Om Mary – matskribent och bloggare bakom Madebymary

Madebymary är en svensk matblogg som drivs av Mary — en hobbybagare och mathentusiast som tror på rustika smaker, ärlig matlagning och att de bästa recepten är de man återkommer till.

Det började med köksbordet

Det är ungefär 14 år sedan jag startade Madebymary. Då var jag i början av 30-årsåldern, hade nyligen flyttat tillsammans med min man till en gammal herrgård utanför stan, och kände starkt att jag behövde någonstans att samla allt det jag lagade och bakade. Bloggen blev den platsen.

Den första texten jag skrev handlade om att kandera äpplen med havssalt. Jag minns fortfarande hur de smakade — len kola som spruckit i sprickorna när äpplena rörde sig på pinnen, salt som balanserade sötman. Receptet finns kvar än idag och är ett av de jag återkommer till varje höst.

Sedan dess har det blivit över 50 recept publicerade här. Och även om mycket har förändrats i mitt liv under åren — vi har flyttat, jag har bytt jobb, åren har gått — så har grunden i bloggen alltid varit densamma.

Min approach till matlagning

Jag har ingen kockutbildning. Det jag kan om mat har jag lärt mig genom att göra — genom att laga, baka, misslyckas och försöka igen. Det är just därför jag tror att Madebymary kan vara användbar: recepten är skrivna av någon som har stått där själv och frågat sig ”varför kollapsade marängen nu?”

Jag har några tydliga principer som styr allt innehåll här:

Vad jag är bra på

Min styrka är inom bakning. Tårtor, kakor, maränger, kladdkakor — det är där jag känner mig mest hemma och där jag kan ge tekniska detaljer som faktiskt gör skillnad. Min guide till att baka en bröllopstårta hemma är ett av mina mer ambitiösa projekt, och det är där jag samlat det jag lärt mig om flera-vånings tårtor genom åren.

Andra områden jag fördjupat mig i:

• Rustika tårtor – marängsmörkräm, naken-tårtor, jordgubbe-och-timjan-kombinationer
• Hemmagjorda julklappar – från lyxig granola till pepparkaksgranola och kroppsskrubb i burk
• Detoxjuicer och hälsodrycker – inte som modefluga, utan som vardagsverktyg
• Vegetariska huvudrätter – halloumiburgare, julgrytor, soppor med tyngd
• Säsongsanpassade DIY-projekt – rönnbärssalt, kanderade äpplen, glögg från grunden

Vad jag inte är bra på

Jag är ingen fotograf av rang. Bilderna på sajten är okej men inte vad du hittar i tidskrifter. Jag är ingen näringsfysiolog — om jag pratar om hälsoaspekter av en ingrediens är det utifrån eget intresse, inte expertis. Och jag är inte heller någon mästare på sallader och raw food, även om vissa har smugit sig in genom åren.

Det är något att vara medveten om. En matblogg är inte en universalkälla. Jag delar det jag är bra på och hänvisar gärna vidare när det behövs.

Livet bortom bloggen

När jag inte står i köket är jag mest med familjen. Vi bor utanför stan i ett gammalt hus med stora fönster och en trädgård som kräver mer tid än vi har. På sommaren är det jordgubbar och rabarber från egen täppa, på hösten plockar vi rönnbär och svamp. Det syns i recepten — säsong är inte ett påhitt, det är vad som finns i kylen.

Jag läser mycket, helst skönlitteratur i pappersversion. Jag dricker mer kaffe än vad som är rekommenderat. Jag har dåligt tålamod med komplicerade recept som kräver specialgrejer från specialaffärer — om receptet behöver en sukrosester eller transglutaminas tappar jag intresset direkt.

Varför jag fortfarande bloggar

Mycket har förändrats sedan jag började 2012. Matbloggar var då stora — varje matintresserad människa hade en. Sedan kom Instagram, TikTok, och nu kanske ChatGPT som hittar recept åt en. Är det meningsfullt att fortsätta blogga?

För mig är svaret ja. För här kan jag förklara — varför något fungerar, vad jag har lärt mig om en specifik teknik, vad som är vanliga fallgropar. En 15-sekunders TikTok-video kan inte göra det. En AI-chatbot vet inte hur min mormors marängsmörkräm smakade.

Och ärligt — jag tycker fortfarande det är ett av de mest givande sätten att samla det jag har lärt mig. Recepten ligger här, för mig själv när jag behöver titta upp ett mått, och förhoppningsvis också för dig som hittar fram.

Kom i kontakt

Vill du höra av dig — med en fråga om ett recept, en idé på vad jag borde laga, eller något helt annat — finns kontaktuppgifter på kontaktsidan. Jag svarar alltid, även om det ibland kan ta några dagar.

Tack för att du läser. Det betyder mer än du tror.

— Mary