slide show

Madebymary made by mary matblogg

recept inspiration bakning efterrätter fotografering styling

Published: 2015-03-25 at 09:46:00
 
This text does not have an English translation since it's about an interview in Swedish that no one who doesn't speak Swedish will understand.. If you want to lisen to it anyway and test your skills i Swedish you can do so HERE ;)
 
Idag kan man höra mig babbla om matstyling, matofotgrafering, att driva bloggen som business, vad jag tycker om företag som vill synas på bloggar men inte betala för det, hur man vänder kritik till något bra, hur det känns att höra att jobbet man gjort inte är bra, om prioriteringar i livet, hur man blir en bättre matfotograf, hur man börjar ta betalt för sitt jobb och allt där emellan i PODCASTEN KÄLLAN som drivs av Sandra från bloggen Atilio
 
Sandra hörde av sig till mig för några veckot sedan och frågade om jag ville vara med och det ville jag så klart! Vi hade dock så mycket att prata om att vi bestämde på en gång att vi skulle spela in ett till avsnitt längre fram i vår och skulle det vara något just DU vill att vi ska prata om, eller någon fråga kring matfoto och matbloggande som jag borde svara på, ställ frågan i kommentarerna eller på källans Facebooksida redan nu så LOVAR jag att besvara dem.
 
Sandra var dessutom otroligt härlig, en sån där person man bara klickar med på en gång och vill hänga med över ett eller ngåra glas vin eller sitta med nere på bryggan vid sjön och filosofera om livet en sensommarkväll (ja det är en officiell inbjudan till dig Sandra) Så in med er och lyssna HÄR!
Dessutom har hon pratat med flera andra människor som är fantastiskt härliga och inspirerande, bland annat Jonna Jinton och Christoffer Collin, HÄR hittar ni listan på alla som varit med tidigare! 
 
 
Puss och Kram på er! 
 
 
 
 
Published: 2015-03-24 at 18:15:00
Nyttiga Chokladkakor, är det ens möjligt kan man ju undra?
 
Ja, nu är ju allt relativt men visst går det att göra chokladkakor nyttigare, eller iaf mindre onyttiga. Jag har sett det på både internationella och nationella bloggar och har funderat ett bra tag på att röra ihop ett eget recept och när jag såg även Dagmars Kitchen trollat fram kakor som såg helt ljuvligt goda ut bestämde jag mig för baka egna utifrån några av mina favoritingredienser när det gäller kakor, dvs; havregryn, farinsocker och choklad. 
 
Sagt och gjort. Det som skiljer kakorna från vanliga mer onyttiga chokladkakor är givetvis mängden socker och smör kontra mjöl samt att jag valt att baka med havregryn och dinkelmjöl, eller spelt mjöl som det också kallas, som är en mkt mer hälsosamt eller nyttig variant av mjöl.
 
 
 
 
HealthtyChocolate chip cookies, is that even possible? 
 
Well, everything is relative and depends on what you compare but of course it's possible. Or at least it's possible to make them less unhealthy and more healthy. Every time you eat something with sugar it's fo course more unhealthy then not eating sugar at all. But life is also about living so let's give it a try shall we? 
 
I've seen different recipes for healthy wholemelal chocolate cookies at both Swedish and international food blogs, for example just recently at Dagmars Kitchen, and I felt a desire to try it myself using my favourite ingredients when making cookies; rolled oats, brown sugar and chocolate. 
 
What separates these more healthy cookies from the original recipe is the amount ratio of butter, sugar and flour and the fact that I chose to make the cookies with rolled oats and spelt flour which is a more healthy and nutritious flour. 
Dinkel är väldigt proteinrikt mjöl som även kallas urvete eller speltmjöl. Speltmjöl har använt mer eller mindre sen urminnes tider, de tidigaste fynden går så långt tillbaka som 8000 år, och det är förmodligen namnet "urvete" härstammar. Speltmjöl är som sagt ett proteinrikt mjöl som innehåller mer näringsämnen, har lägre GI och mer antioxidanter än än det vetemjöl man vanligtvis bakar med. Det är även miljövänligt att odla eftersom odlandet inte kräver ngn konstgödsling. Kärnan omges nämligen av ett kraftigt skal som skyddar växten mot både miljögifter men även skadeinsekter. 
 
Spelt flour has a high level of protein and people have been using it several thousand years back in time. It's also more nutritious than ordinary wheat flour, has a lower glycemic index and more antioxidants. It's also environmental friendly since the plant doesn't need any fertilizers since the thickhusk protects the grain from insects. 
Jag tycker att bakverk med spelt eller dinkel lätt blir lite torrae än bakning med andra mjölsorter (därför tar jag mindre mängd mjöl och gör en lösare deg när jag bakar bröd med dinkel) och därför borde kakorna som gärna får vara spröda och lite knaprigare fungera perfekt med speltmjöl! 
 
Strösockret är utbytt mot farinsocker och jag har använt mig av raw kakao och mörk choklad. Vill man göra det ännu bättre och nyttigare, byt ut den mörka chokladen mot raw kakaonibs. 
Såhär gjorde jag! Smaklig Spis godingar! 
 
 
 
When I bake with spelt flour I often find that I need less flour than if I would use for example wheat flour or the bread will get dry but for cookies this should work out great since I want the cookies to be crispy. 
 
I've used brown sugar instead of the refined sugar that one usually uses when baking cookies and also used raw cacao and dark chocolate. If you want to make the cookies even more healthier, replace the dark chocolate chips for some raw cacao nibs. 
This is my version! Enjoy Lovelies! 
 
 
 
 
Nyttiga Chocolate Chips Cookies
ca 15 stycken
 
100 gram rumstempererat smör 
100 gram/1,75 dl farinsocker
1 ägg
100 gram/3 dl havregryn
70 gram/2 dl dinkelmjöl fullkorn/spelt mjöl
20 gram/0,5 dl kakao
1,5 tsk äkta vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
2 nypor salt
50 gram/1 dl pecannötter
100 gram/1 dl mörka chokladknappar/chokladchips
 
30 gram smält choklad att ringa över om man önskar
 
 
Vispa samman det rumstempererade smöret med farinsockret tills det är ljusbrunt och krämigt. Tillsätt ägget och vispa tills blandingen är fluffig och krämig. Blanda havregryn, dinkel, kakao, vaniljsocker, bakpulver och salt i en skål och rör ner i smörsmeten. Använd händerna eller en sked och blanda noga. Hacka pecannötterna grovt och rör ner dessa samt chokladknapparna. Forma degen till bollar, lägg på bakplåtspappersklädd plåt och tryck till. 
 
Grädda mitt i ugnen på 220 grader i ca 10 minuter, akta så de inte bränner underifrån. Ta ut och låt svalna helt på plåten, ringla därefter smält choklad över kakorna om du önskar eller ät precis som de är till en kopp kaffe eller ett glas kall mjölk. 
 
 
 
 
 
 
 
Healthy Whole Food Chocolate Chip Cookies
aproximately 15
 
100 gram butter, room temperatured
100 gram brown sugar
1 egg
100 gram rolled oats
70 gram spelt flour
20 gram cacao
0,5 tsp baking powder
1,5 tsp powdered vanilla
2 pinches of salt
50 gram pecans
100 gram chocolate chips

30 gram melted dark chocolate, can be omitted
 
 
 
Whip butter and brown sugar until it's light brown and fluffy. Add the egg and whip until creamy and the egg is fully incorporated in the batter. Mix rolled oats, spelt flour, cacao, powdered vanilla, baking powder and salt in a bowl and mix with a spoon until it's well blended. Add to the butter mixture and use a spoon or your hands and stir until incorporated into each other. Chop the peacan roughly and add those and the chocolate chips.
 
Use your hands to form round cookie balls and place on a lined baking sheet. Flatten the cookies with your hand and bake at 220 degrees Celcius or 428 Fahrenheit in the middle of the oven for about 10 minutes, be careful so they don't burn. Let the cookies cool completely on the baking sheet. Drizzle with melted chocolate if you want to and enjoy with a cup of coffee or a glass of ice cold milk. 
 
 
 
Published: 2015-03-17 at 10:11:00
Att upptäcka det goda med livet handlar inte bara om de grandiosa och storartade händelserna i livet utan även att se det vackra och goda i vardagen. Doften av nyklippt gräs, ljudet av vårfåglarna, en kopp kaffe, en bra låt, att dansa loss utan hämningar i köket till favoritlåten, ett telefonsamtal från en god vän, en morgonpromenad genom skogen eller kanske att gå och lägga sig i en säng med nytvättade lakan.... 
 
På Instagramkontot "upptäckdetgoda" finns mängder med inspiration om att upptäcka det goda i vardagen och nu är det åter igen dags för mig att uppdatera kontot under närmsta 5 veckorna. 
 
 
 
Discovering the good things in life is not only about the spectacular events occuring in life but also to see the good things in everyday life. The smell of freshly cut grass, the sound of birds coming back after a long winter, a cup of coffee, a great song, dancing without inhibitions to your favorite song, a phone call from a good friend, a morning walk in the woods or maybe to go to bed in newly washed bed linnen....
 
At the Instagram Account "upptäckadetgoda" (discovering the good things) you'll find a lot of inspiration about discovering the good things in everyday life and now it's time for me to yet again make a contribution. 
En sak som får mig att fokusera på det positiva med vardagen är yoga och meditation. Det räcker med 10-20 minuter varje dag för att få en positiv effekt. Det spelar ingen roll vem du är, vart du bor, hur ditt liv ser ut, hur smal eller tjock eller lång eller kort eller gammal eller ung du är. Yoga och meditation utgår från dig, dina förutsättningar. 
 
One thing that makes me focus on the positive aspects in life is yoga or meditation. It's enough with 10-20 minutes a day to get a positive effect. It doesn't matter who you are, where you live, what your life looks life, how thin or fat or tall or short or old or young you are. Yoga and meditation emenates from you and who you are. 
 
 
 
 
I helgen mediterade jag i förmiddagssolen nere vid sjön till ljudet av vårfåglarna. När jag var färdig med mitt yogapass gjorde jag som jag alltid gör. Jag tackar mig själv för att jag gett mig den här tiden. Tid för mig och ingen annan. Sen tänker jag på vad jag ska säga ja till just idag, och vad jag ska säga nej till idag. Känslan när jag är klar är svår att slå. En blandning av ett lugnt lyckorus blandat med tacksamhet för det vackra i vardagen. För det finns alltid något att vara tacksam för. Alltid. 
 
This weekend I meditated in the morning sun down at the lake to the sound of the brids chirping. When I was done I did what I always do. I give thanks to myself. Thanks for giving myself the peace of mind, this moment that's all about me and nobody or nothing else. Then I think about what my day will be like. What I will say yes to today and what I will say no to today. The feeling when I'm done is hard to beat. A miture of a calm bliss and the feeling of gratitude for each moment every day. Because there is always something to be grateful for. Always. 
 
Inlägg i samarbete med "upptäck det goda" & Arla
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Published: 2015-03-08 at 16:04:00
Idag är det internationella kvinnodagen, det här inlägget dedikerar jag till alla starka, fantastiska och inspirerande kvinnor där ute.  
 
Det här är en av mina favoritfrukostar under helgen och eftersom den här söndagsmorgonen var omfamnad i ett gyllene ljus, den sorten som bara kan komma när vintern börjar övergå i vår och sommar, passade det perfekt! Vårt kök och hem var fyllt med ett sådant ljuvligt ljus att jag gick och ställde mig i fönstret i flera minuter. Slutna ögon och lätt sinne. 
 
Har du någonsin provat det? 
 
Att bara stå still i ljuset och solen. Med stängda ögon och djupa andetag i flera minuter. Inte för att få en solbränna, utan för att ge dig själv lite mindfullness, att vara här och nu, avslappnad...tacksam. 
 
 
 
Today is international womens day and this post is dedicated to all the inspiring, strong and amazing women out there! 
 
This is one of my favorite breakfasts during the weekend and since this sunday morning was embraced in a golden white light, the kind that only come when nature pass from winter to spring and summer, it fitted in perfectly. Our kitchen and home was filled with such a glorious light that I just went and stood by the window for several minutes, eyes closed & mind free. 
 
Have you ever tried that?
 
Just standing still in the warmth and light of the sun rays. Closed eyes and deep breaths for a few minutes. Not for tanning but for being in the moment, relaxed...thankful.
Om inte så borde du prova det. 
 
Ge dig själv tillräckligt mycket kärlek och tid att stå helt stilla i ljuset. Tillåt bara tacksamhet och lyckliga tankar för dig och ditt liv, för du förtjänar det. Prova att stå där och fokusera på att vara lycklig. Var tacksam för den här stunden, för de bra delarna i ditt liv, för oavsett hur tufft livet blir så finns det alltid något bra att fokusera på. 
 
If not, you should try it.
 
Just give yourself enough love and stillness to stand in the light. Only allow thankful and joyful thoughts for yourself and your life, because you deserve it Try and stand there and focus on being happy. Be thankful for the moment, for the good parts in you life, because no matter how hard life gets there are always good parts. 
När jag fick min Stroke för nästan 4 år sedan, så låg jag i sjukhussängen och tittade ut genom fönstret. Det var sommar och soligt, människor var ute och njöt av vad som skulle bli en fantastiskt solig och varm sommar i Stockholm och i Sverige. Jag hade lätt kunnat vara bitter och ledsen, och det är okej att vara det också vilket jag var ett tag, men sen bestämde jag mig för att lyfta blicken. 
 
Och det jag såg när jag lyfte blicken var människor som inte kunde stå upp på egen hand, jag såg män och kvinnor, gamla och unga, som behövde hjälp att äta, svälja, duscha och andas... Människor på samma sjukhus och avdelning som mig, i rummet bredvid eller människor jag passerade på mina långsamma promenader i korridoren. jag tänkite på de som inte hade familj eller vänner som besökte dem, som inte hade någon som höll deras hand när de grät och ingen som när de lämnar sjukhuset hjälper dem och tar hand om dem. Jag tänkte på människor som dog i rummet bredvid... 
 
Och sen tackade jag min lyckliga stjärna, universum och livet generellt att jag inte var i sämre skick än jag var, för jag hade lätt kunna haft mkt mer otur. Jag kunde inte gå rakt, jag kunde inte stå på mitt vänstra ben eller lutad mot vänster sida utan att ramla eftersom min hjärna vägrade (inte kunde) lyssna på mig när jag försökte balansera kroppen, jag hade yrselattacker som krävde att jag klamrade mig fast i det som fanns till hands där och då för att inte ramla ihop i en liten hög på golvet, jag var så trött att min kropp knappt fungerade och min hjärna orkade inte koncentera sig på de enklaste uppgifter. 
 
 
 
When I had my stroke for almost 4 years now, I lied in the hospital bed and looked out through the window. It was summer and sunny, people was outside laughing and playing and enjoying what would become a great, sunny and warm summer in Stockholm and in Sweden. I could easily have let myself be bitter and sad, and it's ok to be that too and I was for some time, but then I decided to lift my eyes and take a look around.
 
And what I saw was people that couldn't stand up on their own, I saw women and men, old and young, that needed help eating, swallowing, showering, breathing... This was people at the same hospital as me, in the next room or the people that I saw when I had my slow walks in the hallway. I thought of the ones that didn't had family or friends that came to visit, that didn't have anyone to hold their hand when they cried and no one to take care of them when they left the hospital. People who died in the rooms next to me...
 
And then I thanked my lucky star and the universe and life in general that I wasn't in a worse state because I couyld easily have been. I couldn't walk straight, I couldn't stand on my left leg without falling because my brain didn't (couldn't) listen to me when I tried to balance my body, that I had attacks when I got so dizzy I had to hold on to whatever was next to me or I would fall to my knees,  that I was so so tired that I could barely function and that my brain couldn't concentrate one the simplest tasks.  
Men istället för att fortsätta tycka synd om mig själv och ligga kvar svärandes i sängen över det livet gav mig utan att jag hade gjort något för att förtjäna det, ställde jag mig upp och gick fram till fönstret. Det fick vara bra nu. Och jag stod där i ljuset, med stänga ögon. För oavsett hur mörkt livet blir, finns det alltid rum för ljus. Det finns alltid utrymme för ljus, för att vara lycklig, för tacksamhet. 
 
För livet kan alltid bli värre. och när jag säger det, så menar jag det inte i det ur pessimistisk synvinkel, utan på det mest positiva sättet som går. När jag säger att livet alltid kan bli värre, vill jag att mäniskor ska tänka på vad de har istället för vad de saknar eller vill ha mer av. Om du tycker att dina ben är tjocka var tacksam att du har ben att stå på.  Var tacksam för dina fantastiska ben som bär dig dit du vill gå. Om dina ben gör ont, du kanske har värk, var tacksam att du har ben som kan värka. För jag lovar dig detta; om du plötsligt skulle mista dina värkande ben skulle du sakna dem. När man blir sjuk och inte kan gå rakt och är så yr att man knappt kan fungera, då tänker man inte på hur tjocka ben eller mage man har, man tänker inte på om man har för små bröst eller för stor näsa.
 
Så den här våren, när du ser och känner de första varma solstrålarna, tänk bara lyckliga tankar om dig själv och ditt liv. Ge dig själv bara kärlek och ljus. Börja inte någon idiotisk diet för att bli smalare till sommarsäsongen. Jämför inte dig själv och ditt liv med någon annans. Tänk inte några negativa tankar alls. Var tacksam för det du har, behandla dig själv med den kärlek och omtanke du skulle ge någon annan i ditt liv
 
Blunda, ta ett djupt andetag och bestäm dig för att vara lycklig. 
 
 
But instead of keep feeling sorry for myself laying in bed cursing to the universe and life that handed this to me, to no fault of my own, I got up and slowly walked to the window. Enough is enough. And I stood there in the light, eyes closed. Because no matter how dark life gets, there is always light. There is always room for light, room for being thankful.
 
Because life can always get worse. And when I say that, I do not say or mean it in the pessimist way but in the most positive way there is. When I say that life can always get worse, I want people to think about what they do have and not what they lack or want more of. If you think that your legs are too fat, be thankful that you have legs to stand on. Be thankful and happy that they are great legs that carry you where ever you want to go. If you legs hurt, be thankful that you have legs than can hurt. Because I promise you this; if you would no longer have them, you would miss them. When you can't walk straight and are so dizzy you can barely function, you do not think of how fat your legs or tummy are, you do not think if you chest is too flat or nose are too big. 
 
So this spring, when you see and feel the warmth of the sun for the first time, do only think happy thoughts about yourself and your life. Do only give yourseld love and light. Do not think of starting some silly diet to be thinner for the summer season. Do not compare yourself or your life whit someone elses. Do not think any negative thoughts at all. Be thankful for what you have, treat yourself with love and care, the same you would treat someone you love with all your heart. And treat yourself to a joyful and delicious breakfast in the light.
 
Close your eyes, take a deep breath and decide to be happy. 
 
 
 
Krämig Chiapudding med Kokos, Bananer & Hallon
4 små portioner el två stora
 
Chiapudding:
3,5 dl kokos- & rismjölk
4,5 msk chiafrön
1,5 msk lönnsirap
 
2-4 små bananer
 
Chiahallon: 
2,5 dl (ca 300 gram) tinade mosade hallon (el färska om det är säsong)
1 msk chiafrön
1 krm vaniljpulver
 
Topping:
4 msk mandelsmör
färska hallon
mandelflagor
 
 
 
Steg ett:
Blanda chiafrön, lönnsirap och kokos- & rismjölk i en skål. Låt stå 10-15 minuter och rör om igen (för att förhinda att chiafröna klumpar sig). Täck med plastfolie och låt stå i kylskåpet över natten. 
 
Blanda hallonen med chiafrön och vanlijpulver och ställ öven den övertäckt i kylskåp över natten. 
 
Steg två:
Ta ut chiapuddingen ur kylskåpet och rör runt med en sked. Skiva bananerna i skivor och fördela i glasen, häll chiapuddingen över bananaerna och  avsluta med chiahallonen. Klicka en stor matsked mandelsmör längst upp och toppa slutligen med färska hallon och mandelfagor eller valfria hackade nötter. 
 
Njut! 
 
 
 
 
Creamy Chia Pudding with Coconut, Banana & Raspberries
serves 2-4 depending in portion size
 
Chia seed pudding:
1 cup coconut- & rice milke
3 tbsp chia seeds
1 tbsp maple syrup
 
2-4 small bananas
 
Chia seed raspberries: 
1 cup defrosted and mashed raspberries (or fresh if it's raspberry season)
1 tbsp chia seeds
2 large pinches vanilla 
 
 
Topping:
4 tbs almond butter
fresh raspberries 
flaked almonds
 
 
Step one:
Mix the chia seeds, maple syrup & coconut & rice milk in a bowl. Let sit for 10-15 minutes and then stir with a spoon or whisk (to prevent lumping).Cover with plastic foil and let sit in refrigerator over night. 
 
Mix the raspberries with chia seed and vanilla, cover with plastic foil and put in refrigerator over night. 
 
Step two:
Stir the chia pudding with a spoon. Slice the bananans in thin slices and distribute in glasses, pour the chia pudding over the bananas and finish with the chia seed raspberries. Add a big tablespoon of almond butter on top and then finish it of with fresh raspberries and flaked almonds (or some other chopped nuts)
 
Enjoy!  
 
 
 
 
 

Published: 2015-03-07 at 23:22:25
Jag älskar smooties! Enkelt att göra, man kan slänga ner lite vad som helst i bär och fruktväg och det är så enkelt att göra den hälsosam och bra för kroppen. Det här är en storfavorit som är gjord av kokosmjölk, mango, blodapelsin, en rejäl klick mandelsmör och sen som grädde på moset; chiafrön och bipollen.
 
I love smoothies. It's easy to make, you can add whatever fruit or berry that you love and it's so easy to make it healthy. This is a big favourite of mine that's made of coconut milk, mango, blood orange, a big dollop of almond butter and topped with chia seeds and bee pollen.
 
Naturligt glutenfritt, veganskt och fritt från laktos skulle jag vilja säga att det här är en smoothie för alla (det går ju utmärkt att ta bort mandelsmöret för mandelallergikern el byta ut mot annat nötsmör)! 
Den är dessutom ljuvligt god...och hälsosamt också! 
 
 
Naturally gluten free, vegan and free from lactose I'd say it's a smoothie for everyone (and it works perfectly fine to omitt the almon butter or change it to some other nut butter if you're allergic to almonds)! 
It's really delicious...and healthy too!
 
Mango-, Blodapelsin-, & Kokossmoothie med Chiafrön & Bipollen
 
2 mango
2 blodapelsiner el vanliga apelsiner
5 dl kokos- & rismjölk 
2 rågade msk mandelsmör
agavesirap efter tycke och smak
 
 
kokosflagor
chiafrön
bipollen
 
Använd en vass kniv och skär bort skalet på mangon och apelsinerna. Skär bort fruktköttet runt mangons kärna och filéa apelsinerna. Blanda med kokosmjölk och mandelsmör i en mixer och mixa slät, tillsätt mer kokos- & rismjölk om du önskar. Smaka av med agavesirap och söta efter smak och tycke. Jag sötar med en knapp tesked, en smoothie ska inte vara söt som en milkshake om du frågar mig. 
 
Häll upp i glas och toppa med bipollen, chiafrön och kokosflagor. Njut! 
 
 
 
 
Mango Blood Orange & Coconut Smoothie with Chia Seeds & Bee Pollen
 
2 mango
2 blood oranges 
2 cups coconut milk
2 heaped tablespoons almond butter
agave syrup 
 
coconut flakes
chia seeds
bee pollen
 
 
Use a sharp knife to cut the peel of the oranges and mango. Cut the mango in cubes and fillet the oranges by cutting out the individual slices of the orange along their thin skin. Put in a stand mixer/blender with the coconut milk and almond butter. Mix until it's smooth, add more coconut milk if you like the consistency a bit thinner. Add agave syrup after taste, remember that it's not suppose to be as sweet as a milkshake. I add less than a teaspoon.
 
 
Pour into glasses and top with coconut flakes, chia seeds and bee pollen. Enjoy! 
 
 
 
Published: 2015-03-06 at 18:06:00
Att göra egen mandelmjölk är ungefär 1000 gånger bättre än den köpta varianten. Jag vet inte hur mycket som sitter i smaken eller om det egentligen handlar lika mycket om att jag gjort den själv och vet precis vad den innehåller. Oavsett så är det både gott och enkelt att göra egen mandemjölk. 
 
Making your own almond milk is about a 1000 times better than buying it from the store. I don't know if it's in the taste or if it's about making it myself and knows exactly what it contains. Either way it's both easy and tasty to make your own almond milk. 
Jag föredrar att göra den fetare och mer smakrik eftersom jag oftast har den i kaffet eller i smoothies och om mandelmjölken har högre fettprocent tycker jag att det fungerar bättre i kaffet och smakar bättre. Vill man dricka mandelmjölken som mjölk till maten och tycker att min variant är för fet el tung kan man med fördel göra den med större mängd vatten.
 
Det viktiga är att blötlägga mandlarna i ca 8 timmar innan du ska använda dem. Blötlägga gör man för att kroppen ska få lättare att bryta ner mandlarna, så att man kan tillgodogöra sig allt det nyttiga med mandlar. Nötter, frön och mandlar innehåller nämligen enzymblockerare samt fytinsyra som skyddar nötterna men också hindrar dig som konsumerar mandeln/nöten från att ta upp alla dess näringsämnen. Detta binder dessutom mineraler och hindrar upptaget av protein mag- & tarmkanalen. Mandlar innehåller mycket protein, Vitamin B och E, zink, fosfor, järn, magnesioum, kalium & kalcium och så klart mycket bra fetter. 
 
 
 
 
I prefer to make my almond milk a little bit like a cream since I usually use it in my coffee or in a smoothie and if the almond milk is a little bit richer I think it taste better. If you rather perfer drinking your almond milk instead of "regular milk" or as a part of you lunch or dinner and think that this version is to "rich for your taste" you can just add more water.
 
Det important part lies in soaking the almonds in water 8 hours before using them.Soaking nuts, amonds or seeds is done to remove enzyme inhibitors and neutralize phytic acids that they contain. This makes them easier to digest and also activates the nutrients. Almonds have a high level of protein, vitamin B & E, zink, phosphorus, iron, magnesioum, potassium and calcium and of course a lot of fat, the kind that's good for you.  
Allt man behöver för att göra egen mandelmjölk är sötmandel, vatten, färska dadlar, kardemumma och äkta vaniljpulver...och så en mixer så klart. Jag föredrar att söta mandelmjölken med färska dadlar och även smaksätta den med lite kardemumma och vaniljpulver. Det ger en mer smakrik mandelmjölk som inte känns blaskig och tråkig och som även är god att dricka precis som den är! 
 
Såhär gör jag min egen mandelmjölk! 
 
 
All you need to do to make your own almond milk is almonds, water, fresh dates, cardamom and vanilla...and of course a blender. I prefer to sweeten my almond milk with fresh dates and also to flavor it with cardamom and vanilla. It gives me a more tasty almond milk with lots of flavors. 
 
This is how I make my almond milk! 
 
 
Mandelmjölk
 
200 gram sötmandlar
1 liter vatten
4 färska dadlar el så kallade medjooldadlar, urkärnade
1/2 tsk kardemumma 
1 krm äkt vaniljpulver
 
 
Steg ett:
Blötlägg mandlarna i vatten över natten eller i minst 8 timmar. 
 
Steg två:
Häll bort vattnet och skölj mandlarna noga och häll dem sedan i en hushållsmixer tillsammans med kardemumma, vaniljpulver och dadlar. Tillsätt hälften av vattnet och mixa tills blandningen är tjock, ca 4-5 minuter. Tillsätt resten av vattnet och mixa ytterligare ngn minut. 
 
Lägg en nötpåse eller en ren tunn linnehandduk i en fin sil och ställ sedan denna över en stor skål. Välj gärna en skål med pip för att underlätta när mandelmjölken ska hällas över på flaska. Häll mandelmjölken genom nötpåsen och låt det rinna genom silen och ner i skålen under. Samla ihop kanterna på nötmjölkpåsen eller linnehandduken och pressa försiktigt ut mandelmjöken. Häll upp i ren glasburk eller flaska med lock. Häller sig ca 5-7 dagar i kylskåp. Skaka flaskan innan användning.
 
Lycka till!  
 
 
 
 
 
Almond Milk
 
200 gram almonds
1000 ml/4,25 cups water
4 medjool/fresh dates, pitted
1/2 tsp cardamom
2 pinches vanilla
 
Step one: 
Soak the almonds in water overnight or at least 8 hours. 
 
Step two:
Drain and rinse the almonds thoroughly and put them in a blender with cardamom, vanilla and dates. Add 1/2 the amount of water and mix on high speed until the mixture is thick, about 4-5 minutes. Add the rest of the water and mix for a another minute. 
 
Line a strainer with a nut milk bag or a clean thin linnen towel and place over a large bowl, preferably with a pipe to make it easier to pour over to a bottle. Pour almond milk through the lined strainer into the bowl and then gather the edges of the nut milk bag or coth and carfully squeeze out the almondmilk. Pour the almond milk to a clean jar or bottle with a lid and store in refrigerator. Last for about 5-7 days in refrigerator. Shake bottle before using. 
 
Good luck! 


 
 
 
 
 
Published: 2015-03-06 at 12:02:00
Att juica handlar inte bara om att juica frukter och sötare grönsaker men också om att använda sig av grönsaker som broccoli, gurka och spenat. Den här juicen är verkligen en grön juice som innehåller alla de tre ingredienserna jag nyss nämnde. Om man inte är van att dricka den typen av grönsaksjuice eller att göra en detox kan det kännas lite konstigt att dricka broccoli och spenat men det fungerar perfekt, speciellt när man blandar upp det med några C-vitaminfyllda citrusfrukter som apelsiner eller clementiner. Jag brukar dessutom nästan alltid slänga ner ett äpple eller två eftersom jag tycker om den smakbalansen som kommer från att man använder både citrusfrukter och äpplen. 
 
Jucing isn't just about putting fruit and sweeter vegetables through the juicer but also about jucing vegetables like broccoli, cucumber and spinach. This juice is all about the greens and contains all of those three. If you're not used to drinking that kind of vegetable juice or to do a detox it can feel a bit weird to drink your spinach and broccoli but it works perfect when you mix it up with som vitamin C filled citrusfruits like oranges or clementines. I almost always toss in an apple or two because I like the taste balance that comes from using both citrus fruits and apples. 
Ibland puréar jag kiwi eller banan och blandar ner den i juicen för att få en tjockare juice som känns mer som en smoothie. Det blir mer mättande än en traditionell juice från råsaftcentrifugen. 
 
Här kommer juicerecept nummer fyra! 
 
 
 
I sometimes purée a kiwi or a banana and blend with the juice if I like a thicker juice that feels more like a smoothie which sometimes can be more satiesfying than a traditionall juice from the juicer. 
 
Here's juice recipe number four!
 
 
 
 
 
En Grön Juice med Broccoli & Spenat
 
 
100 gram broccoli
två stora nävar färsk spenat
1/2 gurka
5-6 clementiner el små apelsiner
1 lime
2 äpplen
 
2-3 Kiwi el 1 stor Banan (valfritt)
 
Skär bort skalet på citrusfrukterna och kör alla ingredienserna till juicen genom råsaftcentrifugen. Smaka av och tillsätt ev extra citrusfrukt om du önskar. Juicen ska smaka "grönt" men ändå men ändå balanseras av citrusfrukterna och äpplets sötma. Puréa kiwi eller banan och rör ner i juicen om du önskar en mer matig smoothie. Drick inom 20 minuter!
 
 
 
 
A Green Juice with Broccoli & Spinach
 
100 gram broccoli
two big handfulls of spinach 
1/2 a cucumber
5-6 clementine or small oranges
1 lime
2 apples
 
2-3 Kiwis or 1 large Banana (Optional)
 
 
Cut the peel of the citrusfruits and run all the ingredients through your juicer. Have a taste and add extra citrus or apple if you want to. The juice should taste "green" but still be balanced from the citrusfruits and apples. Purée kiwi or banana if you like a thicker smoothie like juice and blend into the juce. Consume within 20 minuters!
 
 
  
 
 
Published: 2015-03-04 at 17:58:00
Juice nummer tre är en detoxjuice som är fylld med, ja egentligen massor av saker som är bra för dig. Rödbeta, granatäpple, blodapelsin som ackompanjeras av några röda äpplen ger den här fantastiskt röda och ljuvligt goda juicen. 
 
Juice number three is this detox juice that are filled with, well everything that's good for you. Beetroot, pomegranate and blood orange is acompanied by some red apples and give you this amazingly red and delicious juice. 
Granatäpple kategoriseras till de livsmedels som ibland kallas "superfood" vilket innebär att de är särskilt potenta och näringsrika. Det har gjorts flertalet studier kring just granatäpplets hälsoeffekter och fördelarna med att äta den här frukten är många. Exempelvis påstås den kunna minska risken för blodproppar, åderförkalkning, sänka höga blodtryck samt höga blodfetter och även minska risken att drabbas av alzheimers. Den påstås även kunna hämma virusinfektioner och har en anti bakteriell effekt på munkaries. Anledningen till alla dessa positiva effekter har att göra med att granatäpple är att den är en kraftfull antioxidant som innehåller fytoöstrogener, polyfenoler sanmt essentiella anti-inflammatoriska aminosyror. Granatäpple innehåller också mycket vitaminer och mineraler, speciellt stora mängder C-vitamin och kalium. 
 
Pomegranate is what you could call a "superfood" which means that it's exceptionally potent and nutritios. There has of course been a lot of studies when it comes to the health effects of pomegranate. Some of the health benefits is that this super food or super fruit can reduce the risk of thrombus, atherosclerosis, lower a high blood pressure or a high cholesterol, and also help preventing alzheimers. It can inhibit virus infections and also has anti bacterial effects when it comes to caries. The reasons to all the benefits has to do with the fact that pomegranate is a very strong antioxidan that contains phytoestrogens, polyphenols and asalo a lot of anti inflammatory amino acids. Pomegranate also contains a lot of vitamins and minerals especially large amounts of vitamin C and potassium.
Hälsofördelarna med rödbeta är faktiskt så många att jag har svårt att summera dem på ett kortfattat sätt men jag ska försöka. Rödbeta innehåller mycket B- & C-vitaminer vilket är mkt bra för immunsystemet. Den är även bra för kolesterolet eftersom den sänker triglyceriderna och höjer det goda HDL-kolesterolet. Den har en starkt avgiftande effekt på blodet och levern och sägs också förebygga sådant som hjärt- & kärlsjukdomar, stroke, cancer, födelseskador och en hög med andra sjukdomar och skador i kroppen! 
 
Huruvida man väljer att tro på de här undersökingarna eller inte är upp till var och en av oss. För mig så räcker det med att det boostar mitt immunförsvar och ger mig mycket bra vitaminer och mineraler som får min kropp att må bra. 
 
The benefits from beetroots are so many that it's actuelly hard to sum it all up but I give it my best. First of all beetroot contains a lot of vitamin B & C that's  good for you immune system. Beetroot is also good for your cholesterol; it lowers the bad cholesterol and makes the good HDL cholesterol higher. It has strong detoxing effect on your liver and blood system and is said to prevent cardio vascular deceses, stroke, cancer, birth defects and a whole lot more!
 
Wheather one wants to trust and believe these studies or not is up to each and every one of us. For me, the boost for my immune systems and vitamine and mineral levels in my body is enough for me to want to eat and drink more pomegranate and beetroot. 
Den ovane bör undvika att dricka juice med hög andel rödbetsjuice eller för den delen ren rödbetsjuice eftersom det är väldigt avgiftande kan leda till att man får en ordentlig huvudvärk och till och med får lite ont i magen eller mår illa och det är ju dumt. 
 
Här kommer receptet!
 
 
 
If you're not used to drinking or eating beetroot juice you should really be careful and not overdo it or drink pure beetroot juice or juices with a high level of beetroot in them. Since is has such a strong detoxing effect it can actually give you a headace or make you nauseas or make your stummac a bit upset and that's the oppostie effect of what we're looking for. 
 
Here's the recipe! 
 
 
 
 
 
Detox Juice med Rödbeta & Granatäpple
 
3 normalstora rödbetor
6 blodapelsiner
2 röda äpplen
1 stort granatäpple
 
Följ instruktionerna till din råsaftcentrifug och juica rödbetorna, blodapelsinerna och äpplerna. För mig innebär det att jag skär bort skal samt det vita på apelsinerna och skalar rödbetorna och sedan kör dem genom min råsaftcentrifug. Dela sedan granatäpplet i 4 klyftor, lägg granatäpplet i en 3-litersplastpåse och vänd ut och in på skalet när frukten är inne i påsen för att undvika stänk. Plocka bort skaldelar och vita hinnor och tillsätta juice och kärnor i juicen. Rör runt med en sked och servera genast! Njut! 
 
Att öppna granatäpple under vatten är en rekommendation som jag inte alls tycker om eftersom ett granatäpple som är moget innehåller  mkt god juice som då går förlorad. 
 
 
 
 
 
Detox Juice with Beetroot & Pomegranate
 
3 normal sized beetroots
5-6 blood oranges
2 red apples
1 large pomegranate
 
Follow the instructions for your juicer and juice the beetroots, blood oranges and apples. For me that means cutting the peel and white parts of the oranges, peel the beetroots and then put them through my juicer. Cut the pomegranate in 4-6 pieces, but them in a large plastic bag (to avoid red pomegrate juice everywhere in your kitchen)and turn the pomegranates inside out so that the seeds pop out. Remove the peel and the white membranes and add the seeds and juices from the pomegranate to the juice. Mix it around with a spoon and serve immediately! Enjoy! 
 
I do not like the recommendations to open a pomegranate under water since a ripe pomegranate usually contains a lot fo wonderful juices that are lost in that process. 
 
 
 
Published: 2015-03-03 at 12:55:00
Solsken på burk är precis vad det här är. En enkel juice som piffas upp med cayennepeppar för att ge frukternas sötma ett litet lyft. 
 
Sunshine in a Jar is just what this is. A simple and easy to make juice were the flavors from the fruits and vegetables are hightened by the caynne pepper. 
Innan våren och sommaren kommer, innan man kan sitta ute och njuta av solens värmande strålar är den här mer än perfekt att njuta av under en filt. Blunda och dröm dig bort... 
 
Before the spring and summer get here, before you can enjoy the warmth of the sun rays agains your face this is more than perfect to enjoy, maybe cuddled up under a blanket. Close your eyes and dream away...
Jag känner det i kroppen nu, våren är påväg. Solen, värmen, energin...för visst behöver vi det nu? Jag längtar efter att känna gruset knastra under mina skor på lunchpromenaden. Att byta till vårjackan, den tjocka luddiga halsduken mot en tunnare i bommull, att flytta ut några av de tjocka koftorna från garderoben och fylla den med lättare och luftigare kläder för våren och sommaren. Jag längtar så mycket nu..fast ändå, det får inte gå för fort, den här tiden är den bästa. Och i slutet av våren, då gifter jag ju mig. Den här våren kommer bli den bästa, det är jag helt säker på. 
 
Men tills dess så får solsken på burk hålla tröttheten borta. Här kommer receptet! 
 
I can feel it in my body right now, spring is on its way. The sun, the warmth and the energy...because we really need it now, right?! I long for the feeling  get when during my lunch walks when the spring is here. I long for the day when I can change my winter jacket to a jacket for spring, trading my thick winter scarf to a thinner one in cotton and taking some of those thick cardigans out of the closet and putting thinner and lighter clothes for the spring and summer on the hanger. I really long for spring time...but still, I don't want it to go too quickly, this is the best time! And in the end of spring, I'll get married. This spring will be the best in my life, I'm sure of it.
 
But until spring comes, sunshine in a jar have to do to keep the tiredness away. Here's the recipe! 
 
 
 
Solsken på Burk
ca 4-6 portioner (ger 1 liter)
 
3 apelsiner
3 stora morötter
3 stora röda äpplen
några nypor mald cayennepeppar
 
Skär bort skalet på apelsinerna, försök få med så mkt av det vita som möjligt (det smakar bittert). Dela morötterna och äpplena så att de får plats i din råsaftcentrifug (el vad du nu använder), du behöver inte skala eller ta bort kärnorna. Pressa genom centrifugen. Rör ner några nypor cayennepeppar och smaka av. Drick inom 20 minuter! 
 
Jag tycker bäst när man känner av ett "sting" från cayennepepparn men att det ändå inte tar över juicen. 
 
 
 
 
 
 
Sunshine in a Jar
serves aprox 4-6 (gives 4,2 cups)
 
3 oranges
3 large carrots
3 red apples
a few pinches of cayenne pepper
 
Cut the peel of the oranges, try to get as much of the white parts as possible (since it taste bitter). Cut the carrots and fruits in smaller pieces so that they'll fit you juicer (no need to peel them). Juice the vegetables and fruits and take a few pinches of cayenne pepper and mix into the juice. Drick within 20 minutes!
 
I like it best when you can feel a bit of a sting or a kick from the cayenne pepper but not as much so that it takes over the whole juice. 
 
 
 
 
 
Published: 2015-03-02 at 18:14:00
Dags att kicka igång veckan som kommer bli en "temavecka" som bland annat kommer innehålla juicer, smoothies och mandelmjölk, ett nytt recept varje dag faktiskt! Jag brukade ju blogga utifrån olika teman när jag började blogga för flera år sedan och det är dags att jag började med lite veckoteman igen tycker jag! 
 
Time to kick start this week, this "theme week" with a lot juices, smoothies and almond, a new recipe every day actually! I used to do a lot of themes when I started blogging and it's about time I started my weekly themes again! 
Det verkar vara otroligt populärt att "juica" just nu eller så är det bara jag som tycker att jag ser mer och mer om just färskpressad juice. Det är allt från dokumentärer om fördelarna med att juica oftare, fler och fler juice-barer och även nya märken med färska juicer utan tillsatser i butikshyllorna. Oavsett så finns det väl inga nackdelar med att dricka färskpressad frukt- och grönsaksjuice lite oftare och sedan jag började yoga regelbundet har jag börjat dricka mer färsk grönsaksjuice och även färsk nypressad citronjuice på morgonen.
 
It seems like the juicing trend is really starting to get popular or maybe it's just me that's a bit late with noticing the trend. It feels like I'm bombarded with everything from documentarys about jucing, I see more and more juice-bars popping up and I've even noticed that there are more "juices without additives" in the shelves at the supermarket. If this is something that's here to stay or not I do not know but one thing's for sure, there's nothing negative about jucing more often and even I, especially since I started doing yoga more often, have started drinking more vegetable juice and I've also been drinking lemon juice in the morning. 
För att juica handlar ju inte bara om att pressa frukter utan även grönsaker. Jag använder en råsaftcentrifug när jag "juicar" och resterna brukar jag röra ner i pannkakssmet för att tillsätta mer fibrer eller baka bröd på, så det slänger man så klart inte bort. De dagar jag yogar innan frukost har jag börjat med en citronjuice som förutom citron även innehåller clementin, färsk riven ingefära och lite agavesirap. Det är faktiskt lite som en kaffekick men utan koffeinet! 
 
Because jucing shouldn't be about jucing solely on fruits but also vegetables. I use a raw juice centrifuge and the fibre that's being sorted out to the container  in the back of the mashine can be used when baking bread or added to a pancake batter to make it more healthy. The days when I do yoga before breakfast are the days when I started drinking lemon juice that except  lemons also contains clementine, fresh ginger and some agave syrup. It's like a coffee kick without the caffeine! 
Vissa dricker citronvatten ljummet och andra kallt och det sägs vara bra för kroppen då citron balanserar PH-värdet och gör kroppen mer basisk vilket tydligen ska främja viktnedgång. Citronsaft är även bra för matsmältningen och huden, innehåller så klart massor med c-vitamin och påstås vara bra för hjärna och hjärta. Huruvida det stämmer vet jag inte (förutom att det innehåller massa vitamier) men att man startar kroppen ordentligt med glas citronjuice skriver jag definitivt under på! 
 
Some people drink lemon juice luke warm and others drink it cold and it's said to be really good for your body since it balances your PH-level something that's good if you want to lose weight. Furthermore it's said to make your skin healthier, that it can help with the digestion, contains a lot of vitamin C and is good for your heart and brain. Whether that is true or not I do not know (except that it contains a lot of vitamins), but that it's a good coffein free start for your body I can vouch for! 
Det här är min version av citronjuice innan frukost, med en liten egen twist, för att få lite mer energi för morgonens mjuka yogapass! HÄR är en länk där man kan läsa mer om hälsofördelarna med citronjuice eller citronvatten. 
 
This is my version of morning lemon juice with a little twist to get a little more energy for my soft morning yoga! HERE is a link to read about the health benefits of drinkingt lemon juice. 
 
 
 
  
"Väck mig" Citronjuice 
4 port
 
4 citroner
2 stora clementiner
vatten (kan uteslutas)
färsk ingefära
4 tsk agavesirap
 
Läs instruktionerna och utgå från din egen råsaftcentrifug när du gör juicen. Citrusfrukter brukar man skära bort skalet på med en vass kniv och sedan lägga i råsaftcentrifugen. Till den här juicen går det även bra att pressa citrusfrukterna för hand. Tillsätt vatten till citrusfrukterna, jag vill ha lite av en kick till min juice så jag är försiktig så att jag inte blandar inte ut dem med för mkt vatten men utgå från dina smaklökar och hur syrligt du vill ha din citronjuice/citronvatten. Skär bort skalet på ingefäran och riv den på den fina sidan av rivjärnet, tillsätt ingefäran och agavesirap till juicen. Blanda och drick inom 20 minuter!
 
Det här receptet är en perfekt "väck mig" shots. Skippa bara vattnet och blanda citrusfrukterna med sirapen och ingefäran och servera i  små shotsglas för att få en rejäl kick-start på dagen! 
 
Om du gör juice för 1 person kan man lätt halvera eller göra ca 1/4 av receptet. 
Det här är inte en söt juice och ska inte vara det heller. 
 
 
 
"Wake me up" lemon juice
serves 4
 
4 lemons
2 large clementines
water (can be omitted)
fresh ginger
4 tsp agave syrup
 
Use the instructions for your juicer and juice the clementines and lemons. Add as much water as you want to, so that you think it taste good. I want the juice to have a bit of a bite or a kick to wake me up so I don't want to add too much water. Cut the peel of the ginger and grate it, add the ginger and the agave syrup. Mix and drink within 20 minutes! 
 
This receipe is a perfect "wake me up"-shot. Omit the water and just mix the citrus fruits with the syrup and ginger and then serve in a shot glas to give yourself a kick-start!  
 
If you're making juice for one person you can make half or 1/4 of the recipe. 
This is not a sweet juice and it really should be sweet either. 
 
 
 
 
 
 
Published: 2015-02-22 at 16:27:00
Senaste tiden har jag och kärleken suttit mkt med min bloggdesign och det börjar "ta sig", men jisses så mkt jobb det är! När man är självlärd tar det så mkt längre tid än vad det gör för proffsen men det är ett viktigt jobb, ett jobb som måste göras, för när jag inte är nöjd med bloggdesignen så dalar min blogginspiration och jag behöver verkligen göra allt jag kan för att boosta min egen kreativitet den här mörka årstiden. 
 
Lately I've been spending a lot of time trying to change my blog design and it's getting closer and closer to what I want, but OMG the amount of work that I have to put into it! Both me and hubby are self tought and that means it takes a lot longer time for us than it takes for the professionals! Too much time sometimes but the job needs to get done, because when I'm unsatiesfied with the blog design my inspiration to blog drops drastically and I really need to do all I can to boost my own creativity this dark and gloomy season. 
Helgens planer innehöll från början vänner, surdegspizza och spelkväll men i princip alla blev sjuka inklusive jag själv (hej migrän) så vi fick stanna hemma. Men när spelkvällen uteblev fick jag ju tid till annat, som att göra en lyxig granola till kommande mörka kvällar framför datorn slitandes med bloggdesignen. 
 
The weekend plan was to meet up with some friends, make some sour dough pizza and play a few rounds of a board game but almost everyone got sick including myself (hello migraine) so we had to stay home. But since the board game night went down the drain I got more time for other things, like making a luxurious granola with white chocolate and dried blueberries, something that's gonna be perfect for coming nights when I'll be in front of the computer trying to figure out how to change my blog design. 
Den här granolan är så ljuvlig att det finns inte. Den vita chokladen tillsammans med vaniljen, pecannötterna och de torkade blåbären är en kombinatiaon som är helt fantastiskt god! En nötig sötma som är sådär klockren tillsammans med vaniljyoghurt och färska blåbär. Granolan är faktiskt så sjukt god bara för sig självutan yoghurt att jag gärna slänger in en näve eller tre i munnen som snacks, sådär när jag passerar förbi köket "helt apropå ingenting"...
 
 
This granola is the best of the best, seriously! The roasted white chocolate, the vanilla and the pecans together with the dried bluberries is so amasingly tasty! The nutty sweetnes that comes from the roasted chocolate goes perfectly with some vanilla yoghurt and fresh bluberries. The granola is so good that It's hard not to eat it all as a snack and I often take a handfull or two when passing the kitchen for some reasone or other... 
Här kommer receptet! 
 
Here's the recipe (English translation further down) 
 
Lyxig granola med Rostad Vit Choklad, Torkade Blåbär & Pecannötter
 
6 dl havregryn (ta gärna glutenfria)
90 gram pecannötter 
2 krm äkta vaniljpulver
1 dl rapsolja
2 msk flytande honung
 
70 gram torkade blåbär
100-150 gram vit choklad
2 msk pumpakärnor
 
Granola:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda havregryn, vaniljpulver och pecannötter i en stor skål. Vispa för hand ner oljan i honungen och ringla det över havreblandningen. Rör tills allt blandat sig väl. Häll upp på en bakplåtspappersklädd plåt och rosta mitt i ugnen i ca 20 minuter, rör om efter halva tiden. Ta ut plåten och låt svalna helt.
 
Riv den vita chokladen på den grova sidan av rivjärnet. Strö sedan ut den på en bakpappersklädd plåt och rosta chokladen mitt i ugnen ca 6-7 minuter eller tills chokladen börjar få lite lätt gyllenbrun ton. Var aktsam, det kan gå väldigt fort på slutet. Ta ut och låt svalna i rumstempereatur, bryt sedan i bitar. 
 
Vänd samman alla de avsvalnade ingredienserna med varandra, tillsätt torkade blåbär och pumpakärnor och häll sedan upp i glasburk. Förvara torrt och svalt. Jag har märkt att den håller sig lite kortare, förmodligen pga av den vita chokladen. Jag förvarar den därför i kylskåpet för att förlänga hållbarheten. 
 
Trevlig helg finingar!
 
 
 
 
Luxurious Granola with Roasted White Chocolate, Dried Blueberries & Pecans
 
2,5 cups rolled oats (preferably the ones that are guaranteed to be gluten free)  
90 gram pecans
2 large pinches/2 ml pure vanilla powder
0,4 cup/100 ml canola oil
2 tablespoons liquid honey
 
70 gram dried blueberries
100-150 gram white chocolate
2 tbsp pumpkin seeds
 
Granola:
Preheat the oven to 175 degrees Celsius or 350 Fahrenheit. Mix rolled oats, vanilla powder and pecans in a large bowl. By hand, whisk the canola oil into the liquid honey to a smooth mixture and drizzle it over the rolled oats. Stir until it's well blended. Cover a baking sheet with parchment paper and pour the rolled oats mixture in the baking sheet. Roast in the oven for about 18-20 minutes, stirring halfway through, and then let cool completely in room temperature.
 
Grate the white chocolate on the coarse side of the grater. Sprinkle it on a baking sheet covered with parchment paper and roast the chocolate in the middle of the oven at 175 degrees Celsius or 350 Fahrenheit for about 6-7 minutes or until the chocolate gets light golden brown. Be careful, it can burn very fast! Remove the baking sheet from the oven and let cool in room temperature. Break the roasted chocolate into smaller pieces. 
 
Fold all of the cooled ingredients together, add dried blueberries and pumpkin seeds and pour into a glass jar. Store the granola in a dry and cool place. I've noticed that the granola has a bit shorter "best before" date, probably due to the roasted chocolate. It's therefore adviceble to store the granola in the refrigerator, at least that's what I do. 
 
 
Happy weekend lovelies!
Published: 2015-02-16 at 15:19:00
Det är måndag och en slaskig snömodd täcker marken utanför köksfönstret och det är nu jag på allvar börjar känna av den där berömda vintertröttheten. Jag har enormt svårt att ta mig upp från sängen på morgonen, är trött redan kl 15 och har ingen energi för varken promenader eller yoga. Kanske är vi fler där ute, jag misstänker det i allafall och då, ja då passar det perfekt med en enkel soppa som går att förbereda och sedan bara slänga fram som lunch, middag eller som idag, när jag väntar lunchsällskap.
 
It's monday again and the ground outside my kitchen window is covered in a dirty half-melted liquid snow and it's at this time of year that the "oh so famous winter blues" is making itself known. I have a hard time getting up in the morning, I'm super tired at 3 pm and have no energy what so ever for powerwalks or yoga. Maybe I'm not alone, I'm guessing there are others out there feeling the same way, which means it's the perfect time for soup. It's easy, can be prepared and then just picked out from the refrigerator and served for lunch, dinner or as today when expecting company. 
Idag hade jag lunchsällskap av min fina vän Louise. Jag bjöd på krämig blomkålssoppa som även smaksatts med parlesternacka och lite vitlök och som ackompanjerades av ugnsrostade svampchips och friterade röda linser. Perfekt en köttfri måndag (även om alla mina dagar är köttfria) om man vill prova på ngt nytt och passar både vegetarianer, veganer (anv ex sojagrädde istället), glutenintoleranta och går även att förbereda. Win-win med andra ord!  
 
Today my lunch was shared with my dear friend Louise. I took the opportunity to make a creamy cauliflower soup flavored with some parsnip and garlic and served with oven roasted mushroom chips and fried red lentils. Besides the fact that the dish is perfect a meat free monday (even though all my days are meat free) and suits both vegetarians and vegan (use soy cream instead), it's also gluten free and it can be prepared the day or morning before. In other words; it's a win-win! 
Även om soppan består av tre olika moment så är den enkel att göra eftersom de går att göra parallellt med varandra och hela rätten kan även förberedas för den som inte vill stå och laga mat precis under lunchen eller när middagssällskapet kommer. Därför blir det faktiskt blomkålssoppa även till kvällsmat, men det känns riktigt perfekt, då får jag mer tid att ligga utsträckt i soffan, något som är ungefär vad jag orkar med på kvällstid nu för tiden. Kom igen universum ge mig vår! 
 
 
Even though the soup consists of three different steps it's easy to make and can also be prepared in advance for those of us that have no desire to make the soup during lunch time or when the guest arrives. And therefore, this is what I'll be serving for dinner as well, since it will give me more time to lay on the couch which is kind of what I have energy for these day. Come on universe, give me spring time!
 
 
 
Krämig Blomkålssoppa med Palsternacka, Ugnsrostade Svampchips & Friterade Linser
4 port (kan med fördel serveras med en bit bröd om man är extra hungrig el vill ha större portioner)
 
Soppa:
1/2 gul lök 
rapsolja tillstekning
600-650 gram blomkål
200 gram palsternacka
1 liter vatten 
flingsalt
1 liten vitlöksklyfta
3 dl vispgrädde (går även bra med magrare varianter, den blir dock mindre krämig då)
 
Friterade Röda Linser:
1 dl röda linser
rapsolja
havssalt (flingsalt)
 
Ugnsrostade Svampchips:
200 gram stora kastanje- eller skogschampinjoner (de kallas lite olika i butikerna)
2 msk rapsolja
2 stora nypor havssalt
 
 
Blomkålssoppa:
Finahacka löken och stek mjuk  och glansig på medellåg värme, utan att få färg, i någon matsked rapsolja, rör kontinuerligt. Skala palsternackan och ta bort blasten på blomkålen och skär i mindre tärningar. Tillsätt till den stekta löken och låt fräsa på under omrörning i någon minut. Tillsätt vatten och salt och låt koka upp på medelhög värme, koka utan lock tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppan slät med en stavmixer, tillsätt grädden och mixa ytterligare några sekunder tills soppan är helt slät och len. Pressa i vitlöksklyftan i soppan, låt den få ett uppkok och smaka ev av med mer salt. 
 
 
Ugnsrostade svampchips:
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva svampen i tunna skivor med en vass kniv el mandolin. Lägg svampen på plåt som täckts med bakplåtspapper, ringla olja och strö salt över svampen, och vänd runt svampen så att det fördelas jämnt. Lägg ut svampen i ett lager på plåten och rosta mitt i 30 minuter, eller tills svampen krympt ihop och börjat få färg. Ta ut och låt svalna tills krispiga chips. 
 
 
Friterade Linser:
Lägg linserna i blöt i ca en timma. Häll av vattnet, skölj linserna och lägg i ett lager på en ren kökshandduk för att torka i ca 2 timmar. Häll ca 0,5 cm rapsolja i en tjockbottnad stekpanna och värm på ganska hög värme (ha ett lock till hands ifall ngt händer, barn/tonåringar bör inte göra detta på egen hand). Fritera linserna i omgångar i rapsoljan i ca 4-5 minuter, rör lite då och då. Linserna är klara när de börjar bli gyllenbruna. Lyft upp dem med en hålslev och lägg på hushållspapper, salta medan linserna fortfarande är varma. Linserna klarar sig utan problem ett dygn i rumstemperatur och är perfekta att förebereda innan.
 
 
Servering
Skopa upp den varma soppan i skålar, tillsätt svampen, någon matsked friterade linser och några droppar olivolja. Servera resterande linser som tillbehör till soppan. 
 
 
Creamy Cauliflower Soup with Parsnip, Oven Roasted Mushroom Chips & Fried Lentils
serves aproximately 4
 
Soup:
1/2 yellow onion
canola oil
600-650 gram cauliflower
200 gram parsnip
4,25 cups/1000 ml water 
sea salt
1 clove of garlic
1,25 cup/300 ml cream (I used whole cream but you can choose whatever cream you prefer, a cream with lower fat percentage will make it less creamy though. Also possible to use vegan cream, soy cream for example) 
 
Fried lentils
0,4-0,5 cups/100 ml red lentils
canola oil
sea salt
 
Oven rosted mushroom chips: 
200 gram large chestnut mushrooms 
2 tbs canola pil
2 large pinches sea salt
 
 
Cauliflower soup :
Finely dice the onion and saute it in canola oil on medium-low heat until the onions are tender and glossy, do not let the them brown. Peel the parsnip and and chop the parsnip and the cauliflower into smaller cubes. Add the vegetables to the sauted onios in the pan and let it saute a minute or two. Add water and salt and bring to boil over medium high heat, let it boil without a lid uthe vegetables are done (soft when toothpick is inserted). Usa a hand mixer to puré the soup and then add the cream and mix a few seconds util silky smooth. SUe a garlic press and press the garlic clove into the soup, let it come to a boil again. Seasone with more salt if needed.
 
 
 
Oven roasted mushroom crisps:
Preheat the oven to 200 degrees Celsius or 400 degrees Fahrenheit. Line a large baking sheet with parchement paper and set aside. Thinly slice the mushrooms with a sharp knife or a mandolin and place on baking sheet. Drizzle with oil and sprinkle salt, toss well to combine. Spread out,l preferable in one layer, on the baking sheet. Roast for 30 minutes or until the mushrooms are beginning to brown. Remove the baking sheet from oven and the the mushrooms cool. 
 
 
 
Fried lentils :
Let the lentils soak in water for one hour, drain them in a fine-mesh strainer, rinse in cold water and then place in a single layer on a kitchen towel to dry for about 2 hours. Set a paper towel lined plat or cutting board and a slotted spoon by the stove. Pour canola oil to a depth about 1/4 inch in a larget skillet over medium high heat and when the oil is hot, carfully add some of the lentils (don't fry them all at once, fry in batches, just add enough to form a single layer) and fry for about 4-5 minutes until the starts to get golden brown. Lift from the hot oil with a fine mesh strainer and drain on paper towels, salt immediately before they cool. You can prepare them a few hours before or the day before (they can be stored one day in room temperature) if you rather prefer that. 
 

 

Serving:
Scoop up the hot soup in bowls, add the mushrooms and a tablespoon of fried lentils and maybe a few drops of olive oil. Serve remaining lentils in a bowl at the table. 
 
 
 
 
Published: 2015-02-08 at 11:30:00
Åh underbara helg! Vinterpromenad i snö och strålande sol och kaffe med mjölk ute på bryggan i solen, bröllopsplanering och bokning av bröllopsresan...San Fransisco & Highway One här kommer vi(!), och så nyttig bakning som pricken över i. 
 
Wonderful weekend! Long walks in snow with the sun shining on a blie sky and then som coffee with milk on the bridge by the lake out in the sun, wedding planning and booking of our honeymoon...San Fransisco & Highway One here we come (!), and some healthy baking on top of that as an end to a great weekend! 
Nyttig bakning? Är det verkligen möjligt?
Vanligtvis brukar jag säga att vill man vara nyttig så, ja så kanske man ska hoppa över godis och bakning och satsa på något annat istället (färsk frukt exempelvis), men visst går det att baka nyttigt. Eller nyttigARE iaf!
Egentligen är det väl mängden som styr nyttighetsgraden på det mesta. Tryck i dig 25 chokladbolllar, raw och glutenfria eller den vanliga sorten, så säger det vill sig själv att det kanske inte är det bästa man kan göra om man vill vara hälsosam.
 
Healthy baking? Is that really possible? 
I usually say that is you wanna eat healthy, maybe it's time to skip baking and candy all together and go for something else (like fresh fruits?), but of course it's possible to bake healty. Or healthIER at least! 
I'd probaby say that it's the amount of food that defines weather it's a healthy or unhealthy snack. Because I think it goes without saying that if you eat a whole batch of chocolate balls, raw and glutenfree or not, that's not the best thing to do if you want to be healthy. 
Men att baka nyttigt är ju helt möjligt och inte speciellt svår heller. Och speciellt chokladbollar är sådär lite extra enkelt också. Chokladbollar var ju en favorit när jag växte upp och det kanske det är flera där ute som känner igen sig i. Förmodligen var det en favorit för att det var sött och gott men gissningsvis var det även för att det var så enkelt att göra! Lite smör, kakao, havregryn och socker och så fick man på bara några minuter underbara chokladbollar i en skål framför sig. Och kanske var det fler än jag som också helt sonika struntade i att rulla smeten till bollar utan helt enkelt bara åt den rakt upp och ned från bunken? 
 
Och det här receptet är precis lika enkelt och går utmärkt att göra med småttingarna där hemma. Mixa, rulla och njut är egentligen allt som krävs, precis som vanligt när det gäller chokladbollar med andra ord! 
 
But baking healthy is definately possible and really not that hard either. And I'd say that chocolate balls are especially easy too. Growing up chocolate balls was one of my favourites and maybe there are others out there that can relate to that. The reason for them being so popular is partially due to the taste but also, Iäm guessing, because they are so easy to do! Some butter, cocoa, rolled oats and sugar and in a few minutes with very little effort there they were in a bowl in front of me! And maybe I'm not the only one who simply ate it right from the bowl without rolling it to balls? 
 
And this recipe is just as easy and therefore are perfect to make with the little ones at home. Mix, roll and enjoy is really al there is to ut, in other words just as ordinary chocolate balls! 
 
 
Glutenfria, Nyttiga & Veganska Chokladbollar
 
Vegeanska, Glutenfria Raw Chokladbollar
2 dl el 130 gram sötmandel
10 färska urkärnade dadlar
3 msk raw kakopulver
3 msk raw kokosolja
1 krm vanljpulver
kokosflingor
 
Mixa sötmandeln tills den är finmald och nästan börjar klumpa ihop sig i en hushållsmixer. Tillsätt alla övriga ingredienser utom kokosflingorna. Mixa samman tills degen går ihop sig, ställ i kylskåp ca 15 minuter. 
 
Ta ut och rulla till bollar, blöt händerna i kallt vatten om du tycker att degen kladdar mkt. Rulla sedan chokladbollarna i kokosflingor. Chokladbollarna förvaras i kylskåp eller ät upp dem på en gång ;)  
 
 
 
Glutenfreee, Healthy & Vegan Chocolate Balls
 
130 gram/0,85 cups amonds 
10 fresh pitted dates
3 tbsp raw cocoa powder
3 tbsp raw coconut oil
2 pinches (or 1 ml) vanilla powder
shredded coconuts
 
Mix the almonds in a mixer until it's finely shopped and looks like a rough almond flour. Add all the other ingredients except for the shredded coconuts. Mix until the dough comes togheter and everything is well combined, put in refrigerator for about 15-20 minutes. 
 
Roll into small balls, I like them in a smaller sizes but you do as you like. Roll in shredded coconuts.  Store inrefridgerator or eat immediately ;)
 
 
 
 
Published: 2015-02-04 at 11:07:00
Snön vräker ner över hela, ja mer eller mindre iaf, hela Sverige. Vissa älskar det, andra hatar det och tillhör du den senare sorten är det inte mycket man kan göra. Ja göra åt vädret alltså. Det är helt enkelt lika bra att göra det bästa av situationen och fokusera på det som är bra just nu. Citrusfrukter tillexempel!
 
The snow has been falling down covering Sweden in a thick white blanket for several days now. Some love it, others hate it and if you hate it, it's really not that much to do about it. The weather I mean. The best you can do is to focus on the best right now, the best part of each season. Right now I'd say that citrus fruits are one of the best thing about january and february. 
Citrusfrukterna är verkligen helt fantastiska just nu och jag försöker få i mig så mycet naturligt C-vitamin som möjligt via mängder med röda apelsiner, röd grape och clementiner. Vill man gotta till det riktigt ordentligt kan man ju även passa på att baka med exempelvis röda apelsiner. Kanske en bakad cheesecake med smak av vit choklad, klyftad röd apelsin och apelsinsirap. Jorå, det går alldeles utmärkt en vanlig vardag mitt i veckan. Och så kan man ju passa på att göra en botten med brynt smör också, när man ändå är igång menar jag... 
 
Citrus fruits are reallt amazing right now and I try my best to devour as much natural vitamin C as possible by eating lots and lots of red orange, red grape and clementines. If you wanna do something more decadent one can always bake with some citrus fruits. Maybe a baked cheesecake with flavours from white chocolate, red orange and maybe some browned butter. Yes yes, I promise! It's definately doable an ordinary weekday. 
Och den där sirapen på röd apelsin gick inte av för hackor, så mkt kan man ju säga. Passade även perfekt över lite grekisk yogurt också. Ifall att någon undrar... 
 
And the syrup with red orange, OMG! Also perfect to some greek yoghurt, if anyone was wondering... 
 
 
 
Röd Apelsincheesecake med Vit choklad & Brynt Smör
ca 8 port
 
Rektangulär pajform med löstagbar botten, ca 35x11 cm
 
Pajskal med brynt smör:
130 gram smör
2,5 dl vetemjöl
3/4 tsk bakpulver
0,75-1 dl strösocker
 
Fyllning:
50 gram vit choklad
400 gram Philadelphia Cream Cheese (naturell)
2 msk vaniljsocker
0,75 dl strösocker
1 litet ägg
 
Röd Apelsinsirap:
nypressad saft av ca 600 gram röda apelsiner  (ger ca 2 dl apelsinsaft)
3/4 dl strösocker
 
2-3 röda apelsiner 
 
Pajskal: Bryn smöret genom att smälta det på hög medelvärme i en tjockbottnad kastrull. Låt smöret fräsa och bubbla under lätt omrörning (gärna med en träslev, ej plastslev!) tills det tystnar. Fortsätta röra i botten av kastrullen tills smöret får en gyllenbrun ton och doftar nötigt. Drag då kastrullen från plattan och häll upp i ett annat kärl (står det kvar i kastrullen fortsätter det att brynas och kan bli bränt). Låt sedan smöret svalna så att det går att röra utan att bränna sig, ca 10-20 minuter.  Blanda under tiden mjöl, bakpulver och strösocker i en stor bunke. När smöret svalnat av något, rör ner mjölblandningen, rör kraftigt tills det blandat sig väl. Tryck ut smeten i pajformen, använd baksidan av en sked eller fingrarna. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen på 180 grader i ca 10 minuter. Låt svalna på galler. 
 
Fyllning: Smält den vita chokladen över vattenbad eller i micro, låt svalna. Vispa Philadelphiaosten len och fluffig med flatblandaren i en hushållsmaskin. Tillsätt vaniljsocker, strösocker och den vita chokladen och rör smeten slät. Tillsätt slutligen ägget och vispa med flatblandaren tills ägget är noga fördelat. Häll ner i det förgräddade pajskalet, jämna till ytan och grädda mitt i ugnen ca 30 minuter*. Ta ut från ugnen och låt svalna till rumstemperatur på galler, sätt sedan in i kylskåp och kyl i minst 4 timmar eller över natten. 
 
*OBS! Fyllningen kommer svälla upp under gräddningen men sedan sjunka ihop igen när den svalnar. 
 
Röd Apelsinsirap: Pressa saften ur apelsinerna och blanda med strösocker i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och koka i ca 15-20 minuter, tills sockerlagen reducerats något och känns simmig. Skumma vid behov. Häll upp sirapen i skål eller liten kanna och låt svalna i rumstemperatur, ställ sedan in i kylskåp fram till servering. 
 
DU KAN FÖRBEREDA SÅHÄR LÅNGT!
 
Servering: Filéa apelsinerna genom att skära bort skalet med en vass kniv, försök även få bort allt det vita (det är bittert). Skär ut varje klyfta genom att skära bort dem mellan hinnorna. Fortsätt runt hela apelsinen.  Toppa cheesecaken med några matskedar sirap och röda apelsinkluyftor. Servera cheesecaken med resterande sirap vid sidan om för den som önskar mer. 
 
 
 
 
Red Orange Cheesecake with White Chocolate & Browned Butter
serves about 8 port
 
Rectangular pie mold with removable bottom, approximately 13,7 x 4,3 inches
 
Pie crust with browned butter:
130 grams of butter
1 cup flour
3/4 tsp baking powder
0,3-0,4 cup granulated sugar
 
Filling:
50 gram white chocolate
400 grams cream cheese
2 tbsp vanilla powder
0,3 cup granulated sugar
1 small egg
 
 
Red Orange Syrup :
freshly squeezed juice from about 600 grams of red oranges (which should give you about 0,85 cup of juice )
0,3 cup granulated sugar
 
 
2-3 red oranges
 
 
 
Pie crust: Brown the butter by melting it in a sauce pan on medium high heat . Let the butter sizzle and bubble while stirring with a wooden spoon in the bottom of the pan. Continue to stir, and when the butter get silent it will soon turn golden brown.  When it smells a bit nutty and gets a golden brown color, pull the pan from the heat and pour into another container (if it stays in the panm it will continues to be browned and can get bruned and will taste awful). Let the butter cool for about 10-20 minutes, until you're able to touch it without burning yourself. In the meantime mix flour, baking powder and granulated sugar in a large bowl. When the butter has cooled slightly, stir in the flour mixture  and keep stirring vigorously until it's well blended. Press the mixture into the pie mold, use the back of a spoon or your fingers. Pre-bake pie crust in the oven at 180 degree Celsius or 356 Fahrenheit for about 10 minutes. Let cool on a rack .
 
 
Filling: Melt the white chocolate in a water bath or in the microwave oven and let it cool to room temperature. Beat the cream cheese soft and fluffy with the flat beater in a stand mixer. Add the vanilla powder, granulated sugar and the white chocolate and mix until smooth. Finally, add the egg and whisk with flat beater until egg is thoroughly incorporated. Pour into the pre-baked pie shell, smooth the surface and bake in the oven for about 30 minutes* . Remove from oven and let cool to room temperature on a wire rack, then move into the refrigerator and cool for at least 4 hours or overnight.
 
 
* Note! The filling will swell up during baking but then sink down again when it starts to cool down. 
 
 
Red Orange Syrup: Squeeze the juice from the oranges and mix with granulated sugar in a heavy bottomed saucepan. Bring to a boil and let it boil for about 15-20 minutes, until the syrup is reduced slightly and a bit thicker. Skim of the foam if necessary. Pour the syrup into a bowl or small pitcher and let cool to room temperature and then let it cool completely in refridgerator. Store in redrigerator until serving. 
 
NOTE! You can prepare the pie and topping this far!
 
 
Serving: Fillet the oranges by cutting away the peel with a sharp knife, also try and remove all the white bits (it taste bitter). Cut out the individual slices of the orange along their thin skin. Top the cheesecake with a few tablespoons of syrup and the filleted oranges. Serve the cheesecake with the remaining syrup on the side for those who want more.
 
 
 
 
 
Published: 2015-01-29 at 11:07:00
Island, vilket fantastiskt vackert land!
 
Om du följer mig på Instagram vet du att jag besökt Island i några dagar och jag kom precis hem med ett huvud fullt av minnen och ett hjärta som längtar att åka tillbaka under höst- eller sena sommarsäsongen. Den här gången åkte vi medvetet dit lite utanför den populäraste säsongen för att uppleva den dramatiska miljön och naturen som vi sett på bilder och hört så mkt om. 
 
Och att resa lite utanför säsongen är något som jag och kärleken verkligen tycker om. Antingen precis innan den kickar igång eller strax efter säsongen. Det innebär att det inte kommer vara lika mkt folk och därmed inte lika mkt köer, det är lugnare, känns mer "naturligt" och det känns som att vi verkligen får uppleva orten/landet som det är vanligtvis utan att det färgas av den massiva turistanstormningen. 
 
Anledningen att vi åke nu var inte en generell reslust utan också för att min pappa fyllde 70 år på Lucia. Därför bestämde sig jag, kärleken och min bror att bjuda med honom för en liten tripp till det här vackra nordiska landet. Norrsken, bra mat, varma källar, gejsrar, berg och spektakulär natur rent genrellt var på vår "att göra"-lista för helgen. Och det gick vi...och sen lite som vi inte riktigt hade ställt in oss på el var beredda på, men låt mig komma tillbaka till det lite senare. 
 
 
Iceland, what a beautiful and amazing country! 
 
If you follow me on Instagram you know we've been visiting Iceland for a few days and I just got home with a head full of memories and a heart longing to go back during the autum or late summer season. This time we knowingly went to Iceland a bit "off season" to experience the dramatic scenery that we've seen in pictures and also heard so much about.
 
And traveling a bit "outside" of the main season is something that me and hubby really likes. Either just before the season starts or just after it ends. This means the attractions in that specific place won't be crowded like they are during the main season. There will be less people and therefore less queues, it will be calmer, more natural and I feel that I get to see the country/city/specific place "as it is" and when it's not colored by a heavy tourist invasion. 
 
The reason for traveling was not just a general wanderlust by also beacuse my dad turned 70 years old in December. Therefore me, hubby and my brother decided to treat him to a trip to this beautiful norther country. Northen lights, good food, hot springs, geysers, mountains and spectacular nature in general was on our "to do-list" for the weekend. And we got it...and then some stuff we didn't bargain for, but let's get back to that a little bit later. 
Första dagen var rätt så lugn, även om himlen var vit och molnig. Jag har fått höra att Island är ganska blåsigt så vi förväntade oss nästan att bli överväldigade av hård vind, speciellt eftersom ingen av oss har växt upp på någon särskilt blåsig plats i landet. Visst, det var inte helt vindstilla och den vind som fanns gjorde att det kändes kallare än det var vilket gjorde det svårt för mig att fotografera i den utsträckningen jag ville och hade planerat för, men vi hade det ändå otroligt bra! Trevliga människor, bra mat, bad i varma källor med en iskall "rosted porter" (som en mörk lager), fantatiskt turkostblått vatten och vackra vyer rent generellt vägde upp för några av de mer negativa aspekterna av vädret. Dessutom är jag den typen av person som blir jätteuttråkad av att ligga stilla på stranden (det brukar funka ngn dag sen är jag megauttråkad). Förstå mig rätt, jag älskar sol och sommar, men jag kan bara inte med att ligga och sola dag ut och in, jag måste se saker, uppleva ngt eller röra på mig lite, vilket är anledningen till varför den här typen av semester passar mig mycket bättre! 
 
Jag måste säga att det turkosblå vattnet på bilderna nästan är för galet för att tro på, även om jag såg det med mina egna ögon. Så turkost vatten har jag inte ens sett utomlands i ex Thailand så hade jag bara upplevt det och inget av det andra hade resan ändå varit värt det för mig. 
 
 
The first day was quite calm even though the sky was white and cloudy. I've been told that Iceland is a bit windy so we were almost expecting to be overwhelmed by the wind, especially since none of us have been growing up in a particularly windy place. Sure, it wasn't completely calm and the wind did make it colder and hard for me to take photos to the extent that I had wished and planned for but it was all good! Nice people, good food, bathing in hot springs while drinking dark roasted porter (like a really dark lager), amazing turquoise water and beautiful sceenery in general made up for some of the more negative aspects of the weather. Furthermore, I'm the kind of person that gets really bored just laying on the beach doing nothing. Don't get me wrong, I love the sun and the summer, but I can't just lay still on the beach tanning, which is why this kind of holiday suits me much better. 
 
I must say that the color of the turquoise blue water was almost too hard to believe even though I saw it with my own eyes. For that alone, the trip was worth it for me. 
Givetvis ville vi titta på gejsrar även om det var stört omöjligt att fotografera eftersom den vita himlen smälte ihop med det vita molet av vatten och ånga som bubblade upp från marken. Men det var fantastiskt att se och även om vissa av "utbrotten" var mindre så fanns det även de som var så kraftiga att jag blev fullständigt dränkt i ett moln av vit vattenånga, något min kamera protesterade häftigt mot. 
 
Of course we had to look at som geysers even though it was somewhat hard to photograph due to the white sky agains the white "poof" of water bursting out of the ground. But it was magnificent to see and at one point the erruption of the geyser that I was trying to watch was so big that I got completely covered in a cloud of white steam, something that my camera heavily protested aginst.  
När man reser genom Island noterar man snabbt att antalet Islandshästar är ganska stort. Islandshästar är en speciellt ras hästar som är vädigt små, lite ponny-storlek fast de är fullvuxna, och fantastiskt vackra! Rasen är faktiskt så speciellt så att den Isländska lagen förbjuder andra hästar från att importeras in i landet och exporterade djur har inte tillåtelse att komma tillbaka.
 
When traveling through the country you see a lot of "Icelandic horses". That is a specific breed of horse that is developed in Iceland and the horses are very small, more like a a pony-size,  but amazingly beautiful. The breed is actually so special that the Icelandic law prevents other horses from being imported into the country and exported animals are not allowed to return. 
Seriöst, hur söt är inte hon (jag tror att det är en hon)!
 
I mean seriously, how cut is she (jag tror att det är en hon)?! 
Och sen kom den tredje dagaen och efter att ha tittat på Gullfoss, gejsrar, badat i varma källor på "Secret Lagoon" (mkt mindre turistigt och mkt billigare än "blue lagoon), Urridafoss, tittar på vackra sjöar och andra vattenfall, åkt runt genom landet för att uppleva naturen och miljön, ätit god mat och fotograferat hästar, var vi redo för något annat vilket ledde till att vi bestämde oss för att åka ner och följa kuststräckan en bit. 
 
Eftersom det hade regnat majoriteten av natten så var marken, som föregående dag varit täckt av lager med snö, nu bar och istället täckt av grön/grå/brunt gräs. Vägen framför oss var bitvis bra men delvis också mer som en skridskobana något som vi också blev varnade för. Men vi var fortfarande vid gott mod och hade inte den minsta tanke på att ändra våra planer att köra längs med kusten och upp i "bergen" bara för lite regn eller is. Så vi körde iväg. 
 
And then the third day came along and after seeing Gullfoss, geysers, bathing in the hot spring "Secret Lagoon" (not touristy like the blue lagoon and much cheaper), Urridafoss, looking at other beautiful lakes/waterfalls etc, traveling around in the countryside and eating good food and photographing horses we were ready fore something else which is why we decided to travel down to the costline. 
 
Since it had been raining during the majority of the night the ground that the precious day were covered in layers of snow, were now bare and showing parts of green/grey/brown-isch grass.The road ahead of us was partially bare and in good conditions but partially more like a skating rink somthing that we were also warned about. But we were still in a good mood and did not have the slightes though of changing our plan to drive along the coast or "up the mountains" just because of some rain or ice. So off we went.
Det började bra även om jag tillslut hade problem att öppna bildörren när jag ville fotografera eftersom det blåste så fasligt. Tillslut gick det inte att öppna bildörren på vanligt sätt utan jag var tvungen att öppna dörren genom att med all kraft jag kunde uppbåda pressa hela krpppen mot dörren. Att hålla en kamera och försöka fotografera i en vind som är så kraftig att den tvingar mig framåt även när jag försöker stå still är helt enkelt inte optimala förutsättningar för att fotografera. Men det var kul, så mycket kan jag ju säga! Även om jag såg ut att ha rullat runt lite i en torktumlare när jag slutligen, men hjälp av kärleken eftersom jag inte kunde få upp bildörren på egen hand, ramlade in i bilen igen.
 
 
And it started of quite good even though I, at some point during the road hade great difficulties opening my car door and getting out of the car to take pictures and was actually forced to press it open using all the force I could muster. Holding a heavy camera and taking photos in a wind that is making me walk forward even though I would like to stay still is just not optimal conditions for photgraphing. But it was fun, I can say that much! Even though I look like I had been in a tumble dryer when I finally tumbled back into the car, with the help of hubby since I couldn't open the car door on my own. 
Ju längre vi körde, och ju längre upp mot bergen vi kom, ju svårare blev väderförhållandena. Och jag menar, vi har sett hårda vintrar. Min pappa är från norra delarna i Sverige och vi har åkt mkt skidor när jag växte upp så vi är vana vid hård vinter med mycket snö och kyla. Men det vi körde mot var inte riktigt som de normala "hårda vintrarna" som man ibland upplever i Sverige. 
 
The longer we travelled, and the further up towards the mountain we came, the harder it got. And I mean we've seen winters, my father is from northen parts of Sweden and we skied a lot during my childhood so we do know about snow and col wether. But what we were about to face was not like the normal "hard winters" that we sometimes experience in Sweden. 
Det var inte det att det började snöa, eller att det är mer snö i bergen än nere i dalarna (så klart). Plötsligt insåg vi att vi inte mötta några andra bilar och att vi var mer el mindre helt ensamma på vägen vilket faktiskt är lite läskigt när man inte vet vad som väntar en el känner till platsen. De bilar vi tidigare mött var stora Jeepar el vad jag skulle kalla "off road"-bilar med däck nästan lika stora som en mindre traktors och vi började väl egentligen känna att vår bil kanske inte var "up for it" redan då. Vägen var så isig och väderförhållandena med blåsten, snön och snöröken var så svåra att vi inte kunde köra fortare än 40-60 km i timmen och vi gav nog allihopa en tyst önskan till Gud eller Universum eller vad vi än tror på, att vi skulle komma fram helskinnade. Men vi var fortfarande vid ganska gott humör och tittade på det hela som en fantastisk och spännande uppevlse "off road" i bergen. 
 
It wasn't about the snow that started falling, or that the fact that there are (of course) more snow in the mountains than further "down hill". Suddenly we met no other cars at all and we were completely alone in the mountains which got a little bit creepy since we didn't know anything about what we were driving towards or know the language.  The cars we had met previously was all big Jeeps or other "off road"-cars with tires almost as large as the ones on small tractors and I think that we started to feel that our car might not be "up for it".
The road was so icy and there were so much snow and wind that we couldn't drive faster than -60 kilometers/hour and prayed to whatever God or Universe we believe in that we would return safely to our destination. But we wre still in a good mood and looked at it as an exciting adventure "off road" in the mountains. 
När vägen såg ut såhär kom vi väl till den punkten när iaf min exaltering och spänning började sina lite och jag började känna mig lite mer svettig och panikig och mer "vad - fan - är - det - som - pågår - vart - är - vi - på - väg - och - förresten - jag - har - ingen - mottagning - om - något - dåligt - händer - oss - kan - inte - det - vara - helt - bra". Men sen mindes jag vad jag hade läst på planet, Något om att det Isländska vädret kan vara väldigt oförutsägbart och att även om det är dåligt just nu, så kan det även förändras rätt snabbt och om det är superdåligt just nu är det bara att vänta ett litet tag. Och det är exakt vad som hände. Plöätsligt ändrade sig vädret och vi nådde vår destination (även om det sen blev dåligt igen med piskande hagel). Även om vädret blev bättre kände vi att vi fått nog för den här gången och att det var dags för god mat, varm choklad, Isländsk öl och Irish coffee. 
 
And then we got to this point, were my excitement was actually starting to go down the drain turning into more of a panicky state of mind with thoughts like "what - the - hell - is - happening - and - what - are - we - heading - towards - and - btw - I - have - no - cell - reception - if - something - bad - happens - to - us - that - can't - be - good". But then I remembered what I had read on the plane. That the Icelandic weather can be somewhat inpredictable but also that it can change very quickly and if the weather is crazy bad right now, it might be much better in just a little moment. And that''s excatly what happened. Suddenly the weather changed and we arrivedat our destination. Even though the weather got better we felt that we had enough and that it was time for good food, hot chocolate, Icelandic beer and Irish coffee. 
<3 Bror och Cajun burgaren med pulled pork och lökringar på restaurangen Torrietta Barin i Reykjavik.
 
<3 Brother and the Cajun burger with pulled pork and onion rings at restaurant Torrietta Barin in Reykjavik. 
Andra bilder från Torrietta Barin
 
Other pictures from Torrietta Barin
Så, vilka är slutsatserna då? Är det en dålig idé att åka till Island under vintersäsongen? Definitivt inte! Skulle jag åka igen? Jajjemensan! Skulle jag hyra en lite större "off road" typ ab bil istället för våra lilla Hunday? JAPP, det skulle jag definitivt! Skulle jag kanske ta med mig lite mer proviant i bilen ifall ngt händer? Ja, det skulle jag också göra. 
 
So what are the conclusions then? Is it a bad idea to go to Iceland during the winter? Definately not! Would I do it again? Yes I would! Would I rent a more "off road"-typ-of-car? YES I would! Would I maybe bring some provisions like a bit of food and something warm to drink? Yes, I'd definately do that too! 
 
 
 
Att resa under vintersäsongen: Läs på lite innan du reser och kika på en karta vart alla ställen du vill se ligger. Island är mkt större än vad man kan tro och avståndet mellan punkt A och B kan ta mkt längre tid att resa mellan än vad du tror. Vi höll oss endast i de södra delen av Island. Påminn dig själv om att du kanske inte kan ta alla bilder du skulle önska eftersom det är för farligt att stanna bilden eller för att väderförhållandena är för dåliga för att göra fotografering möjlig. Vi stannade bara i några dagar och ville inte stressa oss igenom resa och valde därför att hålla oss till de södra delarna kring hotellet vi bodde på. 
 
Traveling during the winter season: Read up on what you want to see and were on the map it is. Iceland is much bigger than you might think and the distances between point A and B might take a lot longer than you think. Remind yourself that you might not be able to take all the photos that you want to since it's to dangerous to stop the car or the weather might be crazy making photographing impossible. We only stayed a few days and didn't want to stress during our stay so we decided to travel around in the southern parts of Island in the area around the hotel we stayed at. 
 
 
 
 
Värt att besöka i de södra delarna om du frågar mig: 
Gullfoss (det stora vattenfallet på översta bilden)
Geysir (iaf om du inte sett gejsrar ännu)
"Secret Lagoon" (inte lika turkost vatten som Blue Lagoon men inte heller lika turistigt vilket väger upp för det om du frågar mig, turkost vatten ser man på andra håll ändå)
Ge dig själv tillräckligt mkt med tid att resa runt genom landet i det området du håller dig till för att uppleva naturen, de söta Islandshästarna och de fantastiska vyerna (det var under dessa bilresor jag tog majoriten av mina bilder, ingen speciell destination utan bara "längs med vägen".) 
Urridafoss vattenfall 
Seljalandsfoss vattenfall 
 
Worth visiting or doing if you ask me: 
Gullfoss (the large Waterfall that you see in the first picture)
Geysir (at least if you haven't seen any Geysers yet)
Secret Lagoon (not as turquoise water as the Blue Lagoon but not at all touristy which makes up for it if you ask me)
Giving yoursel time to trevel by car in the countryside to really experience the nature, cute Icelandic horses and the magnificent sceenry (that's were several of my pictures were taken, it was no specific destination, just nature along the way)
Urridafoss Waterfall
Seljalandsfoss Waterfall 
 
 
 
 
Att hyra bil: Hyr inte en liten Hunday som vi gjorde. När vi läste på om Island stod det att klimatet är ganska milt under vintern med inte mer än - 4 grader och visst det är ju sant. Men det känns mkt kallare pga den hårda vinden och eftersom vädret är väldigt opålitligt är det mkt bättre att hyra en större fyrhjulsdriven bil som pallar med om det blir hårdare väderfårhållanden. Ex en Jeep eller annan typ av "off road"-bil. 
 
Renting a Car: Don't rent a little Hunday like we did. When we read about Iceland it said that the climate is quite mild during the winter and not more than -4 degrees Celcius but the weather feels much volder due to the wind and since the weather is a little bit unpredictable it's much better to rent a larger four wheel driven "off road"-car like a Jeep of some sort. 
 
 
 
 
Hotell: Vi bodde på Hotel Hekla i en av deras "sviter". Hotellets sängar var supersköna och passade oss perfekt. Hotellet är placerat mer el mindre "ute i ingenstans" och där är det också stor chans att man ser Norrsken. De har en bra frukost, bra kvalité på maten i övrigt (iaf middagen, vi åt aldrig lunch där) och man kan bada i deras badtunnor på natten samtidigt som man njuter av stjärnorna och om man har tur; Norrsken! Minus är att de inte har ngt kulskåp el minibar på rummet men hotellets personal var mkt tillmötesgående och "service minded" när vi ville ta en öl eller drink på rummet. 
 
Hotels: We stayed at Hotel Hekla at one of their "suits". The hotel beds was super nice and comfy and the hotel is positioned in the country side were it's a big chance to see the Norden Lights! They also have a good breakfast, good quality of food during dinner (we never ate lunch there) and you can bathe in their hot tubs during the night watching the stars or the Nordic Light if you're lucky! Minus is that the do not have a refridgerator or minbar at the room but the hotel staff was great if we wanted to take a drink or a glass of wine or a beer in our room. 
 
 
 
 
Restauranger: Föärutom hotellet vi åt på skulle jag vilja rekommendera en restaurang i Reykjabik som heter Torrietta barin som låg en liten bit utanför den hvudsakliga "shoppinggatan". Den hade en väldigt urban och rustik känsla med stora träbord och industriella fönster. Servicen var bra och maten smakade också bra. Kärleken och bror åt deas "Cajun Burger" med pulled pork och lökringar på som de gillade, pappa åt en soppa som var god och jag åt från deras vegetariska meny vilket jag tyckte att de lyckats bra med. Prova och drick lokal Isländsk öl om du gillar öl. Bror å kärleken gillar Pale Ale och drack en Isländsk variant som kallades "White Ale" som de verkligen gillade. Jag som är mer "mörk lager" drack en fantastisk "Roasted Porter" från samma lokala ölmärke "Einstök" som rekommenderas varmt. 
 
Restaurants: Except for the hotel we ate at I would like to recommend a restaurant in Reykjavik called  Torrietta Barin that was positioned a bit outside the main "shopping street". It had an urban feel to it with large wooden table and big windows. The service weas nice and the food tasted good. Hubby and my brother both ate their Cajun burger that had pulled pork and onion rings on top of the burger and they both gave it two thumbs up. Daddy ate soup which he said tasted good and I ate from their vegetarian meny which also tasted good. 
Try and choose a local beer if you like beer. They have both Icelandic Pale Ale that's called White Ale that tasted great if you like that kind fo beer. I on the other hand is more of a dark lager kind-a-gal and was served a new favorite beer called "roasted porter" from the same brand "Einstök" that we recommend. 
<3 pappa/daddy <3 
 
Och det var allt för den här gången. Men jag känner mig inte det minsta klar med Island utan vill def åka dit igen men under en period när det är lite varmare och därmed enklare att resa lite mer "off road". 
 
And that was all for this time. But I'm not done with Island, not by far, and I'd really like to go there again but this time during the summer or autumn when it's a bit milder and therefore easier to go off road.