Att göra egen sylt är ett härligt sätt att njuta av sommarens bär och frukter året runt. Hemgjord sylt smakar bättre än den köpta varianten och du har full kontroll över ingredienserna. Här delar jag med mig av min process för att göra sylt, från val av ingredienser till konservering.
Val av ingredienser
Att välja rätt ingredienser är avgörande för att få en smakrik och hållbar sylt. Jag använder alltid färska, mogna bär och frukter för bästa resultat.
Mina favoritingredienser:
- Bär: Jordgubbar, hallon, blåbär och björnbär.
- Frukt: Äpplen, päron, persikor och plommon.
- Socker: Jag föredrar att använda vanligt strösocker, men du kan också använda syltsocker som innehåller pektin.
- Citronsaft: Hjälper till att balansera sötman och bevara sylten.
Förberedelse av frukt och bär
Förberedelsen av frukten och bären är ett viktigt steg för att säkerställa att din sylt får rätt konsistens och smak.
Steg för steg:
- Tvätta och rensa: Tvätta bären och frukten noggrant och rensa bort skadade eller omogna delar.
- Skala och skär: Skala frukten om det behövs och skär den i mindre bitar. Mindre bär kan användas hela.
- Mosa bären: Om du vill ha en slätare sylt, kan du mosa bären lätt med en gaffel eller potatisstöt.
Kokning av sylt
Kokning är det steg där magin händer. Det är viktigt att följa några enkla steg för att säkerställa att din sylt får rätt konsistens och smak.
Ingredienser:
- 1 kg bär eller frukt
- 800 g strösocker
- Saften av 1 citron
Tillagning:
- Blanda ingredienserna: Lägg bär eller frukt, socker och citronsaft i en stor kastrull. Blanda väl.
- Koka upp: Värm blandningen på medelhög värme tills sockret har lösts upp helt. Höj sedan värmen och låt blandningen koka upp.
- Sjud och skumma: När sylten börjar koka, sänk värmen något och låt den sjuda. Ta bort eventuellt skum som bildas på ytan med en sked.
- Kontrollera konsistensen: Låt sylten sjuda i 20-30 minuter, rör om regelbundet. För att kontrollera om sylten är klar, kan du göra geléprovet: Droppa lite sylt på en kall tallrik och dra ett finger genom den. Om den inte flyter ihop är den färdig.
- Kyl av: När sylten är klar, ta bort kastrullen från värmen och låt den svalna något.
Konservering av sylt
För att bevara sylten på bästa sätt är det viktigt att sterilisera burkarna ordentligt och försegla dem korrekt.
Steg för steg:
- Sterilisera burkar: Skölj glasburkar och lock i varmt vatten och låt dem lufttorka. Sterilisera dem sedan i ugnen på 100 grader i cirka 15 minuter eller koka dem i vatten i 10 minuter.
- Fyll burkarna: Häll den varma sylten i de steriliserade burkarna med hjälp av en tratt. Lämna cirka 1 cm utrymme från toppen.
- Förslut: Torka av kanten på burkarna och sätt på locken medan sylten fortfarande är varm. Vänd burkarna upp och ner i cirka 5 minuter för att skapa en vakuumtät försegling.
- Förvara: Förvara burkarna på en sval och mörk plats. Öppnad sylt bör förvaras i kylskåp och konsumeras inom några veckor.
Tips och variationer
Att göra sylt ger utrymme för kreativitet och variation. Här är några tips och idéer för att ge din sylt en unik twist.
Tips:
- Kryddor: Tillsätt kryddor som kanel, vaniljstång eller stjärnanis för att ge extra smak.
- Mixade frukter: Prova att blanda olika frukter och bär för en unik smakprofil, som jordgubbar och rabarber eller äpple och björnbär.
- Mindre socker: Om du vill minska på sockret, kan du använda syltsocker med mindre sockerhalt eller naturliga sötningsmedel som agavesirap.
Avslutande tankar
Att göra egen sylt är en rolig och givande process som resulterar i läcker och personlig sylt. Genom att välja färska ingredienser, följa noggranna steg för kokning och konservering, samt experimentera med smaker och variationer, kan du skapa sylt som överträffar butiksköpta varianter. Testa dessa metoder och njut av din hemlagade sylt på bröd, pannkakor, eller som en härlig fyllning i bakverk!