Lime dulce de leche-t\u00e5rta \u00e4r ett av de mest tacksamma desserterna att servera p\u00e5 en middag. Karamells\u00f6tman fr\u00e5n dulce de leche bryts av citrussyran fr\u00e5n limen, och digestivebottnen ger den knaprigt salta basen som binder ihop allt. T\u00e5rtan kr\u00e4ver ingen ugn f\u00f6r fyllningen och kan f\u00f6rberedas dagen innan.<\/p>\n
Dulce de leche \u00e4r en sydamerikansk specialitet av l\u00e5ngsamt karamelliserad kondenserad mj\u00f6lk. I Argentina och Uruguay \u00e4r den lika klassisk som sylt p\u00e5 sm\u00f6rg\u00e5sen \u00e4r i Sverige. Smaken \u00e4r komplext s\u00f6t med toner av toffee, vanilj och br\u00e4nnt socker, vilket g\u00f6r den till en perfekt partner till limens fr\u00e4sch\u00f6r.<\/p>\n
Snabbversionen:<\/strong> Krossa digestivekex och blanda med sm\u00e4lt sm\u00f6r f\u00f6r bottnen. Tryck ut i form och kyl. Bred ut dulce de leche \u00f6ver bottnen och toppa med en luftig limfyllning av kondenserad mj\u00f6lk, limesaft och visp gr\u00e4dde. Kyl i fyra timmar. Toppa med limeskal och servera i tunna skivor till bubbligt vin eller starkt kaffe.<\/p>\n<\/div>\n F\u00e4rdig eller hemgjord dulce de leche<\/strong> F\u00e4rdig dulce de leche finns hos v\u00e4lsorterade matbutiker och latinamerikanska livsmedelsbutiker. Vill du g\u00f6ra den sj\u00e4lv, koka en o\u00f6ppnad burk kondenserad mj\u00f6lk i vattenbad i tre timmar. Burken m\u00e5ste vara helt t\u00e4ckt av vatten hela tiden, annars exploderar den.<\/p>\n<\/div>\n F\u00e4rska eller f\u00e4rdiga limefrukter<\/strong> F\u00e4rska limefrukter ger djupare och mer aromatisk smak \u00e4n f\u00e4rdigpressad limesaft fr\u00e5n flaska. Rulla limefrukterna h\u00e5rt mot b\u00e4nken innan du pressar, d\u00e5 sl\u00e4pper de mer saft. Pressa limen precis innan du blandar med kondenserad mj\u00f6lk, oxidation g\u00f6r smaken plattare \u00f6ver tid.<\/p>\n<\/div>\n Sk\u00e4r t\u00e5rtan med en het kniv f\u00f6r rena snitt, doppa kniven i hett vatten och torka av mellan varje skiva. Tunna skivor framh\u00e4ver de tre lagren b\u00e4ttre \u00e4n tjocka bitar och t\u00e5rtan \u00e4r intensiv i smak s\u00e5 sm\u00e5 portioner r\u00e4cker.<\/p>\n Variera p\u00e5 temat genom att byta lime mot citron f\u00f6r en mildare version, eller mot passionsfrukt f\u00f6r en tropisk twist. Salta karamellen genom att str\u00f6 flagsalt \u00f6ver dulce de leche-lagret innan limefyllningen kommer p\u00e5, d\u00e5 f\u00e5r du en sweet and salty-effekt som lyfter alla smakerna.<\/p>\n T\u00e5rtan passar utm\u00e4rkt till starkt espresso, m\u00f6rkrostat kaffe eller en glas iskall champagne. Dess s\u00f6tma kr\u00e4ver kontrast i drycken, alkoholfritt fungerar samma princip med m\u00f6rkt te eller f\u00e4rskt limonad.<\/p>\n V\u00e4lsorterade matbutiker som ICA Maxi och Coop Stora har det ofta i hyllan f\u00f6r latinamerikanska livsmedel. Latinamerikanska butiker har det alltid. Du hittar det ocks\u00e5 online hos specialaff\u00e4rer som Fruktion eller p\u00e5 Amazon. M\u00e4rket La Salamandra och Vacalin \u00e4r goda val.<\/p>\n Tekniskt g\u00e5r det med vispgr\u00e4dde och socker, men resultatet blir inte samma. Kondenserad mj\u00f6lk \u00e4r central f\u00f6r limefyllningens konsistens, syran f\u00f6rtjockar mj\u00f6lken vilket inte h\u00e4nder med vanlig gr\u00e4dde. Vill du undvika kondenserad mj\u00f6lk, g\u00f6r en separat citront\u00e5rta ist\u00e4llet f\u00f6r limeversion.<\/p>\n Upp till tre dagar i kylen t\u00e4ckt med plastfolie eller en kupa. Smaken blir faktiskt b\u00e4ttre efter en dag eftersom dulce de leche-lagret och limefyllningen f\u00e5r mingla. T\u00e5rtan ska aldrig serveras direkt fr\u00e5n frysen eftersom limefyllningen f\u00e5r isiga kristaller.<\/p>\n Ja, byt digestivekexen mot glutenfria kex eller mot 200 gram mald mandel blandad med 50 gram socker. Mandelbotten ger en n\u00f6tigare smak som passar utm\u00e4rkt till dulce de leche och lime, och du slipper helt vetemj\u00f6l.<\/p>\n Antingen f\u00f6r lite limesaft, eller s\u00e5 vispades den f\u00f6r kort tid med den kondenserade mj\u00f6lken. Syran fr\u00e5n limen \u00e4r det som f\u00f6rtjockar fyllningen, det m\u00e5ste vara 2 dl saft till en burk p\u00e5 400 g kondenserad mj\u00f6lk. Vispa minst 5 minuter och fyllningen ska bli synligt tjockare under vispningen.<\/p>\n\n
Ingredienser till t\u00e5rtan<\/h2>\n
\n
S\u00e5 g\u00f6r du digestivebottnen<\/h2>\n
\n
Limefyllningen som ger t\u00e5rtan karakt\u00e4r<\/h2>\n
\n
Servering och varianter<\/h2>\n
Vanliga fr\u00e5gor<\/h2>\n
Var hittar jag dulce de leche i Sverige?<\/h3>\n
Kan jag g\u00f6ra t\u00e5rtan utan kondenserad mj\u00f6lk?<\/h3>\n
Hur l\u00e4nge h\u00e5ller t\u00e5rtan i kylen?<\/h3>\n
Kan jag g\u00f6ra den glutenfri?<\/h3>\n
Min limefyllning blev rinnig, vad gjorde jag fel?<\/h3>\n