Halloumiburgare med karamelliserad r\u00f6dl\u00f6k och mangodressing \u00e4r en av de b\u00e4sta vegetariska burgarna du kan g\u00f6ra. Halloumin ger samma tugga och saltighet som en k\u00f6ttburgare, den karamelliserade r\u00f6dl\u00f6ken bryter med s\u00f6ta toner, och mangodressing tillf\u00f6r fruktig fr\u00e4sch\u00f6r som binder ihop allt. Resultatet \u00e4r en burgare som ingen vegetarian beh\u00f6ver be om urs\u00e4kt f\u00f6r.<\/p>\n
Hemligheten ligger i tre detaljer. Halloumin ska stekas heta s\u00e5 ytan blir gyllene och knaprig medan insidan h\u00e5ller sin sp\u00e4nstighet. R\u00f6dl\u00f6ken beh\u00f6ver tid p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme f\u00f6r att utveckla sin s\u00f6tma utan att br\u00e4nnas. Och mangodressingen blir b\u00e4st med en mogen mango, lite limesaft och chili f\u00f6r balans mellan s\u00f6tma och hetta.<\/p>\n
I korthet:<\/strong> Skiva halloumin tjockt och stek heta i sm\u00f6rolja tills gyllene p\u00e5 b\u00e5da sidor. Karamellisera r\u00f6dl\u00f6ken i sm\u00f6r och balsamvin\u00e4ger i 20 minuter. Mixa mango, lime och chili till en dressing. Stapla p\u00e5 en rostad bulle med spenat och tomatslice. Servera direkt med en kall \u00f6l eller ekologisk lemonad.<\/p>\n<\/div>\n V\u00e4lj r\u00e4tt halloumi<\/strong> Cypriotisk halloumi fr\u00e5n Cypern har den b\u00e4sta konsistensen och saltheten f\u00f6r burgare. Den beh\u00e5ller formen vid stekning och f\u00e5r den klassiska gnissliga konsistensen mellan t\u00e4nderna. Svensk halloumi \u00e4r ofta mjukare och kan falla is\u00e4r vid h\u00e5rd stekning.<\/p>\n<\/div>\n Pressa ur halloumin f\u00f6re stekning<\/strong> Halloumi inneh\u00e5ller mycket v\u00e4tska fr\u00e5n lagringen som ger fr\u00e4s och stekoljest\u00e4nk n\u00e4r halloumin m\u00f6ter het panna. L\u00e4gg skivorna mellan tv\u00e5 lager hush\u00e5llspapper och tryck l\u00e4tt i n\u00e5gra minuter innan stekning. Resultatet blir krispigare yta och mindre fett i br\u00f6d fr\u00e5n oljest\u00e4nk.<\/p>\n<\/div>\n F\u00f6r en mer syrlig version av burgaren ers\u00e4tter du mangodressingen med en yoghurts\u00e5s med citron och mynta. Det funkar b\u00e4ttre om dagen \u00e4r v\u00e4ldigt varm och du vill ha n\u00e5got \u00e4nnu mer svalkande. Ananas eller persika kan ers\u00e4tta mangon i dressingen, b\u00e5da fungerar lika bra med limesaft och chili.<\/p>\n Servera burgarna med pommes frites bakade i ugnen, en gr\u00f6nsallad med vin\u00e4grette eller marinerade b\u00f6nor. Som dryck passar b\u00e5de kall ljus \u00f6l, \u00e4ppelcider eller fruktig sommarsoppa. Vill du ha en lite mer raffinerad upplevelse, prova med ett glas torrt ros\u00e9vin som matchar burgarens kombination av salt och fruktig s\u00f6tma.<\/p>\n Absolut, halloumi grillar fantastiskt. Pensla skivorna med olivolja och grilla p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme i 2 till 3 minuter per sida. Anv\u00e4nd en fingallrad grillsticka eller en grillpanna ovanp\u00e5 grillen s\u00e5 halloumin inte faller genom gallren. Grillsmaken passar utm\u00e4rkt med r\u00f6kiga toner mot den s\u00f6ta r\u00f6dl\u00f6ken.<\/p>\n Upp till tre dagar i en luftt\u00e4t beh\u00e5llare. F\u00e4rgen blir lite m\u00f6rkare med tiden p\u00e5 grund av oxidation men smaken \u00e4r op\u00e5verkad. Vill du frysa, undvik chili och tills\u00e4tt det ist\u00e4llet n\u00e4r du tinar och serverar dressingen, den blir starkare av frysning.<\/p>\n Karamelliserad r\u00f6dl\u00f6k h\u00e5ller en vecka i kylen och blir bara godare med tiden. Mangodressing g\u00f6r du h\u00f6gst en dag innan. Halloumin b\u00f6r stekas precis innan servering, kall halloumi f\u00f6rlorar mycket av sin charm j\u00e4mf\u00f6rt med varm med krispig yta.<\/p>\n Antingen f\u00f6r l\u00e5g temperatur p\u00e5 pannan eller f\u00f6r l\u00e4nge stekning. Halloumi ska f\u00e5 en heter chock som karamelliserar ytan inom 2 minuter, inte \u00e5ngas mjukt. Anv\u00e4nd h\u00f6g v\u00e4rme och v\u00e4nd bara en g\u00e5ng. \u00c4r pannan inte varm nog l\u00e4cker halloumin ut sin vassle<\/a> och blir seg.<\/p>\n Briochebullar med s\u00f6t sm\u00f6rdegsbotten \u00e4r klassiska val eftersom s\u00f6tman passar mangodressingens fruktighet. Surdegsbullar med kraftigare smak fungerar ocks\u00e5 bra om du f\u00f6redrar mindre s\u00f6tma. Undvik alltf\u00f6r fluffiga industribakade hamburgerbr\u00f6d som mjuknar f\u00f6r snabbt mot dressingen.<\/p>\n\n
Ingredienser till burgaren<\/h2>\n
\n
Karamelliserad r\u00f6dl\u00f6k som tar tid<\/h2>\n
\n
Mangodressingen ger karakt\u00e4ren<\/h2>\n
\n
Stek halloumin och stapla burgaren<\/h2>\n
\n
Variationer och servering<\/h2>\n
Vanliga fr\u00e5gor<\/h2>\n
Kan jag grilla halloumin ist\u00e4llet f\u00f6r att steka?<\/h3>\n
Hur l\u00e4nge h\u00e5ller mangodressing i kylen?<\/h3>\n
Kan jag f\u00f6rbereda komponenterna i f\u00f6rv\u00e4g?<\/h3>\n
Min halloumi blev gummi-aktig, vad gjorde jag fel?<\/h3>\n
Vilken br\u00f6dsort funkar b\u00e4st till halloumiburgare?<\/h3>\n