{"id":5340,"date":"2026-07-06T07:53:35","date_gmt":"2026-07-06T05:53:35","guid":{"rendered":"https:\/\/madebymary.se\/svarta-vinbar-naring-anvandning\/"},"modified":"2026-07-06T07:53:35","modified_gmt":"2026-07-06T05:53:35","slug":"svarta-vinbar-naring-anvandning","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madebymary.se\/en\/svarta-vinbar-naring-anvandning\/","title":{"rendered":"Svarta vinb\u00e4r har 30 g\u00e5nger mer C-vitamin \u00e4n bl\u00e5b\u00e4r"},"content":{"rendered":"

Ett litet svart b\u00e4r fr\u00e5n din tr\u00e4dg\u00e5rd packar mer C-vitamin \u00e4n n\u00e4stan allt annat som v\u00e4xer i Norden. 1 deciliter svarta vinb\u00e4r, ungef\u00e4r 100 gram, t\u00e4cker hela dagsbehovet av C-vitamin p\u00e5 75 mg.<\/strong> Samma m\u00e4ngd inneh\u00e5ller 7 gram fiber och antocyaniner, de m\u00f6rklila antioxidanterna som ger b\u00e4ren deras f\u00e4rg. J\u00e4mf\u00f6rt med bl\u00e5b\u00e4r ligger C-vitaminhalten hela 30 g\u00e5nger h\u00f6gre.<\/p>\n

Det g\u00f6r svarta vinb\u00e4r till ett av de mest n\u00e4ringst\u00e4ta b\u00e4r du kan plocka i juli och augusti. H\u00e4r g\u00e5r jag igenom vad som faktiskt sitter i b\u00e4ret, varf\u00f6r det spelar roll f\u00f6r kroppen och hur du anv\u00e4nder sk\u00f6rden i k\u00f6ket utan att allt blir sylt.<\/p>\n

N\u00e4ringsv\u00e4rdet g\u00f6r svarta vinb\u00e4r till Nordens vitaminbomb<\/h2>\n

C-vitaminet \u00e4r den stora grejen men det \u00e4r inte hela historien. Svarta vinb\u00e4r best\u00e5r till st\u00f6rsta delen av vatten, vilket ger dem l\u00e5g energit\u00e4thet. Du f\u00e5r mycket n\u00e4ring per kalori och 7 gram fiber per 100 gram g\u00f6r dem till ett av de mest fiberrika b\u00e4ren \u00f6verhuvudtaget.<\/p>\n

Fibrerna g\u00f6r tv\u00e5 saker: de ger m\u00e4ttnad och de underl\u00e4ttar matsm\u00e4ltningen. Studier tyder p\u00e5 att svarta vinb\u00e4r ocks\u00e5 kan p\u00e5verka tarmfloran positivt, genom att \u00f6ka m\u00e4ngden lakto- och bifidobakterier, de ”sn\u00e4lla” bakterierna och minska sjukdomsbakterier. Kroppen \u00e4r ganska smart p\u00e5 det h\u00e4r.<\/p>\n

Ut\u00f6ver C-vitamin och fiber inneh\u00e5ller b\u00e4ren kalium och j\u00e4rn. C-vitaminet spelar en roll h\u00e4r ocks\u00e5. Det fr\u00e4mjar j\u00e4rnupptaget, vilket betyder att du tar upp mer av j\u00e4rnet i sj\u00e4lva b\u00e4ret \u00e4n du hade gjort annars. Det \u00e4r samma princip som g\u00e4ller n\u00e4r du \u00e4ter spenat med en klick citron<\/a> f\u00f6r att \u00f6ka j\u00e4rnabsorptionen.<\/p>\n

Antocyaninerna och flavonoiderna \u00e4r den andra halvan av n\u00e4ringsprofilen. Det \u00e4r antioxidanter som skyddar cellerna mot skador och har en antiinflammatorisk effekt. Regelbundet intag av m\u00f6rka b\u00e4r har i forskning kopplats till minskad risk f\u00f6r hj\u00e4rtinfarkt och antocyaniner \u00f6kar blodfl\u00f6det, bland annat i \u00f6gat.<\/p>\n

C-vitamin klarar inte h\u00f6g v\u00e4rme<\/h2>\n

H\u00e4r kommer haken som m\u00e5nga missar. C-vitamin \u00e4r k\u00e4nsligt f\u00f6r v\u00e4rme och bryts ner vid l\u00e5ngkokning.<\/strong> Kokar du sylt eller saft i en timme f\u00f6rlorar du en stor del av just det n\u00e4rings\u00e4mne som g\u00f6r svarta vinb\u00e4r s\u00e5 speciella.<\/p>\n

Det betyder inte att sylt \u00e4r meningsl\u00f6st. Antocyaninerna och fibrerna klarar v\u00e4rme betydligt b\u00e4ttre, s\u00e5 du f\u00e5r fortfarande antioxidanter och m\u00e4ttnad. Men vill du ha ut maximalt med C-vitamin ska b\u00e4ren \u00e4tas r\u00e5a, frysas eller tillagas kort och skonsamt.<\/p>\n

Livsmedelsverket<\/a> rekommenderar 75 mg C-vitamin per dag f\u00f6r vuxna. En n\u00e4ve r\u00e5a svarta vinb\u00e4r t\u00e4cker det.<\/p>\n

Sex s\u00e4tt att anv\u00e4nda sk\u00f6rden i k\u00f6ket<\/h2>\n

Har du en buske i tr\u00e4dg\u00e5rden vet du att det ofta blir mer b\u00e4r \u00e4n du hinner \u00e4ta f\u00e4rska. H\u00e4r \u00e4r mitt eget urval av anv\u00e4ndningar, ordnade fr\u00e5n det som bevarar mest n\u00e4ring till det som handlar mer om smak.<\/p>\n