slide show

Madebymary made by mary matblogg

recept inspiration bakning efterrätter fotografering styling

Köttfri Måndag - Rostad Blomkålssallad med Fetaost & Pinjenötter samt en Vitlöks- & Limesås

Published: 2014-10-20 at 16:44:00
ENGLISH TEXT FURTER DOWN
 
Idag är det köttfri måndag, igen. Ja som det är varje måndag för allt fler och fler. 
 
De flesta av mina dagar är vegetariska och jag glömmer bort att dela med mig till er eftersom det är en så naturlig del av min vardag, men det ska det bli ändring på, delvis för att ni efterfrågat det. 
 
Idag blir det rostad blomkålssallad med färsk babyspenat, rödlök, hela rostade vitlökar och fetaost. Till det serverar jag rostade pinjenötter och en vitlöks- & limesås som är gjord på kvarg med extra hög proteinhalt. Jag rostar blomkålen eftersom jag tycker att de blir absolut godast då. Bäst blir de om de får en krispig rostad yta men fortfarande har en inte helt "genombakad" kärna, blomkålen blir lite väl mjuk och sladdrig om den tillagas så att den är mjuk rakt igenom. Detta innebär att den ska rostas på ganska hög värme under relativt kort tid.
 
Låt blomkålen svalna något innan de vänds med babyspenaten och servera salladen ljummen, då kommer smakerna fram absolut bäst. 
 
Och jo, rätten tar väl sådär ungefär 30 minuter max att tillaga. När blomkålen, tillsammans med rödlök och vitlk rostas i ugnen rör man snabbt ihop vitlöks- & limesåsen samt rostar pinejnötterna. Sen är man helt enkelt färdig. 
 
Bon Appetit på er, och berätta gärna vad ni tycker i kommentarsfältet! Vill ni se mer recept och inspiration till "köttfri måndag"?  
Rostad Blomkålssallad med Fetaost & Pinjenötter samt en Vitlöks- & Limesås
4 port
 
3 st stora blomkålshuvuden
8-10 klyftor vitlök
2 st rödlökar
ca 1/ 2 dl olivolja
havssalt
70 gram babyspenat
 
Sås:
250 gram Kvarg
1 msk färskpressad Limejuice
1 Vitlöksklyfta
1 rejäl nypa flingsalt (gärna extra poröst utan klumpförebyggande medel, jag anv detta)
1 tsk flytande honung
 
1 paket, ca 150 gram fetaost
 
 
Skär bort stammen på blomkålen och dela det i mindre bitar, skala vitlöksklyftorna och rödlöken. Klyfta upp rödlöken och lägg på plåt tillsammans med blomkål och vitlök. Ringla över olivolja och avsluta med havssalt, blanda väl. Rosta mitt i ugnen på 225 grader varmluft eller 250 grader "vanlig" ugn.
 
Rosta pinjenötterna i torr stekpanna tills de fått färg, blanda alla ingredienser till såsen. När blomkålen är färdiga, ta ut ur ugnen och låt svalna något. Blanda sedan blomkålen med babyspenat och fördela i djupa tallrikar. Smula fetaost och pinjenötter över salladen och toppa med några klickar vilöks- & limesås. 
 
Njut! 
 
 
 
IN ENGLISH:
 
It's meatfree monday again, as it is every monday for more and more people. 
 
Most of my days are vegetarian but I often forget to share the recipes since it's such a natural part of my everyday life. But I'll be changing that from now on, partly since youve asked for it.  
 
Todays dinner is a roasted Cauliflower Salad with baby spinach, red onion, feta cheese and roasted cloves of garlic. I'll serve the salad with a garlic and lime sauce. Making the saue with quark instead of any traditional yoghurt will add more protein to the dish and since it's low in fat, quark is perfect to use as the base for any cold sauce. 
 
This take about 30 minutes to cook, from start to finish and it taste greate! 
 
Bone Appeti and don't hesitat to tell me what you think! 
 
 
Roaste Cauliflower Salad with Feta Cheese, Pine nuts & a Garlic & Lime Sauce
Serves aprox 4
 
3 big cauliflower heads
8-10 cloves of garlic
2 red onions
50 ml olive oil
sea salt
70 gram fresh baby spinach
 
Sauce:
250 g quark
1 tbsp freshly squeezed lime juice
1 clove of garlic
1 pinch of sea salt
1 tsp liquid honey
 
 150 gram feta cheese
 
Separate the cauliflower florets from the stalk and cut the cauliflowers in smaller pieces, peel the garlic cloves and red onions. Cut the onion in 6 pieces each and place on a oven proof baking tray, drizzle some oliv oil over the veggies. Finish with a few good pinches of sea salt and roast in oven; 250 degrees Celsius/ 482 degrees Farenheit in about 20 minutes. 
 
Meanwhile: roast the pine nuts in a dry frying pan (do not use oil) until the turn light golden brown in color and mix all the ingredienst for the sauce in a small bowl. When the cauliflowers are done, let them cool a bit and then mix with the baby spinach. Place the salad on 4 plates and sprinkle some feta cheese and pine nuts over each portion. Finish with a few dollops of sauce. 
 
Enjoy! 
 
 
 
 
 

Lingon- & Rödlökschutney

Published: 2014-10-14 at 07:37:00
English text further down. 
Det är så sjukt vackert överallt just nu. Mänger med orangeröda löv, solen värmer fortfarande lite, luften är krispig och det är bara så otroligt skönt att vara ute. Fast sen har man ju det där höstmyset inomhus också. 
 
Igår stod jag och rörde ihop rårörda lingon och kokade en sats lingonchutney. Har du inte provat det så är det banne mig dags! Otroligt gott till ja, lite allt möjligt faktiskt. Jag tycker att lingon är ett underskattat bär och har man följt med ett tag så har man fått se lingon i efterrätter både en, tv å och tre gånger. För det är faktiskt sjukt gott! Det där syrliga lite beska från lingonen balanseras perfekt mot söt maräng eller smörkola. 
 
Och det är lite så man ska tänka oavsett vad man ska laga, huvudrätt som efterrätt. Balans är det du ska sträva efter. Är allt sött så blir det just exakt så, väldigt sött och lite för mycket för de flesta. Det är väl därför en mörk chokladkaka ofta serveras med fräscha sötsyrliga hallon och ibland även en liten klick grädde och av samma anledning så passar också rörörda lingon perfekt till en mustig gryta oavsett vad du slänger ner i den. Det salta och  kyrddiga mot det sötsyrliga. Favoriten hemma är helt klart mina "kött"bullar. Ja för det är ju gjort av quornfärs så något  kött är det ju inte. Men goda är de, det har jag faktiskt fått ett ok till och med från en riktigt inbiten köttätare. Tillsammans med klassikern kokt potatis, gräddsås med lite portvin och en god sallad. Ja, frågan är om man behöver så mkt mer?!  
 
 

Lingon- & Rödlökschutney

1 liten rödlök

0,5 msk rapsolja

3 msk farinsocker

2 msk balsamvinäger

2,5 dl lingon

 

Skiva rödlöken tunt och stek mjuk på medelvärme. Tillsätt balsamvinäger och socker och låt fräsa ihop några sekunder. Addera lingon och låt småputtra på svag värme i ca 5 minuter. Häll upp på väl rengjord burk och förvara kallt fram till servering. Servera till en god köttbit, köttbullar eller varför inte renskav. 

 
 
ENGLISH
 
I really love the autumn! All the red and yellow leafs and the crispy air. I love to take long waks outside but also to get cozy inside, taking some time making something extra special in the kitchen. Yesterday was all about lingonberry and if you haven't tried it you really should! Lingonberry is actually really good in desserts too. Stir lingonberry and some sugar and serve it with meringue and some whipped cream or maybe in a caramel pie. The ligonberry is perfect to anything sweet like meringue or caramel. If you want to try something typical swedish but made vegetarian I have the best recipe for vegetarian "meat" balls. I really love them and serve them with boiled potatoes, a creamy sauce made with whatever is left in the pan after frying the quorn-fakemeat-balls, a cup of cream and a table spoon or two with port wine and you're good to go. That's actually all you need for a cozy autumn dinner! 
 

Lingonberry & Red Onion Chutney

1 small red onion

0,5 tbsp canola oil

3 tbsp brown sugar

2 tbsp balsamic vinegar

1 cup fresh or frozen lingonberries 

 

Slice the red onion in this slices. Sauté the onion in a pan over medium heat undtil soft. Add balsamic vinegar and sugar and let them simmer a few seconds. Add the lingonberries and cook for about 5 minutes. Poor the lingonberry chutney in a clean glass jar and keep refridgerated untill it's time for dinner. Goes perfectly with a good stew or meatalls..both fake vegetarian "meatballs" or regular meatballs. 

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 

Te-Adventskalendern 2014 - En Julkalender för Vuxna

Published: 2014-10-10 at 08:47:00
Bilder från Te-Adventskalendern, Fotograf: Emma Shevtzoff.
Förra året skippade jag (ja okej...jag glömde!) julkalender, året innan beställde jag en med mörk choklad, men i år, efter att min fina vän Maria tipsade om  att hon köpt en Te-adventskalender  med ekologiska och KRAV-märkta tesorter, var jag inte sen att beställa min egen lite vuxnare adventskalender.
På morgonen är jag en kaffedrickare av stora mått men på kvällen, när jag behöver landa inför natten, dricker jag gärna en stor kopp hett te, med en gnutta honung och en liten skvätt mjölk i. Det liksom lugnar och vaggar in mig i någon slags luddig verklighet där allt består av mys, kill på armen, tända ljus och stora klunkar varmt te. 
 
Te-adventskalendern är fylld med olika sorters lösviktsteer, förpackat i små portionsförpackningar och jag kommer dricka mig genom en hög med olika svarta, röda, gröna och örtbaserade teer.  Kanske att jag unnar mig en liten pepparkaka också. Jag vågar nästan inte säga det högt, men nu längtar jag faktiskt lite efter mörka vinterkvällar...
 
 
IN ENGLISH
 
Last year I forgot about it, the year before that I bought an advent calendar with dark chocolate. This year, I got a tips from my friend Maria, and on her recommendation bought an advent calendar with tea.
 
 
The tea is organic and comes in 24 portion packages with different black, green, red and herbal teas. One for each night unttil Christmas. It's gonna be a cozy December, I'm sure of it! 
 
 

Att Auktionera ut en Privat Matfotokurs till förmån för Rosa Bandet & Kampen mot Bröstcancer

Published: 2014-10-08 at 16:00:00
Oktober är rosa månad, det är då vi uppmärksammar kampen mot bröstcancer lite extra även om kampen mot cancer pågår året runt. Jag känner flera som drabbats, och tyvärr lämnat det här livet, pga cancer. 
Jag vill på de sätt jag kan, dra mitt strå till stacken, för tillsammans bekämpar vi den här hemska sjukdomen. 
 
Därför kommer jag, till förmån för Rosa Bandet och Kampen mot Bröstcancer, AUKTIONERA UT en 6 timmar lång PRIVATKURS om matfotografering och styling; värde 4000 kr.
 
Budgivning startar IDAG och pågår sedan till och med den 15/10 2014, som för övrigt är "breast health day". Auktionen sker via Tradera, och du hittar den HÄR:  
 
http://gamla.tradera.com/matfoto-stylingkurs-till-forman-for-rosa-bandet-auktion_1411_217227054
 
ALLA pengar kommer OAVKORTAT gå till Cancerfonden, eventuella kostnader för råvaror står jag för. 
 
 
A U K T I O N: 
 
PRIVAT MATFOTO- & STYLINGKURS
 
Plats: Stockholm
Datum: Hösten/vinter 2014, exakt dag/tid bestämmer vinnaren och jag tillsammans
Upplägg: Kursens består av både teoretisk delar där jag berättar och förklarar och en praktisk del där du som deltagare får öva. 
 
 
Förkunskaper:
Kursen riktar sig till dig som har ett stort intresse för matfotografering (du får givetvis intressera dig för annan fotografering också ;) ). Du äger en egen systemkamera och vill lära dig mer om ljus, styling och rekvisita för att ta ditt matfotograferande till nästa nivå. Önskevärt är att du har basala kuskaper i hur kameran fungerar samt hur bländare, slutare och ISO påvekrar varandra och därmed bilden. 
 
Jag kommer SKRÄDDARSY kursen efter dig, så besitter du inte grundläggande kunskaper om hur kameran fungerar lägger jag helt enkelt mer krut på den delen och mindre på någon annan del. Antalet timmar blir densamma. 
 
Under kursen kommer jag bland annat att ta upp: 
(Om det krävs: genomgång av kamerans funktioner, andra inställningar så som färgrymder  mm.) 
Kort om bildbearbetningsprogram
Hur man fotograferar mat i naturligt ljus, ljusets påverkan och manipulering av naturligt ljus
Att skapa en hemmastudio för matfotografering
Teori, tips och tricks kring komposition
Tips och tricks kring matstyling och andra hjälpmedel
Kameravinkel och berättarteknikens påverkan på bilden
 
Kort och kott, jag kommer lära dig hur man skapar snygga matfotografier från idé till färdig bild
 
 
 
Dela gärna auktionen/inlägget så att vi tillsammans kan dra in mer pengar till cancerforskningen! 
 
Psst, här kan ni även se en annan fotokurs till förmån för cancerfonden
 
 
 
IN ENGLISH
 
I've decided to auction off a food photography and styling course to benefit the fight angainst breast cancer. Several people that are close to my heart, some are friends.. others are family members or relatives, fought the fight against cancer. Some won, and some..they lost the fight and they lost their lives. Therefore it's now up us to try and win the battle once in for all. The research against cancer need all the help it can get, so try and do what ever you can to help fight this horrible decease! 
 
No one can do everything but everyone can do something. 
 

Vårt Bröllop - Att välja Bröllopsfotograf

Published: 2014-10-07 at 07:21:00
Alla bilder i det här inlägget är fotograferade av 2Brides
 
Nu har det äntligen kommit igång, vår bröllopsplanering. Och iom det kommer jag också, som utlovat och efterfrågat, dela med mig av vår planering, tankar och tips. 
 
Det var en del strul gällande datum och festlokal (jag tror seriöst att jag åldrades 10 år under det virrvarret, men mer om det en annan gång)  men nu verkar allt ha löst sig och vi är mitt i planeringen!  
Efter att vi spikat vigselplats, festlokal och datum så var nästa stora fråga; vem/vilka ska fota oss?!
Som fotograf tänker jag inte sticka under stol med att jag är kinkig deluxe, och kärleken ställer höga krav han med, så vi ville ha det absolut bästa. 
Någon som är teknisk kunnig, med känsla för detaljer, som får oss att slappna av, som har en härlig personlighet och som fotograferar i en bildstil som vi älskar! Och för mig så är bröllopsfotograf inte något man väljer i slutskedet utan något av det första man bör boka. För när dagen väl kommer så brukar de flesta inte minnas särskilt mycket, det är helt enkelt för mycket känslor och för många intryck, vilket gör det väldigt viktigt vem som dokumenterar vår stora dag. För mig är fotografen lika viktigt som ringen och myvcket viktigare än exempelvis klänning, blommor och hår. 
 
Och när jag och kärleken ramlade in på 2Brides hemsida var det förälskelse vid första ögonblicket. Bildspråket, känslan, kvalitén, färgtonerna. Varje bild de lägger upp andas precis det där vi är ute efter, det där som jag nästan inte kan beskriva med ord, men som jag känner desto starkare i hjärta och själ. Så att säga att deras bilder gjorde oss totalförälskade redan från start är en underdrift. 
Dessutom inkluderar paketet det som kallas "pre wedding shoot" eller "engagement shoot".
Kanske är du som också planerar bröllop nästa år världsvan framför kameran och känner dig totalt avslappnad och allmänt fabulous. Jag, ja jag gör det inte. Faktiskt vill jag helst vara bakom kameran, det är liksom det jag är van med. En sådan engagement session är därför perfekt för oss eftersom det innebär att vi får en parfotografering innan bröllopsdagen. Vi får "känna av" fotografen innan, slappnar därmed av bättre, fotografen får lära känna oss och vi känner oss helt enkelt tryggare och mindre stressade på vår bröllopsdag. Dessutom kan man passa på att se hur en viss håruppsättning eller make-up blir på bild eller, om man är ute i god tid, använda fotografierna till save-the-date utskick. 
 
Och ja, sen ingår det en coffe table bok med våra bästa bilder från dagen vilket är otroligt skönt eftersom vi slipper fixa med det själva, för det hade vi garanterat gjort annars. 
För mig är fotograf faktiskt viktigare än klänning, hår och blommor. Det är tillsammans med ringen det viktigaste, för det är det jag har kvar sen när dagen är förbi och därför är valet av bröllopsfotograf allt annat än trivialt. 
 
Och sen var det ju den där mysiga videon, som liksom gjorde att vi fick känna av de där 2brides-brudarna, på nära håll fast ändå på distans... 
 

2 Brides - Fine Art Wedding Photography from Ove Ellemark on Vimeo.

 
Det pirrar faktiskt i magen varje gång de visar upp bilder från bröllop de fotat.  Det känns så tryggt att veta att det just är Isabelle & Emmi- Sabina som ska fotografera oss på vår stora dag, om ungefär 8 månader då jag och min kärlek blir ett vi på riktigt. 
 
Och ja just det, har jag nämnt att de fotograferar med film.. ja ni vet..filmrullar som man hade förr. Joråsåatte..hur coolt är inte det?!! 
 
 
 
 
One thing is very evident for us right now...planning a wedding takes time, dedication and  a lot of effort. We've had a little bit of a struggle finding the right venue for us but now were back on track with our wedding plans. When we finally decided about the date, the place for the ceremony and the venue the next thing to decide about was the wedding photographer. Since I work as a photographer this is something really important for me, something really important for us. I think that choosing who will document our day, through pictures, is as important as the dress or the ring on my finger. Because that's all we have left when the day is over and we come back from you honeymoon. And from what I hear the "big day" passes by quicker that you can ever imagine, and when it's over, you don't remember as much as you would hope due to all the emotions and impressions during your wedding day. 
 
So when hubby and I stumbled across 2Brides, it was a immediate YES! Their pictures are everything we want and hope for and we're so happy that the will be there on our wedding day.

We chose a wedding "package" that includes several hours of shooting during our wedding day, a pre wedding engagement session and a beautiful coffe table book with our best pictures. The pre wedding engagement session will be perfect to make us more relaxed and "safe" with the photographers during our wedding day and the coffe table book will be a beautiful memory. 
 
2Brides, we feel very happy and blessed to have "found" them. And yes..them.., it's two of them, two amazing and talented women, who actually shoot with film, how cool is that!!?
 
 
 
 

Hemgjord Glutenfri Pizza med två olika vegetariska fyllningar - Homemade Gluten Free Pizza With Two Different Vegetarian Toppings

Published: 2014-10-05 at 16:21:00
English Translation further down. 
Det är något kärleksfullt med att göra egen pizza ända från grunden, även om det tar sin beskärda del i köket. Men eftersom hösten är här, sådär med besked, så är det extra mysigt att spendera tid där, i hemmets hjärta. 
 
För mig har det alltid varit väldigt lugnande att använda händerna, knåda degen, känna mjölet mellan fingrarna och låta det jäsa i godan ro medan jag tar mig en kopp kaffe eller kanske ett glas av mitt favoritvin. Det är så skönt att vara i det här långsamma och ouppkopplade tillståndet ibland. Att bara låta saker och ting ta precis så lång tid som de tar, att inte sysselsätta mig med mobiltelefoner, tv-tittning eller surfande så fort livstempot och ekorrhjulet saktar ner något. 
 
Utan att bara vara.
Då är det skön att  släcka ner här hemma, bara låta några små stämningshöjande lampor vara tända. Att  brygga kaffe, tända några ljus, och sittandes på köksbänken, i stillheten och tystnaden njuta av en kopp kaffe. Att ägna sig åt konsten att leva i nuet, långsamt. Att andas ända från magen. 
 
Det är för lite tid för det. Andning och eftertanke. 
Känner ni det, att det går så förbannat fort ibland? Eller känner ni att ni hinner med precis allt ni vill, utan minsta stress eller press? 
 
Det är nästan en konst det där, att stressa ner. Och det är här hemgjord pizza kommer in. Det är något avstressande att ta sig tid att göra degen från grunden, jobba med färska kvalitativa råvaror och mellan jäsning, andra förberedelser och gräddning göra precis det vi borde äga tid åt oftare. 
 
Precis ingenting alls... 
Pizzan, den är både vegetarisk och glutenfri. Går givetvis att variera med vanlig pizzabotten eller glutenfri men med annan topping. Se receptet som en inspiration och gör den till ditt eget. Under tiden bjuder jag på två av mina favoritfyllningar! 
 
Hemgjord Pizza
 
Pizzabotten (från boken "nytt bröd - baka gott utan gluten", går att dubblera enl receptet i boken)
5 gram jäst
200 gram kallt vatten
25 gram rismjöl
10 gram majsmjöl
45 gram bovetemjöl
30 gram maizena
1/4 tsk salt
7-8 gram fiberhusk
 
majsmjöl till utbakning
 
 
Tomatsås (en hel sats):
1 burk, ca 400 gram krossade tomater
2 msk tomatpure
1 liten rödlök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 tsk mald paprika
1/2 tsk farinsocker
1/2 msk olivolja
 
Fyllning 1 - Vitlöksmarinerad spenat & Skogschampinjoner:
3-4 st skogschampinjoner
30-40 gram babyspenat
1 vitlöksklyfta + 1 msk rapsolja el annan neutral olja
havssalt (gärna utan klumpförebyggande medel)
 
Fyllning 2 - Chèvre, Karamelliserad Rödlök och Pinjenötter:
2 st rödlökar
1 tsk farinsocker
150 gram chèvre
40 gram pinjenötter
 
2-3 dl Riven ost, gärna neutral ex Hushållsost, Gräddost el Boxholms Borgmästarost. 
250 gram Mozzarella
 
Pizzadeg:
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt sedan övriga ingredienser, arbeta till en slät deg.
Låt degen vila i en bunke täckt med plast i 1,5 timmar. 
 
Tomatsås  (frys in resterna, räcker åt minst 4 pizzor):
Finhacka löken och vitlöken och stek mjuka i smör på medelvärme. Addera farinsocker, paprikapulver, olivolja och tomatpuré, fräs i ytterligare 1 minut. TIllsätt konserverade tomater, krossade eller hela spelar ingen roll och låt koka upp, koka i 5 minuter. Mixa sönder tomaterna och smaka av med salt. Dra kastrullen åt sidan, låt svalna.  
 
Förberedelse fyllning:
Skiva rödlöken tunt och stek mjuk i smör på medellåg värme. Tillsätt farinsockret och höj till medelhög värme och fräs tills dess att sockret karamelliserats något tillsammans med löken. Tillsätt mer smör om stekpannan känns torr. Skiva champinjonerna tunt och grovhacka mozzarellan. Grovhacka vitlöken och mortla tillsammans med oljan, vänd samman vitlöksoljan med babyspenaten. Rosta slutligen pinjenötterna i en torr och het stekpanna tills de är lätt gyllenbruna, låt svalna på tallrik. 
 
Pizzan:
Sätt ugnen på 250 grader och kavla/pressa sedan ut pizzan till 2  lika stora pizzor, använd ordentligt med majsmjöl.  Smeta ut tomatsås som grund på båda pizzorna. Smula chevren över ena pizzan, toppa med hälften av den karamelliserade rödlöken. Varva de skivade champinjonerna samt den vitlöksmarinerade spenaten på den andra pizzan, avsluta med en nypa havssalt. Fördela osten på pizzorna och grädda i ca 5-10 minuter eller tills osten gått lätt färg. Strö ut resterande karamelliserad lök på lök- & chèvrepizzan samt avsluta med pinjenötterna. Servera genast! 
 
 
 
IN ENGLISH
 
It's something very sedative and lovingly about making your own homemade pizza. Sure, it takes time, but it's really worth the effort. I've always found it very calming to work with dough, geting my hands a little dirty, feeling the flour between my fingers. 
 
And sometimes, even though it takes some time to make my own pizza dough, taking your time off from an otherwise otherwise busy life is a good thing. Even though it might feel weird not doing anyting at all, it's a good thing not being constantly online and updated on...well...stuff that's really not important. Just letting life, and things in general, taking as much time as the need to and not occupie oneself with mobile phones, televisions or computers.  
 
Make some coffee, light some candles, look at the pizza dough rising and practise the art of doing nothing at all. Sometime it's ok to just stand there, right up and down, in the kitchen. Doing nothing. Even if you would do nothing for several hours I could almost promise you that you really wouldn't miss a thing and nothing terrible would happend. We should reallt do that more often, listen to our hearts, breath and practise the art of slow living. 
 
This pizza is a evidene of my practise of slow living this weekend. It's gluten free and vegetarian but you can make it however you like it. Change the pizza crust to your own favourite recipe, change the topping to your liking, copy the recipe entirely or use it as an inspiration to take some time off an making somthing tasty in the kitchen. 
 
This pizza is vegetarian and gluten free but you can, of course, make it however you like it!
 
 
Homemade Pizza
 
Pizza Crust (Glutenfree, from the cook book "Nytt Bröd" e.i New Bread) :
5 g yeast
200 g cold water
25 g rice flour
10 g corn flour
45 g buckwheat flour
30 corn starch
1/4 tsp salt
7-8 g Psyllium Husk Powder
 
 
Tomato sauce (one "batch"):
400 gram canned tomatoes
2 tbsp tomato paste
1 small red onion, minced 
1 clove of garlic, minced
1 tsp ground red pepper
1/2 tsp brown sugar
1/2 tbsp olive oil
salt
 
Topping 1 - Garlic marinated spinach and mushrooms:
3-4 st mushrooms
30-40 grams baby spinach 
1 clove of garlic + 1 tbsp canola oil
sea salt (preperable without anti-caking agents)
 
 
Topping 2 - Goat cheese, caramelized red onions and roasted pine nuts:
2 red onions
1 tsp brown sugar
150 grams goat cheese 
40 grams pine nuts
 
 
1-1,5 cups grated cheese
250 gram Mozzarella
 
 
Pizza Crust (gluten free):
Blend the yeast with the water and then add remaining ingredients, mix until the dough is smooth. Let the dough rest, in a bucket covered with plastic foil, for about 1,5 hours.  
 
Tomato sauce  (freeze left overs, the tomato sauce is one batch enough for at least 4 pizzas) :
Sauté the minced onion and garlic at medium heat. add brown sugar, ground red peppar, olive oils and tomato paste, sauté for another minute. Add canned tomatoes and bring to a boil, boil for about 5 minutes. Use a hand mixer to mix to desired consistency. Season wth salt to your own tasting. 
 
Preparations Topping:
Slice the onion in thin slices and sauté in butter until soft. Add brown sugar and raise the heat to medium high, fry for a few more minutes until the onions are lightly caramelize, add more butter if the pan feels dry. Slice the mushrooms in thin slices and shop the mozarella in smaller pieces. Shop the garlic and use the mortar to combine the garlic and the canola oil and the toss with baby spinach, set aside. Finally roast the pine nuts in a dry and hot pan until golden brown. Let cool on a plate. 
 
Pizza:
Heat the oven to 250 Celsius or 480 Farenheit.  Divide the dough in two and gently press/roll the dough to desired shape, use a lot of corn starch. Cover the crust with tomato sauce followed by goat cheese and halv of the karamelized onions at pizza number one, and sliced mushroom, garlic spinach and a pinch of sea salt on pizza number two. Finish with the cheese and bake in the middle of the oven in aproximately 5-10 minutes or until cheese turn slightly golden. Sprinkle the remaining caramelized onions on top of the onion & goat cheese pizza and finish with the roasted pine nuts. Serve immediately!  
 
 
 

Köttfri Måndag, Ett Recept & Gratis Nedladdning av Tidningen VEGMAT

Published: 2014-09-29 at 10:54:00
 
Måndag, eller köttfri måndag som det numera kallas, innebär att man byter ut den "vanliga maten" mot vegetarisk mat. Två tummar upp på den säger jag som älskar vegetariskt! 
 
Men det är inte alltid så enkelt att ta sig ur invanda mönster, byta ut rececpt och hitta inspiration. Förutom matbloggar, så klart..duh!,  så finns det även vegetariska mattidningar att hitta inspiration i. En härlig vegotidning är VEGMAT som nu finns online att ladda ner helt gratis! Tack så mycket VEGMAT! OCh glöm inte bort att "world vegetarian day" är nu den 1 oktober, det måste ju bara firas!
 
Klicka HÄR för att ladda ner ditt eget exemplar. Har du inte Facebook eller Twitter, vilket krävs för nerladdningen, kan du istället klicka HÄR för att få tillgång till tidningen. Tidningen finns även via en app för att läsa recepten direkt på Ipaden eller mobilen, vilket jag vet att många gärna gör.
 
Själv blev jag sjukt nyfiken på nanaimobitarna ovan, måste bara provas! 
 
Nu kör vi, köttfri måndag! 
 
 
 
 
 
In Sweden we too have what can only be describe as a meatless-monday-movement. For those of you that don't know; It's all about substituting one day of "ordinary" food with vegetarian food. And that can, for some people, be quite challanging. But, the magazine VEGMAT (veggiefood) have made their last issue free for download and also available on their app so that you can read the recipes from your iphone or ipad. Thank you VEGMAT! And hey, don't forget "World Vegetarian Day" october 1. 
 
Meatless monday, here we come!
 
 
 
 

Ekologisk Inredning med Bär & Natur - Att Inreda Klimatsmart

Published: 2014-09-28 at 11:36:00
Det där med inredning hemma; att känna att det känns lite nytt och frächt ibland, att byta ut kuddar i soffan och investera i nya matsalsmöbler eller kanske köpa en ny soffa, nya tavlor och kanske en snygg matta är för ganska många ett intresse som är roligt och innebär njutning. Men hur går det egentligen ihop med klimatansvar, miljö och överkonsumtion? 
 
Att säga att vi aldrig byter ut ngt skulle vara en lögn. Men istället för att gör allt, eller inget, så försöker vi så gott vi kan utifrån dom personer vi är och efter det liv vi vill leva. Jag har fått höra ganska ofta att människor känner att det är så "allt eller inget" när det gäller miljötänk, köpa ekologiskt eller försöka vara klimatsmart. Det är mkt pekpinnar och hårda krav och är man inte perfekt kan man liksom gärna låta bli. Det blir ångest och skuldkänslor så fort endaste nyproducerad pinnal inhandlas och känner man att ekogurkan är för dyr och istället köper fulgurka vågar man knappt lasta upp varorna på bandet än mindre berätta om tilltaget för ngn annan. 
 
Ja jag raljerar, men jag tror tyvärr att fler än jag önskar känner igen sig. 
 
Det är som att man ska delas in i gruppen fullfjädrad "shopaholic" eller perfekt ekokonsument. Antingen är man köttätare som älskar blodiga biffar eller så ska man äta strikt veganskt, sticka egna underkläder av återvunnet garn och samla regnvatten i en träbalja utanför husknuten som man badar i en gång i veckan. Och jag tror därför det är svårt för många att ta till sig tanken att konsumera mindre och att välja konsumtionsmönster som minskar utsläppen. 
 
Och så ska det ju bara inte vara. Man gör så gott man kan och något är bättre än inget. Ett knep som jag, som varken sällar mig till den ena eller andra gruppen gör, är att möblera om här hemma.   
 
Fast då syftar jag inte på möblerna, utan på ommöblering av alla prylar man har hemma.  Några av kuddarna i sängen hamnar kanske istället i soffan, två kuddar som varit i soffan som har ett snygg mönster hamnar nu som dekoration och sittkudde på en låg bänk nära köket. Böcker byter plats (vi har inga bokhyllor, bara böcker på hög som bildar olika "stilleben" tillsammans med ljus och annat pynt) skålar med salt och peppar som står på köksbänken byts ut mot andra skålar men med samma innehåll. Flaskor med olja som stod i skåpet placeras på ett fat, ett fat som tidigare gömts i vårt köksskåp, och en höstig pläd läggs över stora delar av soffan för att göra den mysigare och mer..höstigt inbjudande. 
Att placera om och tänka till gör faktiskt oftast mer än man tror och man sparar både miljö och pengar på att möblera om hemma istället för att alltid välja den enkla vägen; att köpa nytt. 
 
Dessutom brukar jag försöka pynta med det som finns i naturen just då, från våran "bakgård", morfars skog när vi är där eller vänner som delar med sig av vad de har i sin trädgård. På vintern tar jag in kottar och lägger i fat eller glasburkar samt tar in granris och placerar i glasvaser, på våren kanske körsbärsblommor får komma in och välkomna mig i hallen och på sommaren tar jag in syrenkvistar, lägger upp högar med körsbärstomater på stora vita keramikfat och låter knippe med lavendel stå i glasburkar och sprida sommar i hela vårt hem. Nu är det höst och något jag verkligen älskar att pynta med är kastanjer och rönnbär. Givetvis är det viktigt att inte klippa grenar hur som helst från träd i parken, det är viktigt att ha tillåtelse från markägare att plocka skära bort sådant som exempelvis grankvistar. Sånt som ramlar ner och ligger löst, ex kottar, kvistar och kastanjer är det bara härja fritt med om man inte har turen att känna någon som kan avvara en kvist eller två av väl vald gran, rönn eller körsbärsträd.  
 
Kastanjerna får ligga på vårt stora vintagefat i trä tillsammans med ett stort ljus en klase rönnbär och en skål eller två och rönnbärskvistarna ställs i stora vaser, som de är, eller tillsammans med några vita mjuka och romantiska blommor från torget som kontrast. Detaljerna från naturen gör att det alltid känns fräscht och uppdaterat hemma och det gör också att jag verkligen känner av säsongen även i inredningen. 
 
Dessutom kostar det vinga pengar, minimerar nya utsläpp och så klart belastning på plånboken. Att vara klimatsmart och tänka på konsumtionen innebär inte att man aldrig får unna sig eller aldrig konsumera nytt, det tror jag i dagens samhälle skulle bli ganska svårt. Däremot innebär det att man aktivt kan välja att tänka till en extra gång innan man köper nytt och kanske omfördelar resurserna lite.
 
Oftast innebär det bara att du har mer pengar över till sånt du verkligen vill ha eller exempelvis i förlängningen kan ha råd att gå ner i tid och därmed ha mer fritid eller tid med familjen. 
 
 
 
 
 
 

Krämig Tomatsoppa med Chèvre & Rostade Pinjenötter

Published: 2014-09-21 at 11:16:00
Det här är ett av mina absoluta favoriter och ett riktigt "comfort food" för mig. Tomatsoppa som comfort food?
 
Ja man kan ju tänka sig att comfort food skulle vara någon riktig dekadent tårta men just höst- och vintertid, när det börjar bli lite svalare i luften och både raggsockor och tjocktröja åker på, då myser jag gärna under en filt i soffan med en riktigt god toast och en rejäl portion av min krämiga tomatsoppa. 
 
 
För det är något riktigt mysigt och själsligt tröstande med en god soppa, tända ljus och mys under en filt. Är ni med mig på detta eller är det helt oförståligt att en soppa kan vara världens bästa comfort food? Gärna tillsammans med en grillad toast. Tröstar mig med att det i så fall beror på att ni inte smakat just min soppa. Ja, jag håller mig definitivt fast vid det påståendet!
 
 
Men det här är verkligen en soppa som förvånar till och med den mest skeptiske. Utan ett enda gram grädde eller smör, utan att försöka förhöja tomatsmaken med sådant som chili eller boosta med tomatpuré så är smakupplevelsen något utanför det vanliga i "tomatsoppeväg". Hemligheten ligger i ugnsrostningen och kanske även i den matsked farinsockesom som ger en lätt karamelliserad ton till löken (går så klart att utesluta och vissa skulle säkerligen vilja kölhala mig för att jag har farinsocker i en tomatsoppa, men det bryr jag mig inte så mkt om). Soppan är mustig med en intensiv tomatsmak som matchas bäst med en salt ostkräm och rostade pinjenötter. 
Och ett tips på vägen till köket; välj tomater med omsorg. Smakar de inte gott färska, kommer de inte smaka mer eller bättre i en soppa. Så välj kvalitativa och välsmakande tomater. Den här gången hittade jag inga perfekta kvisttomater, tyvärr var även de ekologiska lite småtråkiga i smaken. Vad göra? Jo, jag investerade i ungefär 800 gram vanliga kvisttomater som var ok men inte supergoda och sen 400 gram av fantastiskt söta och ljuvliga plommonkörsbärstomater på kvist. Och ja, på så sätt smakade soppan perfekt ändå. 
 
 
Jag tycker om att lämna lite bitar kvar i soppan så att den inte blir helt slät och inte för lös utan viss krämighet och "tjockhet" kvar. I brist på andra bättre ord så gillar jag min tomatsoppa lite mer "chunky". Kanske är det ngn som känner igen detta, ja för jag gjorde en variant på denna när jag först började blogga för flera år sedan, men det här är den nya och uppdaterade versionen.
 
Soppan är glutenfri och vegetarisk. Uteslut ostkrämen så blir den även vegansk. Sältan i ostkrämen kan ersättas med att göra en topping med vegansk ost/sojaprodukter eller exempelvis "vegobacon"  a la bacon som finns i frysdisken.
 
Lite höstmysrecept kommer här: 
 
 
 
Krämig Tomatsoppa med Chèvre & Rostade Pinjenötter
4-6 port
 
Soppa:
1,2 kg kvisttomater (valfritt, blanda gärna med babyplommontomater, vanliga kvist och kanske körsbärstomater)
2 rödlökar
1 hel vitlök
1-2 tsk flingsalt
1 rågad msk farinsocker
1/2 tsk torkad rosmarin
1/2 dl olivolja
1-2 tsk balsamvinäger
 
Ostkräm:
200 gram chèvre
1-2 dl creme fraiche
salt
 
Pinjenötter
 
 
Instruktioner
 
Soppan
Sätt ugnen på 180 grader. Dela tomaterna i halvor, eller om de är väldigt stora, i 4 klyftor och lägg med snittytan upp i en stor ugnssäker form eller plåt. Skala rödlöken och klyfta upp i 6-8 bitar, lägg i formen. Strö salt (börja med den mindre mängden), farinsocker, rosmarin och olivolja över tomaterna/löken och blöanda runt så att det fördelar sig jämnt. Dela vitlöken (bry dig inte om skalet) horisontellt och lägg ner med snittytan uppåt med övriga grönsaker. Ringla lite extra olivolja över vitlöken. 
 
Rosta i ugnen ca 90 minuter eller tills tomaterna och löken är mjuka. Ta ut formen ur ugnen, låt svalna några minuter. Tryck ut vitlöken från skalet och mixa sedan sönder alla grönsakerna samt  all juice som samlats i botten till en krämig soppa. Mixa i en hushållsmixer eller häll ner grönsaker samt juice i en stor kastrull och mixa med handmixer. Hur slät soppan ska vara bestämmer du själv. Låt koka upp på spisen, smaka av med balsamvinäger och eventuellt mer salt. 
 
Är soppan för tjock, späd med grönsaksbuljong till önskad konsistens. 
 
Ostkräm
Mixa eller vispa ihop chévre med creme fraiche till en krämig konsistens. Det går även bra att mosa ihop för hand med en gaffel (dock blir krämen inte lika slät då). Smaka av med en nypa salt och låt sedan stå i kylskåp till servering. 
 
Pinjenötterna
Rosta pinjenötterna i en het och torr stekpanna tills de har en gyllenbrun yta.
 
Servering
Klicka i ostkrämen, krydda med färskmalen svartpeppar och strö pinjenötter ovanpå soppan som avslutning. Servera som förrätt eller tillsammans med en god toast som huvudrätt. 
 
Njut! 
 
 
 

Lime Mint & Cashew Cookie Balls

Published: 2014-09-19 at 19:01:00
Var det någon som sa fredagsmys?
Ja men jag tänkte väl det. Då passar det perfekt med ngt sött och gott till soffmyset, eller vad säger ni?
 
Knaske ett gäng munsbitar med lime, mynta & cashewnötter som rullas i kokosflingor eller kokossocker?
Jag vet faktiskt inte vad jag ska kalla dem.
Kanske...Kakbollar med Mynta, Lime & Cashewnötter? Cashewbollar med kokos & mynta? Eller "de där runda bollarna som är så goda med mynta, cashewnötter och lime"..."ja de där du brukar göra som tar slut så fort" som vi benämner dem här hemma? Ja, fast det blir en sådär passande rubrik kan jag tycka. 
 
Äsch! Oavsett vad vi ska kalla dem är de iaf perfekta till fredagsmyset! 
 
Och allvarligt talat! Försök hitta ett bra ord på svenska som låter bra. Dessutom är de små kakorna, eller bollarna, raw, veganska och riktigt goda. Som plus är de även ganska nyttiga. Naturliga produkter, rena smaker och sockersorterna, Agavesirap och Kokossocker är ändå bättre alternativ än vitt raffinerat strösocker. 
 
Så jag gav upp, kan man säga. Ja, inte själva bakandet men namnet. Kakbollar får de heta. Fast på engelska. Det lät helt enkelt bättre så. Eller vad säger ni? 
Och det här klarar även den totalt mat-o-intresserade av. Ja, just du! Du som gärna äter men helst inte lagar eller bakar. Det här är något som passar även dig!
 
Man kan ju tänka sig att kakor som mestadels innehåller nötter skulle bli mastiga och mäktiga, men inte de här små härligheterna. Nej, de är lätta och fräscha och går även att variera lite som man vill. En bekant till mig gjorde något liknande men med citron, citronmeliss och honung och jag valde därför att göra en version med två av mina favoritsmaker; Lime & Mynta! 
 
Jag brukar skämtsamt raljera om att "det finns inget nyttigt godis" och "ska man vara nyttig ska man inte käka godis" men visst finns det sånt som är bra för kroppen, eller iaf bättre än köpgodis, som är både gott och lätt att laga. 
 
Och det här är även vårt fredagsmys. Jag är nyopererad och tas därför hand om kärleken på de bästa av sätt. Jag ligger raklång i soffan med mjukisbyxor och raggsockor, totalt osminkad med håret i en knut och dricker ett glas vin. Kärleken fixar med tacomys (jo men visst, det är ändå fredag) och sen blir det film och cashewkakor. Eller kakbollar.
 
 
 
 
 
 
Lime Mint & Cashew Cookie Balls
ca 20 st
 
 
ca 250-300 gram osaltade cashewnötter (ca 5 dl)
rivet skal från 1 lime
1/2 msk limejuice
1/2-1 kruka Mynta (ca 30-40 blad)
3-4 msk agavesirap 
1 nypa salt
 
Kokosflingor eller Kokossocker att rulla bollarna i
 
 
 
 
Mixa cashwenötterna i en mixer tills de mixats ner till ett fint nötmjöl. Blanda ner limejuice, rivet limeskal, mynta och salt. Mixa ytterligare några sekunder så att allt blandas väl. Addera slutligen agavesirap och mixa tills det klumpar ihop sig. Börja med den mindre mängden sirap och tillsätt mer om de inte går att rulla till bollar och/eller du vill att ha sötare kakor (jag anv alltid den mindre mängden)
 
Rulla till små bollar och rulla bollarna sedan i kokosflingor eller kokossocker. Låt vila i kylskåp innan servering. 
 
Njut..och ha en mysig fredag godingar!
 
 
 
 
 
 
 
 

Att förälskat sig fullständigt - Toscana, en Baron, Vingårdar & Nya Vänner

Published: 2014-09-15 at 18:58:00
Jag är förälskad.
Fullkomligt och huvudstupa. 
Ni som läst mitt förra blogginlägg kanske förstår varför. 
För man kan lugnt säga att Toscana tog mig med storm. 
Sällan har jag väl skådat så fantastiskt kvällsljus som septemberljuset i Toscana. Det liksom sveper sig runt både landskap och människor och ger varma löften om en underbar morgondag. 
Och det är så märkligt hur man kan komma till en helt ny plats på jorden och ändå känna sig så hemma. Att det känns så naturligt, både människorna och det främmande landet. Men samtidigt så märkligt när man plötsligt inser att man står mitt i en vingård och äter solvarma vindruvor direkt från vinstocken tillsammans med en Baron man aldrig träffat tidigare. Som om det vore det naturligaste i världen. 
Och jag tror vi alla njöt till fullo. Av naturen, de små söta byarna med stenhus och smala gränder, av mat och vin och av sällskapet. 
För min förälskelse handlar inte bara om naturen, städerna och maten utan också om människorna som jag var där med. Fantastiskt fina Emma och...
underbara Michaela... 
Men så klart även alla de underbara, fina människorna som inte syns lika mycket framför kameran; Pronto, Wine World och Produktionsbolaget La Vida Locash. Mina superlativ räcker liksom inte till. Och "den vanliga killen" som ändå var väldigt ovanligt och alldeles strålande perfekt för sitt jobb. 
Och så den ständigt närvarande Baronen. 
 
 
Som ordnar och hjälper till med allt från matallergier och tandborstkriser till att skjuts från restaurangen. Som tar sig tid, är närvarande och tar med mig på promenad i sin trädgård för att plocka fikon direkt från trädet, som river ner honung från hyllorna och icensätter en spontan provsmakning av de ljuvligaste honungssorter jag någonsin smakat. Som i pausen under inspelningen vid vinstockarna tröttnar på att vänta och i kavaj, skjorta och finskor börjar rensa bland vinstockarna och cypresser med en sekatör. 
Som också vill vara med i köket och laga mat. 
Baronen som utan krusidueller lånade ut sitt vackra hem till oss...
Och som vi skrattat och nickat instämmande att den här resan bara är helt fantastisk och galen på en och samma gång. Sådär att vi måste nypa oss själva i armen för att säkerställa att det faktiskt händer, att det är på riktigt. Och att inte glömma bort vad lyckligt lottade vi är som får vara där och uppleva allt det här fantastiska! 
Det har varit en sån där resa som jag kommer leva länge på. 
 
När vintermörkret sänker sig över Stockholm och temperaturen sjunker under nollan, då ska jag tänka extra mycket på den här resan, på de fantastiska solnedgångarna som färgade slottets fasad sådär disigt röd och liksom rundade av vår vistelse. Som ett varmt "farväl" men samtidigt  "kom snart tillbaka". 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Att njuta av Toscana

Published: 2014-09-12 at 07:52:00
Jag vet inte ens vart jag ska börja. Förstår ni om jag säger att det här är en helt oredigerad bild och att alla biler i inlägget är mer el mindre oredigerade. 
 
Men ändå...
Kanske borde jag börja med att försöka beskriva hur vackert det är här. Den otroligt vacka och rustika Toscanska villan med utsikt över de lummiga kullarna  och rad efter rad med vinstockar. Hur det känns att bo här i fantastiska och mysiga rum med gamla knarriga trägolv, tjocka takbjälkar och spröjsade fönster med utsikt mot de böljande fälten. 
Hur det ständigt är uppdukat åt oss nere i matsalen. Frukt, snacks, mat, dryck och så klart vin finns alltid tillgängligt för den som vill. Kanske borde jag försöka beskriva värmen, vänligheten och omtänksamheten hos människorna här, som varje dag fulkomligt sköljer över oss...
Kanske borde jag försöka beskriva de små snåriga och magkittlande serpentinvägarna eller de fantastska små stenhusen som ligger utströsslade på de höga kullarna och som omsluts av blommor och klätterväxter.
De djupa dalarna där morgondimman ligger som ett tjockt lummigt täckte över både oss och naturen och allt blir liksom mjukare, lummigare, tystare. Och på något sätt kommer den där, mitt i dimman, känslan av att verkligen vara här och nu i stunden. Att njuta till 100%
Eller så borde jag börja med att berätta om den goda maten och det fantastiska vinet, upplevelserna, filminspelningen, asgarven, den ständiga idétillströmningen, de långa middagarna, Baronen och om vänskapsbanden som knyts. 
Otroligt smarta, talangfulla och roliga Emma  som driver bloggen "Att vara någons fru", som gör att jag, för en gångs skull får känna att någon annan också släpar med sig kameran överallt. Så pass att det känns som att jag ändå fotograferar ganska lite. 
 
Hur magiskt det är när solens strålar börjar värma upp luften och jorden, hur morgondimman så sakta lättar och vi ser allt mer av det fina runt omkring. 
Och hur det plötsligt har klarnat upp helt och slottet står där, i all sin pampighet. Mitt mellan böljande sluttningar, vinrankor och vinstockar mot den klarblåa himlen. 
Men inget känns nog, orden räcker liksom inte till. Att få jobba med det här, i den här miljön, med underbart duktiga människor. Orden känns helt enkelt fattiga och platta.
 
Men kanske förstår ni ändå. 
 
 
 
 

Ekologiska, tillsatsfria & saltfria kryddor från Spicemaster

Published: 2014-09-03 at 19:52:02
Utan kryddor skulle matlagning och bakning vara ganska tråkig, eller vad säger ni? 
 
Själv älskar jag att använda mig av färska kryddor så långt det går och odlar även själv i liten skala för att torka och använda mina egna kryddor i alla fall en bit in på vinterhavlåret. Men eftersom vi, ännu inte, har en stor trädgård med ett fantastiskt växthus, så måste jag även köpa en del kryddor från butiken. 
 
Och det gör mig faktiskt lite besviken, ja när jag läser på baksidan av vissa kryddburkar. Främst är det kryddblandningarna jag pratar om, de där färdiga mixerna som innehåller enormt mkt salt. Exempelvis innehåller en av mina absoluta favoritkryddor 37% (!) salt. Ja, det var min favoritkrydda fram tills jag upptäckte saltinnehållet. 
 
För sakta men säkert så vänjer sig gommen med saltet och vi tillsätter bara mer och mer salt, något som inte alls är bra för våra kroppar och som för vissa människor till och med kan vara skadligt. 
 
Jag vet inte hur det ligger till med er, men jag vill ha kryddor fria från tillsatser av olika slag. Inget salt, inga smakförstärkare eller annat onödigt. De får gärna vara ekologiska också om du frågar mig. 
Därför blev jag otroligt glad när jag upptäckte Spicemasters kryddor, som för mig var något helt okänt för bara några månader sen, som inte bara är ekologiska men dessutom helt tillsatsfria. 
 
Ja vad mer ska man säga. Gör som jag om ni är tveksamma, köp en burk paprikapulver från valfritt företag och köp sedan paprikapulver från Spicemaster. Titta på färgen och öppna burken och dofta på kryddan. Ja jag vet inte vad ni använder för kryddor där ute i vårt avlånga land men för mig var skillnaden enorm! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Enkel kantarellsoppa med Baconströssel & Chèvretoast

Published: 2014-09-02 at 13:04:00
Idag sitter jag och mumsar i mig en god men enkel kantarellsoppa med baconströssel & chèvretoast som lunch. Det här är ett jobb jag gjort för Ullareds kundtidning "ULLA"; här kan ni läsa den, och det är verkligen en perfekt lunch. 
 
Men nu var det ett tag sedan jag bloggade, närmare10 dagar faktiskt, och så länge har det nog aldrig gått mellan blogginläggen. 
 
Men som allt annat i livet har det sin förklaring. 
 
Jag var tvungen att landa, att fundera lite på vad jag egentligen ska blogga om framöver. För om ett tag kommer det komma en del förändringar, några nynheter och förhoppningsvis sånt som ni tycker är kul..för ni är ändå ett gäng som frågat efter just det här. 
 
Men så länge får n nöja er med den här soppan, så lovar jag att uppdatera bloggen väldigt snart igen!
 
Och tack godingar för att ni kikar in här hos mig, när är världens finaste och bästa bloggläsare!
 

Enkel kantarellsoppa med Baconströssel och Getosttoast

4 port

 

400 gram färska kantareller

4 schalottenlökar

2-3 msk smör

1 stor nypa havssalt

2 dl crème fraiche

3 dl mellangrädde

3 dl mjölk

2 msk kantarellfond

salt

 

Tillbehör:

1 pkt bacon eller veganskt "a la bacon" (finns i frysdisken)

1 dl crème fraiche

1/2 dl mellangrädde

1 nypa flingsalt

 

Toast:

8 skivor formfranska eller annat vitt bröd (vanligt el glutenfritt)

150 gram chèvre

1/2 liten rödlök

ca 30 gram ruccola

flytande honung

smör till stekning

 

 

Dela svampen i mindre bitar, finhacka löken och stek mjuka i smör tillsammans med saltet, fortsätt fräsa till vätskan gått ur svampen. Rör ner övriga ingredienser till soppan och låt den bli varm. Drag kastrullen från plattan och mixa soppan slät. Låt den sedan koka upp och smaka av med salt, späd med mer mjölk/grädde om den känns för tjock.

 

Finstrimla baconskivorna och stek dem sedan knapriga, låt rinna av i en sil. Rör crème fraichen med grädden och smaka av med flingsalt.

 

Skiva rödlöken till toasten tunt, skär bort kanterna på formfranskan och bred/smula chèvre på alla brödskivorna, ringla honung samt fördela rödlök och ruccola ovanpå hälften av brödskivorna och para sedan ihop dem med två och två. Grilla i smörgåsgrill eller stek i grillpanna. Dela varje toast i två delar.

 

Servera soppan med baconströssel, crème fraiche och getosttoast. 

 
 
 

Att njuta av de sista sommardagarna - Mjuk Lavendel & Citronkaka med Björnbär

Published: 2014-08-22 at 15:31:00
Jag älskar den här årstiden. 
 
Sensommaren.
När solens strålar fortfarande värmer men luften blir allt kyligare och krispigare. Vissa år viskas och suckas det om höst redan första dagarna av augusti men innan min födelsedag i slutet av augusti är det sommar för mig, inte för att jag inte älskar hösten. Men ändå, det är sensommar. Så ni vet. 
 
Bra, då har vi rett ut det. 
 
Och det här, det är en sensommarkaka som bär spår av det jag skördat och plockat och torkat under sommarens alla varma dagar. Björnbär som plockats, vissa har gått åt till sylt på en gång, en handfull har ätits rakt upp och ned och några påsar har frysts in. Lavendeln blommande tidigt och har torkats och är mer än redo att användas. Mjuk och rustik sockerkaka, så fantastisk i sin enkelhet. Och det räcker med att jag känner doften av torkad lavendel för att de ska kittla till i magen. 
 
Det kittlar till från alla minnen av födelsedagar som flashar förbi mig, sensommardagar med frisk luft och varm sol, långpromenader, motljus, solblekt hår, fräknar, minnen, vänskap, familj, skratt, och nystart. 
 
Jag vet inte vad det är, men nyårsaftonens "gott nytt år" har alltid varit lite antiklimax för mig. Januari känns aldrig som den där energifyllda starten jag önskat. Hösten däremot är för mig när det nya börjar; den riktiga nystarten! Sommaren är bakom mig, min födelsedag lika så. Jag är ett år åldre, vilken lycka! Jag rensar ut, tar långpromenader, sparkar runt bland de färgglada löven och njuter för fullt! Klottrar kalendern full av roliga planer och myser med stickade tröjor och nya höstboots. made
 
 
Och att fylla år, jag älskar det. Ja, jag är en av de få - av vad det verkar - som faktiskt älskar att bli äldre. Vilken jäkla lyx att ha fått leva ännu ett år till. Detta ska firas. Btw, det blir fasiken bättre för varje år så ni som bestämt er för att ha 30-årskris och sånt där. Skit i det. Sörj inte. Glädjs med att du har lyxen att få leva ännu ett år!
 
Och för alla er andra, nog förtjänar ni en fantastiskt lavendelkaka ni också va.. 
Ja men precis. Perfekt helgmys såhär en fredageftermiddag, eller vad säger ni? 
 
Tips när man bakar med lavendel; jag tycker att lavendel passar bäst tillsammans med lite syra alternativt i glass. Blir det för sött kan det lätt upplevas som att man käkar en hel lavendeltvål, och så ska det ju inte vara så klart. Var lite försiktig med lavendeln och servera den gärna med något syrligt, om du serverar den som här i en söt kaka. Här hittar du även recept på en fantastisk lavendelglass! 
 
Den här kakan är dessutom bakad med kokossocker som har ett lägre GI och därför är bättre för kroppen! 
 
Mjuk Lavendel & Citronkaka med Björnbär 
 
Kaka:
3 ägg
1 dl strösocker
2 dl kokossocker -  LÄNK
1 msk torkad lavendel (blommorna) + 1 msk strösocker
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
75 gram smör
1,5 dl mjölk
 
Glasyr:
saft från 1/2 citron (ca 1/2 dl saft)
florsocker
 
Tillbehör: 
Björnbär
Vispgrädde
Vaniljsocker
 
Smörj och bröa en sockerkaksform på ca 2 liter, min kommer från Blomsterberg, och sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret och blanda med mjölken, låt svalna. 
 
Mortla lavendel och strösocker så att lavendelblommorna pulveriseras, sila genom finmaskig sil. Blanda mjöl, bakpulver, lavendelsocker och vaniljsocker i en bunke - blanda väl. 
 
Vispa samman strösocker, kokossocker och ägg, vispa tills det är vitt och pösigt. Vänd ner mjölblandningen och avsluta med att försiktigt vända ner mjölk- & smörblandningen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna på galler och under bakduk. 
 
Blanda citronsaft med florsocker tills att den är tjock och trögflytande, ta en matsked i taget till önskad konsistens. Ringla glasyren över den kalla kakan, strö över lavendeblommor och dekorera med björnbär. 
Servera med vispgrädde som smaksatts med vaniljsocker, björnbär och en liten skiva citron. 
 
Njut!