Paprika är en fantastisk ingrediens som kan lyfta vilken maträtt som helst med sin färgglada och söta smak. Jag älskar att använda paprika i min matlagning, och här delar jag med mig av mina bästa tips och recept för hur jag lagar mat med denna mångsidiga grönsak.
Varför jag älskar paprika
Paprika är inte bara vacker att se på med sina klara färger, utan också mycket näringsrik. Den är rik på vitamin C, A och antioxidanter som är bra för vår hälsa. Dessutom är den otroligt mångsidig och kan användas i en mängd olika rätter, från sallader och soppor till grytor och gratänger.
Fördelar med paprika:
- Hög i vitamin C som stödjer immunförsvaret
- Rik på antioxidanter som hjälper till att bekämpa fria radikaler
- Bra källa till fiber som främjar matsmältningen
- Lågt kaloriinnehåll vilket gör den perfekt för hälsosamma måltider
Färsk paprikasallad
En fräsch paprikasallad är ett utmärkt sätt att njuta av paprikans naturliga sötma och krispighet. Denna sallad är enkel att göra och passar perfekt som tillbehör till grillade rätter eller som en lätt lunch.
Ingredienser:
- 1 röd paprika, skivad
- 1 gul paprika, skivad
- 1 grön paprika, skivad
- 1 rödlök, tunt skivad
- 1 dl körsbärstomater, halverade
- 1 dl färsk bladpersilja, hackad
- 2 msk olivolja
- Saften av 1 citron
- Salt och peppar efter smak
Tillagning:
- Blanda alla grönsaker i en stor skål.
- Tillsätt olivolja, citronsaft, salt och peppar.
- Blanda väl och låt salladen stå i kylen i minst 30 minuter innan servering för att smakerna ska blandas ordentligt.
Fyllda paprikor
Fyllda paprikor är en klassiker som är både vacker och smakrik. Du kan variera fyllningen efter vad du har hemma, men här är min favoritvariant med quinoa och grönsaker.
Ingredienser:
- 4 stora paprikor, valfria färger
- 1 dl quinoa, kokt
- 1 burk svarta bönor, sköljda och avrunna
- 1 dl majs
- 1 rödlök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprika
- 2 dl krossade tomater
- 1 dl riven vegansk ost (eller vanlig ost om du föredrar)
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander för garnering
Tillagning:
- Förvärm ugnen till 180 grader.
- Skär av toppen på paprikorna och ta bort frön och innerväggar.
- I en stor skål, blanda quinoa, svarta bönor, majs, rödlök, vitlök, spiskummin, paprika och krossade tomater. Krydda med salt och peppar.
- Fyll paprikorna med quinoablandningen och toppa med riven ost.
- Placera paprikorna i en ugnsform och baka i ugnen i cirka 30-35 minuter tills paprikorna är mjuka och osten är smält och bubblig.
- Garnera med färsk koriander innan servering.
Paprikasoppa
En krämig paprikasoppa är perfekt för kalla dagar när du behöver något värmande och närande. Denna soppa är enkel att göra och full av smak.
Ingredienser:
- 4 stora paprikor, valfria färger, hackade
- 1 stor lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 potatis, skalad och tärnad
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 msk olivolja
- 1 tsk rökt paprika
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika för garnering
Tillagning:
- Värm olivoljan i en stor kastrull och fräs lök och vitlök tills de är mjuka.
- Tillsätt hackad paprika och potatis och fräs i några minuter till.
- Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt rökt paprika. Låt soppan koka upp.
- Sänk värmen och låt soppan sjuda i cirka 20 minuter tills grönsakerna är mjuka.
- Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.
- Smaka av med salt och peppar och servera med färsk basilika på toppen.
Paprikagratäng
En gratäng med paprika är både smakrik och mättande. Denna rätt är perfekt för familjemiddagar och kan serveras som huvudrätt eller som ett tillbehör.
Ingredienser:
- 3 stora paprikor, skivade
- 1 zucchini, skivad
- 2 dl körsbärstomater, halverade
- 1 lök, skivad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 dl grädde (kan vara växtbaserad)
- 1 dl riven ost (kan vara vegansk)
- 2 msk olivolja
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och peppar efter smak
Tillagning:
- Förvärm ugnen till 200 grader.
- Värm olivolja i en stor stekpanna och fräs lök och vitlök tills de är mjuka.
- Tillsätt skivade paprikor, zucchini och tomater och fräs i några minuter.
- Krydda med oregano, salt och peppar.
- Lägg grönsakerna i en ugnsform och häll över grädden.
- Strö över riven ost och grädda i ugnen i cirka 20-25 minuter tills gratängen är bubblig och gyllenbrun.
- Låt gratängen vila några minuter innan servering.
Paprika- och bönchili
En härligt värmande chili med paprika och bönor är en perfekt rätt för kalla dagar. Denna chili är enkel att göra och kan anpassas efter dina smakpreferenser.
Ingredienser:
- 2 stora paprikor, hackade
- 1 stor lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 burk svarta bönor, sköljda och avrunna
- 1 burk kidneybönor, sköljda och avrunna
- 1 burk krossade tomater
- 2 dl grönsaksbuljong
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprika
- 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander för garnering
Tillagning:
- Värm olivoljan i en stor kastrull och fräs lök och vitlök tills de är mjuka.
- Tillsätt hackad paprika och fräs i några minuter till.
- Tillsätt svarta bönor, kidneybönor, krossade tomater, grönsaksbuljong, tomatpuré och kryddor.
- Låt chilin koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i cirka 30 minuter tills smakerna har blandats väl.
- Smaka av med salt och peppar och servera med färsk koriander på toppen.
Avslutande tankar
Paprika är en mångsidig och näringsrik grönsak som kan användas i en mängd olika rätter. Från fräscha sallader och smakrika fyllda paprikor till värmande soppor och gratänger, finns det otaliga sätt att njuta av paprika i din matlagning. Testa dessa recept och upptäck hur enkelt och gott det kan vara att laga mat med paprika!