carrots

Morötter är en mångsidig och näringsrik grönsak som kan användas i en rad olika rätter. De är rika på vitaminer, mineraler och antioxidanter, vilket gör dem till ett utmärkt val för en hälsosam kost. Här delar jag med mig av mina favoritmetoder och recept för att laga mat med morötter.

Ugnsrostade morötter

Ugnsrostade morötter är ett enkelt och läckert sätt att tillaga denna rotfrukt. Genom att rosta dem får du fram en söt och karamelliserad smak som är svår att motstå.

Ingredienser:

  • 500 g morötter, skalade och skurna i stavar
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peppar
  • 1 tsk torkad timjan (eller färsk om du har det)
  • 1 msk honung (valfritt)

Instruktioner:

  1. Värm ugnen till 200°C.
  2. Lägg morotsstavarna på en bakplåt och ringla över olivolja.
  3. Krydda med salt, peppar och timjan. Tillsätt honung om du vill ha en sötare smak.
  4. Blanda allt väl och sprid ut morötterna i ett jämnt lager.
  5. Rosta i ugnen i cirka 25-30 minuter, eller tills morötterna är mjuka och gyllenbruna. Vänd dem halvvägs genom tillagningen.

Morotssoppa

Morotssoppa är både värmande och näringsrik. Den är enkel att göra och kan anpassas med olika kryddor och tillägg.

Ingredienser:

  • 500 g morötter, skalade och skurna i bitar
  • 1 lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 1 tsk färsk ingefära, riven
  • 2 msk olivolja
  • Salt och peppar efter smak
  • En skvätt grädde eller kokosmjölk (valfritt)

Instruktioner:

  1. Värm olivolja i en stor kastrull över medelhög värme.
  2. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills de är mjuka och genomskinliga.
  3. Lägg i morötter och ingefära, och fräs i några minuter till.
  4. Häll i grönsaksbuljongen och koka upp.
  5. Sänk värmen och låt soppan sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills morötterna är mjuka.
  6. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.
  7. Smaka av med salt och peppar, och tillsätt en skvätt grädde eller kokosmjölk om du vill ha en krämigare konsistens.

Morotsstavar med hummus

Morotsstavar är ett hälsosamt och krispigt mellanmål som passar perfekt med hummus. Detta är ett enkelt sätt att få i sig mer grönsaker och nyttiga fetter.

Ingredienser:

  • 4 stora morötter, skalade och skurna i stavar
  • 1 burk kikärtor, avrunna och sköljda
  • 1 vitlöksklyfta
  • Saften av 1 citron
  • 2 msk tahini
  • 2 msk olivolja
  • Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

  1. Mixa kikärtor, vitlök, citronsaft, tahini och olivolja i en matberedare tills smeten är slät.
  2. Smaka av med salt och peppar.
  3. Servera morotsstavarna med hummusen som dipp.

Morotskaka

Morotskaka är en klassisk dessert som är både saftig och smakrik. Denna kaka är perfekt till fika eller som en festlig avslutning på en måltid.

Ingredienser:

  • 3 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 3 dl riven morot
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1,5 dl neutral olja

Glasyr:

  • 200 g färskost
  • 100 g smör, rumsvarmt
  • 3 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker

Instruktioner:

  1. Värm ugnen till 175°C och smörj en kakform.
  2. Vispa ägg och socker pösigt.
  3. Blanda i de rivna morötterna.
  4. Sikta ner de torra ingredienserna och blanda försiktigt.
  5. Tillsätt oljan och rör till en jämn smet.
  6. Häll smeten i formen och grädda i ugnen i cirka 45 minuter. Låt kakan svalna.
  7. Blanda ingredienserna till glasyren och bred den över den avsvalnade kakan.

Morots- och zucchinibiffar

Dessa vegetariska biffar är ett utmärkt alternativ till kött och kan serveras med en sallad eller i ett hamburgerbröd.

Ingredienser:

  • 2 stora morötter, rivna
  • 1 stor zucchini, riven
  • 1 lök, finhackad
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 2 ägg
  • 1 dl ströbröd
  • 1 dl riven ost (valfritt)
  • Salt och peppar efter smak
  • Olivolja till stekning

Instruktioner:

  1. Pressa ut så mycket vätska som möjligt ur den rivna zucchinin.
  2. Blanda morötter, zucchini, lök, vitlök, ägg, ströbröd och ost i en stor skål.
  3. Smaka av med salt och peppar.
  4. Forma smeten till små biffar.
  5. Värm olivolja i en stekpanna och stek biffarna på medelhög värme tills de är gyllenbruna och genomstekta, cirka 3-4 minuter per sida.

Avslutande tankar

Morötter är en mångsidig och näringsrik ingrediens som kan användas i allt från soppor och sallader till kakor och biffar. Genom att experimentera med olika tillagningsmetoder och smakkombinationer kan du upptäcka nya favoriter och njuta av alla de hälsofördelar som morötter har att erbjuda. Prova dessa recept och njut av läckra och hälsosamma måltider med morötter som huvudingredienser.

Hur jag lagar mat med morötter