Kladdig brownie med zucchini \u00e4r trolleritricket bland chokladkakor. Riven zucchini f\u00f6rsvinner helt i smeten men ger en otroligt saftig och seg konsistens som torra brownier aldrig kan matcha. Ingen kommer att m\u00e4rka att en gr\u00f6nsak g\u00f6mmer sig i kakan, men alla kommer att kommentera hur fuktig den \u00e4r.<\/p>\n
Tekniken kommer ursprungligen fr\u00e5n amerikansk hembakning d\u00e4r zucchini-br\u00f6d och zucchini-kakor \u00e4r klassiska sommarrecept. Zucchini har f\u00f6rv\u00e5nansv\u00e4rt neutral smak och h\u00f6g vattenhalt, vilket g\u00f6r den perfekt som ”hemlig” ingrediens som tillf\u00f6r fukt utan att p\u00e5verka smaken. Kakan blir glutenfri-v\u00e4nlig om du byter vetemj\u00f6let och passar lika bra till efterr\u00e4tt som till fika.<\/p>\n
Vad du beh\u00f6ver veta:<\/strong> Riv en hel zucchini fint p\u00e5 rivj\u00e4rn, krama l\u00e4tt ur \u00f6verskottsvatten. Vispa \u00e4gg<\/a>, socker och olja luftigt. V\u00e4nd ner zucchini, sm\u00e4lt choklad, kakao, mj\u00f6l och hackad choklad. Gr\u00e4dda kort i 175 grader i 25 minuter tills toppen spricker men mitten fortfarande \u00e4r l\u00e4tt klibbig. Resultatet \u00e4r klassisk kladdig brownie med extra saftighet.<\/p>\n<\/div>\n Krama bara l\u00e4tt ur zucchinin<\/strong> Helt urkramad zucchini f\u00f6rlorar f\u00f6r mycket fukt och kakan blir torr. Helt okramad zucchini ger f\u00f6r mycket v\u00e4tska och brownien blir bl\u00f6t. Kl\u00e4ttra zucchinin i en ren handduk och pressa l\u00e4tt, ungef\u00e4r h\u00e4lften av v\u00e4tskan ska ut. Spara den utpressade saften och drick den med en skv\u00e4tt limesaft, den \u00e4r f\u00f6rv\u00e5nansv\u00e4rt god.<\/p>\n<\/div>\n Sk\u00e4r i kalla kuber<\/strong> Bromier blir snyggast skurna n\u00e4r de \u00e4r helt kalla. St\u00e4ll formen i kylen i 30 minuter efter svalning f\u00f6r rena snitt. Sk\u00e4r med en l\u00e5ng vass kniv som doppas i hett vatten och torkas mellan varje skiva. F\u00f6r ovanliga former, anv\u00e4nd kakformar som hj\u00e4rtan eller stj\u00e4rnor och stansa ut direkt ur den svalnade kakan.<\/p>\n<\/div>\n Bromien \u00e4r godast precis ljum med en kula vaniljglass och en skv\u00e4tt sm\u00f6rkolas\u00e5s. Den klassiska kombinationen brownie \u00e0 la mode \u00e4r hj\u00e4rtev\u00e4rmande h\u00f6stdag eller efter en l\u00e4ttare middag. Kall brownie ur kylen har en helt annan karakt\u00e4r, mer fast och kompakt, perfekt till kaffet p\u00e5 v\u00e4gen till jobbet.<\/p>\n Bygg vidare p\u00e5 basen genom att tills\u00e4tta n\u00f6tter eller frukt i smeten. Hackade valn\u00f6tter eller pekann\u00f6tter ger crunch och n\u00f6tig nyans. F\u00e4rska hallon eller bj\u00f6rnb\u00e4r g\u00f6r den till en sommar-brownie med syrlig kontrast. Karamelliserade aprikoser och en skv\u00e4tt rom skapar en avancerad variant f\u00f6r middagsbjudningen.<\/p>\n F\u00f6r veganska brownien byt \u00e4ggen mot 2 matskedar linfr\u00f6\u00e4mne blandat med 6 matskedar vatten (linfr\u00f6\u00e4gg), och anv\u00e4nd vegansk m\u00f6rk choklad. Resultatet blir n\u00e4stan identiskt eftersom zucchinin och oljan st\u00e5r f\u00f6r det mesta av fukten redan. F\u00f6r glutenfri version, byt vetemj\u00f6let mot havremj\u00f6l eller mandelmj\u00f6l med samma volym.<\/p>\n Nej, absolut inte. Zucchini har neutral smak som f\u00f6rsvinner helt under chokladen och kakaon. Ingen kommer att gissa att en gr\u00f6nsak g\u00f6mmer sig i kakan om du inte ber\u00e4ttar det sj\u00e4lv. F\u00e4rgen p\u00e5 den rivna zucchinin g\u00f6r inget skillnad eftersom kakaobruna toner dominerar slutresultatet.<\/p>\n Nej, skalet \u00e4r s\u00e5 tunt att det knappt m\u00e4rks i den f\u00e4rdiga brownien. Skalet bidrar dessutom med fiber och en extra dos n\u00e4rings\u00e4mnen. Tv\u00e4tta zucchinin ordentligt under rinnande vatten och riv hela frukten med skal. \u00c4r skalet ovanligt tjockt p\u00e5 en specifik zucchini, skala bort de seglaste delarna.<\/p>\n Upp till fem dagar i luftt\u00e4t burk i rumstemperatur, eller en vecka i kylen. Brownien blir faktiskt kladdigare och godare dag tv\u00e5 och tre eftersom smakerna integreras och fukten f\u00f6rdelas j\u00e4mnt. Frys g\u00e4rna skivade brownies med bakpl\u00e5tspapper mellan i upp till 3 m\u00e5nader.<\/p>\n Antingen kramades zucchinin f\u00f6r h\u00e5rt, eller bakades brownien f\u00f6r l\u00e4nge, eller var ugnen f\u00f6r varm. S\u00e4tt en k\u00f6kstermometer i ugnen f\u00f6r att verifiera den faktiska temperaturen. M\u00e5nga ugnar ger fel temperatur j\u00e4mf\u00f6rt med vad displayen visar. Kontrollera \u00e4ven smeten innan gr\u00e4ddning, den ska vara tjock men inte fast.<\/p>\n Riven r\u00f6dbeta fungerar utm\u00e4rkt och ger en intensiv m\u00f6rkr\u00f6d f\u00e4rg som passar med chokladen. Riven morot ger en mer kakliknande konsistens som p\u00e5minner om morotskaka. Pumpa-mos \u00e4r klassisk h\u00f6stt\u00e4variant. Avokado i smeten ist\u00e4llet f\u00f6r olja ger extra kr\u00e4mig brownie men m\u00e5ste mosas helt sl\u00e4t f\u00f6rst.<\/p>\n\n
Ingredienser<\/h2>\n
\n
S\u00e5 g\u00f6r du brownien<\/h2>\n
\n
Varianter och servering<\/h2>\n
Vanliga fr\u00e5gor<\/h2>\n
Smakar man av zucchinin i brownien?<\/h3>\n
M\u00e5ste jag skala zucchinin?<\/h3>\n
Hur l\u00e4nge h\u00e5ller brownien?<\/h3>\n
Min brownie blev torr, vad gick fel?<\/h3>\n
Kan jag anv\u00e4nda andra gr\u00f6nsaker \u00e4n zucchini?<\/h3>\n