picknick

Sommaren är den perfekta tiden för att njuta av utomhusaktiviteter, och en av de bästa sätten att fira det varma vädret är med en härlig picknick. Det finns något magiskt med att dela mat i det fria, omgiven av naturens skönhet. I detta blogginlägg delar jag med mig av några av mina favoritmaträtter för en sommarpicknick som är både lätta att förbereda och transportera, samt garanterat att tillfredsställa alla smaklökar.

Färsk fruktsallad

Ingredienser

  • 1 ananas, skalad och tärnad
  • 2 apelsiner, skalade och skurna i bitar
  • 1 mango, skalad och tärnad
  • 2 kiwifrukter, skalade och skivade
  • 1 kopp jordgubbar, skivade
  • 1 kopp blåbär
  • 1 dl färsk mynta, hackad

Tillagning

  1. Blanda alla frukter i en stor skål.
  2. Strö över hackad färsk mynta.
  3. Förvara fruktsalladen i en lufttät behållare i kylskåpet tills det är dags att åka på picknick.
  4. Servera kall för en uppfriskande och söt start på picknicken.

Smörgåsar med hummus och grillade grönsaker

Ingredienser

  • 4 fullkornsbaguetter eller ciabatta-bröd
  • 1 dl hummus
  • 1 röd paprika, skivad
  • 1 zucchini, skivad
  • 1 aubergine, skivad
  • 1 röd lök, skivad
  • 2 msk olivolja
  • Salt och peppar efter smak
  • Färsk basilika

Tillagning

  1. Förvärm grillen eller en grillpanna på medelhög värme.
  2. Pensla grönsakerna med olivolja och krydda med salt och peppar.
  3. Grilla grönsakerna tills de är mjuka och har fina grillränder.
  4. Dela baguetterna eller ciabatta-bröden och bred ett generöst lager hummus på varje halva.
  5. Lägg de grillade grönsakerna på bröden och toppa med färsk basilika.
  6. Lägg ihop smörgåsarna och förpacka dem i folie eller en lufttät behållare för enkel transport.

Pastasallad med pesto och grönsaker

Ingredienser

  • 500 g pasta (t.ex. penne eller fusilli)
  • 1 dl pesto (hemmagjord eller köpt)
  • 1 körsbärstomater, halverade
  • 1 gurka, tärnad
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 1 rödlök, finhackad
  • 1 dl svarta oliver, skivade
  • 1 dl fetaost, smulad (valfritt)
  • Salt och peppar efter smak

Tillagning

  1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj med kallt vatten och låt rinna av.
  2. Blanda pastan med pesto i en stor skål.
  3. Tillsätt körsbärstomater, gurka, röd paprika, rödlök och svarta oliver.
  4. Smula över fetaost om du använder det.
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. Förvara pastasalladen i en stor lufttät behållare i kylskåpet tills det är dags att åka på picknick.

Kalla kycklingspett med jordnötssås

Ingredienser

  • 500 g kycklingfilé, skuren i bitar
  • 2 msk olivolja
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk soja
  • 1 msk honung
  • Salt och peppar

Jordnötssås

  • 1 dl jordnötssmör
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1 msk soja
  • 1 msk limejuice
  • 1 tsk röd currypasta
  • 1 tsk honung

Tillagning

  1. Blanda olivolja, vitlök, soja, honung, salt och peppar i en skål.
  2. Lägg i kycklingbitarna och marinera i minst 30 minuter.
  3. Trä kycklingbitarna på spett och grilla dem tills de är genomstekta och har en fin gyllenbrun yta.
  4. Blanda alla ingredienser till jordnötssåsen i en skål och rör om tills såsen är slät.
  5. Låt kycklingspetten svalna och förvara dem i en lufttät behållare tillsammans med jordnötssåsen i en mindre burk.

Lemonad med färska bär

Ingredienser

  • 8 citroner, pressade (ca 2 dl citronsaft)
  • 1 dl socker
  • 1 liter vatten
  • 1 kopp färska bär (t.ex. hallon eller blåbär)
  • Färska myntablad till garnering
  • Isbitar

Tillagning

  1. Blanda citronsaft och socker i en stor kanna tills sockret är helt upplöst.
  2. Tillsätt vatten och rör om.
  3. Lägg i färska bär och isbitar.
  4. Garnera med färska myntablad.
  5. Förvara lemonaden i kylskåpet och häll upp i termosflaskor för enkel transport till picknicken.

Avslutande tankar

En sommarpicknick är en härlig upplevelse och med rätt mat kan den bli ännu mer njutbar. Dessa recept på färsk fruktsallad, smörgåsar med hummus och grillade grönsaker, pastasallad med pesto och grönsaker, kalla kycklingspett med jordnötssås och uppfriskande lemonad med färska bär är perfekta för en lyckad picknick. De är lätta att förbereda, enkla att transportera och garanterat att tillfredsställa hela familjen. Jag hoppas att dessa recept inspirerar dig att planera din egen sommarpicknick och njuta av god mat ute i naturen!

Favoritmat för en sommarpicknick