{"id":5100,"date":"2026-04-15T08:15:00","date_gmt":"2026-04-15T06:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/madebymary.se\/rod-apelsincheesecake-vit-choklad\/"},"modified":"2026-05-15T06:54:53","modified_gmt":"2026-05-15T04:54:53","slug":"rod-apelsincheesecake-vit-choklad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madebymary.se\/en\/rod-apelsincheesecake-vit-choklad\/","title":{"rendered":"R\u00f6d apelsincheesecake med vit choklad och blodapelsin"},"content":{"rendered":"

R\u00f6d apelsincheesecake med vit choklad och blodapelsin \u00e4r vinters\u00e4songens vackraste dessert. Den blodr\u00f6da f\u00e4rgen fr\u00e5n apelsinerna kontrasterar mot den kr\u00e4miga vita chokladfyllningen och en knaprig digestivebotten balanserar det s\u00f6ta med en l\u00e4tt salt<\/a> ton. Blodapelsiner \u00e4r s\u00e4songssalat fr\u00e5n december till april och denna cheesecake \u00e4r receptet som verkligen lyfter fram deras intensiva f\u00e4rg och smak.<\/p>\n

Receptet bygger p\u00e5 en no bake-cheesecake, vilket inneb\u00e4r att fyllningen s\u00e4tter sig i kylen ist\u00e4llet f\u00f6r att gr\u00e4ddas. Det ger en silkeslen konsistens utan risk f\u00f6r spruckna toppar eller \u00f6verbakad fyllning. Den vita chokladen sm\u00e4lts in i fyllningen och tillsammans med blodapelsinsaft och f\u00e4rska skivor blir resultatet en sofistikerad och visuellt sl\u00e5ende dessert.<\/p>\n

\n

I korthet:<\/strong> Krossa digestivekex och blanda med sm\u00e4lt sm\u00f6r f\u00f6r bottnen. Sm\u00e4lt vit choklad och blanda med cream cheese, vispad gr\u00e4dde, blodapelsinjuice och rivet skal. H\u00e4ll i springform och kyl 4 timmar. Toppa med tunna skivor av blodapelsin arrangerade i cirkul\u00e4r m\u00f6nster och pensla med varm apelsinglasyr f\u00f6r glansigt slutresultat. Servera kylslagen.<\/p>\n<\/div>\n

\n
\n
Portioner<\/dt>\n
10 till 12 personer<\/dd>\n
F\u00f6rberedelse<\/dt>\n
40 minuter<\/dd>\n
Kyltid<\/dt>\n
4 timmar<\/dd>\n
Total tid<\/dt>\n
4 timmar 40 minuter<\/dd>\n
Sv\u00e5righet<\/dt>\n
Medel<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

Ingredienser till bottnen och fyllningen<\/h2>\n
    \n
  • 250 g digestivekex<\/strong> krossade<\/li>\n
  • 125 g sm\u00f6r<\/strong> sm\u00e4lt<\/li>\n
  • 200 g vit choklad<\/strong> god kvalitet<\/li>\n
  • 500 g cream cheese<\/strong> rumstempererad<\/li>\n
  • 2 dl florsocker<\/strong> siktat<\/li>\n
  • 3 dl vispgr\u00e4dde<\/strong><\/li>\n
  • 3 blodapelsiner<\/strong><\/li>\n
  • 3 gelatinblad<\/strong><\/li>\n
  • 1 tsk vaniljextrakt<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

    Apelsinglasyr och topping<\/h2>\n
      \n
    • 2 blodapelsiner<\/strong> tunt skivade<\/li>\n
    • 1 dl blodapelsinjuice<\/strong><\/li>\n
    • 3 msk str\u00f6socker<\/strong><\/li>\n
    • 1 gelatinblad<\/strong><\/li>\n
    • F\u00e4rska myntblad till dekoration<\/li>\n<\/ul>\n
      \n

      Blodapelsinens s\u00e4song<\/strong> Blodapelsiner \u00e4r s\u00e4song fr\u00e5n december till april och b\u00f6r k\u00f6pas under denna period f\u00f6r b\u00e4sta f\u00e4rg och smak. Resten av \u00e5ret kan du anv\u00e4nda vanliga apelsiner eller cara cara-apelsiner, men du tappar d\u00e5 den dramatiska r\u00f6da f\u00e4rgen som \u00e4r hela po\u00e4ngen. Pressa sj\u00e4lv saften eftersom f\u00e4rdiga juicer ofta saknar den karakteristiska intensiteten.<\/p>\n<\/div>\n

      G\u00f6r bottnen<\/h2>\n
        \n
      1. Krossa digestivekexen fint i matberedare eller plastp\u00e5se med kavel. Konsistensen ska vara fin men inte pulver-aktig.<\/li>\n
      2. Blanda kexsmulorna med sm\u00e4lt sm\u00f6r tills allt \u00e4r j\u00e4mnt fuktigt och h\u00e5ller ihop vid pressning.<\/li>\n
      3. Tryck ut blandningen i en springform med 24 cm diameter. Anv\u00e4nd undersidan av ett glas f\u00f6r att packa bottnen t\u00e4tt och f\u00e5 den j\u00e4mn.<\/li>\n
      4. St\u00e4ll formen i kylen i 30 minuter s\u00e5 bottnen stelnar ordentligt innan fyllningen l\u00e4ggs p\u00e5.<\/li>\n<\/ol>\n

        Kr\u00e4mig fyllning med vit choklad<\/h2>\n
          \n
        1. Bl\u00f6tl\u00e4gg de tre gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter tills mjuka.<\/li>\n
        2. Sm\u00e4lt den vita chokladen f\u00f6rsiktigt i vattenbad. R\u00f6r mjukt s\u00e5 den inte br\u00e4nns, vit choklad \u00e4r extra k\u00e4nslig mot v\u00e4rme.<\/li>\n
        3. Riv skalet av tv\u00e5 blodapelsiner och pressa saften av alla tre. Du beh\u00f6ver ungef\u00e4r 1,5 deciliter juice.<\/li>\n
        4. V\u00e4rm en deciliter av juicen i en kastrull tills n\u00e4stan kokande. Vrid ur gelatinbladen och r\u00f6r ner i den varma juicen tills helt sm\u00e4lt.<\/li>\n
        5. Vispa cream cheese och florsocker tills sl\u00e4tt och utan klumpar. Tills\u00e4tt den sm\u00e4lta vita chokladen och vaniljextrakt. Vispa till sl\u00e4tt.<\/li>\n
        6. Vispa gr\u00e4dden separat tills den n\u00e5r mjuka toppar.<\/li>\n
        7. V\u00e4nd f\u00f6rsiktigt ner vispgr\u00e4dden i cream cheese-blandningen i tre omg\u00e5ngar. Tills\u00e4tt sedan gelatinblandningen och rivet apelsinskal. R\u00f6r snabbt s\u00e5 fyllningen inte stelnar i bunken.<\/li>\n
        8. H\u00e4ll fyllningen \u00f6ver den kylda bottnen och j\u00e4mna ut ytan med en slickepott. St\u00e4ll t\u00e5rtan i kylen i minst 4 timmar.<\/li>\n<\/ol>\n

          Toppa med blodapelsin och glasyr<\/h2>\n
            \n
          1. N\u00e4r fyllningen \u00e4r fast, skiva tv\u00e5 blodapelsiner i ungef\u00e4r 3 millimeter tunna rundlar. Avl\u00e4gsna k\u00e4rnor och vita str\u00e4ngar varsamt.<\/li>\n
          2. Arrangera apelsinskivorna i cirkul\u00e4r m\u00f6nster p\u00e5 cheesecakens yta. L\u00e4gg en mindre skiva i mitten och bygg ut\u00e5t med st\u00f6rre skivor.<\/li>\n
          3. Bl\u00f6tl\u00e4gg ett gelatinblad i kallt vatten. V\u00e4rm blodapelsinjuice och socker i en kastrull tills sockret l\u00f6st sig.<\/li>\n
          4. Vrid ur gelatinbladet och r\u00f6r ner i den varma juicen. L\u00e5t svalna n\u00e5got, det ska vara ljum men inte hett n\u00e4r det penslas.<\/li>\n
          5. Pensla glasyren f\u00f6rsiktigt \u00f6ver apelsinskivorna och l\u00e5t den rinna ner mellan dem. Glasyren ger glans och h\u00e5ller skivorna p\u00e5 plats.<\/li>\n
          6. St\u00e4ll t\u00e5rtan tillbaka i kylen i 30 minuter s\u00e5 glasyren stelnar. Avsluta med n\u00e5gra f\u00e4rska myntblad innan servering.<\/li>\n<\/ol>\n
            \n

            Vit choklad kr\u00e4ver l\u00e5g v\u00e4rme<\/strong> Vit choklad br\u00e4nns extremt l\u00e4tt och blir d\u00e5 gritty och f\u00f6rst\u00f6rd. Sm\u00e4lt alltid i vattenbad eller mycket korta intervaller i mikro med kontinuerlig r\u00f6rning. Anv\u00e4nd den s\u00e5 snart den \u00e4r sm\u00e4lt, vit choklad \u00e5terst\u00e4rker sig fort n\u00e4r den svalnar. K\u00f6p choklad med minst 30 procent kakaosm\u00f6r f\u00f6r b\u00e4st sm\u00e4ltkonsistens.<\/p>\n<\/div>\n

            Vanliga fr\u00e5gor<\/h2>\n

            Kan jag anv\u00e4nda vanliga apelsiner ist\u00e4llet f\u00f6r blodapelsiner?<\/h3>\n

            Ja, men d\u00e5 tappas den dramatiska r\u00f6da f\u00e4rgen som \u00e4r hela po\u00e4ngen. Vanliga apelsiner ger en mildare och mer d\u00e4mpad smak utan den intensiva s\u00f6tsyrliga karakt\u00e4r som blodapelsiner har. Cara cara-apelsiner \u00e4r ett bra alternativ utanf\u00f6r blodapelsinens s\u00e4song, de har en rosa toon och liknande smak.<\/p>\n

            Hur l\u00e4nge h\u00e5ller cheesecaken?<\/h3>\n

            Tre dagar i kylen t\u00e4ckt med plastfolie eller kupa. Smaken blir b\u00e4ttre dag tv\u00e5 n\u00e4r alla aromer integrerats. Apelsintoppingen beh\u00e5ller f\u00e4rgen i ungef\u00e4r 2 dagar, sedan b\u00f6rjar oxidationen avt\u00e4cka. F\u00f6r l\u00e4ngre f\u00f6rvaring, frys utan topping i upp till 2 m\u00e5nader och tina i kylen \u00f6ver natten.<\/p>\n

            Min fyllning blev rinnig, vad gick fel?<\/h3>\n

            Antingen f\u00f6r f\u00e5 gelatinblad, eller var den vita chokladen f\u00f6r varm n\u00e4r den blandades med cream cheese, eller har fyllningen inte f\u00e5tt tillr\u00e4cklig kyltid. Verifiera m\u00e4ngden gelatin: 3 blad per cirka 7 dl total v\u00e4tska \u00e4r standardproportion. Kyl alltid minst 4 timmar f\u00f6r s\u00e4ker stelning.<\/p>\n

            Kan jag g\u00f6ra cheesecaken glutenfri?<\/h3>\n

            Absolut, byt digestivekexen mot glutenfria kex eller mot 200 gram mald mandel blandad med 50 gram socker. Mandelbotten ger en n\u00f6tigare ton som passar utm\u00e4rkt med vit choklad och citrus. Resten av receptet \u00e4r naturligt glutenfritt s\u00e5 detta byte r\u00e4cker f\u00f6r en helt glutenfri version.<\/p>\n

            Kan jag g\u00f6ra ett mindre t\u00e5rta?<\/h3>\n

            Halvera alla ingredienser och anv\u00e4nd en springform med 16 cm diameter. Mindre t\u00e5rta ger 6 till 8 portioner och blir perfekt f\u00f6r en mindre middag. Kyltiden \u00e4r densamma, gelatinet beh\u00f6ver tid att aktiveras oavsett t\u00e5rtans storlek. L\u00e4gg p\u00e5 en blodapelsin f\u00f6r topping ist\u00e4llet f\u00f6r tv\u00e5.<\/p>\n