Marys tips:<\/strong> Sk\u00e4r jordgubbarna i klyftor ist\u00e4llet f\u00f6r skivor. Klyftor h\u00e5ller ihop b\u00e4ttre och saften stannar inuti b\u00e4ret ist\u00e4llet f\u00f6r att rinna ut \u00f6ver salladen. \u00c4r jordgubbarna stora, dela dem i fyra. \u00c4r de sm\u00e5, halvera dem bara.<\/p>\n<\/div>\nDressingen, och vad jag undviker<\/h2>\n
Jag har provat allt fr\u00e5n f\u00e4rdigk\u00f6pta vin\u00e4gretter till hemmagjorda jordgubbsdressingar d\u00e4r jag mosat ner b\u00e4r i oljan. Det \u00e4r gott p\u00e5 sitt eget s\u00e4tt, men jag har kommit fram till att en enkel vin\u00e4grett funkar b\u00e4st hit. Anledningen \u00e4r att jordgubbarna och fetaosten redan tillf\u00f6r s\u00e5 mycket smak att dressingen mest ska binda ihop, inte t\u00e4vla.<\/p>\n
Vit balsamico har jag landat i f\u00f6r att den \u00e4r mild, l\u00e4tt syrlig och inte f\u00e4rgar maten. M\u00f6rk balsamico \u00e4r god men dominerar f\u00f6r mycket, b\u00e5de i smak och i utseende. Citron ist\u00e4llet f\u00f6r vin\u00e4ger funkar ocks\u00e5, men d\u00e5 tycker jag att det blir lite f\u00f6r spetsigt mot jordgubbarna.<\/p>\n
Honungen, lite, \u00e4r d\u00e4r f\u00f6r att rama in. Inte g\u00f6ra dressingen s\u00f6t. En tesked r\u00e4cker. \u00c4r dina jordgubbar v\u00e4ldigt s\u00f6ta fr\u00e5n b\u00f6rjan kan du hoppa \u00f6ver den helt. \u00c4r de syrligare \u00e4n vanligt, ta kanske en och en halv.<\/p>\n
Dijonsenap \u00e4r valfritt. Jag tycker det g\u00f6r dressingen lite kr\u00e4migare och binder ihop oljan och vin\u00e4gern b\u00e4ttre. Vill du hellre ha en tunnare dressing, hoppa \u00f6ver den.<\/p>\n
Att duka upp<\/h2>\n
Jag l\u00e4gger n\u00e4stan alltid upp den h\u00e4r p\u00e5 ett stort fat ist\u00e4llet f\u00f6r i en sk\u00e5l. P\u00e5 fat ser man r\u00e5varorna, sparrisen f\u00e5r ligga och jordgubbarna f\u00e5r synas. I en sk\u00e5l blandas allt och f\u00f6rsvinner i varandra.<\/p>\n
Spenaten i botten, sedan sparrisen lite hur det faller sig, fetaosten smulad, dressingen ringlas \u00f6ver. Allra sist jordgubbarna och pinjen\u00f6tterna. Det \u00e4r fint nog att duka fram som det \u00e4r, jag pyntar inte mycket.<\/p>\n
N\u00e4r det \u00e4r g\u00e4ster brukar jag servera salladen som tillbeh\u00f6r till grillad kyckling eller grillat fl\u00e4skk\u00f6tt. Det s\u00f6ta i jordgubbarna och saltigheten i fetaosten passar f\u00f6rv\u00e5nansv\u00e4rt bra till b\u00e5da. \u00c4r vi bara vi tv\u00e5 blir den ofta en hel m\u00e5ltid, med ett bra br\u00f6d och ett glas vitt vid sidan om.<\/p>\n
Vad jag varierar beroende p\u00e5 dag<\/h2>\n
Den h\u00e4r salladen t\u00e5l att man \u00e4ndrar p\u00e5 den, s\u00e5 l\u00e4nge man respekterar grundprinciperna: sparrisen knaprig, jordgubbarna hela, dressingen mild.<\/p>\n
N\u00e4r jag har en bit getost i kylen byter jag fetaosten mot den. Getosten \u00e4r lite mer s\u00f6t och fyllig, vilket g\u00f6r salladen mjukare i karakt\u00e4ren. N\u00e4r det \u00e4r fest tar jag burrata ist\u00e4llet, men d\u00e5 l\u00e4gger jag den i mitten av fatet, inte smulad. Pinjen\u00f6tter kan bli mandelflarn n\u00e4r n\u00f6tburken \u00e4r tom. Det funkar n\u00e4stan lika bra, om \u00e4n lite mindre fett och n\u00f6tigt i smaken.<\/p>\n
Mynta fr\u00e5n krukan p\u00e5 k\u00f6ksbordet \u00e4r h\u00e4rligt p\u00e5 sommaren. Bladpersilja \u00e4r mitt standardval om jag har den. Basilika fungerar ocks\u00e5, s\u00e4rskilt om jag samtidigt har tomat i salladen.<\/p>\n
Och om jag \u00e4r riktigt sugen p\u00e5 n\u00e5got m\u00e4ttande g\u00f6r jag en variant med matvete eller couscous i botten, men d\u00e5 blir det mer av en huvudr\u00e4tt. Den enklare versionen \u00e4r \u00e4rligt talat den jag oftast \u00e5terv\u00e4nder till.<\/p>\n
\n”Det \u00e4r inget m\u00e4rkv\u00e4rdigt med den h\u00e4r salladen. Det enda jag g\u00f6r \u00e4r att respektera n\u00e4r r\u00e5varorna \u00e4r som godast och inte kr\u00e5ngla till det. Sparrisen och jordgubbarna g\u00f6r mest av jobbet sj\u00e4lva.”<\/p>\n<\/blockquote>\n
Vanliga fr\u00e5gor om v\u00e5rsalladen<\/h2>\nKan jag g\u00f6ra salladen i f\u00f6rv\u00e4g?<\/h3>\n
Komponenterna g\u00e5r bra att f\u00f6rbereda flera timmar i f\u00f6rv\u00e4g. Koka sparrisen, rosta n\u00f6tterna, vispa dressingen. Men sj\u00e4lva salladen ska blandas precis innan servering. Jordgubbarna mjuknar fort n\u00e4r de m\u00f6ter dressing, och spenaten tappar sp\u00e4nsten.<\/p>\n
Funkar frysta jordgubbar?<\/h3>\n
Nej, inte i den h\u00e4r salladen. Frysta b\u00e4r sl\u00e4pper f\u00f6r mycket v\u00e4tska n\u00e4r de tinar och blir mosiga i konsistensen. \u00c4r det inte s\u00e4song f\u00e5r man hitta en annan sallad, helt enkelt. Det \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r just den h\u00e4r h\u00f6r hemma i maj och juni.<\/p>\n
Kan jag anv\u00e4nda vit sparris ist\u00e4llet?<\/h3>\n
Det g\u00e5r, men salladen blir d\u00e5 en annan. Vit sparris \u00e4r mildare, beh\u00f6ver kokas l\u00e4ngre och passar b\u00e4ttre med sm\u00f6r och hollandaise \u00e4n med en l\u00e4tt vin\u00e4grett. Jag rekommenderar att h\u00e5lla sig till gr\u00f6n sparris i den h\u00e4r.<\/p>\n
Vad serverar jag salladen till?<\/h3>\n
Till grillad kyckling, fl\u00e4skkarr\u00e9 eller halloumi \u00e4r min favoritkombination. Den passar ocks\u00e5 bra som f\u00f6rr\u00e4tt till en lite mer omfattande middag, eller som lunch i sig sj\u00e4lv med ett gott br\u00f6d vid sidan om.<\/p>\n
\u00c4r den glutenfri?<\/h3>\n
Ja, om du serverar den utan br\u00f6d \u00e4r salladen naturligt glutenfri. Dubbelkolla bara fetaostens inneh\u00e5ll om du \u00e4r extra k\u00e4nslig, eftersom vissa m\u00e4rken kan ha sp\u00e5r av gluten.<\/p>\n
Kan jag byta fetaost mot n\u00e5got annat?<\/h3>\n
Absolut. Getost \u00e4r mitt andrahandsval. Mozzarella, burrata, halloumi eller till och med en mild bl\u00e5m\u00f6gelost funkar. Jag tycker dock att fetaosten med sin salta syrlighet \u00e4r just r\u00e4tt mot jordgubbarnas s\u00f6tma.<\/p>\n
Hur l\u00e4nge h\u00e5ller salladen i kylen?<\/h3>\n
B\u00e4st \u00e4r att \u00e4ta den f\u00e4rsk. Rester kan st\u00e5 n\u00e5gon timme i kylen utan att det m\u00e4rks s\u00e5 mycket, men efter det blir spenaten slapp och jordgubbarna lite mosiga. F\u00e5r jag rester \u00f6ver \u00e4ter jag dem som de \u00e4r, men jag f\u00f6rvarar dem inte \u00f6ver natten.<\/p>\n
Det jag har l\u00e4rt mig under \u00e5ren h\u00e4r ute \u00e4r att den b\u00e4sta maten ofta \u00e4r den som inte f\u00f6rs\u00f6ker s\u00e5 mycket. N\u00e4r r\u00e5varorna pratar f\u00f6r sig sj\u00e4lva r\u00e4cker det med att h\u00e5lla sig undan. Den h\u00e4r v\u00e5rsalladen \u00e4r ett exempel p\u00e5 just det. Den \u00e4r inget annat \u00e4n sparris, jordgubbar och n\u00e5gra f\u00e5 ingredienser till. Men under tre veckor varje f\u00f6rsommar \u00e4r den en av de godaste sakerna jag \u00e4ter.<\/p>\n