slide show

Madebymary made by mary matblogg

recept inspiration bakning efterrätter fotografering styling

Published: 2015-06-29 at 15:15:00
Nu är jag tillbaka i Sverige efter en helt fantastisk smekmånad och ett magiskt bröllop. Givetvis kommer jag dela med mig av båda till er, så snart alla bilder är klara, men först tänkte jag passa på att kicka igång den här veckan med ett nytt recept och en tävling!
 
I'm back in sweden after an amazing honeymoon and a magical wedding. I'll share that with you as soon as the pictures are ready but first let's kick off this week with a recipe and a summer contest for all the Swedish readers of my blog. 
Receptet är en härlig "float" som det kallas. Det vill säga en kolsyrad dryck i kombination med några kulor glass. Låter det märkligt? Ja kanske lite, men det är ljuvligt gott! Våga prova. Några skopor gräddig vanilj- & jordgubbsglass som toppas upp med Loka Crush Jordgubb. Låt gotta till sig ett tag och ät sedan med sked. 
 
The recipe is a tasty "float", e.i. a carbonated beverage combined with some ice cream. Does it sound akward? Well it might but it's really tasty! So I dare you, try it! A few scoops of ice cream and then some Loka Crush Strawberry. Let it sit for a minute or two and then eat with a spoon. Scroll down for english recipe! 
Dessutom kan du passa på att vinna en ljuvlig sommarkorg fylld med Loka Crush plus fina picknickprylar till ett värde av 2000 kronor! Bege dig till Instagram och styla en snygg bild med Loka Crush och lägg upp den på  senast den 5 juli. Tagga även bilden med #pimpadincrush samt @loka. 
 
Läs mer om tävlingsvillkoren på min Instagram HÄR
 
 
Under tiden kommer receptet!
 
 
Loka Crush Float
1 port
 
3 kulor vanilj- & jordgubbsglass
Loka Crush Jordgubb eller Hallon
 
 
Låt glassen bli mjuk och härlig. Skopa upp 3 kulor glass i et högt glas, exempelvis ett milkshakeglas. Toppa upp med iskall Loka Crush Jordgubb eller hallon. Låt stå och gotta till sig några minute så den blir härligt gräddig och krämig. Ät sedan med sked. 
 
Njut!
 
 
 
Loka Crush Float
serves 1
 
3 scoops of vanilla & strawberry ice cream
Loka Crush Strawberry or Raspberry
 
Let the Ice cream get soft and then fill a milkshake glass with 3 scoops of ice cream. Top it all up with ice cold Loka Crush Strawberries or Raspberries. Let sit for a minute or two so it get even more creamy and delicious. Eat with a spoon. 
 
Enjoy! 
 
Published: 2015-06-20 at 19:27:00
Just nu sitter jag i en stuga i Big Sur, mitt bland stora Redwoodträd, papegojblommor och mossa som täcker både träden och marken.  Allt som hörs är fåglarnas kvitter och skogens sus. Bara några minuter bort ligger världens vackraste kuststräcka och jag önskar så att jag med ord och bilder kunde beskriva den bästa resa jag varit på hittils i mitt liv, men det går inte just nu. När jag kommer hem ska jag försöka göra en så tydlig "reseguide" som jag bara kan, för är det någon resa jag vill tipsa om så är det denna. 
 
Right now I'm sitting in a cabin in Big Sur, in the middle of the Reedwood forrest among beautiful flowers and moss that covers both trees and ground. There's no sound but the birds and the trees in the wind. Just a few minutes away is the most beautiful coastal area in the world and I wish that my words and pictures would be enough to describe the best trip ever, but I'm not able to do that right now. When I get home I'll try and make a travel guide, beacuse if there's one trip I want people to know about it's this one. 
 
 
 
Den här resan har allt, och lite till, och det handlar inte om att det är min smekmånad, det är bara den bästa resan. Ever. Infinity. Bilden ovan togs igår efter att vi kör från Pigeon Point genom Monterey och Carmel och vidare mot Big Sur där vi är idag. Vi hade cabbat ner, satt på vår "smekmånadsplaylist" och låtit Kaliforniens varma sol och vind göra oss alldeles ruffsiga och varma. 
 
This trips has everything and more, and it's not about it being my honeymoon, it's seriously the best trip ever. The picture above was taken close to big sur, just after we had crossed Bixby Bridge. We took the top on our car down, put our honeymoon playlist on high volume and let the warm sun and wind of California make our hair messy and our bodys warm.
 
 
Den här resan tar andan ur oss precis hela tiden. Fanastiska vyer, stilla havets intensiva blåturkosa färg, havets brus mot svarta klippor och vita stränder, branta klippkanter, vattenfall, snirkliga vägar, otroligt djurliv och vi har sett båda björn (!!), hjort bara någon meter bort, ödlor, fåglar, stora skalbaggar och spindlar (ihhh!), söta små jordekorrar och pelikaner. Människor är vänliga, maten är god och vi njuter. Igår eldade vi i vår "fire pit" utanför vår stuga, drack iskall öl, pratade framtidsdrömmar och gjorde smores. Idag..ja idag får vi se vart vi hamnar. 
 
Vi siktar på stranden och vattenfallet vid Pfeiffer beach, kanske att vi tar med oss en picknick-korg och bara tar det lugnt och njuter av utsikten. 
 
This trip constantly takes our breath away. Amazing sceenery, the pacific ocean intense blue color, the ocean agains the black cliffs and the white sand beaches, steep cliffs, waterfalls, windling roads, amazing wild life and we've seen both bear (!!), deers just a few feets away, lizards, big bugs (!), birds, cute little baby squirrels and pelicans. Peaople are super friendly, the food is good and we are really enjoying ourselves. Yesterday we lit a fire in ur fire pit outside our cabin, drank ice cold beer, talked about our dreams of our future and made smores. Today, who know's were we migh end up. 
 
Vi aim for the beach and the waterfall at Pfeiffer beach, maybe we'll bring a picknick basket and just realxes on the beach for a but, takeing the time to e joy the moment. 
 
 
Published: 2015-06-14 at 05:38:00
Som ni kanske vet är jag iväg på min smekmånad just nu, ja nu när jag är nybliven fru och allt får man ju passa på och åka iväg på en redig semester! Så jag och kärleken, som jag överlycklig spring omkring och kallar min "make" eller "husband" då i USA, är ute och cruisar runt som bäst på den Amerikanska Västkusten just nu. Är ni sugna på att föja med gör ni det bäst via Instagram eller Facebook.
 
As you might know I'm on my honeymoon right now, cruising along the west coast in USA right about now. As newlyweds we thought we had to take advantage of the situation ang go on a really amazing trip together. If you want to follow us on our road trip come and hang out at Instagram or Facebook were I'll share all the great spots we find along the way. 
 
Men ni står inte lottlösa för det inte, nej nej. Istället har jag det fantastiska nöjet ett presentera en underbar matkreatör, bloggerska, fotograf och dessutom vän; Agnes från bloggen Cashew Kitchen! När jag först ramlade på Agnes Instagramkonto, ja för det var där jag först "upptäckte henne", så slogs jag av hennes fantastiska bildspråk och stilkänsla. Att hon dessutom verkar skapa den ena fantastiska anrättningen efter den andra gör inte saken sämre. För att ni ska bli lika inspirerade av Agnes blogg och recept som jag är, så har hon fått svara på ett gäng frågor och bjussar även på ett av sina favoritrecept som jag längtar efter att få komma hem och prova. Intervjufrågorna är på engelska för det är Agnes fantastiska initiativ till gästbloggsinläggen och hon kör sina gästbloggsfrågor på engelska, men det ska väl gå bra tänker jag ;) Härmed lämnar jag över ordet till Cashew Kitchen och hennes Fullkornsrisotto med rosmaring, fänkål & gröna ärtor!
 
 
But you're not left in the dark because of that, no no... Instead, I have the immense pleasure to introduce to you an amazing food creator, blogger, photographer and friends; Agnes at Cashew Kitchen! I first discovered her at Instagram were I was amazed by her sence of style and delicious recipes. Therefore she has been answering some questions and will be sharing an fantastic recipe with you here at madebymary. A recipe I just can't wait to try! So without further ado...here she is, Cashew Kitchen and her Brown Rice Risotto with fennel and green peas! 
Can you tell us a bit about yourself?

Mmkay! I’m Agnes, Swedish foodie living in a small apartment Stockholm. I spend pretty much all of my time thinking about or working with food in one way or another haha. I run Cashew Kitchen - a (whole) foodie photography blog and work as a freelance food stylist, photographer and recipe developer. I also work part time at an organic food store. I absolutely love to travel and I’m always pretending I’m not a tourist when I’m abroad haha. I like to do the ”normal” stuff like have coffee at local cafes, workout or just stroll through neighbourhoods. But mostly I’m a really homey person and I love to snuggle up in bed reading and watching movies. For excercise I prefer a run in the forest or an Ashtanga yoga class.

 

What is the story behind your blog Cashew Kitchen?

I’ve been food blogging for 2 years, first under a different name. Why I started the blog in the first place is a mystery really. I just needed a change in life I think. I just quitted Art School and wanted a different forum for my creativity. When I in September 2014 started Cashew Kitchen, I knew more about my style and decided´to let the photographs play a big role on the blog, and also not to limit myself to only post food photography or writings related to food. I wanted to create a narrative that encompasses all things I find valuable in life: cooking with love and good ingredients, sharing, taking time to discover the beauty and importance in little things such as the morning light or a perfectly ripe mango. Acknowledging the nature around us. The north. All the things that I love. I hope that I’ve managed to create that mood on my blog, and that people find it inspiring or look upon it as a safe place to escape to.

 

How would you describe your food philosophy?

Listen to your body. I’ve been eating very differently over the years, and I find it impossible for me to stick a fixed way of eating. As life changes, the needs of my body changes. I try to be open to that. Food is such a pleasure to me! I don’t like to restrict myself too much. That said, I only eat vegetarian (for environmental and ethical reasons). Because food is precious, and our planet is precious, it is important to me that I take the time to prepare food from scratch, and with love. I want to experience all steps in creating that meal (if I could dream then I would even grow it myself!), and then really savour it. Savour it with all my being. Perhaps that’s why I put so much effort into documenting it too haha. But I wanna say this to you: take care of what you’ve got. Don’t throw away food. Savour it.

 

Can you describe your creative process for us, from idea to finished recipe and blog post?

Sometime’s I wish I could me more structured when it comes to my creative processes, but I’m really impatient and in the moment! When I accidently cook something really delicious, I immediately put aside all the blog posts I’ve planned and start testing this new recipe, styling it and photograph it, and then blog about it as soon as I can, when I still have that first impression fresh. But since I also have lots of other things going on in my life, all these steps can often be spread out during a full week. Normally I get an idea for a recipe from just walking the aisles in my local supermarket, or peering into my fridge to see what I can whip up from what I’ve got. It’s real simple food and ordinary ingredients that inspire me. I want it to be accessible to most people. The idea for styling often comes along with the idea for the recipe, but I often change the details as I go along and try what works or not. When it’s time to blog about it, I write what comes to me in that moment, food related or not :)

 

Do you have any education in styling or photography, or are you self taught?

As soon as one could start chosing fields of study in school, I chose Arts. I also continued to study Fine Arts at the University. So I’ve gone through a few basic photography courses. Both analouge and digital and post processing. I’m pretty sure that helped me get started quickly when I eventually got my own DSLR camera and started photographing food, although I consider myself self taught since I by then had forgotten all about ISO, shutter speed, aperture etc. I don’t have any education in styling, or in cooking.

 

Which 5 ingredients will one always find in your pantry?

At the moment: dried apricots, walnuts (omg I have never ever eaten as much walnuts as this before. Can one get ”walnut mouth” from eating too much walnuts? In that case I definitely have it. Got a whole box of almost expired ones from work), rolled oats, peanut butter, medjool dates (bc momentarily obsessed).

 

Do you have an all time favorite recipe you keep coming back to? :)

Last time someone asked me this question I said it was my Coconut & Vanilla Oatmeal, in either cooked or overnight form, but now I think I must say it’s my tahini & miso dressing: http://cashew-kitchen.com/2015/04/20/avocado-egg-salad-w-asparagus-creamy-miso-dressing-avokado-aggsallad-m-sparris-kramig-misodressing or my berry balsamic chia jam: http://cashew-kitchen.com2015/04/27/berry-balsamic-chia-jam-chiasylt-pa-bar-balsamvinager

 

Tell us something about the recipe you are sharing today! Why this particular recipe?

Okay this is totally one of those ”accidently awesome” recipes I was talking about earlier! I had lots of brown rice in my pantry, peas in the fridge, half a fennel bulb and some soon to be sad-looking cheese I needed to make something out of, and then this happened! And wow I happy I was when I tasted it <3 M-mm! It actually only took me two attempts to get it perfect. Might be bc my dad is something of a self proclaimed risotto expert, so I’ve had my fare share of ’em. He uses dry vermouth instead of wine though, which is a great tip if you wanna be fancy ;)

 

Fullkornsrisotto med rosmarin, fänkål & gröna ärtor

4-6 personer

 

Tidsåtgång: ca 60-75 min

 

Risotto:

3 dl råris

1 liter vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar

1/2 fänkålshuvud

1 liten gul lök

2 vitlökar

2,5 dl frysta gröna ärtor

2,5 dl finriven parmesanost

1-1,5 dl vitt vin

1/2-1 tsk torkad rosmarin

1/2 citron, skalet

några nypor cayennepeppar

svartpeppar

smör att steka i

olivolja & färsk rosmarin till servering (valfritt)

 

Ugnsrostad sparris & broccoli:

4 personer

1 stort broccolihuvud eller ett knippe broccolini

1 knippe grön sparris

olivolja

flingsalt

svartpeppar

 

 

 

Sätt ugnen på 200 C.

Hacka fänkål och lök i små bitar. Finhacka vitlöken. Fräs alltihop i en klick smör i botten av en stor kastrull. Under tiden, koka upp vattnet och buljongtärningarna i en separat kastrull. När fänkålen och löken mjuknat något, addera en skvätt vatten samt de frysta ärtorna. Fräs lite till.

 

Skölj riset noga. Om du har tid kan du blötlägga dem något timme i förväg eller över natten för att korta ner koktiden. Ha i riset plus 1/3 av buljongvattnet i kastrullen med fänkål. Låt puttra på medellåg värme under lock medan du förbereder ugnsgrönsakerna.

 

Skär bort den nedersta, grova biten av sparrisen och broccolistammen. Skiva broccolin på längden så att du får långsmala bitar. Halvera sparrisen på längden. Lägg i en ugnsfast form och ringla över olivolja, flingsalt och peppar. Rosta i ugnen tills broccolin är brun och krispig och sparrisen lagom genomkokt, ca 30 min.

 

Ta av locket från kastrullen. Ha i rosmarin, cayennepeppar och svartpeppar i grytan med riset. Fortsätt att hälla på mer buljongvatten i takt med att risotton kokar ihop. Ha inte i allt på en gång, utan ca 1 dl i taget. När riset börjar bli mjukt och buljongen kokar bort behöver du röra hela tiden för att det inte ska bränna fast. När du använt all buljong eller när riskornen är genomkokta men aningen al dente, ha då i vitt vin och rivet citronskal och låt puttra under omrörning tills lagom krämig konsistens. Smaka av och ha eventuellt i mer vin och rosmarin. Strax innan servering blandar du i den rivna parmesanosten.

 

Servera med ugnrostad sparris & broccoli, olivolja & en kvist färsk rosmarin. Även gott med en fräsch sallad vid sidan av!

Smaklig måltid :)

 

 

Brown Rice Risotto with rosemary, fennel & green peas

serves 4-6

 

Risotto:

1 cup + 4 tbsp brown rice

1 quart water + 2 cubes (11 g each) dried vegetable stock

1/2 fennel bulb

1 small brown onion

2 cloves garlic

1 cup frozen green peas

1 cup grated parmesan cheese

0,4-0,6 cup white wine

1/2 - 1 tsp dried rosemary

1/2 lemon, zest

couple of pinches cayenne pepper

black pepper

butter for frying

olive oil & fresh rosemary to garnish (optional)

 

Oven roasted broccoli & asparagus:

serves 4

 

1 large broccoli head or a bunch of broccolinis

1 bunch green asparaguses

olive oil

flaked sea salt

back pepper

 

 

Set oven to 400 F.

Chop fennel and onion into small pieces. Mince garlic. Stir-fry in butter in a large pot.Meanwhile, bring water and vegetable stock cubes to boiling in a separate pot. Whenfennel and onion start to soften a bit, add a splash of water and the green peas and stir fry some more.

 

Rinse rice properly. If you have time, soak the rice overnight or for an hour or so to decrease cooking time. Add rice to the pot of fennel along with 1/3 of the vegetable stock, put the lid on, lower heat and leave to simmer while you prepare the oven roasted vegetables.

 

Discard the lower, rough parts of the broccoli and asparagus stems. Halve asparagus lengtwise and cut broccoli into long shapes. Put in an oven proof form, drizzle with olive oil and sprinkle sea salt & black pepper on top. Roast in oven until broccoli is brown and crispy and asaparagus is soft. About 30 min.

 

Remove the lid from the pot with risotto. Add rosemary, black pepper and cayenne peppar. Gradually add more vegetable stock, about 1/3 cup at a time, while the risotto is cooking. When the rice starts to soften and water to reduce, make sure you stir all the time to avoid burning. Once you’ve used all the vegetable stock or once the rice grains are soft but a little al dente, add the white wine and lemon zest. Let simmer while stirring until you have a thick and creamy consistency. Taste and add more wine or rosemary if you like. Right before serving, stir in the grated parmesan cheese.

 

Serve with oven roasted broccoli & asparagus, drizzle of olive oil and fresh rosemary sprigs. A fresh salad on the side is also a nice addition.

Enjoy!

 

 

 

 

Published: 2015-06-10 at 06:20:00
Länk/link HÄR/HERE. Fotograf/Photographer: Steve Stanton Photography
 
Whoop whoop, nu är jag gift! En fru är jag alltså nu. En hustru som har en man, en maka som har en make. Känns grymt häftigt faktiskt. Bröllopet var magiskt, hela helgen var magisk och jag längtar efter att få se bilder och film men så klart dela med mig av det hela till er. 
 
Whoop whoop, I'm married! I'm a wife now. A wife that has a husband and that feels pretty amazing! Our wedding was nothing but magical and I can't wait to see the picture and the video and, of course, to share everything with you guys. 
 
Länk/link HÄR/HERE Fotograf/Photographer: Megan Welker
 
Idag åker jag på smekmånad till San Francisco och Highway one. Det blir även några dagar i Yosemite där vi bor mitt mellan bergen och vattenfall, stopp i Big Sur och LA för att nämna några stop. Vi har hyrt en cab och commer cruisa runt på en av värdlens finaste kuststräckor, längtar fruktansvärt mycket till vår resa! Vill ni hänga med på den färden gör ni det bäst via Instagram där jag så klart kommer uppdatera under resans gång. Under tiden bjussar jag på alla mina tidigare "hemliga" Pinterestmappar som är fulla med bröllopsinspiration. Kanske någon annan där ute gifter sig lite senare under sommaren och vill ha lite mer inspiration. 
 
HÄR hittar ni mappen som inspirerat mig i val av brudklänning hår och bukett, HÄR hittar ni mappen med all min dekorationsinspiration och slutligen inspirationsmappen för mat och dryck hittar ni HÄR
 
Ha så kul, hoppas du som ska gifta dig hittar lite inspiration! 
 
 
Today we're off to our honeymoon for some quality time in San Francisco and Highway one. A few days in Yosemite were we live right at the mountain side were there are waterfalls and amazing nature, we'll be stopping  a few days in Big Sur and LA to mention a few places. We have rented a convertible and will be cruising around at one of the worlds most beautiful coastal regions and I cant wait! If you want to "tag along" follow me on Instagram were I'll be posting as usual. Meanwhile I'll share all my earlier "secret" folders from Pinterest that are full of wedding inspo. Maybe someone else out there is getting married later this summer. 
 
HERE you'll find my board for all the inspo I collected regarding my dress, bouquet and hair, HERE is the board that contains inspiration about decorations and finally the food inspiration boards you'll find HERE
 
Enjoy, hope that all those planning their own wedding will find some inspiration! 
 
 
Published: 2015-06-04 at 08:04:00
Jag älskar att jobba med det som är i säsong nu, med svenska råvaror och med fokus på det enkla och rustika. Det där som bara tar en sekund eller tre att svänga ihop i köket, där man får mycket tid för umgänge och långa diskussioner, där man har tid att njuta av det fantastiska som vi har framför oss nu; sommarsverige! Därför blev jag givetvis superglad när Västerbottensost frågade mig om jag ville vara med som en av deras receptinspiratörer för deras "20x20x20"-projekt. Dvs 20 inspiratörer som tillsammans delar 20 recept som kan göras på 20 minuter; HÄR kan ni se fler inspiratörer och deras recept! 
 
Västerbottenost är det nog få i Sverige som inte känner till och de flesta har nog hunnit mumsa i sig några bitar av den klassiska Västerbottensostpajen (om inte så finns recept HÄR). Och det är något med Västerbottensost som är så...så..ja så svenskt och somrigt helt enkelt! Och så fort jag fick frågan om uppdraget kände jag att jag ville blanda den nötiga lagrade osten med något som verkligen i säsong, för är det något som inspirerar mig just nu så är det naturen! 
 
I love working with whatever's in season right now, with national ingredients with focus on the easy and rustic. The kind of recipes that only take like a second or two to make so that you get a lot of time to hang out with friends and family while enjoying the amazing Swedish summer. Therefore I got super excited when Väserbottens cheese (cheese company in Sweden) asked me to be one of their inpirers in the 20x20x20-project. 20 inspirers that makes a total of 20 recipe that can be made in 20 minutes. As simple as that! 
 
And the minute I got the question from Västerbottens cheese I felt that I wanted to mix their cheese with something that's in season right now because if there's anything that inspires me during the summer it's nature! 
Och efter några rundor i köket kan jag berätta att man faktiskt kan slänga ihop världens goaste pesto på några få minuter med det som förmodligen finns bakom husknuten, i skogen bredvid eller på gräsmattan utanför din lägenhet! Jag pratar så klart om maskrosor! Med bladen från maskrosor, olivolja, mandlar, vitlök samt västerbottensost kan man göra en helt magisk pesto. Inga konstigheter, det enda som behövs är en handmixer.
 
And after some time in the kitchen I can tell you that it's actually possible to make the worlds best pesto in just a few minutes with something that's probably growing in you garden, in the forrest in your neighbourhood or maybe on the lawn outside your apartment! I'm talking about dandelions! With dandelion, olive oil, almonds, garlic and Västerbottens cheese it's possible to make an amazing pesto. So simple and the only thing you need is a hand mixer. 
Så ut och plocka en stor bunt maskrosor (bladen), sätt på pastavattnet, mixa ihop alla ingredienserna till peston och när pastan kokat klart är du mer eller mindre färdig. Skiva några sugarsnaps eller sockerärtor tunt och blanda ner i rätten och avsluta sedan med extra mycket västerbottenost! 
 
Njut... av både maten, sommaren och (förhoppningsvis) sällskapet! 
 
So go out and pick a big bunch of dandelions (the leaves), boil somewater on the stove, mix all the ingredients for the pesto and when the pasta is done you are pretty much done too! Slice some sugar snaps and mix into the dish and finish it of with a lot of Västerbotten cheese! 
 
Enjoy..the food, the summer and (hopefully) the company! 
 
 

Maskrospesto med Västerbottensost

Ca 6 port

 

Pesto:

30 gram späda maskrosblad, sköljda och avtorkade

80 gram skållade sötmandlar

70 gram västerbottens cheese

1,5-2 dl olivolja

3 vitlöksklyftor

salt

svartpeppar

 

Pasta

Sugarsnaps

Späda maskrosblad

Västerbottensost

 

Blanda alla ingredienser till peston utom osten i en hög skål & mixa slätt med en stavmixer. Riv osten fint och rör ner i peston, smaka av med en rejäl nypa salt och några tag med svartpepparkvarnen. Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen och rör därefter ner önskad mängd pesto i pastan. Skär sugarsnapsen i skivor, riv extra Västerbottenost och toppa varje portion med skivade sugarsnaps och rejält med ost! Servera gärna med extra maskrosblad för mer beska och pepprighet.  

 
 
 
 
Dandelion Pesto of Västerbotten Cheese
serves about 6
 
 
Pesto :
30 grams tender dandelion leaves (rinse in cold water and let them dry off on a kitchen towel)
80 grams of sweet almonds blanched
70 grams västerbottens cheese
0,7-1 cup olive oil
3 garlic cloves
salt
black pepper
 
 
Pasta
Sugar Snaps
Tender dandelion leaves
Västerbotten cheese
 
 
Put all the ingredients for the pesto, except the cheese, in a high bowl and mix smoothly with a hand mixer. Grate the cheese finely and stir in the pesto, season with a good pinch of salt and some grounded black pepper. Cook the pasta according to the instructions for your pasta and stir desired amout of pesto with the pasta.Cut Sugar snaps intothin slices, grate some additional Västerbotten cheese and garnish each serving with sliced sugar snaps and plenty of cheese! Serve with extra dandelion leaves for more bitter and peppery flavor.
 
 
Inlägget i samarbete med Västerbottenost
 
 
 
 
 
Published: 2015-05-27 at 08:39:00
Vädret, det varvas med sol och regn, hagel, molnigt, soligt och så regn igen. Gårdagen var precis som alla andra dagar senaste veckan och därför bestämde jag mig för att det var dags att njuta någon timma på balkongen medan solen fortfartande strålade. Därför gjorde jag en enkel cocktail med calvados, sockerlag och cider som jag även smaksatte med mynta och citron. Läskande och precis vad jag behövde. 
 
We're having a crazy weather in Sweden right now. In just an hour the weather can switch from sunny to cloudy, then it start to rain and then we're back to super sunny in a matter of minutes. Yesterday hade a few hours of sunshine and I really wanted to make the most of it so I made a cocktail with Calvados, syrup and cider that I flavored with mint and lemon and then I sat down on our balcony and enjoyed the sunshine.  
 
 
 
För nu försöker jag också att ta det lite lugnt, för nästa vecka smäller det, då gifter jag mig! Helt galet och jag kan knappt fatta det. Ja alltså inte själva giftermålet, det är väl inte så konstigt alls egentligen eftersom vi varit tillsammans i 9 år men att det gått så fort! Så mellan varven försöker jag ta det lugnt och bara vara, andas med hela magen och ta in det hela vilket är otroligt svårt. 
 
Because even though I so much to do, it's important for me to slow down too and be present because next week I'm getting married! I can hardly believe it! I'm not thinking about the marriage part, we've been together for 9 years, but because it feels like this year last have passed so fast! So I try to take it easy and slow down between deadlines so that Iäm not totally worn out when our big day comes! 
 
 
 
Då behöver man andningspauser, med något läskande i glaset och en god bok. Eller bara att sitta med min cocktail på balkongen och glo rakt ut å inte göra någonting alls. Det här är precis så läskande som man skulle kunna tänka sig. Tycker man om när det är lite sötare, ja då tar man inte en torr eller halvtorr cider, låt dina egna smaklökar guida dig rätt! Receptet slänger man ihop i ungefär tre sekunder; is i ett glas, på med sockerlag och Calvados, en myntakvist och toppa upp med cider. Inget skakande och piffande som tar lång tid, i sommar ska det vara enkelt så det finns mkt tid för annat..typ som att göra ingenting eller hänga lite med vännerna i solen.
 
And that's when you need a pause with something refreshing to drink and maybe a good book! Or sometimes it's nice to just sit in the sun doing absolutely nothing. This cocktail is just as refreshing as one can imagine. If you like it a bit sweeter just don't use dry cider but take a sweeter one, let you taste buds guide you! It's easy peasy to make. Ice in a glass, suyup and Calvados on top of that, in with a little bit of fresh mint and then finish with a bit of cider and you're done. This summer should be all about slowing down and relaxaing, no complicated recipes so that you have a lot of time to spend on other things like..doing nothing and hanging with friends! 
 
 
 
 
Här kommer receptet!
Here's the recipe! 
 

 

Mousserande Calvadoscocktail med smak av Mynta & Citron

4 port/4 cocktails

 

8 cl Calvados

1 sats Sockerlag med Citron & Mynta

Cidre de Normandie (torr eller halvtorr äppelcider el sötare om du hellre föredrar det)

Myntakvistar till garnering

 

Sockerlag med Citron & Mynta

3 dl vatten

1,5 dl strösocker

ca 1 dl myntablad (1 kruka mynta)

skal av 1 citron, rivet

 

 

Sockerlag: Koka ihop alla ingredienserna till sockerlagen, låt den få ett uppkok så att sockret löser sig och drag sedan kastrullen från plattan. Sila bort citronzest samt mynta och låt svalna. Förvara sockerlagen i kylskåp. 

Fyll 4 stora glas till hälften med krossad is eller isbitar. Fördela sockerlagen över isen och tillsätt 2 cl Calvados i varje glas. Sticker ner en kvist mynta och toppa upp med äppelcider. Perfekt läskande en varm sommardag!

 

 

 

 

 

Sparkling Calvados Cocktail with a hint of Mint & Lemon

serves 4/4 cocktails

 

8 cl/2,7 oz Calvados

1 batch of Syrup with Lemon & Mint (recipe below)

Cidre de Normandie ( dry or semi-dry cider or whatever you prefer)

Fresh mint for garnish

 

Syrup with Lemon & Mint

1,25 cups water

0,6 cup granulated sugar

about 0,5 cup fresh mint leaves

zest of 1 lemon

 

 

Syrup with lemon and mint: Put all the ingredient in a larger pot. Let come to a boil aso that the sugar dissolves, take the pot of the stove. Pour through a sieve and then let it cool. Store in refrigerator until serving.

 

Fill four large glass halfway with crushed ice or ice cubes . Divide the syrup over the ice and add the Calvados. Add some fresh mint and top it all with cider. So refreshing and perfect on a hot summer day!

 

 

Inlägget sponsrat av Philipson & Söderberg

 

 

 

Published: 2015-05-21 at 11:07:00
Det närmar sig sommartider, mysiga somarfester, någon kanske tar studenten, det är bröllopssäsong och ja...det är dags att sänka tempot. Ta extra mycket vara på varje dag och ljuset, det underbara ljuset är här! Vi lyxade till det med lite dessertvin och parfait för någon dag sedan. Parfaiten är smaksatt med vanilj, dessertvinet Nederburg Noble Late Harvest ovan (nr 2741 på systembolaget), rabarbersirap och färska jordgubbar och till det serverade jag lite Dessertvin i små likörglas. 
 
We're getting closer to summer, cozy summer parties, people are graduating, it's wedding season and well...it's time to slow down. Be extra present in these oh so precious summer days and the light, the wonderful light that we Swedes long for all year round is finally here! Me & hubby took the opportunity to treat ourselves to some dessert wine and parfait a couple of days ago. I flavored the parfait with vanilla, the dessert wine above, some rhubarb syrup and fresh strawberries. 
 
 
 
Något av det bästa, och enklaste man kan göra om man vill lyxa till det under sommaren, är faktiskt en parfait. Enklare än både glass, semi freddo , frozen cheesecake och nästan alla andra kakor och bakverk man kan tänks bli sugen på under sommarmånaderna. Vispa äggulor med florsocker och smaksättning och vänd ner i vispad grädde. Klart! Sen är det bara sätta in i frysen och pyssla med annat. Som att njuta av ljuset med en kopp kaffe exempelvis! 
 
Some of the best and easies things to do if you want to give yourself a tasty treat during summer is actually arfait. Easier than ice cream, semi freddo, frozen cheesecake and most of other pastries you might long for during the summer months. Whip egg yolks with powdered sugar and whatever you like to use to flavor your parfait and fold into whipped cream. Done! Put in the freezer and do something else for a few hours. Like sitting in the sun enjoying the summer light with a cup of coffee! 
 
 
 
 
 
Vaniljparfait med Rabarbersirap & Färska Jordgubbar

 

Parfait:

6 äggulor

5 dl vispgrädde

3 msk Nederburg Noble Late Harvest Dessertvin

1 vanijstång

1,5 dl florsocker

 

 

Rabarbersirap:

1 stor eller 2 små rabarberstänger

2 dl strösocker

1 dl vatten

1 dl Nederburg Noble Late Harvest Dessertvin

 

1 liter färska jordgubbar

 

Börja med sirapen: Skala rabarbern och skiva den sedan tunt. Koka upp tillsammans med socker, vatten och dessertvin i en tjockbottnad kastrull. Låt koka ca 10-12 minuter tills sockerlagen känns tjock och simmig. Sila genom en finmaskig sil och låt svalna, ställ kallt till servering. 

 

Parfait: Dela vaniljstången på hälften och skrapa ur innanmätet, vspa samman äggulorna med florsockret och vaniljen. Tillsätt dessertvinet och vispa slät och krämigt. Vispa grädden fast och vänd samman med äggulorna. Täck insidan av en springform, 15 cm i diameter, med kraftig plast/oh-plast och fyll formen med smeten. Frys över natten eller minst 6 timmar.

 

Vid servering: Ta fram parfaiten och lossa på plasten. Häll hälften av sirapen över parfaiten och dekorera med jordgubbar. Servera genast tillsammans med resterande rabarbersirap samt jordgubbar för de som vill ta mer, passar utmärkt till ett glas Noble Late Harvest. Lycka till!  

 

 

 

Vanilla parfait with rhubarb syrup & fresh strawberries

serves 6-8

 

 

Parfait :

6 egg yolks

500 ml/2 cups of cream, 35-40% fat

3 tablespoons Nederburg Noble Late Harvest Dessert wine

1 vanilla pod

150 ml/0,65 cup powdered sugar

 

 

Rhubarb Syrup :

1 large or 2 small rhubarb stems

200 ml/0,84 cup granulated sugar

100 ml/0,4 cup water

100 ml/0,4 cup Nederburg Noble Late Harvest Dessert wine

 

1 liter/1000 ml/4 cups/500 grams of fresh strawberries

 

 

Start with the syrup : Peel the rhubarb and slice it in thin slices . IN a heavy saicepan; bring to a boil with sugar, water and dessert wine. Let boil on medium high heat for about 10-12 minutes until the syrup feels a bit thicker. Strain through a fine sieve and leave to cool, keep chilled until serving.

 

Parfait : Split the vanilla pod in half and scrape out the beans with a sharp knife. Whip the vanilla with egg yolks and powdered sugar. Add the dessert wine and whip until smooth and creamy. Whip the cream and fold together with the egg yolks. Cover the inside of a springform pan, 15 cm in diameter, with sturdy plastic film and fill the mold with the batter. Freezing overnight or at least 6 hours.

 

Serving: Take out the parfait and loosen the plastic. Pour half the syrup over the parfait and decorate with strawberries. Serve immediately with remaining rhubarb syrup and strawberries for those who want to have some more. This parfit goes perfectly with a glass of Nederburg Noble Late Harvest. Enjoy and Good Luck! 

 

 

Inlägg sponsrat av Philipson & Söderberg

 

Published: 2015-05-20 at 13:27:00
 
Idag är det exakt 4 år sedan jag drabbades av en Stroke som gav mig en hjärnskada i lillhjärnan och förändrade mitt liv för alltid och om cirka tre veckor gifter jag mig med min bästa vän och stora kärlek i livet. 
 
Min stroke gjorde mig sjuk men den gjorde också att jag började tänker över mitt liv och värdesätta det på ett annat sätt. Det påverkade mig så mycket att jag startade min blogg, sa upp mig från mitt jobb och startade eget företag och idag jobbar jag med det jag älskar mest av allt; matstyling och fotografering. Min skada har gett mig problem med koncentrationen, jag är ständigt yr och lider av kronisk trötthet. Därför vill jag dela den här bilden. Mitt namn skriven med vänster hand för att påminna mig om hur tufft rehabiliteringen efter en Stroke är och var och att alla, varje enda en som drabbas av Stroke, har rätt till hjälp. Hjälp att komma tillbaka till ett värdigt liv. 
 
Och som sagt; om tre veckor gifter jag mig. Istället för att skriva en lista på saker vi önskar oss, saker som ändå inte är viktiga när det kommer till kritan, så önskade vi att de som ville ge oss något i present istället skänkte pengar till bland annat det här ändamålet. För bröllop behöver inte bara handla om att spendera en massa, det kan också handla om att ge tillbaka, att skänka pengar till ett ändamål som ligger dig och er varmt om hjärtat. 
 
Idag ska jag vara extra tacksam för livet som just jag givits, oavsett den smärta, de skador eller hälsoproblem jag må brottas med. Det är mitt liv, och det är fantastiskt underbart! Vart tacksam idag. Ge tillbaka till någon. Vällj att vara lycklig!
 
Puss och kram på er! /Mary 
 
 
 
 
4 years today since I got my stroke. This exact day 4 years ago I suffered from a Stroke that ultimately gave me a brain injury and changed my life forever. It made me sick but it also made me value my life differently.
 
It made me quit my job, start a blog and today I'm working with what I love most; food styling and photographing. My injury has given me problems with my concentration, I'm constantly a bit dizzy and I suffer from fatigue.
 
That's why I share this picture , it's my name written with my left hand to remind myself of how thought it is and was to rehabilitate myself. That everybody has the right to get proper help getting back to a life worth living. I'm getting married in about 3 weeks and we didn't want any gifts. Instead we recommended people who wanted to give us something to give money to this cause. Because a wedding doesn't have to be all about spending spending spending. It can also be about giving. Giving back and giving to a charity that's important to you.
 
Today I'll be extra thankful for the life that's been give to me, no matter the pain, injuries or health issues. It's my life and it's a wonderful life. Be thankful today. Give back to someone. Be happy.
 
Xoxo! /Mary 
 
 
 
 
 
Published: 2015-05-17 at 10:15:00
På sommaren äter jag mycket sallad, det är så enkelt att variera och så gott till grillat. Då passar jag gärna på att ta det bästa av vad säsongen har att erbjuda! En enkel sommarsallad med söta bär och salt ost, krispiga nötter till ett glas rosé och trevligt sällskap är allt som behövs för att sätta guldkant på sommarkvällen! 
 
During the summer I often eat a lot of salad, it's so easy to vary and also really great to whatever you want to put on the grill. I love summer salads using whatever the season has to offer, and during the Swedish summer it's a lot of sweet berries and great veggies! An easy peasy summer salad with sweet berries and salty cheese, crispy nuts and a glas or Rosé wine is all I need to put a silver lining on all those warm summer nights! 
Jag och kärleken passade på att ta en paus i all bröllopsplanering och satte oss i gårdagens strålande solsken och mumsade sommarsallad med ett glas Rosé de Bonnet. 
 
Me and hubby paused all the wedding plannning and sat down for a glass of Rosé de Bonnet and a summer salad during yesterdays amazing and sunny weather. 
Rosé de Bonnet  är ett väldigt bärigt och friskt rosévin med tone av hallon, grapefrukt och röd vonbär som passar utmärkt med just lätta sommarsallader, länk till vinet hittar du HÄR. Skrolla nedåt så kommer receptet på sommarsalladen! 
 
Rosé de Bonnet is very fresh with a lot of berry taste and it goes perfect with sweet and light summer salads. Scroll down for the summer salad recipe! 
 
 
 

Somrig Sallad med Björnbär- & Hallonvinägrett 

4-6 port

 

ca 450-500 gram Edamamebönor

300 gram färska jordgubbar

150 gram färska hallon

150 gram färska björnbär

1 påse, ca 70 gram röd mangold 

1 påse, ca 70 gram, rucola 

200 gram ädelost av valfri sort 

50 gram skalade pistagenötter

 

Hallon- & Björnbärsvinägrett

1 dl rapsolja

100 gram färska el frysta björnbär

1 tsk honung

1 msk hallon balsamvinäger

1 msk vitvinsvinäger

1 nypa salt

1 liten vitlöksklyfta

 

Mixa samman alla ingredienser till vinägretten med en handmixer. Låt stå till servering

Koka Edamamebönorna enligt anvisningarna på paketet. Häll bort kokvattnet, skölj med kallt vatten och låt svalna. Öppna skidorna och tryck ut bönorna. Dela jordgubbarna på hälften och vänd samman med mangold, ruccola, edamamebönor, hallon & björnbär. Fördela i djupa tallrikar eller på ett serveringsfat. Fördela osten och nötterna över salladen och avsluta med vinägretten.

Ät salladen som den är eller tillsammans med grillad kyckling och en bit surdegsbaguette. Servera tillsammans med ett glas Rosé de Bonnet 2014.

 

 

 

 

Summery salad with blackberry and raspberry vinaigrette

4-6 port

 

about 450-500 grams edamame beans

300 gram fresh strawberries

150 gram fresh raspberries

150 gram fresh blackberries

1 bag , about 70 grams of red chard

1 bag , about 70 grams, arugula 

200 g blue cheese 

50 grams  pistachios (without the shell)

 

 

Raspberry & Blackberry vinaigrette

1 cup canola oil

100 grams of fresh or frozen blackberries

1 teaspoon honey

1 tablespoon balsamic raspberry vinegar

1 tbsp white wine vinegar

1 pinch of salt

1 small clove of garlic

 

Use a hand mixer til mix all the ingredients for the vinaigrette, let sit on the counter top until serving.

 

Boil the Edamame beans according to the instructions on your packages.  Pour off the cooking water, rinse them with cold water and let cool cmpletely in a sieve. Open the pods and push out the beans. Cut the strawberries in half and blend with red chard, arugula, edamame beans, raspberries and blackberries. Serve the salad in wide soup bowls, att some blue cheese and pistachios on top and finish with some blackberry & raspberry vinaigrette.

Serve as is or with something from the grill of your choice and a piece of sour dough baguette and a glass of Rosé de Bonnet 2014.

 
 
Inlägget är sponsrat av Philipson & Söderberg
 
 
 
 
 
Published: 2015-05-15 at 13:31:00
För någon vecka sedan var min fina vän och fotograf Rania på besök hemma hos mig. Vi planerade kommande gemensamma projekt och pratade bröllop (ja eftersom hon även ska filma vårt bröllop) och när jag lämnade henne ensam i vår lägenhet några timmar för att pyssla med andra ärenden ja, då gick hon så klart loss med kameran. 
 
A week ago or so my lovely friend and photographer Rania visited me to talk about some up and coming projects that we are working on. We talked about our plans for the future and about our wedding that she will be filming and when I wnt out for to run som errends and left her alone in our apartment she couldn't resist taking some photos.
Bordet ovan är en gammal iläggsskiva från ngt bord som kärleken byggt bockar till som vi sedan målat vita.
 
The table above is something that we made ourself by, so easy and quick..
Ovan kan ni se en bit av mitt stylingskåp... 
 
Jag brukar inte dela med mig av hur vi bor särskilt ofta, men såhär ser det alltså ut. Lugnt, avskalat, nytt blandas med gammalt, loppisfynd med vanliga butiksköp, dyrt med billigt. Golvet är vanligt ekparkett som målats med en vit golvfärg eftersom vi ville ha en ljusare lägenhet med mer lantlig och mindre modern känsla och väggen bakom sängen är målad med en speciell färg som heter "Pure & Original" och som finns i två varianter. En som blir mjuk och pudrig och som målas på med pensel och en som man lägger på med spackelspade och som påminner mer om betong än en målad vägg och det är alltså den vi har. Och jag älskar den där balansen, det där hårda mot det muka, den "ruffa" betongliknande färgen mot gamla vit dörrarna och mjuka linnekuddarna i sängen. 
 
You can see some of my styling props in the picture above... 
 
I usually don't share that much of how we live but here it is. Calm, no to much stuff laying around, new stuff is combines with old vintage details, fle market bargains with traditional store bought pieces, some stuff are cheap, some not so cheap. The floor is painted with a special paint for floor and under it is that traditional oak floor/parquette that give the apartment a more of a modern feel to it which we don't like and hence, we painted it white. And I love pairing new with old and rough details to romantic and soft pieces, like that wall behind the bed that's painted with a special paint to resemble concrete that works so well with soft linnen and old cvintage doors. 
Våra sköna morgonrockar i linne från H&M...
 
För mig är det viktigt att ha lugnt omkring mig. Inte för mkt prylar eller färger eftersom jag behöver balans mot det ständigt kreativa kaos som pågår uppe i min kropp, själv och hjärnkontor. Det är väl ngn slags balans. Ju mer lugnt det är omkring mig, ju mer kreativ blir jag och desto mer får jag gjort. Det är väl en slags feng shui antar jag. Lugnt omkring mig, lugnt i själen.. 
 
Comfy linnen robes from H&M...
 
For me it's important to have a calm neutral invironment at home. Not too much stuff laying around since I need a balance to my creative chaos inside. I guess it's all about balance and some kind of feng shui. 
Om ni vill läsa mer om vad jag säger om vår inredningsstil eller titta på fler fina fotograferier från Rania, som fotat åt bland annat Fritidsresor & Lantliv, läsa mer om hur hon lämnade ett liv i storstaden för ett lugnare liv på landet eller titta på hennes fina bilder i en japansk reklamfilm (hur coolt?!)  så kan ni klicka er till hennes blogg HÄR
 
If you want to read more about my decorating style or look at some amazing photography from Rania, who's been working for travel agencies and interior magazines, read more about how she left a life in the city of another calmer life in the contryside or look at her amazing pictures in a japanese commercial (how cool?!) klicker HERE
 
 
 
 
 
Published: 2015-05-10 at 10:50:00
Det har varit en sån galen vecka och jag har varit MIA (Missing in Action) från det mesta, så även bloggen, något jag saknat otroligt mkt. Faktiskt inte bara den senaste veckan, men även de senaste månaderna. Men det är så mkt som pågår i mitt liv just nu; spännande projekt, uppdrag för olika kunder och så så klart...vår bröllopsplanering, så bloggen hinns inte med i samma utträckning! Det är faktiskt bara några vekor till DEN STORA DAGEN och ja, jag börjar få fjärilar i magen. (ja jag har skurit mig i fingret, därav plåstret)
 
 
It's been such a week and I've been MIA from the blog and I've missed blogging so much. Actually not only this past week but also for the last months. But there's been so much going on in my life, new exciting projects, assignments for different companies and also...the wedding planning. It's only a few weeks until THE BIG DAY now and yes, I'm starting to get butterflies in my stomach. (yes, I've cut myself, that's why I have a little bandage on my indexfinger)
Och bröllopet är också anledningen till varför jag inte bloggat något senaste dagarna. Mina vänner överraskade mig förra helgen med min möhippa och eftersom jag hade planerat att jobba hela helgen fick jag jobba lite mer nu senaste veckan (sååå värt det så klart). 
 
Jag hade en helt fantastiskt och perfekt möhippa, jag anade inget trots att jag sagt till kärleken flera gånger att de nog får svårt att överraska mig! De kom tidigt på morgonen medan jag fortfarande låg i sängen och plingade på dörrklockan som om det gällde livet. Tur för mig (och kanske dem) så hade de med sig en stor latte (de känner mig verkligen), vi gjorde saltyoga tilsammans vilket var helt fantastiskt och så "rätt för mig", vi hade en mysig brunch på ett av mina favoritställen, de hade hyrt ett privat spa där jag fick en skön "före bröllopet-behandling", de gav mig små presenter under dagen som symboliserade hur jag träffat var och en av dem och sen avslutade vi kvällen hos en av mina bästa vänner med en riktig tjejkväll! Jag är så glad att jag har så fantastiska vänner! Mycket skratt, ganska mkt bubbel, många kramar och jag är så lycklig ända in i själen! 
 
 
And the wedding is also the reason why I haven't been blogging for a few days. My friends actually surprised me last weekend with my bachelorette party and since I had planned to work that weekend I had to work a little bit harder this past week (so worth it of course). 
 
I had a amazing and perfect bachelorette party, they totally surprised me even though I said to hubby several times that I think it'll be hard for them to surprise me! They came to our home while I was still laying in bed, ringing the door bell like someones life depended on it. They were smart enought to bring caffe latte (they sooo know me), we did salt yoga which was so much fun and right up my alley, we had brunch together, they had rented a private spa and I got some lovely "pre wedding treatments", through out the day they all gave small gifts that symbolised how we met (it's really funny to look back at some of the memories of how you met your friends) for the first time and then finally we had a "girls night" at one of my best friends. I'm so happy that I have such amazing friends! A lot of laughter, a lot of champagne, a lot of hugs and Iäm happy in the core of my soul! 
Dagen efter åt jag min frukost i solen på vår balkong och då svängde jag ihop den här smörgåsen. Surdegsbröd, cream cheese blandat med citronjuice och citronzest, jordgubbar, basilika, flytande honung och grovmalen svartpeppar (syns ej på bild). Och seriöst, den kombinationen, hur konstig den än må låta, var helt fantstiskt god! Det här är helt klart en ny frukostfavorit och något som jag nog kommer göra många gånger under sommaren som kommer! 
 
Här kommer receptet: 
 
 
They day after I actually sat and had breakfast in the sun at our balcony and I made this sandwhich. A cream cheese spread with lemon zest and juice, strawberries and basil, some liquid honey and then on top some coursley grounded black pepper (not in picture). Seriously, the combo is so tasty I could hardly believe it! And it's soooo easy to make too. This is my new favourite breakfast and I'll be making this a LOT this summer I'm sure! 
 
Here's the recipe: 
 
 
Surdegsmacka med Jordgubbar, Honung, Basilika & Svartpeppar
4 st smörgåsar
 
 
4 stora skivor grovt surdegsbröd 
100 gram färskost (ex. Philadelphia Cream Cheese)
Citronzest av 1/2 citron
ca 1 msk citronsaft
Färska Jordgubbar 
Basilikablad
Flytande honung
Grovmalen svartpeppar
 
 
Rör ihop färskosten med citronsaft samt citronzest. Bred creamcheese över brödskivorna, skiva jordgubbarna och fördela på brödet, varva med ngt basilikablad "här och där". Ringla lite flytande honung över jordgubbarna och avsluta med lite grovmalen svartpeppar. 
 
Servera tillsammans med den flytande honugen och svartpeppar så att man kan "fylla på" allt eftersom om man vill ha mer sötma eller "sting" av svartpepparn. 
 
Njut! 
 
 
 
 
Sourdough Sandwich with Strawberries, Honey, Basil & Black Pepper
4 sandwiches 
 
 
4 slices of sourdough bread
100 gram cream cheese
1 tbsp lemon juice
zest from 1/2 lemon
Fresh Strawberries
Fresh Basil
Liquid Honey
Black Pepper
 
 
Mix the cream cheese with lemon juice and zest. Spread over the slices of bread, slice the strawberries and put on top of the cream cheese, add some leafs of basil in between the strawberries. Drizzle a bit of honey over the strawberries and finish it of with some coarsley ground black pepper. 
 
Enjoy! 
 
 
 
 
 
 
 
Published: 2015-04-29 at 15:20:00
Senaste året har jag börjat göra allt mer hår- och hudvård själv. Ja eller så använder jag helt naturliga produkter i hår och på kropp. Lite principen, "kan jag inte stoppa det i munnen så ska jag inte ha det på kroppen". Ja men några undantag så klart, men jag tror ni förstår resonemanget. 
 
Last year I've started makeing my own hair and skin care. Or at least I try to use as much natural products in my hair and on my skin. I try to apply the principle "If I can't put it in my mouth I won't put it in my hair or on my body". With some exceptions of course but it think you get it. 
I det här kroppssmöret eller hudkrämen så är det egentligen bara 2 ingredienser, ekologisk kokosolja samt ekologisk kakosmör, samt vaniljolja för doftens skull vilket man så klart kan utesluta helt eller byta ut mot några droppar (inte samma mängd som vaniljoljan) valfri eterisk olja. 
 
This body butter contains only 2 ingredients, organic coconut oil and organic cocoa butter and some sort of essential oil or aroma. I use vanilla- & almond oil but you can use whatever you prefer. If you use essential oil, use only a few drops, not the same amount as the vanilla- and almond oilt that I used in this recipe. 
Kakosmör och kokosolja har båda mkt bra och mjukgörande egenskaper på huden och hjälper super mot riktigt torr och narig hud och efter den här vintern så misstänker jag att jag inte är ensam om att behöva lite uppfräschning på den fronten. Kakaosmör innehåller också mycket antioxidanta polyfenoler samt skyddar mot solskador (ska inte ersätta solskydd!) och har dessutm en läkande verkan på huden samt även E-vitamin. Kokosoljan å sin sida består innehåller fettsyrorna laurinsyra, kaprylsyra och kaprinsyra som alla har naturligt desinficerande och antimikrobiella egenskaper och på så sätt skyddar huden. 
 
Cocoa butter and coconut oil are both very emoillent and great for very dry and chapped skin and after this winter I suspect I'm not alone in needing a lite bit of a skin boost. Cocoa butter contains antioxidant polyphenols that protects your skin from sun damages (not to be a replacement for sun protection) has a healing effect on your skin and also contains vitamin E. The coconnut oil contains the lauric acid, caprylic acid and capric acid which all are fatty acids with a desinfectant and antimicrobial qualities and therefore have a protective effect on the skin.
Naturligt, ekologiskt och helt fritt från både parabener, konstiga konserveringsmedel och allt annat mellan himmel och jord som man inte vill ha varke i eller utanpå kroppen! 
 
Natural, organic and totally free from parabenes, weird substances or preservatives and anythinge else that you really don't want to put on your body or in your mouth!
Jag brukar också, för att jag faktiskt tycker att det är kul, skriva ut etiketter och klista på eller kyta fast på glasburken. Sen klipper jag eller använder en rullkniv för att få loss en ettikett. HÄR kan du ladda hem arket för egna utskrifter om du skulle vilja det.  Inpsirationen för att göra egna etiketter har jag fått från både Linda och Sofia, två fantastiskt kreativa bloggare och kreatörer! 
 
I often print these kind of labels for hanging or gluing to the glass jars, just for fun. You can download them HERE for printing if you would like to. The inspiration to make my own labels come from Linda and Sofia, two amaxingly talented bloggers and creators! 
 
 
HEMMAGJORD BODY BUTTER
 
80 gram kallpressad ekologisk kokosolja
40 gram kallpressat ekologiskt kakaosmör
3 kapsyler (ca 3 tsk) vanilj- & mandelolja
 
Du behöver också: 
1 rent glasburk med lock
elvisp
 
 
Väg alla ingredienser och lägg i en skål över ett vattenbad. Låt kokosoljan och kakaosmöret smälta över vattenbadet, rör lugnt men kontinuerligt under tiden. När allt smält; lyft bort skålen från vattenbadet och ställ in i kylskåpet, men rör hela tiden var 3-4 minut tills det kommit ner i temperatur och varken känns varmt eller kallt, dvs "fingervarmt" (37 grader, ungefär samma temperatur som kroppen har). 
 
När det kommit ner i temperatur, tillsätt 3 kapsyler vanilj- & mandelolja. Nu behöver man röra varje eller varje annan minut för att det inte ska bildas klumpar under tiden krämen stelnar. När krämen börjar bli simmig och tjocknar. Ta ut ur kylskåpet och vispa upp body buttern med elvisp tills den är vit och fluffig. Nu kan den bli lite rinnigare men det är ingen fara. Häll upp i väl rengjord glasburk och sätt på locket. Ställ sedan in i kylskåpet i ca 20 minuter så att den "sätter sig". Ta ut och förvara i normal rumstemperatur. Sådär, då var det klart!
 
Lycka till!! Njut av att du har en hemmagjord hudkräm utan vare sig konserveringmedel, färgämen, parabener eller andra konstigheter.
 
Hållbarhet: Ca 1 månad i rumstemperatur. Droppa i några droppar E-vitamin (finns att köpa flytande hos Organic Makers) i de sista visptagen om du vill förlänga hållbarheten och var noga med hygien och rena burkar/verktyg! 
 
 
 
HOME MADE BODY BUTTER
 
80 grams of cold pressed organic coconut oil
40 grams of cold pressed organic cocoa butter
3 caps (about 3 teaspoons ) vanilla & almond oil
 
You also need :
1 clean glass jar with a lid
electric whisk
 
 
Weigh all ingredients and place in a bowl over a water bath. Let coconut oil and cocoa butter melt over the water bath, stirring calmly but continuously during the melting process. After all is melted; remove the bowl from the water bath and place in the refrigerator but remember to stir every 3 to 4 minute util it's starting to get cooler in temerature and doesn't feel warm or cold to the touch, e.i. "lukewarm" (37 degrees degrees Celsius or 98,6 degrees Fahrenheit, about the same temperature as the body has).
 
Add 3 caps of vanilla & almond oil and stir gently but thoroughly.You now need to stir each or every other minute now so to avoid the oils building lumps during the cooling process. When it looks hazy and  thickens, remove the bowl from the refrigerator and use an electric whisk and whisk until white and fluffy, a few seconds or so. The body butter can now become a little bit more liquid again but no need to get all stressed up about that. Just pour into a well cleaned glass jar and attach the lid. Let it sit in the refrigerator for about 20 minutes so that it become a little bit thicker in it's consistency, remove and store at normal room temperature. You're done! 
 
 
Good luck! Enjoy you home made body butter with preservative,  parabenes or other weird stuff! 
 
It will last for about one month in room temperatur, not in sun though! Add a few drops of vitamin E-drops the last seconds of whisking to make last longer in room temperature. Liquid vitamine E can be bought at Organic Makers. 
 
 
Published: 2015-04-27 at 16:49:00
Det är måndag och det är soligt. Jag har går omkring alldeles fnittrig och lycklig. Så mycket bröllopsplanering som pågår just nu, och jag har också några så otroligt fantastiska projekt på gång som gör mig så glad! Jag önskar så att jag kunde dela med mig av dem redan nu men det går inte riktigt ännu. Men snart så!
 
 
It's monday and it's sunny. I've been walking around all giddy and happy. So much wedding planning right now and also, I have some so so amazing projects in front of me that makes me so happy! I can't qute share them with you yet, but I hope I will be able to soon!
 
Så tills dess, så delar jag ett plättlätt köttfri-måndagsrecept istället. Det är enkelt men så nyttigt och riktigt gott! Det här är en sallad som trots att den är gjord med grillade grönsaker ändå är lika god att äta kall. Jag äter ofta den här salladen dagen efter och brukar då låta den värmas på en sisådär 10-15 sekunder i microvågsugnen, bara så att den inte är sådär superkall som den kan vara när den kommer direkt från kylskåpet. 
 
So until then, I'll share an easy peasy meat free monday recipe. It's so simple yet so healthy and tasty. One of those salads that even though it's made with grilled veggies it's just as tasty when it's cold. I often east this the day after and just put it in the microwave for about 10-15 seconds just so it's not super cold as it can be when it comes directly from the refrigerator. 
 
 
 
Så det här är min måndagsinspiration. Hoppas ni alla har en fantastisk dag, det är april och snart firar vi ju våren på Valborgsmässoafton! Det blir till majbrasor, lite sång och möjligen att det blir lite bubbel i glaset också! 
 
Här kommer receptet sötnosar!
 
 
So this is my monday inspiration. Hope you're having a wonderful day, it's april and all and soon we'll be celebrating spring at "Valborgsmässoafton". There will be bonnfires and singing and maybe, just maybe some bubbly in my glass!
 
Here's the recipe darlings!
 
 
 
Rostad Fånkåls- & Broccolisallad med Sparris, Äpplen, Fetaost & Pecannötter
4-6 port
 
2 broccolihuvuden
1 stor fänkål
2 knippen (ca 250 gram/knippe) sparris
150 gram sugarsnaps eller sockerärtor
olivolja
salt
2 röda äpplen
romanesco sallad, 1 "huvud"
300 gram fetaost
 
 
 
Dressing:
1 msk honung
1 dryg msk raps- eller olivolja
saft från 1 citron
 
 
Börja med att skära broccolin i mindre buketter. Skär bort roten på fänkålen och spara fänkålsdillen till garnering. Skär sedan fånkålen i mindre klyftor och lägg på plåten tillsammans med broccolin. Ringla över rikligt med olivolja och strö några nypor salt över. Rosta mitt i ugnen på 200 grader i ca 20-25 minuter tills de är mjuka inuti och lätt gyllenbruna utanpå. 
 
Under tiden grönsakerna rostas i ugnen: Skär bort nedersta delen av sparrisen om det behövs, dela sedan på mitten och stek i rapsolja på medelhög värme tills sparrisen fått en härligt frasig yta, rör kontinuerligt under tiden. När det återstår en minut av stekningstiden, släng ner sockerärtorna och låt dem fräsa på som hastigast. Salta lätt på slutet. 
 
Mät upp houngen och rör eller vispa (med handvisp) ner oljan, lite i taget, i honungen. Tillsätt citronsaften och rör dressingen slät. Lägg samman de ugnsbakade och de stekta el grillade grönsakerna i en skål och häll hälften av dressingen över, rör om och låt stå och svalna. Klyfta upp äpplet, låt skalet vara kvar, och blanda med resterande dressing. 
 
Riv salladen i mindre bitar med händerna och blanda sedan med de rostade/stekta och halv-varma grönsakerna samt äppelklyftorna och kvarvarande dressing, blanda väl. Lägg upp salladen i en större skål, smula osten och krossa nötterna grovt med händerna och strö över salladen. Avsluta med fänkålsdillen.
 
Servera som den är eller med en bit surdegsbaguette! 
 
Lycka till! 
 
 
 
 
 
 
Roasted Fennel, Broccoli & Asparagus Salad with Apples, Feta Cheese & Pecan Nuts
serves 4 - 6
 
 
2 broccoli "heads"
1 large fennel
500 grams asparagus
150 gram sweet pea beans or similar
olive oil
salt
2 red apples
romanesco lettuce, 1 "head"
90 gram pecan nuts
300 gram feta cheese
 
 
Dressing:
1 tbsp honey
1 heaped tbsp cannola or olive oil  
juice from one lemon
 
 
Start buy cutting the broccoli in smaller bouquets. Cut the stem of then fennel and be sure to save the fennel dill for garnish. Cut the fennel in smaller pieces and put on a baking sheet with the broccoli. Drizzle generously with olive oil and season with a few pinches of salt. Bake in the oven for about 20-25 minutes at 200 degrees Celsius or 392 degrees Fahrenheit until they feel soft on the inside and slightly golden brown on the outside. 
 
While the veggies are baking in the oven: Cut the asparagus in half and fry in cannola oil på medium hight heat until crispy and golden brown on the outside, stir continously. When you're almost done; toss the sweet pea beans in the pan and let them fry for a minute. Season with a pinch of salt at the end. 
 
Use a hand whisk or a spoon to carefully add the oil to the honey (not the other way around). Stir or whisk continously until smooth. Add the lemon juice and add halft of the dressing to the oven baked and fried veggies. Cut the apples in smaller pieces, with the peel still on, and blend with remaining dressing. 
 
Use your hands to are the lettuce into smaller pieces. Blend with the lukewarm veggies as well as the apple and remaining dressing.Put the salad in a large salad bowl, crumble the cheese and the nuts (use your hands to crush them into smaller pieces) and spread over the salad. Finish of with the fennel dill. 
 
Serve as is or with a piece of sour dough bread! 
 
Good Luck!
 
 
 
 
Published: 2015-04-26 at 07:00:00
Är dina minnen av paj under din barndom lika starka som mina? Jag minns fortfarande hur det kändes när jag plockade bär från buskarna i vår trädgård och kladdade ner fingrarna på de mjuka solmogna bären medan mamma förberedde för pajbakning i köket. Strålande sommarsol på en klarblå himmel, bara fötter mot den varma gräsmattan och förväntningarna! Åh de där förväntningarna och den där längtan! Efter den där nybakade och fortfarande varma och söta pajen tillsamman med vaniljsås eller en stor kula hemgjord vaniljglass. 
 
 
Are your memories of pies during your childhood as strong as mine? Picking berries getting my fingers all sticky and color stained from the berries while mom prepared for me to bake the pies in the kitchen.  The sun shining on a blue sky, barefoot with the grass warmed by the sun under my feet and the anticipation. Oh the anticipation! The anticipation of that warm sweet pie served with some vanilla custard or a big chunk of home made vanilla ice cream. 
Att ta fram bakbordet och jobba med händerna ger mig verkligen sinnesro och om du frågar mig, det absolut bästa sättet att göra pajdeg på. Inte nypa med varma fingrar, inte använda sig av en maskin utan hacka ihop deg och smör som på den gamla goda tiden. Då använder jag gärna en mer rejäl degskrapa och hackar samman mjöl och smör tills jag har en smulig massa framför mig på bakbordet. I med lite iskallt vatten och degen blir alltid perfekt. Den drar inte ihop sig till oigenkännlighet och den blir frasig. Åh så frasig, sådär så att det är helt omöjligt att inte äta sig mätt på bara paj..kanske till och med tills du är lätt illamående!
 
Taking out the pastry board and working with my hands is really relaxing and gives me piece of mind and if you ask me, that's the best way to make pie crust. Not using your warm fingers or a stand mixer but using a dough scraper to hack the butter with the flour just like the good old days before baking machines and stand mixers. Hack through the ingredients until the butter and flour has a crumbly consistency, add a bit of ice cold water and the pie dough will be nothing but perfect. Let it sit in the refridgerator and it won't change and morf into somthing completely different during the baking process. It will be absolutely crispy and flaky and it will be impossible not to eat pies until you're completely full...and maybe slightly nauseas! 
En bra bakborste är toppen att använda för att få ett jämnt lager mjöl på bakbordet men även under kavlingen för att inte kaveln ska fastna. Det är lätt att glömma bort de här gamla metoderna att baka för vi använder dem inte längre på samma sätt men för mig finns det något kärleksfullt och rogivande i alla de momenten. Det får mig att känna att jag verkligen skapar något med mina "bara händer", att jag jobbar med ett vackert hantverk och skapar något fantastiskt från ingenting. Kanske är det för att jag älskar att baka, mer än de flesta andra människor, men det är något lugnande med att bara använda händerna och gamla traditionella metoder. Jag kan nästan känna hur mina axlar slappnar av och stressnivåerna sjunker. Mjölborsten/bakborsten komer från Iris Hantverk och är en av mina absoluta favoritmärken. 
 
A good flour brush is great to use so that the flour gets evenly distributed at the pastry board and it's also a great way to add some flour while rolling out the dough. We often don't use these older methods of baking anymore but I love it. It makes me feel like I'm really making something with my hands, I'm creating something out of nothing. Maybe it's because I really love baking, more than most people, but there really is something soothing with using nothing but your hands and traditional methods. I can almost feel my shoulders relaxing and the stresslevel drop. The flour brush comes from Iris hantverk and are also one of my absolute favourite brands. 
Det här är ett av de bästa bakborden jag arbetat med, både för att det är riktigt rejält med en stor bakyta och en rejäl sarg runt i massiv ek. Det gör att jag slipper få mjöl i hela köket och alltid har en fräsch yta att baka på. Dessutom sliter det inte på andra fasta bänkskivor som är svårare att rengöra och ta hand om då jag bakar ofta. Bakbordet är dessutom gjort i svensk ek av ett lokalt snickeri i området där butiken ligger. Alla ekdetaljer är behandlat med ett gammaldags miljövänligt trävax som inte innehåller lösningsmedel eller petrokemiska oljor och alla ingredienser i trävaxen är svensktillverkade och förnyelsebara något som verkligen gör mig glad. Det känns helt enkelt så himla bra att tänka på det när jag står och bakar i mitt lilla kök. 
 
This is an exceptional great pasty board not only becase it's large with a high frame in oak around it but also because it's made with Swedish wood in a Swedish joinery and it hasn't been shipped all around the world. Also, the wax that's used to treat the wood is environmental friendly and is made with renewable ingredients which really makes me happy and it feels really good using it. 
För att göra de här små handpajerna behöver du någon slags utstickare. Antingen en som du köpt just för det här syftet men det går också bra med ett glas i rätt storlek eller vad än du har för att sticka ut små pajskal. En gaffel, gärna en liten efterrättsgaffel, stänger med några enkla tryck in fyllningen mellan pajskalen.
 
To make these mini handpies you need some sort of cutter. Either one that you buy for this specific purpose but it can also be a glass in the right size or whatever else you have to make little mini pie crust. A fork, preperably a smaller dessert fork is used to "seal the deal" so that the filling will stay inside the pie crusts. 
De här små handpajerna innehåller en enkel men så smakrik fyllning. Äpple, lime, råsocker, rosmarin och som avslutning lite vit choklad. 
 
These small hand pies whitholds a simple but yet so tasty filling. Apples, a bit of lime, brown sugar and rosemary and on top of that some sweet white chocolate.
Även om jag är vuxen (typ) så älskar jag mina små pajer. Och seriöst, är de inte bara så söta?! Perfekt på vårfesten när man kanske vill servera en buffé eller till en sommarpicknick. Kan utan problem göras i förväg och sedan bara serveras som de är alternativt värmas lätt innan de serveras. Servera som de är utan krusidueller eller tillsammans med en liten kopp vaniljsås, en individuell för varje gäst, som man helt sonika kan doppa sin handpaj i. 
 
Här är receptet!
 
Even though I'm an adult (well sort of) I do love my pies. And seriously, aren't they just the cutest?! Perfect foryour spring party when you might want to serve a buffet or for a picknick during the summer. Can be made ahead and then eaten cold or heatened just a tad before serving the guests. Serve as they are or with a little cup of vanilla custard, one for each guest that is, to dip the hand pies in. 
 
Here's the recipe! 
 
 
 
 
Små handpajer med Äpple, Rosmarin & Vit choklad
ger ca 20 små handpajer
 
Pajskal:
5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
225 gram (ca 1 cup) kallt osaltat smör, skuret i små träningar
75 ml/5 msk iskallt vatten (1/4 cup)
 
Fyllning:
3 röda äpplen MED skal (ca 350-400 gram) skuren i mindre kuber 
saft och skal av 1 lime
0,5 dl råsocker/dermererasocker
1 msk finhackad färsk rosmarin
1 msk majsstärkelse
 
30-40 gram vit choklad, finhackad
 
Pensling:
1 ägg
råsocker/dermererasocker
 
 
 
Pajskal:
Mät upp mjölet på bakbordet och blanda väl med salt. Ta fram det kylskåpskalla smöret och tillsätt ungefär 1/4 del av smöret. Arbeta in det genom att använda en degskrapa (eller motsvarande) och hacka samman smör och mjöl. När smör och mjöl hackats samman, tillsätt resterande smör en fjärdedel i taget tills allt smör är inarbetat och degen är smulig. Tillsätt det iskalla vattnet och använd händerna och deskrapan för att snabbt arbeta ihop degen. Obs! Överarbeta inte degen. Dela upp i två jämnstora tillplattade bollar och slå in i plastfolie. Låt vila i kylskåp i minst 2 timmar. 
 
Fyllning: 
Blanda alla ingredienser utom majsstärkelsen i en tjockbottnad kastrull, värm på medelhög värme. Låt koka ihop tills äpplena börjar bli mjuka. Tag ca 2-3 msk av vätska från kastrullen och blanda tillsammans med majsstärkelsen i en liten skål. Drag kastrullen från plattan och häll under konstant omrörning ner redningen i kastrullen. Fortsätt röra om tnågra sekunder tills det tjocknar och låt sedan stå och svalna. 
 
 
Pajerna:
Sätt ugnen på 200 grader och mjöla bakbordet med generöst med mjöl, använd gärna en bakborste för att få ett jämt lager. Placera en av degbitarna från kylskåpet på den mjölade ytan och mjöla degens ovansida. Kavla försiktigt ut degen från mitten och utåt tills den är tunn ca 3 millimeter tjock. Se till så att degen inte fastnar i bakbordet genom att kontinuerligt rotera den och fortsätta mjöla om det behövs. 
 

Använd en kakutskärare i önskad storlek, jag använde en på 7,5-8 cm, mjöla undersidan lätt och skär sedan ut jämnt antal med utskärare. Placera hälften av dem på en bakpappersklädd plåt och vispa upp ägget i en liten skål. Pensla ca 1 cm runt om kanten och klicka sedan ut en knapp matsked på varje pajskal och strö därefter lite vit choklad på toppen. Lägg ett av de utskurna pajskalen ovanpå det första med fyllning och försegla kanten genom att trycka til med yttersta delen av en gaffel. Ställ in plåten i kylskåpet och fortsätta göra detsamma med den kalla degen i kylskåpet. 

När plåt nummer 2 är klar, ställ in den i kylskåpet och ta ut nummer 1. Pensla småpajerna med uppvispat ägg, strö råsocker på toppen och skär ut tre små "lufthål" i pajerna. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter eller tills de är gyllenbruna och spröda, ta ut och låt svalna på galler. Upprepa sista momenten med plåt nummer två. 

 

Njut! 

 

 

 

 

Apple Rosemary & White Chocolate Hand Pies

gives about 20 mini hand pies

 
 
Crust:
2 cups all purpose flour 
1/2 tsp salt
225 gram (about 1 cup) cold unsalted butter, cut into smaller cubes
75 ml/5 tbsp ice cold water  
 
Filling:
3 red apples with the peel (aproximately 350-400 gram) cut into smaller cubes
juice and zest from one lime 
0,2 cups raw sugar
1 tbsp finely chopped fresh romsemary
1 tbsp corn starch
 
30-40 gram white chocolate, chopped into smaller pieces
 
Assembly:
1 egg
raw sugar
 
 
Pie Crust:
Measure the flour an put on the work surface/pastr board and blend thoroughly with salt. Add the about 1/4 of the cold butter and use a dough scraper (or equivalent) and chop/hack together the butter and flour. When the butter is incorporated into the flour add the remaining butter a quarter at a time until all the butter is gone and the dough is crumbly. Add the ice cold water and use your hands and the dopugh scraper to make the dough come together. Note: Do not overwork the dough. Divide into two equal -sized flattened disks. Wrap them in plastic wrap and let them rest in the refrigerator of at least 2 hours .
 

 

Filling:

Mix all ingredients except cornstarch in a small saucepan and heat over medium heat. Let simmer until the apples begin to soften. Take about 2-3 tablespoons of liquid from the saucepan and mix with cornstarch in a small bowl. Pull the pan from the heat and, while stirring continuously pour the cornstarch mixture into the saucepan. Continue to stir for a few seconds until it thickens and then let stand and cool .

 

Hand Pies:

Heat oven to 390 degrees Fahrenheit or 200 Celsius and flour the work surface generously. Take one of the chilled dough disk from the refrigerator and put on the working surface and flour the top of the dough. Use your rolling pin and roll from the center until the dough is about 3 milimeters thick. Be careful so that the dough doesn't stick to the surface by rotating and lifting the dough from the surface. Add more flour to the surface and rolling pin if needed. If the dough feels sticky complicated to work with, put it in the refrigerator or freezer a few minutes before continuing. 

 

Use a cookie cutter in desired size, I used one that about 2,9-3 inches, flour the bottom and use the it to cut out an even number of circles. Put half of them on a baking sheet that's covered in parchment paper, use a fork to beat the egg slightly and brush the edges with egg. Add a tablespoon of apple filling and add some white chocolate on top. Add one of the circles that's not on the baking sheet on top and seal edges by crimping with a fork. When all the pies are completed, place the baking sheet in the refrigerator to chill and then repeat with the other disc of dough and the remaining filling.

 

 

When all the pies are done, brush first pies on baking sheet no. 1 with egg and add some brown sugar on top. Use a sharp knife, preferable a smaller one, to cut three wholes on the top of the pies. Bake in the middle of the oven about 20 minutes or until they are golden and crispy. Let cool completely on oven rack. Repeat this with second batch of pies. 

 

Good luck! 

 

 

 

Inlägg sponsrat av Hus-Modern

 

 

Published: 2015-04-23 at 13:50:00
I'm Alive! Jag lever och jag är tillbaka! Åh jsses vilka dagar det varit. Jag har lust att vråla "Bitch I'm back" till universum, men det känns inte riktigt som jag så jag nöjer mig med att jag är tillbaka! Tänk dig att din datorn kraschar totalt, alla jobb och alla filer är borta. Gone. Finito. Känn paniken växa när ni tänker på alla privata bilder du inte tagit back-up på, alla jobb som inte lämnats in ännu som måste göras om på en deadline som är så kort att du knappt kan andas, på alla planer och filer och inspirationsbilder till bröllopet som bara inte finns längre.
 
I'm Alive! I'm still here and I'm back! Oh lord, the last couple of days has been crazy. I'd like to shout "bitch I'm back to the universe" but just can't pull that off so I'll settle for the fact that I'm alive and kicking! Imagine a complete computer crash, all your present work that you have not yet delivered are gone. Finito. Noooothing here to see folks! Feel the panic grow when you start thinking of all your private pictures, the ones you havent been clever enought to make a back up on yet, think about all the deadlines that you thought you were done with that are now still waiting to be delivered and are no to be done in so little time that it makes it hard to breathe. Think about all the planning and inspirational pictures that you had saved for the wedding that are also no longer there. 
Lägg på det en kraschad telefon, feber, projekt som ska planeras, möten, en överfull mailkorg, pollenallergi, en brudklänning, en "förlorad" kostym till brudgummen och du hamnar någonstans mitt i min senaste vecka. 
 
 
Add a broken phone, fever, new project waiting to be managed, meetings, a inbox so full of un answered emails that it makes you crazy, pollen allergy, a wedding gown and a "lost" wedding suit for the groom  and you'll land somewhere in the middle of my last week. 
Ja, näe jag säger inte mer än så faktiskt. Det räcker liksom. Istället bjussar jag på det jag precis slagit mig ner med. Typ världens godaste hallonmarmorerad mandelmjölk med vaniljpulver och kardemumma. Om helvetet ska bryta lös ska jag i allafall vara mätt och belåten.
 
Yeah, I think I'm going to stop there. I don't even want to think about it anymore. Instead, I decided to share my lates recipe and what's in front of me right now. Like the world's best raspberry marbled vanilla cardamom almond milk. If all hell's gonna  break loose at least I'll be full and content. 
 
 
 
 
Hallonmarmorerad Mandelmjölk
2 port
 
ca 2 dl mandlar
ca 6 dl vatten
1 vaniljstång eller 1 krm äkta vaniljpulver
1 krm mald kardemumma
4 färska dadlar (gärna Medjooldadlar)
1 msk kokosflingor
200 frysta eller färska hallon + agavesirap el honung
 
 
 
 
Blötlägg mandlar över natten eller minst 8 timmar. Dagen efter; skölj dem noga i kallt vatten och lägg 
mandlar, vatten, vanilj, kardemumma och katrinplommon i en mixer. Mixa tills mjölken är slät, ca 5 minuter, och sila sedan genom en nötpåse eller linnehandduk (ren kökshandduk går också bra). Häll upp mjölken i en ren glasburk eller flaska med lock. Förvara i kylskåp. HÄR finns mer detaljerad beskrivning av hur du gör egen mandelmjölk. 
 
Mosa hallonen med en gaffel, tillsätt lite honung eller agavesirap för ökad sötma om bären är syrliga. Lägg bären i botten på ett högt glas, tillsätt kokosflingorna och häll därefter mandelmjölken över, blanda försiktigt så att mjölken marmoreras vackert. Njut! 
 
 
 
Lycka till!
 
 
Psst! Den här är faktiskt rätt god lite ljummen också, så ett tips är att värma på bären lite! 
 
 
 
 
 
 
Raspberry Marbled Almond Milk
serves 2
 
200 ml almonds
500-600 ml/1 cup cold water
1 vanilla bean or 2 pinches of vanilla powder
4 fresh dates (preferable Medjool dates)
2 tbsp shredded coconut
200 gram raspberries, fresh or frosen that's been defrosted + agave syrup or honey 
 
 
Soak the almonds in water over night or at least 8 hours. Rinse thoroughly in cold water and then put in a stand mixer with water, prunes, cardamom and vanilla powder and mix until smooth. Strain through a nut bag or a clean kitchen towel. You can read about making almond milk more in detailj HERE
 
Mash the raspberries and sweeten with a bit of agave syrup or honey if you feel the need (trust your own taste buds but don't over sweeten it!). Put the berries in the bottom of a tall glass, add the shredded coconut and pour the milk on top. Blend carfully, let the milk get marbled by the berries. Enjoy!
 
Good Luck!
 
Psst, this is actually pretty god when it's lukewarm too, so a tips is to put the berries in the microwave for a few seconds!