{"id":4722,"date":"2026-02-27T12:24:14","date_gmt":"2026-02-27T11:24:14","guid":{"rendered":"https:\/\/madebymary.se\/?p=4722"},"modified":"2026-02-27T12:28:20","modified_gmt":"2026-02-27T11:28:20","slug":"fermenterad-mat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madebymary.se\/en\/fermenterad-mat\/","title":{"rendered":"Fermenterad mat"},"content":{"rendered":"<p>Fermenterad mat \u00e4r inte en trend \u2013 det \u00e4r en ur\u00e5ldrig metod som b\u00e5de kan g\u00f6ra mat s\u00e4krare, mer h\u00e5llbar, mer smakrik och ibland l\u00e4ttare f\u00f6r magen. Kort sagt: du l\u00e5ter kontrollerade mikroorganismer (fr\u00e4mst mj\u00f6lksyrabakterier, j\u00e4st eller m\u00f6gelkulturer) omvandla r\u00e5varan s\u00e5 att smak, textur och n\u00e4ringsprofil f\u00f6r\u00e4ndras. Det \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r kimchi kan bli syrligt, ost kan bli komplext n\u00f6tig och surdegsbr\u00f6d kan f\u00e5 sin karakt\u00e4ristiska arom och seghet.<\/p>\n<h3>Fermenterad mat \u2013 vad det \u00e4r och vad som faktiskt h\u00e4nder<\/h3>\n<p>Fermentering \u00e4r en biologisk process d\u00e4r mikroorganismer bryter ner kolhydrater och andra \u00e4mnen i maten. Det finns flera huvudtyper.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Mj\u00f6lksyrej\u00e4sning<\/strong>: Mj\u00f6lksyrabakterier omvandlar socker till mj\u00f6lksyra. Det s\u00e4nker pH, ger syra och kan h\u00e4mma o\u00f6nskade bakterier. Exempel: surk\u00e5l, kimchi, picklade gurkor utan \u00e4ttika, filmj\u00f6lk, yoghurt.<\/li>\n<li><strong>J\u00e4sning med j\u00e4st<\/strong>: J\u00e4st omvandlar socker till koldioxid och alkohol. Exempel: br\u00f6d (j\u00e4st eller surdeg), \u00f6l, vin, kombucha (\u00e4ven bakterier inblandade).<\/li>\n<li><strong>M\u00f6gelkulturer<\/strong>: Vissa \u201csn\u00e4lla\u201d m\u00f6gel hj\u00e4lper till att bryta ner proteiner och fett och skapar starka aromer. Exempel: bl\u00e5m\u00f6gelost, camembert\/brie, miso (ofta via koji \u2013 en m\u00f6gelkultur).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Det viktiga \u00e4r att det inte handlar om att \u201cmaten blir gammal\u201d, utan att man gynnar r\u00e4tt kultur i r\u00e4tt milj\u00f6: <a href=\"https:\/\/madebymary.se\/en\/salt-ar-livsviktigt-for-kroppen\/\">salt<\/a>, temperatur, tid och syre\/icke-syre.<\/p>\n<h3>Fermenterad mat \u00e4r inte samma sak som inlagd mat<\/h3>\n<p>En vanlig f\u00f6rv\u00e4xling \u00e4r att allt som smakar surt m\u00e5ste vara fermenterat. Men:<\/p>\n<ul>\n<li>Inlagt med \u00e4ttika \u00e4r en syrning som sker direkt med \u00e4ttika, inte via bakterier. Det kan bli j\u00e4ttegott, men det \u00e4r inte fermentering.<\/li>\n<li>Fermenterat blir surt genom att mikroorganismer producerar syra \u00f6ver tid. Det inneb\u00e4r ofta fler smaklager och ibland levande kulturer om det inte past\u00f6riserats.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Smakmagin \u2013 d\u00e4rf\u00f6r smakar fermenterat \u201cmer\u201d<\/h3>\n<p>Fermentering kan skapa djup som \u00e4r sv\u00e5rt att f\u00e5 p\u00e5 andra s\u00e4tt. Det beror p\u00e5 att mikroorganismerna producerar ett helt batteri av smak\u00e4mnen: syror, estrar, alkoholer och ibland \u00e4mnen som f\u00f6rknippas med umami.<\/p>\n<ul>\n<li>Surk\u00e5l och kimchi f\u00e5r sin friska syra och \u201csting\u201d.<\/li>\n<li>Miso, soja och lagrade ostar f\u00e5r kraftig umami och komplexitet.<\/li>\n<li>Surdeg ger aromer som kan upplevas n\u00f6tiga, sm\u00f6riga eller n\u00e4stan fruktiga beroende p\u00e5 kultur och j\u00e4sning.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>H\u00e4lsa och fermenterad mat \u2013 vad man kan f\u00f6rv\u00e4nta sig<\/h3>\n<p>Fermenterad mat kopplas ofta till tarmh\u00e4lsa och v\u00e4lm\u00e5ende, men det \u00e4r smart att h\u00e5lla tv\u00e5 tankar samtidigt: fermenterat kan vara ett bra tillskott, men det \u00e4r ingen universall\u00f6sning.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Levande kulturer och mikrobiota<\/strong>: Vissa fermenterade produkter inneh\u00e5ller levande bakterier (till exempel opast\u00f6riserad surk\u00e5l eller vissa yoghurtar). De kan bidra med mikroorganismer till tarmen, men effekten varierar mellan produkter och personer.<\/li>\n<li><strong>Nedbrytning av sv\u00e5rsm\u00e4lta \u00e4mnen<\/strong>: Fermentering kan minska vissa \u201ckr\u00e5ngliga\u201d kolhydrater, vilket ibland g\u00f6r maten sn\u00e4llare f\u00f6r magen. Surdeg kan till exempel p\u00e5verka vissa j\u00e4sbara kolhydrater, \u00e4ven om det beror p\u00e5 process och tid.<\/li>\n<li><strong>N\u00e4rings\u00e4mnen kan bli mer tillg\u00e4ngliga<\/strong>: I vissa fall kan fermentering \u00f6ka biotillg\u00e4ngligheten av mineraler och skapa vissa <a href=\"https:\/\/madebymary.se\/en\/multivitamin-som-dagligt-komplement-till-en-varierad-kost\/\">vitaminer<\/a> eller liknande \u00e4mnen, beroende p\u00e5 r\u00e5vara och kultur.<\/li>\n<li><strong>Men<\/strong>: Om du har <a href=\"https:\/\/madebymary.se\/en\/ibs-symtom-de-tydligaste-signalerna-fran-kroppen\/\">IBS<\/a>, l\u00e4tt triggas av histamin eller \u00e4r k\u00e4nslig f\u00f6r starka syror kan fermenterat ibland ge motsatt effekt. Det \u00e4r d\u00e5 b\u00e4ttre med sm\u00e5 m\u00e4ngder, testa en sak i taget och se hur kroppen reagerar.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Probiotika, prebiotika och \u201cpostbiotika\u201d \u2013 s\u00e5 h\u00e4nger det ihop<\/h3>\n<p><a href=\"https:\/\/madebymary.se\/en\/probiotika-starker-kroppen-fran-insidan\/\">Probiotika<\/a> \u00e4r levande mikroorganismer som i vissa m\u00e4ngder kan ge h\u00e4lsoeffekt. Alla fermenterade livsmedel \u00e4r inte automatiskt \u201cprobiotiska\u201d i praktiken, s\u00e4rskilt inte om de \u00e4r upphettade eller past\u00f6riserade.<\/p>\n<p>Prebiotika \u00e4r mat f\u00f6r dina tarmbakterier, ofta fibrer. Du f\u00e5r mest prebiotika fr\u00e5n gr\u00f6nsaker, baljv\u00e4xter, fullkorn, l\u00f6k, vitl\u00f6k, <a href=\"https:\/\/madebymary.se\/en\/ris-a-la-malta\/\">rotfrukter<\/a> och liknande.<\/p>\n<p>Postbiotika \u00e4r metaboliter och \u00e4mnen som mikroorganismer skapar (till exempel organiska syror). Du kan f\u00e5 s\u00e5dana \u00e4ven om produkten inte inneh\u00e5ller levande kulturer, eftersom \u00e4mnena finns kvar.<\/p>\n<p>Praktiskt betyder det att b\u00e5de \u201clevande\u201d och \u201cinte levande\u201d fermenterat kan ha v\u00e4rde, men p\u00e5 olika s\u00e4tt.<\/p>\n<h3>Fermenterad mat runt v\u00e4rlden \u2013 klassikerna du ofta st\u00f6ter p\u00e5<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>\u00d6stasien<\/strong>: kimchi, miso, tempeh, natto, soja, gochujang.<\/li>\n<li><strong>Europa<\/strong>: surk\u00e5l, kefir\/yoghurt\/fil, olika lagrade ostar, surdeg, \u00f6l\/vin.<\/li>\n<li><strong>Afrika<\/strong>: injera (syrat br\u00f6d), olika syrade gr\u00f6tar och drycker.<\/li>\n<li><strong>Latinamerika<\/strong>: chicha (traditionell j\u00e4st dryck), olika lokala fermenterade majsprodukter.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Det intressanta \u00e4r att fermentering ofta uppstod av samma sk\u00e4l \u00f6verallt: bevara mat, g\u00f6ra den s\u00e4krare, f\u00f6rb\u00e4ttra smaken och ta vara p\u00e5 s\u00e4songer.<\/p>\n<h3>Fermenterad mat i Sverige \u2013 mer \u00e4n bara filmj\u00f6lk<\/h3>\n<p>I svensk vardag \u00e4r fermentering ofta \u201cosynlig\u201d eftersom det \u00e4r s\u00e5 normalt.<\/p>\n<ul>\n<li>Filmj\u00f6lk och yoghurt \u00e4r mj\u00f6lksyrej\u00e4sning.<\/li>\n<li>Ost \u00e4r i m\u00e5nga fall en kombination av bakteriekultur och lagring (och ibland m\u00f6gel).<\/li>\n<li>Surdegsbr\u00f6d \u00e4r en fermenterad produkt, \u00e4ven om den bakas efter\u00e5t.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00c4ven vissa charkuterier kan vara fermenterade, men d\u00e4r blir det extra viktigt med korrekta metoder eftersom det handlar om k\u00f6tt.<\/p>\n<h3>\u00c4r kombucha fermenterad mat eller l\u00e4sk med image<\/h3>\n<p>Kombucha \u00e4r fermenterat te d\u00e4r en symbios av j\u00e4st och bakterier omvandlar socker till bland annat syror och en liten m\u00e4ngd alkohol. Smaken kan bli allt fr\u00e5n l\u00e4tt syrlig till riktigt vin\u00e4gerig beroende p\u00e5 tid och temperatur.<\/p>\n<p>Tv\u00e5 saker som \u00e4r bra att veta.<\/p>\n<ol>\n<li>Vissa buteljerade varianter \u00e4r filtrerade eller past\u00f6riserade, vilket kan p\u00e5verka inneh\u00e5llet av levande kulturer.<\/li>\n<li>Socker finns ofta kvar i olika grad. En kombucha kan vara \u201ch\u00e4lsosam\u201d i meningen att den inte \u00e4r energitung, men den kan ocks\u00e5 n\u00e4rma sig l\u00e4sk om sockerhalten \u00e4r h\u00f6g.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Risker och fallgropar \u2013 det h\u00e4r ska du respektera<\/h3>\n<p>Fermentering \u00e4r tryggt n\u00e4r du g\u00f6r r\u00e4tt, men man ska inte vara nonchalant.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Salt och syre spelar roll<\/strong>: M\u00e5nga gr\u00f6nsaksfermenteringar kr\u00e4ver tillr\u00e4ckligt salt och att r\u00e5varan h\u00e5lls under lag f\u00f6r att minska risk f\u00f6r m\u00f6gel och o\u00f6nskade bakterier.<\/li>\n<li><strong>R\u00e4tt temperatur<\/strong>: F\u00f6r varmt kan gynna fel mikrober, f\u00f6r kallt kan g\u00f6ra processen l\u00e5ngsam och oj\u00e4mn.<\/li>\n<li><strong>Tecken p\u00e5 att n\u00e5got \u00e4r fel<\/strong>: Luddigt m\u00f6gel i flera f\u00e4rger, rutten lukt, slemmig konsistens som k\u00e4nns \u201cfel\u201d f\u00f6r just den produkten. Viss j\u00e4stfilm p\u00e5 ytan kan f\u00f6rekomma i vissa fermenteringar, men om du \u00e4r os\u00e4ker \u00e4r det b\u00e4ttre att sl\u00e4nga \u00e4n att chansa.<\/li>\n<li><strong>H\u00f6g risk-projekt<\/strong>: Fermentering av k\u00f6tt och fisk kr\u00e4ver kunskap och ofta nitrit\/nitratsalt, kontrollerad temperatur och bepr\u00f6vade recept.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Fermenterad mat i praktiken \u2013 s\u00e5 b\u00f6rjar du utan att kr\u00e5ngla<\/h3>\n<p>Det enklaste s\u00e4ttet att f\u00e5 in fermenterat i vardagen \u00e4r att t\u00e4nka \u201cliten dos, ofta\u201d.<\/p>\n<ul>\n<li>L\u00e4gg till 1\u20132 matskedar surk\u00e5l eller kimchi till en vanlig middag.<\/li>\n<li>Ta yoghurt\/fil naturell och toppa med b\u00e4r, n\u00f6tter eller honung.<\/li>\n<li>Byt ibland br\u00f6d mot surdegsbr\u00f6d om du gillar smaken.<\/li>\n<li>Anv\u00e4nd miso som smakbas i soppor eller s\u00e5ser, men r\u00f6r g\u00e4rna ner det mot slutet om du vill bevara mer av det som \u00e4r k\u00e4nsligt f\u00f6r v\u00e4rme.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Om du vill testa hemma \u00e4r en enkel gr\u00f6nsaksfermentering en bra start eftersom den \u00e4r relativt f\u00f6rl\u00e5tande n\u00e4r du h\u00e5ller rent, saltar r\u00e4tt och h\u00e5ller r\u00e5varan under lag.<\/p>\n<h3>Fermenterad mat och smakmatchning \u2013 s\u00e5 blir det gott direkt<\/h3>\n<p>Fermenterat lyfter ofta feta och \u201crunda\u201d smaker eftersom syran sk\u00e4r igenom.<\/p>\n<ul>\n<li>Kimchi + stekt ris, <a href=\"https:\/\/madebymary.se\/en\/hur-manga-kalorier-i-ett-agg\/\">\u00e4gg<\/a>, fl\u00e4sk eller kyckling.<\/li>\n<li>Surk\u00e5l + korv, k\u00f6tt, potatis och senap.<\/li>\n<li>Yoghurt\/fil + b\u00e4r, n\u00f6tter och lite s\u00f6tma.<\/li>\n<li>Miso + svamp, nudlar, buljong, kyckling, sm\u00f6riga s\u00e5ser.<\/li>\n<\/ul>\n<p>T\u00e4nk p\u00e5 fermenterat som en syrlig krydda med extra djup, inte som en \u201chuvudr\u00e4tt\u201d.<\/p>\n<h3>Vanliga fr\u00e5gor om fermenterad mat<\/h3>\n<p>Fermenterad mat kan ge mer smak, l\u00e4ngre h\u00e5llbarhet och i m\u00e5nga fall en sn\u00e4llare upplevelse f\u00f6r magen, eftersom nyttiga mikroorganismer omvandlar r\u00e5varan och s\u00e4nker pH s\u00e5 att o\u00f6nskade bakterier f\u00e5r sv\u00e5rare att ta \u00f6ver. Det \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r surk\u00e5l h\u00e5ller, varf\u00f6r kimchi f\u00e5r sin friska syra och varf\u00f6r surdeg kan k\u00e4nnas \u201cl\u00e4ttare\u201d f\u00f6r vissa \u00e4n snabbt j\u00e4st br\u00f6d. Samtidigt \u00e4r fermenterad mat inte magi: effekten beror p\u00e5 vilken produkt du \u00e4ter, om den \u00e4r past\u00f6riserad eller inneh\u00e5ller levande kulturer, och hur k\u00e4nslig du sj\u00e4lv \u00e4r f\u00f6r till exempel histamin, syra och FODMAP.<\/p>\n<h4>Blir all fermenterad mat probiotisk?<\/h4>\n<p>Nej. V\u00e4rmebehandling och past\u00f6risering kan ta bort levande kulturer, men smaken och vissa \u00e4mnen kan finnas kvar.<\/p>\n<h4>Kan fermenterad mat hj\u00e4lpa magen?<\/h4>\n<p>F\u00f6r vissa, ja. F\u00f6r andra kan det trigga symtom. B\u00f6rja sm\u00e5tt och utv\u00e4rdera.<\/p>\n<h4>\u00c4r det farligt att \u00e4ta fermenterat varje dag?<\/h4>\n<p>F\u00f6r friska personer \u00e4r m\u00e5ttliga m\u00e4ngder ofta helt okej. Men salt, syra, histamink\u00e4nslighet och magreaktioner g\u00f6r att \u201clagom\u201d \u00e4r en bra strategi.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fermenterad mat \u00e4r inte en trend \u2013 det \u00e4r en ur\u00e5ldrig metod som b\u00e5de kan g\u00f6ra mat s\u00e4krare, mer h\u00e5llbar, mer smakrik och ibland l\u00e4ttare f\u00f6r magen. Kort sagt: du l\u00e5ter kontrollerade mikroorganismer (fr\u00e4mst mj\u00f6lksyrabakterier, j\u00e4st eller m\u00f6gelkulturer) omvandla r\u00e5varan<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":4725,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_yoast_wpseo_focuskw":"","_yoast_wpseo_title":"","_yoast_wpseo_metadesc":"","_yoast_wpseo_meta-robots-noindex":"","_yoast_wpseo_meta-robots-nofollow":"","_yoast_wpseo_canonical":"","_yoast_wpseo_opengraph-title":"","_yoast_wpseo_opengraph-description":"","_yoast_wpseo_twitter-title":"","_yoast_wpseo_twitter-description":"","footnotes":""},"categories":[55],"tags":[],"class_list":["post-4722","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allmant","","tg-column-two"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Fermenterad mat - Made by Mary<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/madebymary.se\/en\/fermenterad-mat\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Fermenterad mat - Made by Mary\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Fermenterad mat \u00e4r inte en trend \u2013 det \u00e4r en ur\u00e5ldrig metod som b\u00e5de kan g\u00f6ra mat s\u00e4krare, mer h\u00e5llbar, mer smakrik och ibland l\u00e4ttare f\u00f6r magen. Kort sagt: du l\u00e5ter kontrollerade mikroorganismer (fr\u00e4mst mj\u00f6lksyrabakterier, j\u00e4st eller m\u00f6gelkulturer) omvandla r\u00e5varan\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/madebymary.se\/en\/fermenterad-mat\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Made by Mary\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-02-27T11:24:14+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-02-27T11:28:20+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/madebymary.se\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/fermenterad-mat.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mary\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mary\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/fermenterad-mat\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/fermenterad-mat\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Mary\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/37ec1129e976412809356a2dc5efbad7\"},\"headline\":\"Fermenterad mat\",\"datePublished\":\"2026-02-27T11:24:14+00:00\",\"dateModified\":\"2026-02-27T11:28:20+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/fermenterad-mat\\\/\"},\"wordCount\":1556,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/37ec1129e976412809356a2dc5efbad7\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/fermenterad-mat\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/02\\\/fermenterad-mat.webp\",\"articleSection\":[\"Allm\u00e4nt\"],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/fermenterad-mat\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/fermenterad-mat\\\/\",\"name\":\"Fermenterad mat - Made by Mary\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/fermenterad-mat\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/fermenterad-mat\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/02\\\/fermenterad-mat.webp\",\"datePublished\":\"2026-02-27T11:24:14+00:00\",\"dateModified\":\"2026-02-27T11:28:20+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/fermenterad-mat\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/fermenterad-mat\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/fermenterad-mat\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/02\\\/fermenterad-mat.webp\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/02\\\/fermenterad-mat.webp\",\"width\":1200,\"height\":800,\"caption\":\"Fermenterad mat\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/fermenterad-mat\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Fermenterad mat\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/\",\"name\":\"Made by Mary\",\"description\":\"Allt om mat och h\u00e4lsa\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/37ec1129e976412809356a2dc5efbad7\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":[\"Person\",\"Organization\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/37ec1129e976412809356a2dc5efbad7\",\"name\":\"Mary\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/05\\\/made-by-mary-logo.png\",\"url\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/05\\\/made-by-mary-logo.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/05\\\/made-by-mary-logo.png\",\"width\":272,\"height\":125,\"caption\":\"Mary\"},\"logo\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/05\\\/made-by-mary-logo.png\"},\"description\":\"Jag \u00e4r matskribent och bloggaren bakom Madebymary sedan 2012. Jag driver sajten sj\u00e4lv, testar alla recept i mitt eget k\u00f6k och delar med mig av mina favoriter inom bakning, rustika smaker och DIY fr\u00e5n k\u00f6ket.\u00a0L\u00e4s mer om mig h\u00e4r.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/madebymary.se\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/madebymary.se\\\/en\\\/author\\\/mary\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Fermenterad mat - Made by Mary","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/madebymary.se\/en\/fermenterad-mat\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Fermenterad mat - Made by Mary","og_description":"Fermenterad mat \u00e4r inte en trend \u2013 det \u00e4r en ur\u00e5ldrig metod som b\u00e5de kan g\u00f6ra mat s\u00e4krare, mer h\u00e5llbar, mer smakrik och ibland l\u00e4ttare f\u00f6r magen. Kort sagt: du l\u00e5ter kontrollerade mikroorganismer (fr\u00e4mst mj\u00f6lksyrabakterier, j\u00e4st eller m\u00f6gelkulturer) omvandla r\u00e5varan","og_url":"https:\/\/madebymary.se\/en\/fermenterad-mat\/","og_site_name":"Made by Mary","article_published_time":"2026-02-27T11:24:14+00:00","article_modified_time":"2026-02-27T11:28:20+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":800,"url":"https:\/\/madebymary.se\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/fermenterad-mat.webp","type":"image\/webp"}],"author":"Mary","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Mary","Est. reading time":"8 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/madebymary.se\/fermenterad-mat\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/madebymary.se\/fermenterad-mat\/"},"author":{"name":"Mary","@id":"https:\/\/madebymary.se\/#\/schema\/person\/37ec1129e976412809356a2dc5efbad7"},"headline":"Fermenterad mat","datePublished":"2026-02-27T11:24:14+00:00","dateModified":"2026-02-27T11:28:20+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/madebymary.se\/fermenterad-mat\/"},"wordCount":1556,"publisher":{"@id":"https:\/\/madebymary.se\/#\/schema\/person\/37ec1129e976412809356a2dc5efbad7"},"image":{"@id":"https:\/\/madebymary.se\/fermenterad-mat\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/madebymary.se\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/fermenterad-mat.webp","articleSection":["Allm\u00e4nt"],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/madebymary.se\/fermenterad-mat\/","url":"https:\/\/madebymary.se\/fermenterad-mat\/","name":"Fermenterad mat - Made by Mary","isPartOf":{"@id":"https:\/\/madebymary.se\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/madebymary.se\/fermenterad-mat\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/madebymary.se\/fermenterad-mat\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/madebymary.se\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/fermenterad-mat.webp","datePublished":"2026-02-27T11:24:14+00:00","dateModified":"2026-02-27T11:28:20+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/madebymary.se\/fermenterad-mat\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/madebymary.se\/fermenterad-mat\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/madebymary.se\/fermenterad-mat\/#primaryimage","url":"https:\/\/madebymary.se\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/fermenterad-mat.webp","contentUrl":"https:\/\/madebymary.se\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/fermenterad-mat.webp","width":1200,"height":800,"caption":"Fermenterad mat"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/madebymary.se\/fermenterad-mat\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/madebymary.se\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Fermenterad mat"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/madebymary.se\/#website","url":"https:\/\/madebymary.se\/","name":"Made by Mary","description":"Allt om mat och h\u00e4lsa","publisher":{"@id":"https:\/\/madebymary.se\/#\/schema\/person\/37ec1129e976412809356a2dc5efbad7"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/madebymary.se\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":["Person","Organization"],"@id":"https:\/\/madebymary.se\/#\/schema\/person\/37ec1129e976412809356a2dc5efbad7","name":"Mary","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/madebymary.se\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/made-by-mary-logo.png","url":"https:\/\/madebymary.se\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/made-by-mary-logo.png","contentUrl":"https:\/\/madebymary.se\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/made-by-mary-logo.png","width":272,"height":125,"caption":"Mary"},"logo":{"@id":"https:\/\/madebymary.se\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/made-by-mary-logo.png"},"description":"Jag \u00e4r matskribent och bloggaren bakom Madebymary sedan 2012. Jag driver sajten sj\u00e4lv, testar alla recept i mitt eget k\u00f6k och delar med mig av mina favoriter inom bakning, rustika smaker och DIY fr\u00e5n k\u00f6ket.\u00a0L\u00e4s mer om mig h\u00e4r.","sameAs":["https:\/\/madebymary.se"],"url":"https:\/\/madebymary.se\/en\/author\/mary\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/madebymary.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4722","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/madebymary.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/madebymary.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madebymary.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madebymary.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4722"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/madebymary.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4722\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4727,"href":"https:\/\/madebymary.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4722\/revisions\/4727"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madebymary.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4725"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/madebymary.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4722"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/madebymary.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4722"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/madebymary.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4722"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}