Fem hälsosamma soppor som mättar

Soppor är en fantastisk måltid som kan vara både näringsrik och mättande. De är enkla att laga, fulla av smak och kan anpassas efter säsongens ingredienser. I detta blogginlägg delar jag med mig av fem av mina favoritrecept på hälsosamma soppor som inte bara mättar, utan också är fyllda med näringsämnen för att hålla dig energisk och nöjd hela dagen.

Grönsakssoppa med quinoa

Ingredienser

• 1 kopp quinoa
• 1 stor morot, skivad
• 2 selleristjälkar, hackade
• 1 zucchini, skivad
• 1 burk krossade tomater
• 1 l grönsaksbuljong
• 1 lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 tsk torkad basilika
• 1 tsk torkad oregano
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja till garnering

Tillagning

1. Skölj quinoan under kallt vatten.
2. Fräs lök och vitlök i en stor kastrull tills de är mjuka.
3. Tillsätt morötter, selleri och zucchini och fräs i några minuter.
4. Tillsätt krossade tomater, grönsaksbuljong, basilika och oregano.
5. Låt soppan koka upp och tillsätt sedan quinoan.
6. Sänk värmen och låt sjuda i 15-20 minuter tills quinoan är kokt och grönsakerna är mjuka.
7. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera soppan varm, garnerad med färsk persilja.

Linssoppa med spenat och citron

Ingredienser

• 1 kopp röda linser
• 1 l grönsaksbuljong
• 1 lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 morot, riven
• 2 selleristjälkar, hackade
• 2 stora nävar färsk spenat
• 1 citron, saft och zest
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk koriander
• Salt och peppar efter smak

Tillagning

1. Skölj linserna under kallt vatten.
2. Fräs lök och vitlök i en stor kastrull tills de är mjuka.
3. Tillsätt morötter och selleri och fräs i några minuter.
4. Tillsätt grönsaksbuljong, linser, spiskummin och koriander.
5. Låt soppan koka upp och sänk sedan värmen och låt sjuda i 20-25 minuter tills linserna är mjuka.
6. Tillsätt spenaten och låt den mjukna i soppan.
7. Rör ner citronsaft och zest.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Servera soppan varm med en extra citronklyfta vid sidan.

Tomatsoppa med basilika och kikärtor

Ingredienser

• 2 burkar krossade tomater
• 1 l grönsaksbuljong
• 1 lök, hackad
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 1 burk kikärtor, sköljda och avrunna
• 1 stor näve färsk basilika
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och peppar efter smak
• Olivolja till stekning

Tillagning

1. Fräs lök och vitlök i olivolja i en stor kastrull tills de är mjuka.
2. Tillsätt krossade tomater, grönsaksbuljong, oregano och timjan.
3. Låt soppan koka upp och sänk sedan värmen och låt sjuda i 10-15 minuter.
4. Tillsätt kikärtorna och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
5. Rör ner hackad färsk basilika.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera soppan varm, gärna med en klick grekisk yoghurt på toppen.

Sötpotatissoppa med kokosmjölk och ingefära

Ingredienser

• 2 stora sötpotatisar, skalade och tärnade
• 1 burk kokosmjölk
• 1 l grönsaksbuljong
• 1 lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 msk färsk ingefära, riven
• 1 tsk curry
• Salt och peppar efter smak
• Olivolja till stekning

Tillagning

1. Fräs lök, vitlök och ingefära i olivolja i en stor kastrull tills de är mjuka.
2. Tillsätt sötpotatis och curry och fräs i några minuter.
3. Tillsätt grönsaksbuljong och låt soppan koka upp.
4. Sänk värmen och låt sjuda i 20-25 minuter tills sötpotatisen är mjuk.
5. Mixa soppan slät med en stavmixer.
6. Rör ner kokosmjölken och låt soppan värmas upp.
7. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera soppan varm, garnerad med färsk koriander.

Blomkålssoppa med purjolök och äpple

Ingredienser

• 1 stort blomkålshuvud, i buketter
• 1 purjolök, skivad
• 2 gröna äpplen, skalade och tärnade
• 1 l grönsaksbuljong
• 1 lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och peppar efter smak
• Olivolja till stekning

Tillagning

1. Fräs lök, vitlök och purjolök i olivolja i en stor kastrull tills de är mjuka.
2. Tillsätt blomkål, äpple och timjan och fräs i några minuter.
3. Tillsätt grönsaksbuljong och låt soppan koka upp.
4. Sänk värmen och låt sjuda i 20-25 minuter tills blomkålen är mjuk.
5. Mixa soppan slät med en stavmixer.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera soppan varm, gärna med rostade pumpafrön på toppen.

Avslutande tankar

Soppor är ett utmärkt sätt att få i sig näringsrika ingredienser och kan vara både mättande och hälsosamma. Dessa fem recept är några av mina favoriter som inte bara smakar fantastiskt, utan också håller mig mätt och energisk. Jag hoppas att dessa soppor inspirerar dig att experimentera i köket och upptäcka dina egna favoriter.