Kr\u00e4mig vegetarisk julgryta \u00e4r receptet som r\u00e4ddar julmiddagen f\u00f6r familjer med vegetarianer eller veganer vid bordet. Sojabitar, r\u00f6dvin och f\u00e4rska champinjoner skapar en mustig gryta som inte sitter i underl\u00e4ge mot n\u00e5gra skinka eller k\u00f6ttbullar. Smakdjupet kommer fr\u00e5n l\u00e5ngkok och timjankvistar, inte fr\u00e5n animalisk fond.<\/p>\n
Receptet bygger p\u00e5 principen att vegetariska julr\u00e4tter m\u00e5ste smaka av sig sj\u00e4lva snarare \u00e4n vara d\u00e5liga kopior av k\u00f6ttklassiker. Sojabitar fungerar utm\u00e4rkt i en gryta eftersom de suger upp smakerna fr\u00e5n r\u00f6dvinet och svampbuljongen. Champinjoner ger umami och kropp, r\u00f6dvinet ger s\u00f6tma och djup, och en skv\u00e4tt gr\u00e4dde rundar av till den kr\u00e4miga konsistens som g\u00f6r grytan jul-festlig.<\/p>\n
Snabbsammanfattning:<\/strong> Stek l\u00f6k, vitl\u00f6k och champinjoner i sm\u00f6r. L\u00e4gg i bl\u00f6tlagda sojabitar och hett r\u00f6dvin. L\u00e5t puttra med timjan, lagerblad och svampbuljong i 40 minuter. Avsluta med gr\u00e4dde och dijonsenap. Servera med kokt potatis, r\u00f6dk\u00e5lssallad och tranb\u00e4rschutney som en komplett vegetarisk julmiddag<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n Sojabitar eller seitan<\/strong> Sojabitar \u00e4r torra och beh\u00f6ver bl\u00f6tl\u00e4ggas i svampbuljong i 20 minuter innan anv\u00e4ndning. De kommer d\u00e5 att sv\u00e4lla och f\u00e5 den fasta k\u00f6ttiga konsistens som passar i grytan. Vill du ha en mer k\u00f6ttliknande textur byter du mot seitan i bitar, d\u00e5 kan bl\u00f6tl\u00e4ggningssteget hoppas \u00f6ver.<\/p>\n<\/div>\n Smakar b\u00e4ttre dag tv\u00e5<\/strong> Som m\u00e5nga grytor utvecklas julgrytans smaker \u00f6ver natten i kylen. F\u00f6rbered den dagen innan och v\u00e4rm f\u00f6rsiktigt p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme inf\u00f6r servering. Sojabitarna f\u00e5r ocks\u00e5 b\u00e4ttre konsistens efter en natt i s\u00e5sen d\u00e5 de hinner suga upp smakerna helt.<\/p>\n<\/div>\n Servera julgrytan med kokt mj\u00f6lig potatis som suger upp den kr\u00e4miga s\u00e5sen, g\u00e4rna pressad eller mosad. R\u00f6dk\u00e5lssallad med apelsin ger fr\u00e4sch\u00f6r som balanserar grytans rikhet. En klick tranb\u00e4rschutney p\u00e5 varje tallrik bryter av med syrlig s\u00f6tma och passar julk\u00e4nslan.<\/p>\n F\u00f6r en komplett julmiddag kompletterar du med rostade rotsaker, fyllda paprikor eller en linsstuvning. Allting passar in i samma jordn\u00e4ra smakpalett. Gl\u00f6m inte rej\u00e4lt med br\u00f6d f\u00f6r att doppa i s\u00e5sen, en surdegslimpa eller saffranslimpa lyfter helhetsupplevelsen.<\/p>\n Ja, byt gr\u00e4dden mot kokosgr\u00e4dde eller havregr\u00e4dde och sm\u00f6ret mot rapsolja. Konsistensen blir n\u00e4stan identisk. Kokosgr\u00e4dde ger en l\u00e4tt n\u00f6tig smak som passar utm\u00e4rkt, havregr\u00e4dde \u00e4r neutralare och l\u00e5ter r\u00f6dvinet och svampen ta huvudplatsen.<\/p>\n Kraftiga torra r\u00f6dviner med tannin som Shiraz, Cabernet Sauvignon, Malbec eller Chianti Classico ger b\u00e4st djup. Undvik s\u00f6ta dessertviner och l\u00e4tta r\u00f6dviner som Pinot Noir, de f\u00f6rsvinner i grytans starka smaker. En 30-kronors-flaska r\u00e4cker, du beh\u00f6ver inget dyrt vin f\u00f6r matlagning.<\/p>\n Absolut, en blandning blir b\u00e5de godare och vackrare. Kantareller, karljohan eller shiitake ger djupare smak och mer dramatisk f\u00e4rg. Anv\u00e4nder du torkade svampar, bl\u00f6tl\u00e4gg dem i hett vatten i 20 minuter och spara v\u00e4tskan som extra svampbuljong i grytan.<\/p>\n Upp till fyra dagar i kylen i en luftt\u00e4t beh\u00e5llare. V\u00e4rm f\u00f6rsiktigt p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme och r\u00f6r om d\u00e5 och d\u00e5 s\u00e5 gr\u00e4dden inte sk\u00e4r sig. Tills\u00e4tt en skv\u00e4tt vatten eller buljong om grytan \u00e4r f\u00f6r tjock efter f\u00f6rvaring.<\/p>\n Ja, men det \u00e4r b\u00e4ttre att frysa innan gr\u00e4dden \u00e4r tillsatt. Frys den ursprungliga svampgrytan i portioner upp till tre m\u00e5nader och tills\u00e4tt gr\u00e4dden efter upptining och uppv\u00e4rmning. Gr\u00e4dde i frysen ger ibland skurna konsistens efter upptining.<\/p>\n\n
Ingredienser<\/h2>\n
\n
S\u00e5 g\u00f6r du julgrytan<\/h2>\n
\n
Tillbeh\u00f6r och servering<\/h2>\n
Vanliga fr\u00e5gor<\/h2>\n
Kan jag g\u00f6ra julgrytan vegansk?<\/h3>\n
Vilket r\u00f6dvin \u00e4r b\u00e4st till julgrytan?<\/h3>\n
Kan jag anv\u00e4nda andra svampar \u00e4n champinjoner?<\/h3>\n
Hur l\u00e4nge h\u00e5ller grytan i kylen?<\/h3>\n
Kan jag frysa julgrytan?<\/h3>\n