{"id":5264,"date":"2026-05-26T07:55:00","date_gmt":"2026-05-26T05:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/madebymary.se\/?p=5264"},"modified":"2026-05-26T07:55:00","modified_gmt":"2026-05-26T05:55:00","slug":"skafferi-pa-landet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madebymary.se\/en\/skafferi-pa-landet\/","title":{"rendered":"Mitt skafferi"},"content":{"rendered":"

Det var en s\u00f6ndagskv\u00e4ll, ungef\u00e4r ett halv\u00e5r efter att vi flyttat till Lilla Sundby. Jag hade t\u00e4nkt baka ett enkelt br\u00f6d till morgondagen. Str\u00e4ckte mig efter mj\u00f6lf\u00f6rpackningen, och ins\u00e5g att det fanns kanske tv\u00e5 deciliter kvar. N\u00e4rmsta butiken \u00e4r drygt en mil bort, och p\u00e5 en s\u00f6ndagskv\u00e4ll var den sedan l\u00e4nge st\u00e4ngd.<\/p>\n

Det var d\u00e5 jag f\u00f6rstod vad ett skafferi faktiskt \u00e4r. Inte ett estetiskt pyssel. Inte burkar i matchande f\u00e4rg p\u00e5 en hylla f\u00f6r att det ska bli fint p\u00e5 Instagram. Utan ett system som g\u00f6r att man inte st\u00e5r utan vetemj\u00f6l n\u00e4r man beh\u00f6ver det.<\/p>\n

Mitt skafferi idag \u00e4r inget vackert. Jag t\u00e4nkte \u00e4nd\u00e5 skriva om hur det ser ut, vad jag har i det, vad jag inte har, och vad jag l\u00e4rt mig om f\u00f6rvaring av torrvaror genom \u00e5ren.<\/p>\n

Mitt skafferi \u00e4r inte vackert<\/h2>\n

L\u00e5t mig vara tydlig med det. V\u00e5rt skafferi \u00e4r ett gammalt sk\u00e5p i h\u00f6rnet av k\u00f6ket, fr\u00e5n husets tidigare \u00e4gare. Det \u00e4r m\u00e5lat i en lite gulnad vit kul\u00f6r, har tre hyllor, och rymmer kanske halvmeter p\u00e5 djupet. Mer beh\u00f6vs inte f\u00f6r tv\u00e5 personer.<\/p>\n

Burkarna inne i skafferiet \u00e4r inte heller fina. Det \u00e4r gamla syltburkar, gurkburkar, n\u00e5gon enstaka mason jar jag f\u00e5tt av min syster en jul, en plastl\u00e5da med havregryn som jag haft i tio \u00e5r. Inga etiketter. Inga matchande lock. Inga handtextade krittavlor.<\/p>\n

Anledningen \u00e4r enkel. Min po\u00e4ng med skafferiet \u00e4r inte att det ska se ut p\u00e5 ett visst s\u00e4tt. Min po\u00e4ng \u00e4r att jag ska kunna laga mat utan att st\u00e5 med ett halvt vetemj\u00f6l en s\u00f6ndagskv\u00e4ll.<\/p>\n

\n

Bra att veta:<\/strong> Att bo p\u00e5 landet f\u00f6r\u00e4ndrar f\u00f6rh\u00e5llandet till skafferi. N\u00e4r butiken inte \u00e4r runt h\u00f6rnet blir det rationellt att ha bas-saker hemma. Bor du i stan med en n\u00e4rbutik \u00f6ppen till tio p\u00e5 kv\u00e4llen \u00e4r r\u00e4kningen annorlunda. D\u00e5 \u00e4r det inte s\u00e4kert att skafferiet beh\u00f6ver bunkras lika mycket.<\/p>\n<\/div>\n

Vad jag alltid har hemma<\/h2>\n

Det h\u00e4r \u00e4r min basbild av vad ett skafferi i ett vuxenhem b\u00f6r inneh\u00e5lla. Den \u00e4r v\u00e4l bepr\u00f6vad genom flera \u00e5r och har \u00f6verlevt m\u00e5nga omplaneringar.<\/p>\n

Mj\u00f6lsorter:<\/strong> Vetemj\u00f6l (en kilop\u00e5se minst), grahamsmj\u00f6l, r\u00e5gsikt. Ibland mandelmj\u00f6l om jag bakat n\u00e5got glutenfritt nyligen.<\/p>\n

Gryn och flingor:<\/strong> Havregryn (alltid), r\u00e5gflingor, korn, kanske quinoa om jag \u00e4r sugen p\u00e5 f\u00f6rdjupningar.<\/p>\n

Pasta och ris:<\/strong> Spaghetti, penne, lasagneplattor, basmatiris, jasminris. Den ena pastaformen har en tendens att alltid finnas, oavsett vilken.<\/p>\n

Baljv\u00e4xter:<\/strong> R\u00f6da och gr\u00f6na linser, kik\u00e4rtor (b\u00e5de torkade och p\u00e5 burk), svarta b\u00f6nor, gr\u00f6na \u00e4rtor i frys.<\/p>\n

Konserver:<\/strong> Krossade tomater (alltid tv\u00e5 burkar), olivolja, kapris, sardiner, kokosmj\u00f6lk, citronjuice.<\/p>\n

Smaks\u00e4ttare:<\/strong> Salt, peppar, basis-kryddor (paprikapulver, oregano, timjan, lagerblad, kanel, kardemumma), torkad chili.<\/p>\n

Bakning:<\/strong> Str\u00f6socker, farinsocker, bakpulver, natron, vaniljsocker, j\u00e4st (torrj\u00e4st, frysf\u00f6rvarad), kakaopulver.<\/p>\n

Det h\u00e4r \u00e4r inte en lista \u00f6ver allt jag har. Det \u00e4r vad jag t\u00e4nker som obligatoriskt. Med dessa r\u00e5varor kan jag laga n\u00e5gonting \u00e4tbart oavsett vilken dag det \u00e4r.<\/p>\n

Vad jag aldrig bunkrar<\/h2>\n

Det h\u00e4r blev en l\u00e4rdom med tiden. Vissa saker blir inte b\u00e4ttre av att st\u00e5 hemma. Snarare tv\u00e4rtom.<\/p>\n

N\u00f6tter \u00e4r ett klassiskt exempel. De \u00e4r dyra och frestar att k\u00f6pa storpack, men de blir h\u00e4rskna f\u00f6rv\u00e5nansv\u00e4rt snabbt. Mandlar och hasseln\u00f6tter klarar sig n\u00e5gra m\u00e5nader om de st\u00e5r svalt, men efter det blir det tr\u00e5kigt. Jag k\u00f6per hellre mindre m\u00e4ngder oftare. Eller fryser in dem om jag av n\u00e5gon anledning r\u00e5kat f\u00e5 hem mycket.<\/p>\n

Kryddor f\u00f6rlorar smak. En liten burk grovmalen svartpeppar h\u00e5ller kanske ett halv\u00e5r, och d\u00e5 har den \u00e4nd\u00e5 tappat halva intensiteten. Att ha tjugo kryddor st\u00e5ende kan se imponerande ut men i praktiken \u00e4r det \u00e5tta som anv\u00e4nds och resten luktar inget alls. Jag har skurit ner kraftigt.<\/p>\n

Specialty-mj\u00f6l, allts\u00e5 mj\u00f6lsorter jag anv\u00e4nder en g\u00e5ng om \u00e5ret, har jag slutat ha hemma. Bovetemj\u00f6l, rismj\u00f6l, kokosmj\u00f6l. N\u00e4r jag v\u00e4l vill baka n\u00e5got specifikt k\u00f6per jag det d\u00e5. Annars st\u00e5r det och drar i ett halv\u00e5r innan det blir aktuellt n\u00e4sta g\u00e5ng.<\/p>\n

F\u00e4rska krydd\u00f6rter, salladsblad och liknande h\u00f6r inte hemma i ett skafferi. De k\u00f6ps n\u00e4r de ska anv\u00e4ndas. F\u00f6rvaras i kylen om det blir kvar.<\/p>\n

\n

”Det jag har l\u00e4rt mig \u00e4r att skafferiet inte \u00e4r ett museum. Allt som st\u00e5r d\u00e4r ska anv\u00e4ndas inom rimlig tid. Det som inte anv\u00e4nds blir bara skr\u00e4p som tar plats.”<\/p>\n<\/blockquote>\n

F\u00f6rvaring, och vad jag l\u00e4rde mig den h\u00e5rda v\u00e4gen<\/h2>\n

Det f\u00f6rsta misstaget jag minns fr\u00e5n min skafferiresa var en stor p\u00e5se quinoa som jag k\u00f6pte i en h\u00e4lsobutik. Eller egentligen fem p\u00e5sar, eftersom de var p\u00e5 rea. Den fj\u00e4rde p\u00e5sen blev aldrig \u00f6ppnad. N\u00e4r jag \u00e4ntligen tittade p\u00e5 den hade den passerat b\u00e4st-f\u00f6re med drygt ett \u00e5r och luktade lite konstigt.<\/p>\n

Sen var det mandlarna. Tv\u00e5 kilo mandel som jag f\u00f6rvarade i en transparent glasburk p\u00e5 k\u00f6ksb\u00e4nken, f\u00f6r att det s\u00e5g s\u00e5 fint ut. Efter n\u00e5gra m\u00e5nader smakade de bittert. Jag ins\u00e5g att solljus och n\u00f6tter inte \u00e4r v\u00e4nner.<\/p>\n

Den tredje l\u00e4rdomen var bakpulver. Bakpulver mister sin verkan med tiden, \u00e4ven i obruten f\u00f6rpackning. N\u00e4r jag bakade en kaka som blev platt och kompakt ins\u00e5g jag att f\u00f6rpackningen som st\u00e5tt l\u00e4ngst bak i sk\u00e5pet var fyra \u00e5r gammal.<\/p>\n

Av det h\u00e4r har jag landat i n\u00e5gra grundregler. Torrvaror i luftt\u00e4ta burkar, helst i glas, och helst placerade d\u00e4r det inte \u00e4r direkt solljus. Mj\u00f6l och gryn kollas regelbundet f\u00f6r sm\u00e5 indikationer p\u00e5 liv, vilket \u00e4r ett finare ord f\u00f6r att s\u00e4ga att man undviker mj\u00f6lmott. Bakingredienser som mister styrka (bakpulver, j\u00e4st) k\u00f6ps i mindre f\u00f6rpackningar och f\u00f6rnyas oftare. Livsmedelsverket har en bra \u00f6versikt \u00f6ver f\u00f6rvaring av livsmedel<\/a>, v\u00e4rd att skumma igenom om man \u00e4r os\u00e4ker.<\/p>\n

Burkar som funkar utan att vara fina<\/h2>\n

Det h\u00e4r \u00e4r n\u00e5got jag har best\u00e4mda \u00e5sikter om. Jag f\u00f6rst\u00e5r dragningen i ett skafferi med matchande burkar och handtextade etiketter. Det \u00e4r vackert. Men det \u00e4r dyrt, och det f\u00e5r mig att inte vilja byta inneh\u00e5llet eftersom etiketten s\u00e4ger n\u00e5got annat. Det blir l\u00e5st.<\/p>\n

Vi anv\u00e4nder ist\u00e4llet en blandning av \u00e5teranv\u00e4nda syltburkar, gamla pickleskorgar och ett par robusta glasburkar med kl\u00e4mlock som jag fick i present f\u00f6r l\u00e4nge sedan. Storlekarna \u00e4r blandade. Etiketter \u00e4r handskrivna med blyertspenna p\u00e5 sm\u00e5 papperslappar, eller helt enkelt utel\u00e4mnade d\u00e4r inneh\u00e5llet \u00e4r uppenbart.<\/p>\n

F\u00f6rdelarna med blandformatet \u00e4r flera. Jag kan ta st\u00f6rre burkar f\u00f6r det som g\u00e5r \u00e5t mycket av (pasta, mj\u00f6l, ris) och mindre f\u00f6r det som anv\u00e4nds l\u00e5ngsammare (kryddor, fr\u00f6n). Det blir aldrig l\u00e5st i ett system. Och n\u00e4r en burk g\u00e5r s\u00f6nder kostar det inget att ers\u00e4tta.<\/p>\n

Det viktigaste, har jag m\u00e4rkt, \u00e4r inte hur burkarna ser ut utan att de sluter t\u00e4tt. En burk som sl\u00e4pper in luft fungerar n\u00e4stan inte. D\u00e5 tappar mj\u00f6let smak, kryddor blir bleka, och sm\u00e5 djur kan trivas alldeles f\u00f6r bra.<\/p>\n

Hur jag h\u00e5ller koll p\u00e5 vad som finns<\/h2>\n

N\u00e4r jag hade st\u00e4dat och organiserat skafferiet ordentligt f\u00f6rsta g\u00e5ngen ins\u00e5g jag att jag hade sex burkar oliver. Sex. Hur de hamnat d\u00e4r vet jag inte. Den l\u00e4rdomen har gjort mig till en mer disciplinerad ink\u00f6pare.<\/p>\n

Vad jag g\u00f6r idag \u00e4r f\u00f6ljande. Innan jag handlar g\u00e5r jag och tittar i skafferiet. Inte en l\u00e5ng stund, kanske en minut. Bara f\u00f6r att se vad som faktiskt finns. Det r\u00e4cker oftast f\u00f6r att jag inte ska komma hem med \u00e4nnu en burk krossade tomater n\u00e4r jag redan har tre.<\/p>\n

N\u00e4r n\u00e5got tar slut och jag inte kan ers\u00e4tta direkt skriver jag det p\u00e5 en lapp p\u00e5 kylsk\u00e5pet. Inte en hel ink\u00f6pslista, utan bara saker som verkligen \u00e4r p\u00e5 upph\u00e4llning. Det blir min p\u00e5minnelse vid n\u00e4sta handel.<\/p>\n

Jag har provat olika appar f\u00f6r f\u00f6rr\u00e5dshantering, men \u00e4rligt talat har jag aldrig orkat h\u00e5lla dem uppdaterade. F\u00f6r mig fungerar pappret b\u00e4ttre.<\/p>\n

Skafferiet som planeringsverktyg<\/h2>\n

Det som \u00e4ndrats mest med att ha ett v\u00e4lfungerande skafferi \u00e4r inte att jag sparar pengar (det g\u00f6r jag f\u00f6rmodligen, men det \u00e4r inte po\u00e4ngen). Det \u00e4r att jag kan laga mat med kortare framf\u00f6rh\u00e5llning.<\/p>\n

N\u00e4r det \u00e4r torsdag och jag inte vet vad det blir till middag kan jag \u00f6ppna sk\u00e5pet och se: jag har r\u00f6da linser, krossade tomater, kokosmj\u00f6lk, en l\u00f6k i gr\u00f6nsaksl\u00e5dan. D\u00e5 blir det en linsgryta. Eller pasta med tomats\u00e5s, vitl\u00f6k och kapris. Eller ris med stekt halloumi och en sallad. Allt finns hemma.<\/p>\n

Det betyder att jag inte beh\u00f6ver g\u00f6ra l\u00e5nga veckomatsedlar i f\u00f6rv\u00e4g. Jag har en grov id\u00e9 om vad jag vill g\u00f6ra, men jag best\u00e4mmer inte allt p\u00e5 s\u00f6ndag morgon. Det ger mig en flexibilitet i veckan som jag inte hade tidigare.<\/p>\n

\n

Marys tips:<\/strong> T\u00e4nk i moduler n\u00e4r du fyller skafferiet. Med st\u00e4rkelse (pasta, ris, potatis), protein (linser, b\u00f6nor, kik\u00e4rtor, \u00e4gg) och tomat eller kokosmj\u00f6lk som bas, plus n\u00e5gra grundkryddor, kan du laga n\u00e5got \u00e4tbart fr\u00e5n i princip vad som helst. Resten \u00e4r bonus.<\/p>\n<\/div>\n

Vad jag rensar varje halv\u00e5r<\/h2>\n

Tv\u00e5 g\u00e5nger om \u00e5ret, n\u00e5gon g\u00e5ng i mars och n\u00e5gon g\u00e5ng i september, g\u00f6r jag en grovrensning. Det handlar inte om st\u00e4dning. Det handlar om att g\u00e5 igenom datum och se vad som faktiskt anv\u00e4nds.<\/p>\n

Det vanligaste fyndet \u00e4r saker som jag k\u00f6pt med entusiasm och sedan gl\u00f6mt bort. Tahini som torkat. En halv burk syltad ingef\u00e4ra fr\u00e5n ett asiatiskt experiment. Linfr\u00f6n som blivit h\u00e4rskna i en l\u00e5da jag inte \u00f6ppnat p\u00e5 tv\u00e5 \u00e5r.<\/p>\n

Det jag funnit \u00e4r att om jag inte r\u00f6rt en sak p\u00e5 sex m\u00e5nader \u00e4r sannolikheten stor att jag aldrig kommer r\u00f6ra den. D\u00e5 \u00e5ker den ut, antingen i kompost (om matrester) eller till kompis som faktiskt anv\u00e4nder ingrediensen.<\/p>\n

Det h\u00e4r \u00e4r f\u00f6rmodligen det enskilt viktigaste jag g\u00f6r f\u00f6r skafferiet. Utan rensningen v\u00e4xer hyllorna ihop av gl\u00f6mda burkar och man kan inte l\u00e4ngre se vad som faktiskt finns.<\/p>\n

Vanliga fr\u00e5gor om skafferi och f\u00f6rvaring<\/h2>\n

Beh\u00f6vs verkligen ett separat skafferi?<\/h3>\n

Nej, inte alls. Det funkar precis lika bra att ha torrvarorna i ett vanligt k\u00f6kssk\u00e5p, eller p\u00e5 en hylla i ett annat rum. Det viktiga \u00e4r inte rummet utan att du har en plats d\u00e4r torrvarorna samlas s\u00e5 att du vet vad du har. Vi har turen att ha ett dedikerat sk\u00e5p, men det var inte s\u00e5 vi hade det innan vi flyttade.<\/p>\n

Hur l\u00e4nge h\u00e5ller torrvaror egentligen?<\/h3>\n

Det varierar mycket. Vetemj\u00f6l h\u00e5ller cirka ett \u00e5r i obruten f\u00f6rpackning, g\u00e4rna kortare n\u00e4r det \u00e4r \u00f6ppnat. Bakpulver mister verkan efter ungef\u00e4r ett \u00e5r. Ris h\u00e5ller flera \u00e5r om det \u00e4r torrt. Kryddor f\u00f6rlorar smak inom ett halv\u00e5r eller \u00e5r. Datumet p\u00e5 f\u00f6rpackningen \u00e4r en bra fingervisning men inte hela sanningen.<\/p>\n

Hur undviker man mj\u00f6lmott?<\/h3>\n

Luftt\u00e4ta beh\u00e5llare \u00e4r A och O. Mj\u00f6lmott trivs i \u00f6ppnade f\u00f6rpackningar som st\u00e5r l\u00e4nge. F\u00f6rvara mj\u00f6l och gryn i t\u00e4tslutna glasburkar och kolla dem regelbundet. Om du hittar sm\u00e5 larver eller fj\u00e4rilar, kasta hela f\u00f6rpackningen och reng\u00f6r skafferiet ordentligt.<\/p>\n

\u00c4r glas b\u00e4ttre \u00e4n plast f\u00f6r f\u00f6rvaring?<\/h3>\n

Glas \u00e4r generellt b\u00e4ttre. Det sluter t\u00e4tare \u00f6ver tid, sl\u00e4pper inte ifr\u00e5n sig n\u00e5gra \u00e4mnen, och \u00e4r l\u00e4tt att reng\u00f6ra. Plast funkar f\u00f6r kortare f\u00f6rvaring men kan bli mer por\u00f6s och b\u00e4ra dofter med \u00e5ren. D\u00e4remot \u00e4r plast l\u00e4ttare och t\u00e5l att tappas i golvet, vilket har sina po\u00e4nger.<\/p>\n

Ska man frysa torrvaror?<\/h3>\n

Vissa saker m\u00e5r bra av frysen, ja. N\u00f6tter och fr\u00f6n till exempel, om man k\u00f6pt mycket. Mj\u00f6l kan frysas i n\u00e5gra dagar f\u00f6r att d\u00f6da eventuella mj\u00f6lmott-\u00e4gg, och sedan f\u00f6rvaras vanligt. Generellt \u00e4r torrvaror gjorda f\u00f6r att st\u00e5 i rumstemperatur, s\u00e5 frysen \u00e4r mest f\u00f6r extral\u00e5ng lagring.<\/p>\n

Hur ofta ska man st\u00e4da skafferiet?<\/h3>\n

Hos oss blir det tv\u00e5 g\u00e5nger om \u00e5ret grundligt, med rensning av datum och torkning av hyllor. D\u00e4remellan torkar jag av spill n\u00e4r det h\u00e4nder. Det r\u00e4cker l\u00e5ngt om man ocks\u00e5 ser till att luftt\u00e4tt f\u00f6rvara det som ska vara luftt\u00e4tt.<\/p>\n

Vad \u00e4r det viktigaste r\u00e5det om man b\u00f6rjar fr\u00e5n noll?<\/h3>\n

K\u00f6p inte burkar f\u00f6rr\u00e4n du vet vad du faktiskt har. M\u00e5nga g\u00f6r tv\u00e4rtom, k\u00f6per en upps\u00e4ttning fina burkar f\u00f6rst och f\u00f6rs\u00f6ker sen pressa in livsmedlen. Det blir n\u00e4stan alltid fel. B\u00f6rja med att se vad du verkligen anv\u00e4nder, hur ofta, i vilka m\u00e4ngder. D\u00e5 vet du ocks\u00e5 vilka storlekar och hur m\u00e5nga burkar du beh\u00f6ver.<\/p>\n

Det jag t\u00e4nker, n\u00e4r jag st\u00e4nger skafferiluckan p\u00e5 kv\u00e4llen, \u00e4r att det h\u00e4r lilla utrymmet \u00e4r en av de mest underskattade delarna av hemmet. Det syns inte. Det \u00e4r inte vackert. Det finns ingen Instagram-k\u00e4rlek till det. Men det \u00e4r det som g\u00f6r att jag kan baka ett br\u00f6d en s\u00f6ndagskv\u00e4ll utan att \u00e5ka en mil. Och det r\u00e4cker l\u00e5ngt h\u00e4r i livet.<\/p>\n