Cheesecake med sm\u00f6rkola, \u00e4pple, kanel och whisky \u00e4r en h\u00f6stdessert som tar smakerna fr\u00e5n en klassisk \u00e4ppelpaj och f\u00f6rvandlar dem till en kr\u00e4mig och elegant cheesecake. Sm\u00f6rkolan ger djup och en l\u00e4tt rostad ton, kanelen v\u00e4rmer, \u00e4pplena bryter av med syrlig fr\u00e4sch\u00f6r, och en skv\u00e4tt whisky lyfter helheten med r\u00f6kiga nyanser.<\/p>\n
Receptet bygger p\u00e5 en no bake-cheesecake, vilket inneb\u00e4r att fyllningen s\u00e4tter sig i kylen ist\u00e4llet f\u00f6r att gr\u00e4ddas. Det ger en silkeslen konsistens som m\u00e5nga upplever som mer kr\u00e4mig \u00e4n traditionell gr\u00e4ddad cheesecake. Sm\u00f6rkolas\u00e5sen toppar t\u00e5rtan n\u00e4r den serveras och f\u00e5r svalna n\u00e5got s\u00e5 den blir tjockflytande utan att stelna helt.<\/p>\n
Det viktigaste:<\/strong> Krossa digestivekex och blanda med sm\u00e4lt sm\u00f6r f\u00f6r en knaprig botten. Vispa cream cheese med florsocker, vaniljextrakt och vispad gr\u00e4dde till en luftig fyllning. Karamellisera \u00e4ppelskivor med sm\u00f6r och kanel. Toppa med sm\u00f6rkolas\u00e5s d\u00e4r en matsked whisky v\u00e4nts ner sist. Kyl 4 timmar och servera kylslagen.<\/p>\n<\/div>\n Val av whisky<\/strong> En mild single malt som Glenfiddich eller Glenmorangie ger en len r\u00f6kig ton som passar perfekt med sm\u00f6rkolan. Kraftiga torvigt r\u00f6kta whiskysorter som Lagavulin eller Laphroaig blir f\u00f6r dominerande i ett bakverk. En blended whisky som Famous Grouse eller Johnnie Walker funkar utm\u00e4rkt och h\u00e5ller kostnaden nere.<\/p>\n<\/div>\n Sk\u00e4r med het kniv<\/strong> Cheesecake sk\u00e4rs b\u00e4st med en l\u00e5ng kniv doppad i hett vatten och torkad mellan varje snitt. Detta ger rena skivor utan att fyllningen klistrar fast i bladet. Sk\u00e4r g\u00e4rna ut alla bitar i f\u00f6rv\u00e4g s\u00e5 servering g\u00e5r smidigt.<\/p>\n<\/div>\n Absolut, hoppa \u00f6ver whisky helt eller ers\u00e4tt med 1 matsked \u00e4ppeljuice f\u00f6r att beh\u00e5lla fruktig nyans. Sm\u00f6rkolas\u00e5s utan whisky \u00e4r fortfarande utm\u00e4rkt och passar b\u00e4ttre om du serverar dessert till barn eller gravida. Smaken blir mer renodlat sm\u00f6rkolaaktig utan whiskyns r\u00f6kighet.<\/p>\n F\u00e4rdig cheesecake utan toppning h\u00e5ller fyra dagar i kylen t\u00e4ckt med plastfolie eller kupa. Med sm\u00f6rkolas\u00e5s p\u00e5 toppen h\u00e5ller den tv\u00e5 dagar eftersom karamellen mjuknar av kontakten med den fuktiga fyllningen. Servera helst inom 24 timmar efter att toppningen \u00e4r p\u00e5.<\/p>\n Tv\u00e5 vanliga orsaker. Antingen var gr\u00e4dden f\u00f6r kall n\u00e4r den tillsattes och chockade karamellen, eller s\u00e5 r\u00f6rdes det i pannan medan sockret kokade vilket gjorde kristallisering. V\u00e4rm gr\u00e4dden lite innan tills\u00e4ttning och r\u00f6r aldrig i karamellen, sv\u00e4ng bara pannan f\u00f6rsiktigt.<\/p>\n Ricotta eller mascarpone fungerar men ger annan konsistens. Mascarpone ger en n\u00e5got fastare och fetare cheesecake, ricotta blir l\u00e4ttare och n\u00e5got kornigare. Cream cheese ger den klassiska silkeslena texturen och \u00e4r v\u00e4rd att leta upp.<\/p>\n Fasta syrliga \u00e4pplen som Granny Smith h\u00e5ller formen b\u00e4st vid karamellisering. Aroma eller Cox Orange fungerar ocks\u00e5 och ger en s\u00f6tare smak. Undvik mj\u00f6lmustiga \u00e4ppelsorter som Royal Gala, de blir till mos i stekpannan ist\u00e4llet f\u00f6r att beh\u00e5lla skivornas form.<\/p>\n\n
Ingredienser till bottnen och fyllningen<\/h2>\n
\n
Sm\u00f6rkolas\u00e5s med whisky<\/h2>\n
\n
Karamelliserade \u00e4ppelskivor<\/h2>\n
\n
S\u00e5 g\u00f6r du cheesecaken<\/h2>\n
\n
Sm\u00f6rkolas\u00e5sen och \u00e4ppeltoppningen<\/h2>\n
\n
Vanliga fr\u00e5gor<\/h2>\n
Kan jag g\u00f6ra cheesecaken alkoholfri?<\/h3>\n
Hur l\u00e4nge h\u00e5ller cheesecaken i kylen?<\/h3>\n
Varf\u00f6r skar sig min sm\u00f6rkolas\u00e5s?<\/h3>\n
Kan jag anv\u00e4nda annan ost \u00e4n cream cheese?<\/h3>\n
Vilka \u00e4pplen passar b\u00e4st?<\/h3>\n