvliga ut :) Grattis till jobbet på SalongK, ska bli spännande att följa kramar i massor Diana

2012-05-08 at 05:37:32 // http://xn--dianasdrmmar-cjb.se/
Jes

Underbart vännen ♥ kram Jes

2012-05-08 at 13:12:25 // http://vitavillavila.blogspot.com
Amelin

"1 dl vispgrädde (uppdelat i 1,5 dl vispad och 0,5 dl som blandas med äggulorna)"



Är det bara jag som får det (1,5 + 0,5 dl) till 2 dl vispgrädde? :)

2012-05-08 at 14:48:42
Mary

Amelin; Tack snälla du för att du uppmärksammade mitt fel! jag tänkte halvera mängden chokladmousse för att man ska slippa göra det själv (jag gör som sagt alltid lite extra och gör lite mousse samtidigt) men glömde att editera hela receptet! Så kan det gå ;):D Så tack tack, slapp någon annan stackare bli förvirrad!! Kram Mary

2012-05-08 at 19:32:22 // http://madebymaryblogg.blogg.se/
Malin´s Diner

Men hallå, vill ha! Så himla söta.



Kram Malin

2012-05-08 at 20:49:12 // http://malinsdiner.blogspot.com
Katja

Åh gud så gott det ser ut. Jag blir så fikasugen varje gång jag tittar in här. Underbar blogg!



Jag undrar i vilket steg man pillar (??) loss knäckformarna. Efter andra "chokladstrykningen", eller...?

2012-05-09 at 12:55:57
Hanna

Så fina, verkar helt underbart goda! :)

2012-05-09 at 20:52:01 // http://hannaedman.blogg.se/
Jouline

Var ju bara tvungen att testa dessa, mina blev dock inte lite fina som dina, hur kunde du lyckas få dom i den raka formen, tyckte det var jätte svårt! =) kika gärna in på min blogg så ser du bild på mitt resultat... Tack för en underbar blogg.

2012-05-09 at 21:01:44 // http://HusebackenDelux.blogspot.com
Mary

Katja; Ja, man pillar bort formarna efter att man gjort andra chokladstrykningen och de stelat klart i kylen :) Men var försiktigt! Och lycka till! Kram Mary

2012-05-09 at 21:28:49 // http://madebymaryblogg.blogg.se/
Ida

Åh så fina bilder och de ser så gooda ut. Jag kommer definitivt prova hemma. Ha en skön dag, Mvh Ida

2012-05-10 at 09:06:43 // http://www.baraogonfrojd.blogspot.com
Linn

Varför temperar du inte chokladen? Har det någon verkan på själva pralinen om man gör det? Ska göra den här pralinen till jul hade jag tänkt, kanske lite riven apelsincest i, vad vet jag? ;) TACK för bra recept och SUPERFINA bilder!

Svar: Ibland tycker jag att det kan vara enklare att hoppa det just i dessa små praliner eftersom det är ett ganska pilligt arbete som det är. Vill man att de ska hålla sig bättre i rumstemperatur kan man givetvis göra det..men då tycker jag det är viktigare när det gäller mer klassika "riktiga" praliner. Tack snälla! Kram
Mary

2012-12-04 at 20:04:35 // http://linnason.blogg.se

Leave a comment:

Name:
Remember Me?

E-mail: (not published)

URL/Blog Adress:

Comment:

Trackback