slide show

Madebymary made by mary matblogg

recept inspiration bakning efterrätter fotografering styling

Published: 2015-05-27 at 08:39:00
Vädret, det varvas med sol och regn, hagel, molnigt, soligt och så regn igen. Gårdagen var precis som alla andra dagar senaste veckan och därför bestämde jag mig för att det var dags att njuta någon timma på balkongen medan solen fortfartande strålade. Därför gjorde jag en enkel cocktail med calvados, sockerlag och cider som jag även smaksatte med mynta och citron. Läskande och precis vad jag behövde. 
 
We're having a crazy weather in Sweden right now. In just an hour the weather can switch from sunny to cloudy, then it start to rain and then we're back to super sunny in a matter of minutes. Yesterday hade a few hours of sunshine and I really wanted to make the most of it so I made a cocktail with Calvados, syrup and cider that I flavored with mint and lemon and then I sat down on our balcony and enjoyed the sunshine.  
 
 
 
För nu försöker jag också att ta det lite lugnt, för nästa vecka smäller det, då gifter jag mig! Helt galet och jag kan knappt fatta det. Ja alltså inte själva giftermålet, det är väl inte så konstigt alls egentligen eftersom vi varit tillsammans i 9 år men att det gått så fort! Så mellan varven försöker jag ta det lugnt och bara vara, andas med hela magen och ta in det hela vilket är otroligt svårt. 
 
Because even though I so much to do, it's important for me to slow down too and be present because next week I'm getting married! I can hardly believe it! I'm not thinking about the marriage part, we've been together for 9 years, but because it feels like this year last have passed so fast! So I try to take it easy and slow down between deadlines so that Iäm not totally worn out when our big day comes! 
 
 
 
Då behöver man andningspauser, med något läskande i glaset och en god bok. Eller bara att sitta med min cocktail på balkongen och glo rakt ut å inte göra någonting alls. Det här är precis så läskande som man skulle kunna tänka sig. Tycker man om när det är lite sötare, ja då tar man inte en torr eller halvtorr cider, låt dina egna smaklökar guida dig rätt! Receptet slänger man ihop i ungefär tre sekunder; is i ett glas, på med sockerlag och Calvados, en myntakvist och toppa upp med cider. Inget skakande och piffande som tar lång tid, i sommar ska det vara enkelt så det finns mkt tid för annat..typ som att göra ingenting eller hänga lite med vännerna i solen.
 
And that's when you need a pause with something refreshing to drink and maybe a good book! Or sometimes it's nice to just sit in the sun doing absolutely nothing. This cocktail is just as refreshing as one can imagine. If you like it a bit sweeter just don't use dry cider but take a sweeter one, let you taste buds guide you! It's easy peasy to make. Ice in a glass, suyup and Calvados on top of that, in with a little bit of fresh mint and then finish with a bit of cider and you're done. This summer should be all about slowing down and relaxaing, no complicated recipes so that you have a lot of time to spend on other things like..doing nothing and hanging with friends! 
 
 
 
 
Här kommer receptet!
Here's the recipe! 
 

 

Mousserande Calvadoscocktail med smak av Mynta & Citron

4 port/4 cocktails

 

8 cl Calvados

1 sats Sockerlag med Citron & Mynta

Cidre de Normandie (torr eller halvtorr äppelcider el sötare om du hellre föredrar det)

Myntakvistar till garnering

 

Sockerlag med Citron & Mynta

3 dl vatten

1,5 dl strösocker

ca 1 dl myntablad (1 kruka mynta)

skal av 1 citron, rivet

 

 

Sockerlag: Koka ihop alla ingredienserna till sockerlagen, låt den få ett uppkok så att sockret löser sig och drag sedan kastrullen från plattan. Sila bort citronzest samt mynta och låt svalna. Förvara sockerlagen i kylskåp. 

Fyll 4 stora glas till hälften med krossad is eller isbitar. Fördela sockerlagen över isen och tillsätt 2 cl Calvados i varje glas. Sticker ner en kvist mynta och toppa upp med äppelcider. Perfekt läskande en varm sommardag!

 

 

 

 

 

Sparkling Calvados Cocktail with a hint of Mint & Lemon

serves 4/4 cocktails

 

8 cl/2,7 oz Calvados

1 batch of Syrup with Lemon & Mint (recipe below)

Cidre de Normandie ( dry or semi-dry cider or whatever you prefer)

Fresh mint for garnish

 

Syrup with Lemon & Mint

1,25 cups water

0,6 cup granulated sugar

about 0,5 cup fresh mint leaves

zest of 1 lemon

 

 

Syrup with lemon and mint: Put all the ingredient in a larger pot. Let come to a boil aso that the sugar dissolves, take the pot of the stove. Pour through a sieve and then let it cool. Store in refrigerator until serving.

 

Fill four large glass halfway with crushed ice or ice cubes . Divide the syrup over the ice and add the Calvados. Add some fresh mint and top it all with cider. So refreshing and perfect on a hot summer day!

 

 

Inlägget sponsrat av Philipson & Söderberg

 

 

 

Published: 2015-05-21 at 11:07:00
Det närmar sig sommartider, mysiga somarfester, någon kanske tar studenten, det är bröllopssäsong och ja...det är dags att sänka tempot. Ta extra mycket vara på varje dag och ljuset, det underbara ljuset är här! Vi lyxade till det med lite dessertvin och parfait för någon dag sedan. Parfaiten är smaksatt med vanilj, dessertvinet Nederburg Noble Late Harvest ovan (nr 2741 på systembolaget), rabarbersirap och färska jordgubbar och till det serverade jag lite Dessertvin i små likörglas. 
 
We're getting closer to summer, cozy summer parties, people are graduating, it's wedding season and well...it's time to slow down. Be extra present in these oh so precious summer days and the light, the wonderful light that we Swedes long for all year round is finally here! Me & hubby took the opportunity to treat ourselves to some dessert wine and parfait a couple of days ago. I flavored the parfait with vanilla, the dessert wine above, some rhubarb syrup and fresh strawberries. 
 
 
 
Något av det bästa, och enklaste man kan göra om man vill lyxa till det under sommaren, är faktiskt en parfait. Enklare än både glass, semi freddo , frozen cheesecake och nästan alla andra kakor och bakverk man kan tänks bli sugen på under sommarmånaderna. Vispa äggulor med florsocker och smaksättning och vänd ner i vispad grädde. Klart! Sen är det bara sätta in i frysen och pyssla med annat. Som att njuta av ljuset med en kopp kaffe exempelvis! 
 
Some of the best and easies things to do if you want to give yourself a tasty treat during summer is actually arfait. Easier than ice cream, semi freddo, frozen cheesecake and most of other pastries you might long for during the summer months. Whip egg yolks with powdered sugar and whatever you like to use to flavor your parfait and fold into whipped cream. Done! Put in the freezer and do something else for a few hours. Like sitting in the sun enjoying the summer light with a cup of coffee! 
 
 
 
 
 
Vaniljparfait med Rabarbersirap & Färska Jordgubbar

 

Parfait:

6 äggulor

5 dl vispgrädde

3 msk Nederburg Noble Late Harvest Dessertvin

1 vanijstång

1,5 dl florsocker

 

 

Rabarbersirap:

1 stor eller 2 små rabarberstänger

2 dl strösocker

1 dl vatten

1 dl Nederburg Noble Late Harvest Dessertvin

 

1 liter färska jordgubbar

 

Börja med sirapen: Skala rabarbern och skiva den sedan tunt. Koka upp tillsammans med socker, vatten och dessertvin i en tjockbottnad kastrull. Låt koka ca 10-12 minuter tills sockerlagen känns tjock och simmig. Sila genom en finmaskig sil och låt svalna, ställ kallt till servering. 

 

Parfait: Dela vaniljstången på hälften och skrapa ur innanmätet, vspa samman äggulorna med florsockret och vaniljen. Tillsätt dessertvinet och vispa slät och krämigt. Vispa grädden fast och vänd samman med äggulorna. Täck insidan av en springform, 15 cm i diameter, med kraftig plast/oh-plast och fyll formen med smeten. Frys över natten eller minst 6 timmar.

 

Vid servering: Ta fram parfaiten och lossa på plasten. Häll hälften av sirapen över parfaiten och dekorera med jordgubbar. Servera genast tillsammans med resterande rabarbersirap samt jordgubbar för de som vill ta mer, passar utmärkt till ett glas Noble Late Harvest. Lycka till!  

 

 

 

Vanilla parfait with rhubarb syrup & fresh strawberries

serves 6-8

 

 

Parfait :

6 egg yolks

500 ml/2 cups of cream, 35-40% fat

3 tablespoons Nederburg Noble Late Harvest Dessert wine

1 vanilla pod

150 ml/0,65 cup powdered sugar

 

 

Rhubarb Syrup :

1 large or 2 small rhubarb stems

200 ml/0,84 cup granulated sugar

100 ml/0,4 cup water

100 ml/0,4 cup Nederburg Noble Late Harvest Dessert wine

 

1 liter/1000 ml/4 cups/500 grams of fresh strawberries

 

 

Start with the syrup : Peel the rhubarb and slice it in thin slices . IN a heavy saicepan; bring to a boil with sugar, water and dessert wine. Let boil on medium high heat for about 10-12 minutes until the syrup feels a bit thicker. Strain through a fine sieve and leave to cool, keep chilled until serving.

 

Parfait : Split the vanilla pod in half and scrape out the beans with a sharp knife. Whip the vanilla with egg yolks and powdered sugar. Add the dessert wine and whip until smooth and creamy. Whip the cream and fold together with the egg yolks. Cover the inside of a springform pan, 15 cm in diameter, with sturdy plastic film and fill the mold with the batter. Freezing overnight or at least 6 hours.

 

Serving: Take out the parfait and loosen the plastic. Pour half the syrup over the parfait and decorate with strawberries. Serve immediately with remaining rhubarb syrup and strawberries for those who want to have some more. This parfit goes perfectly with a glass of Nederburg Noble Late Harvest. Enjoy and Good Luck! 

 

 

Inlägg sponsrat av Philipson & Söderberg

 

Published: 2015-05-20 at 13:27:00
 
Idag är det exakt 4 år sedan jag drabbades av en Stroke som gav mig en hjärnskada i lillhjärnan och förändrade mitt liv för alltid och om cirka tre veckor gifter jag mig med min bästa vän och stora kärlek i livet. 
 
Min stroke gjorde mig sjuk men den gjorde också att jag började tänker över mitt liv och värdesätta det på ett annat sätt. Det påverkade mig så mycket att jag startade min blogg, sa upp mig från mitt jobb och startade eget företag och idag jobbar jag med det jag älskar mest av allt; matstyling och fotografering. Min skada har gett mig problem med koncentrationen, jag är ständigt yr och lider av kronisk trötthet. Därför vill jag dela den här bilden. Mitt namn skriven med vänster hand för att påminna mig om hur tufft rehabiliteringen efter en Stroke är och var och att alla, varje enda en som drabbas av Stroke, har rätt till hjälp. Hjälp att komma tillbaka till ett värdigt liv. 
 
Och som sagt; om tre veckor gifter jag mig. Istället för att skriva en lista på saker vi önskar oss, saker som ändå inte är viktiga när det kommer till kritan, så önskade vi att de som ville ge oss något i present istället skänkte pengar till bland annat det här ändamålet. För bröllop behöver inte bara handla om att spendera en massa, det kan också handla om att ge tillbaka, att skänka pengar till ett ändamål som ligger dig och er varmt om hjärtat. 
 
Idag ska jag vara extra tacksam för livet som just jag givits, oavsett den smärta, de skador eller hälsoproblem jag må brottas med. Det är mitt liv, och det är fantastiskt underbart! Vart tacksam idag. Ge tillbaka till någon. Vällj att vara lycklig!
 
Puss och kram på er! /Mary 
 
 
 
 
4 years today since I got my stroke. This exact day 4 years ago I suffered from a Stroke that ultimately gave me a brain injury and changed my life forever. It made me sick but it also made me value my life differently.
 
It made me quit my job, start a blog and today I'm working with what I love most; food styling and photographing. My injury has given me problems with my concentration, I'm constantly a bit dizzy and I suffer from fatigue.
 
That's why I share this picture , it's my name written with my left hand to remind myself of how thought it is and was to rehabilitate myself. That everybody has the right to get proper help getting back to a life worth living. I'm getting married in about 3 weeks and we didn't want any gifts. Instead we recommended people who wanted to give us something to give money to this cause. Because a wedding doesn't have to be all about spending spending spending. It can also be about giving. Giving back and giving to a charity that's important to you.
 
Today I'll be extra thankful for the life that's been give to me, no matter the pain, injuries or health issues. It's my life and it's a wonderful life. Be thankful today. Give back to someone. Be happy.
 
Xoxo! /Mary 
 
 
 
 
 
Published: 2015-05-17 at 10:15:00
På sommaren äter jag mycket sallad, det är så enkelt att variera och så gott till grillat. Då passar jag gärna på att ta det bästa av vad säsongen har att erbjuda! En enkel sommarsallad med söta bär och salt ost, krispiga nötter till ett glas rosé och trevligt sällskap är allt som behövs för att sätta guldkant på sommarkvällen! 
 
During the summer I often eat a lot of salad, it's so easy to vary and also really great to whatever you want to put on the grill. I love summer salads using whatever the season has to offer, and during the Swedish summer it's a lot of sweet berries and great veggies! An easy peasy summer salad with sweet berries and salty cheese, crispy nuts and a glas or Rosé wine is all I need to put a silver lining on all those warm summer nights! 
Jag och kärleken passade på att ta en paus i all bröllopsplanering och satte oss i gårdagens strålande solsken och mumsade sommarsallad med ett glas Rosé de Bonnet. 
 
Me and hubby paused all the wedding plannning and sat down for a glass of Rosé de Bonnet and a summer salad during yesterdays amazing and sunny weather. 
Rosé de Bonnet  är ett väldigt bärigt och friskt rosévin med tone av hallon, grapefrukt och röd vonbär som passar utmärkt med just lätta sommarsallader, länk till vinet hittar du HÄR. Skrolla nedåt så kommer receptet på sommarsalladen! 
 
Rosé de Bonnet is very fresh with a lot of berry taste and it goes perfect with sweet and light summer salads. Scroll down for the summer salad recipe! 
 
 
 

Somrig Sallad med Björnbär- & Hallonvinägrett 

4-6 port

 

ca 450-500 gram Edamamebönor

300 gram färska jordgubbar

150 gram färska hallon

150 gram färska björnbär

1 påse, ca 70 gram röd mangold 

1 påse, ca 70 gram, rucola 

200 gram ädelost av valfri sort 

50 gram skalade pistagenötter

 

Hallon- & Björnbärsvinägrett

1 dl rapsolja

100 gram färska el frysta björnbär

1 tsk honung

1 msk hallon balsamvinäger

1 msk vitvinsvinäger

1 nypa salt

1 liten vitlöksklyfta

 

Mixa samman alla ingredienser till vinägretten med en handmixer. Låt stå till servering

Koka Edamamebönorna enligt anvisningarna på paketet. Häll bort kokvattnet, skölj med kallt vatten och låt svalna. Öppna skidorna och tryck ut bönorna. Dela jordgubbarna på hälften och vänd samman med mangold, ruccola, edamamebönor, hallon & björnbär. Fördela i djupa tallrikar eller på ett serveringsfat. Fördela osten och nötterna över salladen och avsluta med vinägretten.

Ät salladen som den är eller tillsammans med grillad kyckling och en bit surdegsbaguette. Servera tillsammans med ett glas Rosé de Bonnet 2014.

 

 

 

 

Summery salad with blackberry and raspberry vinaigrette

4-6 port

 

about 450-500 grams edamame beans

300 gram fresh strawberries

150 gram fresh raspberries

150 gram fresh blackberries

1 bag , about 70 grams of red chard

1 bag , about 70 grams, arugula 

200 g blue cheese 

50 grams  pistachios (without the shell)

 

 

Raspberry & Blackberry vinaigrette

1 cup canola oil

100 grams of fresh or frozen blackberries

1 teaspoon honey

1 tablespoon balsamic raspberry vinegar

1 tbsp white wine vinegar

1 pinch of salt

1 small clove of garlic

 

Use a hand mixer til mix all the ingredients for the vinaigrette, let sit on the counter top until serving.

 

Boil the Edamame beans according to the instructions on your packages.  Pour off the cooking water, rinse them with cold water and let cool cmpletely in a sieve. Open the pods and push out the beans. Cut the strawberries in half and blend with red chard, arugula, edamame beans, raspberries and blackberries. Serve the salad in wide soup bowls, att some blue cheese and pistachios on top and finish with some blackberry & raspberry vinaigrette.

Serve as is or with something from the grill of your choice and a piece of sour dough baguette and a glass of Rosé de Bonnet 2014.

 
 
Inlägget är sponsrat av Philipson & Söderberg
 
 
 
 
 
Published: 2015-05-15 at 13:31:00
För någon vecka sedan var min fina vän och fotograf Rania på besök hemma hos mig. Vi planerade kommande gemensamma projekt och pratade bröllop (ja eftersom hon även ska filma vårt bröllop) och när jag lämnade henne ensam i vår lägenhet några timmar för att pyssla med andra ärenden ja, då gick hon så klart loss med kameran. 
 
A week ago or so my lovely friend and photographer Rania visited me to talk about some up and coming projects that we are working on. We talked about our plans for the future and about our wedding that she will be filming and when I wnt out for to run som errends and left her alone in our apartment she couldn't resist taking some photos.
Bordet ovan är en gammal iläggsskiva från ngt bord som kärleken byggt bockar till som vi sedan målat vita.
 
The table above is something that we made ourself by, so easy and quick..
Ovan kan ni se en bit av mitt stylingskåp... 
 
Jag brukar inte dela med mig av hur vi bor särskilt ofta, men såhär ser det alltså ut. Lugnt, avskalat, nytt blandas med gammalt, loppisfynd med vanliga butiksköp, dyrt med billigt. Golvet är vanligt ekparkett som målats med en vit golvfärg eftersom vi ville ha en ljusare lägenhet med mer lantlig och mindre modern känsla och väggen bakom sängen är målad med en speciell färg som heter "Pure & Original" och som finns i två varianter. En som blir mjuk och pudrig och som målas på med pensel och en som man lägger på med spackelspade och som påminner mer om betong än en målad vägg och det är alltså den vi har. Och jag älskar den där balansen, det där hårda mot det muka, den "ruffa" betongliknande färgen mot gamla vit dörrarna och mjuka linnekuddarna i sängen. 
 
You can see some of my styling props in the picture above... 
 
I usually don't share that much of how we live but here it is. Calm, no to much stuff laying around, new stuff is combines with old vintage details, fle market bargains with traditional store bought pieces, some stuff are cheap, some not so cheap. The floor is painted with a special paint for floor and under it is that traditional oak floor/parquette that give the apartment a more of a modern feel to it which we don't like and hence, we painted it white. And I love pairing new with old and rough details to romantic and soft pieces, like that wall behind the bed that's painted with a special paint to resemble concrete that works so well with soft linnen and old cvintage doors. 
Våra sköna morgonrockar i linne från H&M...
 
För mig är det viktigt att ha lugnt omkring mig. Inte för mkt prylar eller färger eftersom jag behöver balans mot det ständigt kreativa kaos som pågår uppe i min kropp, själv och hjärnkontor. Det är väl ngn slags balans. Ju mer lugnt det är omkring mig, ju mer kreativ blir jag och desto mer får jag gjort. Det är väl en slags feng shui antar jag. Lugnt omkring mig, lugnt i själen.. 
 
Comfy linnen robes from H&M...
 
For me it's important to have a calm neutral invironment at home. Not too much stuff laying around since I need a balance to my creative chaos inside. I guess it's all about balance and some kind of feng shui. 
Om ni vill läsa mer om vad jag säger om vår inredningsstil eller titta på fler fina fotograferier från Rania, som fotat åt bland annat Fritidsresor & Lantliv, läsa mer om hur hon lämnade ett liv i storstaden för ett lugnare liv på landet eller titta på hennes fina bilder i en japansk reklamfilm (hur coolt?!)  så kan ni klicka er till hennes blogg HÄR
 
If you want to read more about my decorating style or look at some amazing photography from Rania, who's been working for travel agencies and interior magazines, read more about how she left a life in the city of another calmer life in the contryside or look at her amazing pictures in a japanese commercial (how cool?!) klicker HERE
 
 
 
 
 
Published: 2015-05-10 at 10:50:00
Det har varit en sån galen vecka och jag har varit MIA (Missing in Action) från det mesta, så även bloggen, något jag saknat otroligt mkt. Faktiskt inte bara den senaste veckan, men även de senaste månaderna. Men det är så mkt som pågår i mitt liv just nu; spännande projekt, uppdrag för olika kunder och så så klart...vår bröllopsplanering, så bloggen hinns inte med i samma utträckning! Det är faktiskt bara några vekor till DEN STORA DAGEN och ja, jag börjar få fjärilar i magen. (ja jag har skurit mig i fingret, därav plåstret)
 
 
It's been such a week and I've been MIA from the blog and I've missed blogging so much. Actually not only this past week but also for the last months. But there's been so much going on in my life, new exciting projects, assignments for different companies and also...the wedding planning. It's only a few weeks until THE BIG DAY now and yes, I'm starting to get butterflies in my stomach. (yes, I've cut myself, that's why I have a little bandage on my indexfinger)
Och bröllopet är också anledningen till varför jag inte bloggat något senaste dagarna. Mina vänner överraskade mig förra helgen med min möhippa och eftersom jag hade planerat att jobba hela helgen fick jag jobba lite mer nu senaste veckan (sååå värt det så klart). 
 
Jag hade en helt fantastiskt och perfekt möhippa, jag anade inget trots att jag sagt till kärleken flera gånger att de nog får svårt att överraska mig! De kom tidigt på morgonen medan jag fortfarande låg i sängen och plingade på dörrklockan som om det gällde livet. Tur för mig (och kanske dem) så hade de med sig en stor latte (de känner mig verkligen), vi gjorde saltyoga tilsammans vilket var helt fantastiskt och så "rätt för mig", vi hade en mysig brunch på ett av mina favoritställen, de hade hyrt ett privat spa där jag fick en skön "före bröllopet-behandling", de gav mig små presenter under dagen som symboliserade hur jag träffat var och en av dem och sen avslutade vi kvällen hos en av mina bästa vänner med en riktig tjejkväll! Jag är så glad att jag har så fantastiska vänner! Mycket skratt, ganska mkt bubbel, många kramar och jag är så lycklig ända in i själen! 
 
 
And the wedding is also the reason why I haven't been blogging for a few days. My friends actually surprised me last weekend with my bachelorette party and since I had planned to work that weekend I had to work a little bit harder this past week (so worth it of course). 
 
I had a amazing and perfect bachelorette party, they totally surprised me even though I said to hubby several times that I think it'll be hard for them to surprise me! They came to our home while I was still laying in bed, ringing the door bell like someones life depended on it. They were smart enought to bring caffe latte (they sooo know me), we did salt yoga which was so much fun and right up my alley, we had brunch together, they had rented a private spa and I got some lovely "pre wedding treatments", through out the day they all gave small gifts that symbolised how we met (it's really funny to look back at some of the memories of how you met your friends) for the first time and then finally we had a "girls night" at one of my best friends. I'm so happy that I have such amazing friends! A lot of laughter, a lot of champagne, a lot of hugs and Iäm happy in the core of my soul! 
Dagen efter åt jag min frukost i solen på vår balkong och då svängde jag ihop den här smörgåsen. Surdegsbröd, cream cheese blandat med citronjuice och citronzest, jordgubbar, basilika, flytande honung och grovmalen svartpeppar (syns ej på bild). Och seriöst, den kombinationen, hur konstig den än må låta, var helt fantstiskt god! Det här är helt klart en ny frukostfavorit och något som jag nog kommer göra många gånger under sommaren som kommer! 
 
Här kommer receptet: 
 
 
They day after I actually sat and had breakfast in the sun at our balcony and I made this sandwhich. A cream cheese spread with lemon zest and juice, strawberries and basil, some liquid honey and then on top some coursley grounded black pepper (not in picture). Seriously, the combo is so tasty I could hardly believe it! And it's soooo easy to make too. This is my new favourite breakfast and I'll be making this a LOT this summer I'm sure! 
 
Here's the recipe: 
 
 
Surdegsmacka med Jordgubbar, Honung, Basilika & Svartpeppar
4 st smörgåsar
 
 
4 stora skivor grovt surdegsbröd 
100 gram färskost (ex. Philadelphia Cream Cheese)
Citronzest av 1/2 citron
ca 1 msk citronsaft
Färska Jordgubbar 
Basilikablad
Flytande honung
Grovmalen svartpeppar
 
 
Rör ihop färskosten med citronsaft samt citronzest. Bred creamcheese över brödskivorna, skiva jordgubbarna och fördela på brödet, varva med ngt basilikablad "här och där". Ringla lite flytande honung över jordgubbarna och avsluta med lite grovmalen svartpeppar. 
 
Servera tillsammans med den flytande honugen och svartpeppar så att man kan "fylla på" allt eftersom om man vill ha mer sötma eller "sting" av svartpepparn. 
 
Njut! 
 
 
 
 
Sourdough Sandwich with Strawberries, Honey, Basil & Black Pepper
4 sandwiches 
 
 
4 slices of sourdough bread
100 gram cream cheese
1 tbsp lemon juice
zest from 1/2 lemon
Fresh Strawberries
Fresh Basil
Liquid Honey
Black Pepper
 
 
Mix the cream cheese with lemon juice and zest. Spread over the slices of bread, slice the strawberries and put on top of the cream cheese, add some leafs of basil in between the strawberries. Drizzle a bit of honey over the strawberries and finish it of with some coarsley ground black pepper. 
 
Enjoy! 
 
 
 
 
 
 
 
Published: 2015-04-29 at 15:20:00
Senaste året har jag börjat göra allt mer hår- och hudvård själv. Ja eller så använder jag helt naturliga produkter i hår och på kropp. Lite principen, "kan jag inte stoppa det i munnen så ska jag inte ha det på kroppen". Ja men några undantag så klart, men jag tror ni förstår resonemanget. 
 
Last year I've started makeing my own hair and skin care. Or at least I try to use as much natural products in my hair and on my skin. I try to apply the principle "If I can't put it in my mouth I won't put it in my hair or on my body". With some exceptions of course but it think you get it. 
I det här kroppssmöret eller hudkrämen så är det egentligen bara 2 ingredienser, ekologisk kokosolja samt ekologisk kakosmör, samt vaniljolja för doftens skull vilket man så klart kan utesluta helt eller byta ut mot några droppar (inte samma mängd som vaniljoljan) valfri eterisk olja. 
 
This body butter contains only 2 ingredients, organic coconut oil and organic cocoa butter and some sort of essential oil or aroma. I use vanilla- & almond oil but you can use whatever you prefer. If you use essential oil, use only a few drops, not the same amount as the vanilla- and almond oilt that I used in this recipe. 
Kakosmör och kokosolja har båda mkt bra och mjukgörande egenskaper på huden och hjälper super mot riktigt torr och narig hud och efter den här vintern så misstänker jag att jag inte är ensam om att behöva lite uppfräschning på den fronten. Kakaosmör innehåller också mycket antioxidanta polyfenoler samt skyddar mot solskador (ska inte ersätta solskydd!) och har dessutm en läkande verkan på huden samt även E-vitamin. Kokosoljan å sin sida består innehåller fettsyrorna laurinsyra, kaprylsyra och kaprinsyra som alla har naturligt desinficerande och antimikrobiella egenskaper och på så sätt skyddar huden. 
 
Cocoa butter and coconut oil are both very emoillent and great for very dry and chapped skin and after this winter I suspect I'm not alone in needing a lite bit of a skin boost. Cocoa butter contains antioxidant polyphenols that protects your skin from sun damages (not to be a replacement for sun protection) has a healing effect on your skin and also contains vitamin E. The coconnut oil contains the lauric acid, caprylic acid and capric acid which all are fatty acids with a desinfectant and antimicrobial qualities and therefore have a protective effect on the skin.
Naturligt, ekologiskt och helt fritt från både parabener, konstiga konserveringsmedel och allt annat mellan himmel och jord som man inte vill ha varke i eller utanpå kroppen! 
 
Natural, organic and totally free from parabenes, weird substances or preservatives and anythinge else that you really don't want to put on your body or in your mouth!
Jag brukar också, för att jag faktiskt tycker att det är kul, skriva ut etiketter och klista på eller kyta fast på glasburken. Sen klipper jag eller använder en rullkniv för att få loss en ettikett. HÄR kan du ladda hem arket för egna utskrifter om du skulle vilja det.  Inpsirationen för att göra egna etiketter har jag fått från både Linda och Sofia, två fantastiskt kreativa bloggare och kreatörer! 
 
I often print these kind of labels for hanging or gluing to the glass jars, just for fun. You can download them HERE for printing if you would like to. The inspiration to make my own labels come from Linda and Sofia, two amaxingly talented bloggers and creators! 
 
 
HEMMAGJORD BODY BUTTER
 
80 gram kallpressad ekologisk kokosolja
40 gram kallpressat ekologiskt kakaosmör
3 kapsyler (ca 3 tsk) vanilj- & mandelolja
 
Du behöver också: 
1 rent glasburk med lock
elvisp
 
 
Väg alla ingredienser och lägg i en skål över ett vattenbad. Låt kokosoljan och kakaosmöret smälta över vattenbadet, rör lugnt men kontinuerligt under tiden. När allt smält; lyft bort skålen från vattenbadet och ställ in i kylskåpet, men rör hela tiden var 3-4 minut tills det kommit ner i temperatur och varken känns varmt eller kallt, dvs "fingervarmt" (37 grader, ungefär samma temperatur som kroppen har). 
 
När det kommit ner i temperatur, tillsätt 3 kapsyler vanilj- & mandelolja. Nu behöver man röra varje eller varje annan minut för att det inte ska bildas klumpar under tiden krämen stelnar. När krämen börjar bli simmig och tjocknar. Ta ut ur kylskåpet och vispa upp body buttern med elvisp tills den är vit och fluffig. Nu kan den bli lite rinnigare men det är ingen fara. Häll upp i väl rengjord glasburk och sätt på locket. Ställ sedan in i kylskåpet i ca 20 minuter så att den "sätter sig". Ta ut och förvara i normal rumstemperatur. Sådär, då var det klart!
 
Lycka till!! Njut av att du har en hemmagjord hudkräm utan vare sig konserveringmedel, färgämen, parabener eller andra konstigheter.
 
Hållbarhet: Ca 1 månad i rumstemperatur. Droppa i några droppar E-vitamin (finns att köpa flytande hos Organic Makers) i de sista visptagen om du vill förlänga hållbarheten och var noga med hygien och rena burkar/verktyg! 
 
 
 
HOME MADE BODY BUTTER
 
80 grams of cold pressed organic coconut oil
40 grams of cold pressed organic cocoa butter
3 caps (about 3 teaspoons ) vanilla & almond oil
 
You also need :
1 clean glass jar with a lid
electric whisk
 
 
Weigh all ingredients and place in a bowl over a water bath. Let coconut oil and cocoa butter melt over the water bath, stirring calmly but continuously during the melting process. After all is melted; remove the bowl from the water bath and place in the refrigerator but remember to stir every 3 to 4 minute util it's starting to get cooler in temerature and doesn't feel warm or cold to the touch, e.i. "lukewarm" (37 degrees degrees Celsius or 98,6 degrees Fahrenheit, about the same temperature as the body has).
 
Add 3 caps of vanilla & almond oil and stir gently but thoroughly.You now need to stir each or every other minute now so to avoid the oils building lumps during the cooling process. When it looks hazy and  thickens, remove the bowl from the refrigerator and use an electric whisk and whisk until white and fluffy, a few seconds or so. The body butter can now become a little bit more liquid again but no need to get all stressed up about that. Just pour into a well cleaned glass jar and attach the lid. Let it sit in the refrigerator for about 20 minutes so that it become a little bit thicker in it's consistency, remove and store at normal room temperature. You're done! 
 
 
Good luck! Enjoy you home made body butter with preservative,  parabenes or other weird stuff! 
 
It will last for about one month in room temperatur, not in sun though! Add a few drops of vitamin E-drops the last seconds of whisking to make last longer in room temperature. Liquid vitamine E can be bought at Organic Makers. 
 
 
Published: 2015-04-27 at 16:49:00
Det är måndag och det är soligt. Jag har går omkring alldeles fnittrig och lycklig. Så mycket bröllopsplanering som pågår just nu, och jag har också några så otroligt fantastiska projekt på gång som gör mig så glad! Jag önskar så att jag kunde dela med mig av dem redan nu men det går inte riktigt ännu. Men snart så!
 
 
It's monday and it's sunny. I've been walking around all giddy and happy. So much wedding planning right now and also, I have some so so amazing projects in front of me that makes me so happy! I can't qute share them with you yet, but I hope I will be able to soon!
 
Så tills dess, så delar jag ett plättlätt köttfri-måndagsrecept istället. Det är enkelt men så nyttigt och riktigt gott! Det här är en sallad som trots att den är gjord med grillade grönsaker ändå är lika god att äta kall. Jag äter ofta den här salladen dagen efter och brukar då låta den värmas på en sisådär 10-15 sekunder i microvågsugnen, bara så att den inte är sådär superkall som den kan vara när den kommer direkt från kylskåpet. 
 
So until then, I'll share an easy peasy meat free monday recipe. It's so simple yet so healthy and tasty. One of those salads that even though it's made with grilled veggies it's just as tasty when it's cold. I often east this the day after and just put it in the microwave for about 10-15 seconds just so it's not super cold as it can be when it comes directly from the refrigerator. 
 
 
 
Så det här är min måndagsinspiration. Hoppas ni alla har en fantastisk dag, det är april och snart firar vi ju våren på Valborgsmässoafton! Det blir till majbrasor, lite sång och möjligen att det blir lite bubbel i glaset också! 
 
Här kommer receptet sötnosar!
 
 
So this is my monday inspiration. Hope you're having a wonderful day, it's april and all and soon we'll be celebrating spring at "Valborgsmässoafton". There will be bonnfires and singing and maybe, just maybe some bubbly in my glass!
 
Here's the recipe darlings!
 
 
 
Rostad Fånkåls- & Broccolisallad med Sparris, Äpplen, Fetaost & Pecannötter
4-6 port
 
2 broccolihuvuden
1 stor fänkål
2 knippen (ca 250 gram/knippe) sparris
150 gram sugarsnaps eller sockerärtor
olivolja
salt
2 röda äpplen
romanesco sallad, 1 "huvud"
300 gram fetaost
 
 
 
Dressing:
1 msk honung
1 dryg msk raps- eller olivolja
saft från 1 citron
 
 
Börja med att skära broccolin i mindre buketter. Skär bort roten på fänkålen och spara fänkålsdillen till garnering. Skär sedan fånkålen i mindre klyftor och lägg på plåten tillsammans med broccolin. Ringla över rikligt med olivolja och strö några nypor salt över. Rosta mitt i ugnen på 200 grader i ca 20-25 minuter tills de är mjuka inuti och lätt gyllenbruna utanpå. 
 
Under tiden grönsakerna rostas i ugnen: Skär bort nedersta delen av sparrisen om det behövs, dela sedan på mitten och stek i rapsolja på medelhög värme tills sparrisen fått en härligt frasig yta, rör kontinuerligt under tiden. När det återstår en minut av stekningstiden, släng ner sockerärtorna och låt dem fräsa på som hastigast. Salta lätt på slutet. 
 
Mät upp houngen och rör eller vispa (med handvisp) ner oljan, lite i taget, i honungen. Tillsätt citronsaften och rör dressingen slät. Lägg samman de ugnsbakade och de stekta el grillade grönsakerna i en skål och häll hälften av dressingen över, rör om och låt stå och svalna. Klyfta upp äpplet, låt skalet vara kvar, och blanda med resterande dressing. 
 
Riv salladen i mindre bitar med händerna och blanda sedan med de rostade/stekta och halv-varma grönsakerna samt äppelklyftorna och kvarvarande dressing, blanda väl. Lägg upp salladen i en större skål, smula osten och krossa nötterna grovt med händerna och strö över salladen. Avsluta med fänkålsdillen.
 
Servera som den är eller med en bit surdegsbaguette! 
 
Lycka till! 
 
 
 
 
 
 
Roasted Fennel, Broccoli & Asparagus Salad with Apples, Feta Cheese & Pecan Nuts
serves 4 - 6
 
 
2 broccoli "heads"
1 large fennel
500 grams asparagus
150 gram sweet pea beans or similar
olive oil
salt
2 red apples
romanesco lettuce, 1 "head"
90 gram pecan nuts
300 gram feta cheese
 
 
Dressing:
1 tbsp honey
1 heaped tbsp cannola or olive oil  
juice from one lemon
 
 
Start buy cutting the broccoli in smaller bouquets. Cut the stem of then fennel and be sure to save the fennel dill for garnish. Cut the fennel in smaller pieces and put on a baking sheet with the broccoli. Drizzle generously with olive oil and season with a few pinches of salt. Bake in the oven for about 20-25 minutes at 200 degrees Celsius or 392 degrees Fahrenheit until they feel soft on the inside and slightly golden brown on the outside. 
 
While the veggies are baking in the oven: Cut the asparagus in half and fry in cannola oil på medium hight heat until crispy and golden brown on the outside, stir continously. When you're almost done; toss the sweet pea beans in the pan and let them fry for a minute. Season with a pinch of salt at the end. 
 
Use a hand whisk or a spoon to carefully add the oil to the honey (not the other way around). Stir or whisk continously until smooth. Add the lemon juice and add halft of the dressing to the oven baked and fried veggies. Cut the apples in smaller pieces, with the peel still on, and blend with remaining dressing. 
 
Use your hands to are the lettuce into smaller pieces. Blend with the lukewarm veggies as well as the apple and remaining dressing.Put the salad in a large salad bowl, crumble the cheese and the nuts (use your hands to crush them into smaller pieces) and spread over the salad. Finish of with the fennel dill. 
 
Serve as is or with a piece of sour dough bread! 
 
Good Luck!
 
 
 
 
Published: 2015-04-26 at 07:00:00
Är dina minnen av paj under din barndom lika starka som mina? Jag minns fortfarande hur det kändes när jag plockade bär från buskarna i vår trädgård och kladdade ner fingrarna på de mjuka solmogna bären medan mamma förberedde för pajbakning i köket. Strålande sommarsol på en klarblå himmel, bara fötter mot den varma gräsmattan och förväntningarna! Åh de där förväntningarna och den där längtan! Efter den där nybakade och fortfarande varma och söta pajen tillsamman med vaniljsås eller en stor kula hemgjord vaniljglass. 
 
 
Are your memories of pies during your childhood as strong as mine? Picking berries getting my fingers all sticky and color stained from the berries while mom prepared for me to bake the pies in the kitchen.  The sun shining on a blue sky, barefoot with the grass warmed by the sun under my feet and the anticipation. Oh the anticipation! The anticipation of that warm sweet pie served with some vanilla custard or a big chunk of home made vanilla ice cream. 
Att ta fram bakbordet och jobba med händerna ger mig verkligen sinnesro och om du frågar mig, det absolut bästa sättet att göra pajdeg på. Inte nypa med varma fingrar, inte använda sig av en maskin utan hacka ihop deg och smör som på den gamla goda tiden. Då använder jag gärna en mer rejäl degskrapa och hackar samman mjöl och smör tills jag har en smulig massa framför mig på bakbordet. I med lite iskallt vatten och degen blir alltid perfekt. Den drar inte ihop sig till oigenkännlighet och den blir frasig. Åh så frasig, sådär så att det är helt omöjligt att inte äta sig mätt på bara paj..kanske till och med tills du är lätt illamående!
 
Taking out the pastry board and working with my hands is really relaxing and gives me piece of mind and if you ask me, that's the best way to make pie crust. Not using your warm fingers or a stand mixer but using a dough scraper to hack the butter with the flour just like the good old days before baking machines and stand mixers. Hack through the ingredients until the butter and flour has a crumbly consistency, add a bit of ice cold water and the pie dough will be nothing but perfect. Let it sit in the refridgerator and it won't change and morf into somthing completely different during the baking process. It will be absolutely crispy and flaky and it will be impossible not to eat pies until you're completely full...and maybe slightly nauseas! 
En bra bakborste är toppen att använda för att få ett jämnt lager mjöl på bakbordet men även under kavlingen för att inte kaveln ska fastna. Det är lätt att glömma bort de här gamla metoderna att baka för vi använder dem inte längre på samma sätt men för mig finns det något kärleksfullt och rogivande i alla de momenten. Det får mig att känna att jag verkligen skapar något med mina "bara händer", att jag jobbar med ett vackert hantverk och skapar något fantastiskt från ingenting. Kanske är det för att jag älskar att baka, mer än de flesta andra människor, men det är något lugnande med att bara använda händerna och gamla traditionella metoder. Jag kan nästan känna hur mina axlar slappnar av och stressnivåerna sjunker. Mjölborsten/bakborsten komer från Iris Hantverk och är en av mina absoluta favoritmärken. 
 
A good flour brush is great to use so that the flour gets evenly distributed at the pastry board and it's also a great way to add some flour while rolling out the dough. We often don't use these older methods of baking anymore but I love it. It makes me feel like I'm really making something with my hands, I'm creating something out of nothing. Maybe it's because I really love baking, more than most people, but there really is something soothing with using nothing but your hands and traditional methods. I can almost feel my shoulders relaxing and the stresslevel drop. The flour brush comes from Iris hantverk and are also one of my absolute favourite brands. 
Det här är ett av de bästa bakborden jag arbetat med, både för att det är riktigt rejält med en stor bakyta och en rejäl sarg runt i massiv ek. Det gör att jag slipper få mjöl i hela köket och alltid har en fräsch yta att baka på. Dessutom sliter det inte på andra fasta bänkskivor som är svårare att rengöra och ta hand om då jag bakar ofta. Bakbordet är dessutom gjort i svensk ek av ett lokalt snickeri i området där butiken ligger. Alla ekdetaljer är behandlat med ett gammaldags miljövänligt trävax som inte innehåller lösningsmedel eller petrokemiska oljor och alla ingredienser i trävaxen är svensktillverkade och förnyelsebara något som verkligen gör mig glad. Det känns helt enkelt så himla bra att tänka på det när jag står och bakar i mitt lilla kök. 
 
This is an exceptional great pasty board not only becase it's large with a high frame in oak around it but also because it's made with Swedish wood in a Swedish joinery and it hasn't been shipped all around the world. Also, the wax that's used to treat the wood is environmental friendly and is made with renewable ingredients which really makes me happy and it feels really good using it. 
För att göra de här små handpajerna behöver du någon slags utstickare. Antingen en som du köpt just för det här syftet men det går också bra med ett glas i rätt storlek eller vad än du har för att sticka ut små pajskal. En gaffel, gärna en liten efterrättsgaffel, stänger med några enkla tryck in fyllningen mellan pajskalen.
 
To make these mini handpies you need some sort of cutter. Either one that you buy for this specific purpose but it can also be a glass in the right size or whatever else you have to make little mini pie crust. A fork, preperably a smaller dessert fork is used to "seal the deal" so that the filling will stay inside the pie crusts. 
De här små handpajerna innehåller en enkel men så smakrik fyllning. Äpple, lime, råsocker, rosmarin och som avslutning lite vit choklad. 
 
These small hand pies whitholds a simple but yet so tasty filling. Apples, a bit of lime, brown sugar and rosemary and on top of that some sweet white chocolate.
Även om jag är vuxen (typ) så älskar jag mina små pajer. Och seriöst, är de inte bara så söta?! Perfekt på vårfesten när man kanske vill servera en buffé eller till en sommarpicknick. Kan utan problem göras i förväg och sedan bara serveras som de är alternativt värmas lätt innan de serveras. Servera som de är utan krusidueller eller tillsammans med en liten kopp vaniljsås, en individuell för varje gäst, som man helt sonika kan doppa sin handpaj i. 
 
Här är receptet!
 
Even though I'm an adult (well sort of) I do love my pies. And seriously, aren't they just the cutest?! Perfect foryour spring party when you might want to serve a buffet or for a picknick during the summer. Can be made ahead and then eaten cold or heatened just a tad before serving the guests. Serve as they are or with a little cup of vanilla custard, one for each guest that is, to dip the hand pies in. 
 
Here's the recipe! 
 
 
 
 
Små handpajer med Äpple, Rosmarin & Vit choklad
ger ca 20 små handpajer
 
Pajskal:
5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
225 gram (ca 1 cup) kallt osaltat smör, skuret i små träningar
75 ml/5 msk iskallt vatten (1/4 cup)
 
Fyllning:
3 röda äpplen MED skal (ca 350-400 gram) skuren i mindre kuber 
saft och skal av 1 lime
0,5 dl råsocker/dermererasocker
1 msk finhackad färsk rosmarin
1 msk majsstärkelse
 
30-40 gram vit choklad, finhackad
 
Pensling:
1 ägg
råsocker/dermererasocker
 
 
 
Pajskal:
Mät upp mjölet på bakbordet och blanda väl med salt. Ta fram det kylskåpskalla smöret och tillsätt ungefär 1/4 del av smöret. Arbeta in det genom att använda en degskrapa (eller motsvarande) och hacka samman smör och mjöl. När smör och mjöl hackats samman, tillsätt resterande smör en fjärdedel i taget tills allt smör är inarbetat och degen är smulig. Tillsätt det iskalla vattnet och använd händerna och deskrapan för att snabbt arbeta ihop degen. Obs! Överarbeta inte degen. Dela upp i två jämnstora tillplattade bollar och slå in i plastfolie. Låt vila i kylskåp i minst 2 timmar. 
 
Fyllning: 
Blanda alla ingredienser utom majsstärkelsen i en tjockbottnad kastrull, värm på medelhög värme. Låt koka ihop tills äpplena börjar bli mjuka. Tag ca 2-3 msk av vätska från kastrullen och blanda tillsammans med majsstärkelsen i en liten skål. Drag kastrullen från plattan och häll under konstant omrörning ner redningen i kastrullen. Fortsätt röra om tnågra sekunder tills det tjocknar och låt sedan stå och svalna. 
 
 
Pajerna:
Sätt ugnen på 200 grader och mjöla bakbordet med generöst med mjöl, använd gärna en bakborste för att få ett jämt lager. Placera en av degbitarna från kylskåpet på den mjölade ytan och mjöla degens ovansida. Kavla försiktigt ut degen från mitten och utåt tills den är tunn ca 3 millimeter tjock. Se till så att degen inte fastnar i bakbordet genom att kontinuerligt rotera den och fortsätta mjöla om det behövs. 
 

Använd en kakutskärare i önskad storlek, jag använde en på 7,5-8 cm, mjöla undersidan lätt och skär sedan ut jämnt antal med utskärare. Placera hälften av dem på en bakpappersklädd plåt och vispa upp ägget i en liten skål. Pensla ca 1 cm runt om kanten och klicka sedan ut en knapp matsked på varje pajskal och strö därefter lite vit choklad på toppen. Lägg ett av de utskurna pajskalen ovanpå det första med fyllning och försegla kanten genom att trycka til med yttersta delen av en gaffel. Ställ in plåten i kylskåpet och fortsätta göra detsamma med den kalla degen i kylskåpet. 

När plåt nummer 2 är klar, ställ in den i kylskåpet och ta ut nummer 1. Pensla småpajerna med uppvispat ägg, strö råsocker på toppen och skär ut tre små "lufthål" i pajerna. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter eller tills de är gyllenbruna och spröda, ta ut och låt svalna på galler. Upprepa sista momenten med plåt nummer två. 

 

Njut! 

 

 

 

 

Apple Rosemary & White Chocolate Hand Pies

gives about 20 mini hand pies

 
 
Crust:
2 cups all purpose flour 
1/2 tsp salt
225 gram (about 1 cup) cold unsalted butter, cut into smaller cubes
75 ml/5 tbsp ice cold water  
 
Filling:
3 red apples with the peel (aproximately 350-400 gram) cut into smaller cubes
juice and zest from one lime 
0,2 cups raw sugar
1 tbsp finely chopped fresh romsemary
1 tbsp corn starch
 
30-40 gram white chocolate, chopped into smaller pieces
 
Assembly:
1 egg
raw sugar
 
 
Pie Crust:
Measure the flour an put on the work surface/pastr board and blend thoroughly with salt. Add the about 1/4 of the cold butter and use a dough scraper (or equivalent) and chop/hack together the butter and flour. When the butter is incorporated into the flour add the remaining butter a quarter at a time until all the butter is gone and the dough is crumbly. Add the ice cold water and use your hands and the dopugh scraper to make the dough come together. Note: Do not overwork the dough. Divide into two equal -sized flattened disks. Wrap them in plastic wrap and let them rest in the refrigerator of at least 2 hours .
 

 

Filling:

Mix all ingredients except cornstarch in a small saucepan and heat over medium heat. Let simmer until the apples begin to soften. Take about 2-3 tablespoons of liquid from the saucepan and mix with cornstarch in a small bowl. Pull the pan from the heat and, while stirring continuously pour the cornstarch mixture into the saucepan. Continue to stir for a few seconds until it thickens and then let stand and cool .

 

Hand Pies:

Heat oven to 390 degrees Fahrenheit or 200 Celsius and flour the work surface generously. Take one of the chilled dough disk from the refrigerator and put on the working surface and flour the top of the dough. Use your rolling pin and roll from the center until the dough is about 3 milimeters thick. Be careful so that the dough doesn't stick to the surface by rotating and lifting the dough from the surface. Add more flour to the surface and rolling pin if needed. If the dough feels sticky complicated to work with, put it in the refrigerator or freezer a few minutes before continuing. 

 

Use a cookie cutter in desired size, I used one that about 2,9-3 inches, flour the bottom and use the it to cut out an even number of circles. Put half of them on a baking sheet that's covered in parchment paper, use a fork to beat the egg slightly and brush the edges with egg. Add a tablespoon of apple filling and add some white chocolate on top. Add one of the circles that's not on the baking sheet on top and seal edges by crimping with a fork. When all the pies are completed, place the baking sheet in the refrigerator to chill and then repeat with the other disc of dough and the remaining filling.

 

 

When all the pies are done, brush first pies on baking sheet no. 1 with egg and add some brown sugar on top. Use a sharp knife, preferable a smaller one, to cut three wholes on the top of the pies. Bake in the middle of the oven about 20 minutes or until they are golden and crispy. Let cool completely on oven rack. Repeat this with second batch of pies. 

 

Good luck! 

 

 

 

Inlägg sponsrat av Hus-Modern

 

 

Published: 2015-04-23 at 13:50:00
I'm Alive! Jag lever och jag är tillbaka! Åh jsses vilka dagar det varit. Jag har lust att vråla "Bitch I'm back" till universum, men det känns inte riktigt som jag så jag nöjer mig med att jag är tillbaka! Tänk dig att din datorn kraschar totalt, alla jobb och alla filer är borta. Gone. Finito. Känn paniken växa när ni tänker på alla privata bilder du inte tagit back-up på, alla jobb som inte lämnats in ännu som måste göras om på en deadline som är så kort att du knappt kan andas, på alla planer och filer och inspirationsbilder till bröllopet som bara inte finns längre.
 
I'm Alive! I'm still here and I'm back! Oh lord, the last couple of days has been crazy. I'd like to shout "bitch I'm back to the universe" but just can't pull that off so I'll settle for the fact that I'm alive and kicking! Imagine a complete computer crash, all your present work that you have not yet delivered are gone. Finito. Noooothing here to see folks! Feel the panic grow when you start thinking of all your private pictures, the ones you havent been clever enought to make a back up on yet, think about all the deadlines that you thought you were done with that are now still waiting to be delivered and are no to be done in so little time that it makes it hard to breathe. Think about all the planning and inspirational pictures that you had saved for the wedding that are also no longer there. 
Lägg på det en kraschad telefon, feber, projekt som ska planeras, möten, en överfull mailkorg, pollenallergi, en brudklänning, en "förlorad" kostym till brudgummen och du hamnar någonstans mitt i min senaste vecka. 
 
 
Add a broken phone, fever, new project waiting to be managed, meetings, a inbox so full of un answered emails that it makes you crazy, pollen allergy, a wedding gown and a "lost" wedding suit for the groom  and you'll land somewhere in the middle of my last week. 
Ja, näe jag säger inte mer än så faktiskt. Det räcker liksom. Istället bjussar jag på det jag precis slagit mig ner med. Typ världens godaste hallonmarmorerad mandelmjölk med vaniljpulver och kardemumma. Om helvetet ska bryta lös ska jag i allafall vara mätt och belåten.
 
Yeah, I think I'm going to stop there. I don't even want to think about it anymore. Instead, I decided to share my lates recipe and what's in front of me right now. Like the world's best raspberry marbled vanilla cardamom almond milk. If all hell's gonna  break loose at least I'll be full and content. 
 
 
 
 
Hallonmarmorerad Mandelmjölk
2 port
 
ca 2 dl mandlar
ca 6 dl vatten
1 vaniljstång eller 1 krm äkta vaniljpulver
1 krm mald kardemumma
4 färska dadlar (gärna Medjooldadlar)
1 msk kokosflingor
200 frysta eller färska hallon + agavesirap el honung
 
 
 
 
Blötlägg mandlar över natten eller minst 8 timmar. Dagen efter; skölj dem noga i kallt vatten och lägg 
mandlar, vatten, vanilj, kardemumma och katrinplommon i en mixer. Mixa tills mjölken är slät, ca 5 minuter, och sila sedan genom en nötpåse eller linnehandduk (ren kökshandduk går också bra). Häll upp mjölken i en ren glasburk eller flaska med lock. Förvara i kylskåp. HÄR finns mer detaljerad beskrivning av hur du gör egen mandelmjölk. 
 
Mosa hallonen med en gaffel, tillsätt lite honung eller agavesirap för ökad sötma om bären är syrliga. Lägg bären i botten på ett högt glas, tillsätt kokosflingorna och häll därefter mandelmjölken över, blanda försiktigt så att mjölken marmoreras vackert. Njut! 
 
 
 
Lycka till!
 
 
Psst! Den här är faktiskt rätt god lite ljummen också, så ett tips är att värma på bären lite! 
 
 
 
 
 
 
Raspberry Marbled Almond Milk
serves 2
 
200 ml almonds
500-600 ml/1 cup cold water
1 vanilla bean or 2 pinches of vanilla powder
4 fresh dates (preferable Medjool dates)
2 tbsp shredded coconut
200 gram raspberries, fresh or frosen that's been defrosted + agave syrup or honey 
 
 
Soak the almonds in water over night or at least 8 hours. Rinse thoroughly in cold water and then put in a stand mixer with water, prunes, cardamom and vanilla powder and mix until smooth. Strain through a nut bag or a clean kitchen towel. You can read about making almond milk more in detailj HERE
 
Mash the raspberries and sweeten with a bit of agave syrup or honey if you feel the need (trust your own taste buds but don't over sweeten it!). Put the berries in the bottom of a tall glass, add the shredded coconut and pour the milk on top. Blend carfully, let the milk get marbled by the berries. Enjoy!
 
Good Luck!
 
Psst, this is actually pretty god when it's lukewarm too, so a tips is to put the berries in the microwave for a few seconds! 
 
 
 
 
 
 
 
Published: 2015-04-19 at 09:11:00
I fredags bakade jag min fina vän Fredrik från Fredriks Fika härliga och hälsosamma minicupcakes utan mjöl, mjölkprodukter och utan tillsatt socker. Det är så otroligt trevligt att pyssla i köket med en god vän, man får liksom tid för massa prat och skratt samtidigt som man får ngt gott att mumsa på till senare. 
 
Last Friday I baked with my lovely friend Fredrik from "Fredriks Fika". We chose to bake som healthy mini cupcakes without flour, dairy or added sugar. It's so nice to bake- and cook with a good friend. It's the best of two worlds; a lot of time for talking and laughing and at the same time you're making somthing tasty and delicious. 
Okej, nu kanske vi har problem att hålla oss till "lagom med prat" vilket resulterar i lite för lite fokus på bakningen men å andra sidan så gapskrattar vi desto mer. Lösningen är snabba och enkla cupcake och det finfina med de här hälsosamma cupcakesen är även att man faktiskt mixar ihop smeten med en mixerstav. Inga konstigheter och inget krångel. 
 
Well okay, me and Fredrik always have a problem with balancing baking and talking but on the other hand my energy levels are filled with laughter. The kind that makes you cry and make funny faces. The solution is easy and quick recipe and with these cupcakes the batter is made in a few seconds by using a hand mixer. No fuzz and no complications. 
Förutom att de är enkla och snabba att göra så innehåller de här cupcakesen bara bra saker. Ekologiska ägg, mandelmjöl, banan, kakao, mörk choklad, kokosolja, bipollen, kokosflakes & precis nog med lakritspulver för att lyfta chokladsmaken till nästa nivå. De är faktiskt så nyttiga att man utan problem kan äta dem till både frukost och mellanmål. Inga konstigeheter där alls... En chokladcupcake till frukost? Jo jag tackar, jag tar två! 
 
Except being easu and quick these cupcakes only contains ingredients that are healthy for you. Organic free range eggs, almond flour, banaa, cacao, dark chocolate, coconut oil, bee polle, coconut flakes and just enough licorive powder to make the taste of chocolate even better. They are actually so healthy that you without a problem can eat them both for breakfast and in between meals. Nothing weird about that...right? Choclate cupcake for breakfast? Yes please, I'll have two! 
Och eftersom de är både glutenfira, mjölkfria och utan tillsatt socker passar de...ja faktiskt de flesta! 
 
And sine they are gluten free, dairy free and without added sugar pretty much anyone can eat them!
Cupcakesen dekorerade vi med mörk hyvlad choklad, kokosflakes och lite bipollen. Fredrik dekorerade cupcakes och jag...åt cupcakes. Fördelningen var optimal om ni frågar mig ;)
 
We decorated the cupcakes with shredded chocolate, coconut flakes and some bee polle. Fredric decorated and I...ate some cupcakes. Which worked out perfectly for me ;)
Jag och Fredrik har även upptäckt Steller Stories, en så otroligt härlig app (finns dock bara på Iphone) som jag blivit lite förälskad i! Om ni finns där, vad heter ni? Fredrik och mig hittar ni så klart under "madebymary" och "fredriksfika".
 
Här är receptet för våra hälsosamma choklad och banan paleo cupcakes! 
 
 
Fredrik and I have also discovered Steller Stories, a really amazing app (only for Iphones though) that I've fallen in love with! If you use Steller Stories, what's your alias? Fredrik and me you can, of course, find under "madebymary" and "fredriksfika". 
 
Here's the recipe for our healthy paleo chocolate and banana cupcakes! 
 
 
 
Nyttiga Choklad & Banan Paleo Mini-Cupcakes

12 st minicupcakes

 

 

1 stor mogen banan

1 msk bipollen 

1/2 dl kokosolja

3 ekologiska ägg

1 dl  mandelmjöl

0,75 dl kakao

1 tsk bakpulver

1 msk lakritspulver

en nypa salt

ca 30 + 10 gram hyvlad mörk choklad (55-70%)

 

 

Topping:

Hyvlad choklad

Kokoschips

 

 

Sätt ugnen på 225 grader. Mosa bananen med en gaffel och rör ner bipollen. Mixa samman alla ingredienser, utom den hyvlade chokladen, med en stavmixer. Mixa tills allt blandat sig väl med övermixa inte. 

 

Hyvla choklad med en vass kniv eller en osthyvel. Rör ner 30 gram hyvlad choklad i smeten och fördela sedan i cupcakesformarna. Avsluta med resterande choklad och grädda sedan cupcakesen mitt i ugnen i ca 8 minuter. Cupcakesen kommer vara dallriga när du tar ut dem ur ugnen, men oroa sig inte, de kommer "sätta sig". 

 

Låt svalna på galler. Dekorera med mer hyvlad choklad, kokoschips och lite bipollen. Hyvla gärna chokladen på cupcaksen när de fortfarande är lite varma, då smälter den och blir sådär härligt kladdig. 

 

Smaklig Spis! 

 

 

 

 

Chocolate & Banana Paleo Cupcakes

gives aproximately 12 mini cupckes

 

 

1 large ripe banana

1 tbsp bee pollen 

50 ml coconut oil

3 organi eggs

100 ml almond flour

75 ml cocoa 

1 tsp baking powder 

1 tbsp licorice powder 

a pinch of salt

 30 + 10 gram shredded dark chocolate 

 

 

Topping:

Shredded Chocolate

Bee Pollen

Cocnut Flakes

 

 

Heat oven to 225 degrees Celcius or  437 degrees Fahrenehit. Mash the banan with a fork and add the bee pollen. Mix all the ingredients, except for the shredded chocolate, with a hand mixer until smooth but remember not to overdo the mixing part. 

 

Shred the chocolate by using a sharp knife or a cheese slicer. Add 30 grams of the chocolate and stir gently. Fill the cupcakes tins to about 2/3 and top top with the rest of the shreddee chocolate. Bake in the middle of the oven for 8 minutes, they will still feel a bit "loose" lie custard when they are done. But no worries they will set. 

 

Let the cupcakes cool on a rack. Decorate with some mosre dark shredded chocolate, coconut flakes and bee pollen. I like to add the chocolate when the cupcakes are still a bit warm. It makes the chocolate melt a bit and makes the all gooey and delicious!  

 

Enjoy! 

 

 

Published: 2015-04-13 at 12:27:00
Förra veckan var helt galen och galenskaperna verkar spilla över även på denna vecka. Bröllopsinbjudningarna skulle skickas ut men allt som möjligen kunde gå fel med pappersinköp och tryck gjorde också det. Men vi tog några djupa andetag (okej, ganska många djupa andetag) och lyckatdes lösa allt. Tyvärr verkar det istället som att min dator bestämt sig för att krasch något jag inte direkt är överlycklig över. 
 
Last week was totally crazy and the crazyness seem to be spilling over to this week.  The wedding invitations was suppose to go out but everything that possibly could go wrong with the paper and printing did. But we too a few (okay many) deep breaths and manages to solve it. Unfortunately now my computer has crashed totally and I'm not happy about it. Not at all. 
Mn vad kan jag göra? Jag kan bara vänta medan min dataskräm ger mig det lätt oroande meddelandet att "reparerar fel på disken. detta kan ta mer än en timma att uföra" (nu är det ca 4 timmar in i repareringen el vad det nu är som pågår där inne). Och det ser inte så bra ut om man säger så, för jag behöver ju jobba. Typ, ungefär nu behöver jag jobba, om inte nyss! Men jag kan inte och alla mina bilder till det senaste receptet som jag planerade att publicera idag ligger på just den datorn. 
 
Så jag försöker andas djupt, dricka kaffe och spndera några timmar på Pinterest (på min lilla laptop då). Och jag älskar verkligen Pinterest. Det är en sån fantastiskt plats att samla och organisera inspirerade bilder och boosta sin kreativitet. Min Pinterestlänk från bloggen har inte fungerat men nu är det löst (!). Och det är också här jag samlar all min inspiration inför vårt stundande bröllop. Så KLICKA HÄR SÅ FINNER DU VÄGEN TILL MIN PINTERESTSIDA. 
 
 
 
But what can I do, I can only wait while my screen gives me the worrying message that "reparing disk. could take more than one hour"  (we're about 4 hours into the reparing or whatever is happening) And it's not good folks, I need to work. Like, right now actually. But I can't and all my pictures of my latest recipe that I was planning on posting today is...well on that specific computer. 
 
So I breathe, drink coffee and spend a few hours on Pinterest. I really love Pinterest. It's such a good place to collect and organize inspirational photos and boost creativity. My Pinterest link from my blog haven't really worked before but now it does (!). And that's also were I gather my wedding inspiration. So KLICK HERE AND YOU'LL FIND YOUR WAY TO MY BOARDS. 
Jag har också några hemliga mappar när det handlr om bröllopet eftersom min kära fästman inte får veta exakt vad jag kommer ha på mig och vi vill också hålla vissa detaljer kring bröllopet hemliga för våra säger. Det blir helt enkelt roligare så. Däremot kan man hitta inspiration när det kommer bröllopsinbjudningar, save the date-utskick och menyer. Alla bilderna ovan är exempelvis från just den mappen som du hittar HÄR. Det finns mappar om DIY-projekt, inspirerade citat i min mapp "words", inredning i mappen "my home" och så kalrt en del mappar med inspirerande bilder på mat och dryck! 
 
Är du lika beroende av Pinterest som är är, vad heter du där och vad pinnar du för typ av bilder? Länka gärna till ditt Pinterestkonto!
 
 
I have a few secret boards when it comes to the wedding since my husband to be isn't to know what I'll be wearing and we also like to keep some things secret for the guest. It's just more fun that way. What you can find though is other inspirational boards about wedding invitations, save the date and menues. All the pictures above is from that board that you'll find HERE. I also have boards about DIY projects, inspirational quotes on my board "words", home decoration inspiration in "my home" and of course some boards containing inspiring food pictures. 
 
Are you also as obsessed with Pinterest as I am, what's you alias there and what are you pinning? Let me know!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Published: 2015-04-05 at 07:02:00
Ägg i kokett är enkelt, fantastiskt gott och innebär att man bakar ägg tillsammans med en skvätt grädde, lite ost och någon smaksättning och det behövs faktiskt inte så mångra ingredienser för att göra den här rätten galet god. Ägg i kokett är kanske inget man slänger sig med sådär till vardags men det kanske man borde, för bakade ägg passar faktiskt året runt och speciellt som vardagsmat eftersom det varken är dyrt, svårt eller tar lång tid.
 
Egg en Cocotte is easy, super tasty and means baking an egg with a dollop of cream, some cheese and whatever you like to season it with and you don't need many ingredients to make this tasty as h*ll.  Cocotte isn't somthing that people in Sweden usually makes for lunch och dinner in their everyday life, but maybe they should, because baked eggs is something that works all year round since it's cheap, easy and doesn't take up much of your time. 
Godast är de, ja iaf om du frågar mig, när de fortfarande är lite smådallriga och krämiga så att man utan problem kan sticka ner en skiva rostat eller smörstekt bröd i kokotten och äta tillsammans. Brödet blir helt enkelt en ätbar sked. Helt ärligt så är den här kokotten så otroligt rik på smaker och så krämig att det är svårt att tro att den innehåller så pass få och enkla ingredienser. 
 
 
If you ask me, they are the most perfect when still soft and creamy and not over baked so that you, without a problem can take a toast and use it as a spoon to indulge in you little eggs en cocotte. I take them out of the oven when the consistency is still a bit like thicker custard and this recipe is so rich in flavor and so creamy that it's hard to believe that it only consistes of only a few simple ingredients. 
Vi åt ägg i kokott både fredags och lördag och banne mig om vi inte ska göra några idag också. 
Här kommer receptet!
 
 
 
We ate eggs en cocotte both this past friday and yesterday and I think I'll make some today too!
Here's the recipe (scroll down for english recipe)!
 
 
 
 
 
Ägg i Kokott:
4 st små ugnssäkra formar
 
Koketter:
smör till formarna
1 msk rapsolja
1 vitöksklyftor
1 röd chili
4 sugarsnaps
70 gram spenat
4 stora ägg
4 msk vispgrädde
40 gram riven ost
salt
svartpeppar
 
Smörstekta Brödskivor:
4 skivor valfritt mjukt bröd, ex lantbröd
Smör
salt
 
 
Vid servering:
sesamfrön
1 röd chili
4 sugarsnaps
 
 
Sätt ugnen på 200 grader, koka upp en stor kastrull varmt vatten samt smörj formarna med smör, jag använde mig av små gammeldags syltburkar. 
 
Finhacka vitlöken och skiva sugarsnapsen, dela chilin på längden och ta bort majoriteten av alla frön, skiva sedan chilin tunt. Stek vitlöken mjuk och glansig på låg värme, tillsätt chilin och sugarsnapsen samt spenaten. Fräs tills spenaten mjuknat helt. Smaka av med salt. 
 
Fördela spenatfräset i formarna, kläck i ett ägg i varje form, häll på 1 msk grädde iovanpå ägget och toppa med en nypa svartpeppar och lite salt. Avsluta med att fördela den rivna osten längst upp och ställ formarna i en ugnssäker form. Häll det kokande vattnet i kastrullen i den ugnssäkra formen så att det räcker ungefär drygt halvvägs upp på syltburkarna el valda formarna. Baka mitt i ugnen under ca 15 minuter. De är godaste om de fortfarande är dallriga och krämiga, glöm inte att de även bakas på eftervärmen. När du anser att koketterna är färdiga, ta ut dem en och en från den vattenfyllda formen. Stäng av ugnen och låt formen med vattnet stå kvar i ugnen och svalna innan du tar ut den. 
 
Under tiden äggen bakas: Rosta sesamfrön i en het och torr stekpanna, rör hela tiden så att det inte bränns vid. Låt svalna på tallrik. Skiva även chili och sugarsnaps till servering.
 
När koketterna kommit ut ur ugnen och står och svalnar lite: Dela brödskivorna på mitten. Stek gyllenbruna i rapsolja eller smör, avsluta med en nypa salt. 
 
Servera koketterna med skivad chili (med eller utan kärnorna beroende på önskad hetta), skivad sugarsnaps, rostade sesamfrön och två bitar smörstekt bröd. 
Njut! 
 
 
 
 
 
 
Eggs en Cocotte:
serves 4 (small ramekins)
 
Cocottes:
butter for ramekins or jars
1 tbsp cannola oil
1 clove of garlic
1 red chili (medium spicy)
4 sugar snaps
70 gram spinach
4 large eggs
4 tbsp cream (I use full fat cream, about 40 fat)
40 gram grated cheese
salt
grounded black pepper
 
 
Butter Fried Bread:
4 slices of Bread
Butter
salt
 
 
For Serving:
sesame seeds
1 red chili 
4 sugar snaps
 
 
Put oven at 392 degrees Fahrenheit or 200 degrees Celsius, put a big pot of water to a boil on the stove and butter your chosen ramekins with butter, I used old fashioned glass jars. 
 
Finely chop the garlic, slice the sugar snaps, cut the chili in half and get rid of the seeds (uness you like it spicy!) and then slice the chili in thin slices. On medium low heat; fry the garlic in canola oil until it's soft, add the chili, sugar snaps and spinach. Fry until the spinach has wilted completely. Season with a bit of salt. 
 
Distribute the spinach and garlic mix in the ramekins of your choise, crack an egg on top, add one tablespoon of cream on top of the egg and add some grounded black peppar and a small pinch of salt in each ramekin. Finish with some grated cheese on top and put the ramekins in an baking pan. Pour the boiling water in the baking pan so that it reaches about halfway up the egg filled ramekins. Carefully put the baking pan in the middle of the oven and bake for about 15 minutes. They are best and most tasty when the're still a bit like custard and remember that they will bake even after they're out of the oven. 
 
When the cocottes are done, carefully lifet them out from the baking pan and leave the baking pan with the hot water to cool inside the oven. Lift it out when the oven and water is cold to minimize the risk of burning yourself or others on hot water. 
 
While the eggs are baking: Roast the sesame seeds in a dry and hot pan while stirring continously with a wooden spatula, be careful so they don't burn. Let them cool on a plate. Slice the chili and sugarsnaps for serving.  
 
When the cocettes are out of the oven: Cut the bread slices in half and then fry them in butter until golden brown. Add a small pinch of salt at the end. 
 
Serve the baked eggs with sliced chili (with or without the chili seeds depending on how spicy you like it), sliced sugar snaps, roasted sesame seeds and two pieces of butter fried bread.
Enjoy!
 
 
 
 
 
Published: 2015-03-30 at 18:40:00
Måndag igen vilket innebär att det är dags för lite "köttfri måndagsinspiration"! Idag innebär det biffar, eller hamburgare lite beroende på hur man serverar dem. Tillverkade av halloumi, zucchini, morötter, vitlök och mild röd chili. Jag älskar att servera dem med karamelliserad rödlök, solrosskott och min egen hemgjorda hamburgardressing av mango, sambal oelek, lime och turkisk yoghurt.
 
It's monday again which means it's time for some "meat free monday inspiration"! Today this means patties, or burgers, depending on how you choose to serve them. Made with halloumi cheese, zucchini, carrots, some garlic and mild red chili. I like to combine them with some caramelized red onions, sunflower sprouts and my own home made hamburger sauce made with mango, sambal oelek, lime and turkish yoghurt. 
Servera burgarna med bröd för en mer traditionell hamburgare eller med portabellobröd som på bilderna. Jag gör gärna lite extra mycket sås så att man kan ta mer om man känner för det. Dessutom är den god till..ja ungefär allt! 
 
Serve the burger with the usual burger bun or with portabello mushrooms as shown in the pictures. I always make a lot of hamburger sauce so that I'm able to add a big dollop of sauce halfay through my meal and it also goes really well with..well almost everything! 
Ha en fin köttfri måndag sötnosar! Här kommer receptet: 
 
Have a happy meat free monday sweet peas! Here's the recipe: 
 
 
Halloumiburgare med Karamelliserad Rödlök & Mangodressing
ca 8 burgare
 
Burgare:
2 smö morötter
1 liten till normalstor zucchini
1/2 tsk salt
3 vitlöksklyftor
1 medelstark chili
400-500 gram Halloumi
3 ägg
3 msk maizena majsstärkelse
1,25 dl havrgryn
1/2 tsk salt
 
Panko (asiatiskt ströbröd)
Rapsolja till stekning
 
 
Mangodressing: 
200 gram färsk eller fryst (tinad) mango
2 tsk agavesirap
2 rågade tsk sambal oelek
2 nypor salt
Skal av 2 lime
Limesaft av 1/2 lime
2,5 dl turkisk yoghurt
 
 
Karamelliserad Rödlök
2 stora rödlökar 
rapsolja
farinsocker
 
 
Portabellobröd:
Stora portabellosvampar, 2 för varje "burgare"
Rapsolja
 
 
Babyspenat
Solrosskott
Chiliflakes
 
 
Burgarna/biffar: 
Skala morötterna och riv dem samt zucchinin på den grova sidan av rivjärnet. Lägg i en skål och salta med 1/2 tsk salt, låt stå i ca 30 minuter. Finhacka vitlöken och chilin och riv halloumiosten på rivjärnet. Efter en halvtimma; pressa vätskan ur morötterna och zucchinin, använd händerna eller använd en ren kökshandduk och försök få ut så mkt vätska det bara går. Rör ner vitlök, chili, ost, salt och havregryn, blanda väl. Vispa upp äggen lätt med en visp, tillsätt majsstärkelsen och vispa/rör ihop tills den är krämig. Tillsätt detta till smeten. 
Låt stå i 30 minuter. Gör hamburgerdressingen under tiden.
 
Forma burgare med händerna, var inte orolig om den känns lös, och strö panko över den (alt vänd försiktigt i panko). Stek på medelhög värme i rapsolja tills ytan är gyllenbrun och krispig. Lägg i ugnstålig form och låt biffarna bakas i ugnen i ca 10-15 minuter på 200 grader. 
 
Portabellobröd:
Lägg portabellosvampen med undersidan uppåt på en oljad ugnsplåt,salta lätt. Rosta mitt i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter, lite beroende på hur stora svamparna är. 
 
 
Mangodressing:
Purea mangon med en stavmixer och värm försiktigt i microvågsugn eller i liten kastrull på spisen. Tillsätt agavesirap och sambal oelek när mangopurén är varm, rör ordentligt. Låt mangopurén svalna helt och vispa sedan ihop den med övriga ingredienser. Förvara i kylskåp fram till servering. 
 
 
Karamelliserad Rödlök:
Skiva rödlöken så tunt du kan. Stek på medellåg värme tills löken är mjuk och glansig, rör lite då och då. Höj sedan temperaturen och strö två nypor farinsocker över löken. Fräs löken under konstant omrörning tills den fått lite färg i kanterna och sockret smält. Drag stekpannan från plattan. 
 
 
Servering: 
Servera varje biff med två portabellobröd, babyspenat, solrosskott, mangodressing, karamelliserad rödlök och en nypa chiliflakes. Lycka till! 
 
 
 
 
Halloumi Burgers with Caramelized Red Onions & Mango Hamburger Sauce
aprox 8 patties
 
 
Burgare:
ca 8 st
 
2 carrots
1 zucchini
1/2 tsp salt
3 cloves of garlic
1 medium spicy red chili pepper
400 gram Halloumi cheese
3 eggs
3 tbsp corn starch
1/2 cup rolled oats
1/2 tsp salt
 
Panko (asian bread crumbs)
Canola Oil for frying 
 
 
Portabello bread:
Large portabello mushrooms,  2 for each burger
Canola Oil
Salt
 
 
Mango Sauce: 
200 gram fresh or frozen (and defrosted) mango
2 tsp agave syrup
2 heaped tsp sambal oelek
2 pinches of salt
zest of 2 lime
juice from 1/2 lime
1 cup turkish yoghurt
 
 
Caramelized Red Onion:
2 large red onions 
canola oil
brown sugar
 
 
Baby spinach
Sunflower Sprouts
Chiliflakes
 
 
Patties: 
Peel the carrots and grate the carrots and zucchini on a grater. Put in a large bowl and add the salt, toss everything arouynd and let it sit for about 30-40 minutes. Finely chop the garlic and chili and grate the halloumi cheese in the grater. When 30-40 minutes have passed; squeeze all the liquids out of the carrots and zucchhini. Use your hands or a clean kitchen towel and try and squeeze as much liquid as you possible can. add the garlic, chili, cheese, salt and rolled oats, mix well. Lightly beat the eggs with a whisk, add the corn starch and whisk until creamy. Add that to the vegetables and mix thoroughly. Let sit for another 30 minute, meanwhile; make the hamburger sauce. 
 
 
Use your hands to make patties, don't worry if the batter feel a bit lose, just be careful when handling them and you'll be fine. Carefuly pat the patties with panko and fry on medium high heat i canola oil until crispy and golden brown. Put in an oven proof pan and bake the patties for about 10-15 minutes on 390 degrees Fahrenheit or 200 degrees Celsius.
 
 
Portabello bread:
Put the mushrooms upside down in an oiled baking sheet. Sprinkle a little bit of salt on top. Let them roast/bake in the oven for about 15-20 minutes depending on how large the mushrooms are. 
 
 
Mango Sauce:
Mix the mango with a hand mixer until it's the same consistensy as puree. Carfully heat the mango puree and when it's warm, add the agave syrup and sambal oelek. Let it cool and then mix with the other ingredients usin a whisk. Store in refrigerator until servering. 
 
 
Caramelized Red Onion:
Slice the red onion as thinly as you can. Fru on medium low heat in a pan until the onion is soft and glossy, stir continously.  Rise the temperature and sprinkle to pinches of brown sugar over the onion. Fry while stirring intil the carlig is slightly browned in the edges and the sugar has dissolved. Lift the pan of the stove. 
 
 
Serving: 
Serve each pattie with two portabello bread, some baby spinach, sunflower sprouts, mango sauce, caramelized red onions and a pinch of chili flakes. Enjoy and Good Luck!
 
 
 
 
 
 
Published: 2015-03-29 at 18:36:00
Idag har jag gjort granolabars eller "granola energy bars" som jag kallar dem. Funkar som frukost när jag försover mig eller bara inte orkar göra ngn vettig frukost (för vi har väl alla såna dagar eller?), efter fysisk träning om det är lite längre tills jag ska äta eller som mellanmål. Dessutom är dom riktigt goda och innehåller bara bra fetter och inga konstiga e-ämnen eller annan skit. 
 
Det bästa, det är att man slänger ihop dem i ett nafs. De tar väl ungefär 15 minuter att röra ihop och efter en timma i frysen är de färdiga. Jag har använt Saltå Kvarns "fina havregryn" eftersom de är lite mer lättsmälta och när havregrynen varken ligger i blöt eller kokas passar den lite mer lättsmälta varianten bättre för mig. 
 
 
Today I've made some easy peasy granola bars or "granola energy bars" as I like to call them. Perfect as a quick breakfast when I've been snoozing too long (Hey, we've all been there right?!), after a workout or in between meals if I need some extra energy. They are tasty too and contains only ingredients that are good for your body and no chemicals. 
 
The best thing is that it only takes about 10-15 minutes to make them and after 1 hour in the freezer you're completely done. 
Egentligen kan man slänga ner lite vad som helst men eftersom jag var sugen på melon och kokos så blev det så. Om du vill göra dem lite mer som godis, prova att doppa dem i smält vit choklad och bjussa dig själv på hemgjort godis istället för det butiksköpta naturgodiset. 
 
You can put whatever you want in them but I had a real craving for melon and coconut so that's what I chose. If you want to make them a little bit more like candy, try and dip them in melted white chocolate and give yourself a home made treat instead of the stor bought version. 
 
 
Granola Energy Bars
 
5 dl havregryn (jag använde Saltå Kvarns "Fina Havregryn")
2,5 dl kokosflingor
2 dl sötmandlar
2 msk chiafrön
2 nypor salt
1 tsk äkta vaniljpulver
 
0,5 dl flytande honung
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl kokosolja
1,5 dl (ca 180 gram) mandelsmör
 
1,5 dl torkad cantalopmelon (köpt i livsmedelsaffär)
 
Blanda alla torra ingredienserna i en stor skål. Blanda därefter honung, sirap, mandelsmör och kokosolja i en mindre värmetålig skål och värm på medelvärme i microvågsugn tills det är varmt och mjukt, rör då och då. Akta så det inte blir hett, det ska bara smälta samman.  Rör ner de varma ingredienserna i de torra och blanda noga, tillsätt den torkade melonen.
 
Täck en form på ca 32x22 cm med bakplåtspapper, se till så att bakplåtspappret sticker upp på sidorna. Tryck ut granolablandningen i formen, använd baksidan av en sked eller dl-mått, tryck hårt så att det packas samman, var noga. Ställ in i frysen i ca 1 timma. Ta ut och skär i portionsbitar.
 
Förvara i lufttät burk, lägg bakplåtspapper eller smörgåspapper mellan varje lager eller slå in varje granola bar i smörgåspapper. Förvara i **kylskåp eler frys (jag förvarar mina i frysen, de håller bättre där och tinar ganska fort) 
 
Lycka till! 
 
**Obs! De blir mjuka i rumstemperatur, så det är ingen granolabar som du bör förvara i rumstemperatur i väskan under någon längre tid. Kan annars orsaka hastigt gråtanfall när din Granola bar smulat sönder på insidan av din väska och du står där med kladdig väska...och ingen energi. 
 
 
 
 
Granola Energy Bars
 
2 cups rolled oats 
1 cup shredded coconut
0,8 cup almonds
2 tbsp chia seeds
2 pinches of salt
1 tsp vanilla powder
 
4 tbsp liquid honey
3 tbsp treacle or golden syrup
3 tbsp coconut oil 
0,65 cups (180 gram) almond butter
 
0,65 cup dried cantaloupe melon
 
Mix all the dry ingredients in a big bowl. Mix honey, golden syrup, almond butter and coconut oil in a heat proof bowl and microwave on medium heat until it's warm and smooth, stir occationally with a spoon. Add this to the dry ingredients and combine the two. Finally add the dried melon. 
 
Line a 8'' x 13'' square pan with wax or parchement paper and firmly press the granola bar mixture in the pan. Use the back side of a spoon to pack it tightly. Cover with plastic wrap and put in the freezer for one hour. 
 
Take it out of the refrigerator and cut into portion sizes. Store in an air tight container with parchment or wax paper in between the layers or wrap each bar in an individual wax/parchment paper. I keep them in the **feezer or the refrigerator. 
 
Good Luck!  
 
 
**Should not be kept in you gym bag or purse in room temperatur for a longer period of time since that will induce crying when said energy bar is suddenly in pieces, smudged on the inside of you gym bag/purse and you're left with a messy/dirty bag and...no energy.