Egen mandelmj\u00f6lk \u00e4r f\u00f6rv\u00e5nansv\u00e4rt enkel att g\u00f6ra och smakar betydligt b\u00e4ttre \u00e4n de flesta k\u00f6pta varianterna. Du beh\u00f6ver bara tv\u00e5 ingredienser, en mixer och en silduk, och processen tar 10 minuter aktivt arbete plus en bl\u00f6tl\u00e4ggningsnatt. Resultatet \u00e4r en kr\u00e4mig och rent doftande mandelmj\u00f6lk utan tillsatta sockerarter, stabilisatorer eller emulgeringsmedel.<\/p>\n
Mandelmj\u00f6lk i aff\u00e4ren inneh\u00e5ller ofta bara 2 till 3 procent mandel, resten \u00e4r vatten, socker och tillsatser f\u00f6r konsistens. Hemgjord mandelmj\u00f6lk inneh\u00e5ller d\u00e4remot 10 till 15 procent mandel beroende p\u00e5 hur stark du vill ha den. Smaken \u00e4r fyllig, mandelaromen tydlig och den passar utm\u00e4rkt till kaffe, bakning, smoothies och f\u00e4rska gr\u00f6na juicer.<\/p>\n
Vad du beh\u00f6ver veta:<\/strong> Bl\u00f6tl\u00e4gg 1 dl r\u00e5a mandlar \u00f6ver natten i kallt vatten. H\u00e4ll av vattnet och mixa mandlarna med 5 dl friskt vatten i en kraftig mixer i 2 minuter. Sila genom en finmaskig silduk eller nutmilk bag. F\u00e4rdig mandelmj\u00f6lk h\u00e5ller 4 dagar i kylen i sluten flaska och smakar b\u00e4st inom 2 dagar.<\/p>\n<\/div>\n R\u00e5a mandlar \u00e4r n\u00f6dv\u00e4ndiga<\/strong> Rostade mandlar g\u00e5r inte att g\u00f6ra mandelmj\u00f6lk av, v\u00e4rmen har f\u00f6rst\u00f6rt de enzymer som ger den kr\u00e4miga konsistensen. K\u00f6p r\u00e5a oskalade mandlar i l\u00f6svikt eller p\u00e5se, g\u00e4rna ekologiska. Skalet ger en l\u00e4tt jordig ton men kan tas bort efter bl\u00f6tl\u00e4ggning f\u00f6r en helt vit mandelmj\u00f6lk.<\/p>\n<\/div>\n Spara mandelmassan<\/strong> Mandelresterna som blir kvar i silduken \u00e4r en v\u00e4rdefull biprodukt. Torka dem i ugnen p\u00e5 50 grader i 4 timmar och mal till mandelmj\u00f6l. Anv\u00e4nd som glutenfritt mj\u00f6l i bakning eller str\u00f6 \u00f6ver gr\u00f6t och yoghurt. Tv\u00e5 deciliter mandelmj\u00f6lk ger ungef\u00e4r 1 deciliter torrt mandelmj\u00f6l.<\/p>\n<\/div>\n Hemgjord mandelmj\u00f6lk fungerar i alla recept som vanlig mj\u00f6lk. Den passar utm\u00e4rkt i kaffe d\u00e4r den inte skummar lika luftigt som mj\u00f6lk men ger en len kr\u00e4mighet, i smoothies som dryckbas, i bakning av muffins och pannkakor, eller \u00f6ver granola och m\u00fcsli. Vill du ha mandelmj\u00f6lkschoklad, v\u00e4rm 2 deciliter mandelmj\u00f6lk och r\u00f6r ner 1 matsked kakao och 1 matsked l\u00f6nnsirap.<\/p>\n Variera mandelmj\u00f6lken genom att tills\u00e4tta smaker direkt vid mixningen. En matsked kakao ger chokladmandelmj\u00f6lk, en hel vaniljst\u00e5ng eller 2 teskedar kanel ger varma kryddor, och 2 mogna jordgubbar ger ljus sommarmandelmj\u00f6lk. Filtrera alltid efter att smakerna \u00e4r blandade s\u00e5 mj\u00f6lken blir sl\u00e4t.<\/p>\n F\u00f6r en kraftigare mandelmj\u00f6lk minskar du vattnet till 4 deciliter, f\u00f6r en l\u00e4tt version \u00f6kar du till 6 deciliter. Proportionen 1 till 5 \u00e4r standard men kan justeras efter anv\u00e4ndning. Stark mandelmj\u00f6lk passar b\u00e4ttre till kaffe medan l\u00e4tt fungerar bra till smoothies d\u00e4r andra smaker dominerar.<\/p>\n Upp till fyra dagar i kylen i en luftt\u00e4t glasflaska. Smaken \u00e4r b\u00e4st inom de f\u00f6rsta tv\u00e5 dagarna, efter det blir den n\u00e5got mer skiktad och kan utveckla en l\u00e4tt syrlig ton. Lukta alltid innan anv\u00e4ndning, surnar den eller doftar konstigt ska den sl\u00e4ngas.<\/p>\n Tekniskt g\u00e5r det att hoppa \u00f6ver bl\u00f6tl\u00e4ggningen men resultatet blir d\u00e5 mindre kr\u00e4migt och mer mj\u00f6lkligt. Bl\u00f6tl\u00e4ggningen aktiverar enzymer som bryter ner fytinsyra och g\u00f6r mineraler mer biotillg\u00e4ngliga, vilket b\u00e5de ger b\u00e4ttre smak och n\u00e4ringsupptag. Hoppa inte \u00f6ver detta steg om du har m\u00f6jlighet.<\/p>\n Nej, bl\u00f6tl\u00e4ggningsvattnet ska alltid h\u00e4llas av och mandlarna sk\u00f6ljas. Vattnet inneh\u00e5ller fytinsyra och taniner fr\u00e5n mandelskalen som kan ge bitter smak och f\u00f6rs\u00e4mra n\u00e4ringsupptag i den f\u00e4rdiga mandelmj\u00f6lken. Anv\u00e4nd alltid friskt vatten f\u00f6r sj\u00e4lva mixningen.<\/p>\n Tre vanliga orsaker. Antingen bl\u00f6tlades inte mandlarna tillr\u00e4ckligt l\u00e4nge, eller s\u00e5 h\u00e4lldes inte bl\u00f6tl\u00e4ggningsvattnet av och mandlarna sk\u00f6ljdes inte, eller s\u00e5 mixades smeten f\u00f6r l\u00e4nge s\u00e5 mandelskalen br\u00f6ts ner och frigjorde tanniner. Sila smeten innan den blivit f\u00f6r uppv\u00e4rmd av mixern.<\/p>\n Absolut. Cashew, hasseln\u00f6tter eller pekann\u00f6tter fungerar med samma metod. Cashew kr\u00e4ver kortare bl\u00f6tl\u00e4ggning, ungef\u00e4r 4 timmar r\u00e4cker. Hasseln\u00f6tter ger en djupare och nuttigare smak som passar utm\u00e4rkt till kaffe. Macadamian\u00f6tter blir extra kr\u00e4miga och fungerar bra i bakning d\u00e4r rikedom \u00f6nskas.<\/p>\n\n
Det h\u00e4r beh\u00f6ver du<\/h2>\n
\n
S\u00e5 g\u00f6r du mandelmj\u00f6lken<\/h2>\n
\n
Anv\u00e4ndning och varianter<\/h2>\n
Vanliga fr\u00e5gor<\/h2>\n
Hur l\u00e4nge h\u00e5ller hemgjord mandelmj\u00f6lk?<\/h3>\n
M\u00e5ste jag bl\u00f6tl\u00e4gga mandlarna?<\/h3>\n
Kan jag anv\u00e4nda bl\u00f6tl\u00e4ggningsvattnet?<\/h3>\n
Min mandelmj\u00f6lk smakar bitter, vad gjorde jag fel?<\/h3>\n
Kan jag anv\u00e4nda andra n\u00f6tter \u00e4n mandlar?<\/h3>\n