pumpa

Pumpa är en mångsidig och näringsrik grönsak som kan användas i en rad olika rätter. Från söt till salt, förrätt till dessert, erbjuder pumpa en fantastisk variation av smaker och texturer. Här delar jag med mig av mina erfarenheter och favoritmetoder för att laga mat med olika sorters pumpa, inklusive några läckra recept.

Typer av pumpa och deras användning

Butternutpumpa

Butternutpumpa är en av de mest populära pumpasorterna på grund av sin söta och nötiga smak. Den är utmärkt för soppor, puréer och rostade rätter.

Hokkaidopumpa

Hokkaidopumpa, även känd som red kuri, har en fyllig, söt smak och en mjuk konsistens. Dess tunna skal gör att den inte behöver skalas, vilket gör den enkel att tillaga.

Spagettipumpa

Spagettipumpa är känd för sitt unika kött som, när det är tillagat, separeras i trådar som liknar spagetti. Detta gör den till ett hälsosamt alternativ till pasta.

Pumpa (Halloweenpumpa)

Den klassiska pumpan, ofta använd för Halloween-dekorationer, är också ätbar och passar bra i pajer, soppor och bröd. Den har en mildare smak jämfört med butternut- och hokkaidopumpa.

Mina favoritrecept med pumpa

Butternutpumpasoppa

Ingredienser

  • 1 butternutpumpa, skalad och tärnad
  • 1 lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk olivolja
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1 tsk malen ingefära
  • Salt och peppar efter smak
  • Färsk koriander till garnering

Instruktioner

  1. Värm olivoljan i en stor gryta över medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, och fräs tills de är mjuka.
  2. Tillsätt butternutpumpan och ingefära. Fräs i ytterligare några minuter.
  3. Häll i grönsaksbuljongen och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda tills pumpan är mjuk, cirka 20 minuter.
  4. Mixa soppan med en stavmixer tills den är slät.
  5. Tillsätt kokosmjölk och smaka av med salt och peppar.
  6. Servera med färsk koriander på toppen.

Rostad hokkaidopumpa med fetaost

Ingredienser

  • 1 hokkaidopumpa, tvättad och tärnad
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 tsk torkad rosmarin
  • Salt och peppar efter smak
  • 100 g fetaost, smulad
  • 1/4 dl pumpafrön

Instruktioner

  1. Förvärm ugnen till 200 grader.
  2. Lägg den tärnade hokkaidopumpan på en bakplåt och ringla över olivolja. Strö över timjan, rosmarin, salt och peppar. Blanda väl.
  3. Rosta i ugnen i cirka 25-30 minuter tills pumpan är mjuk och gyllenbrun.
  4. Ta ut pumpan och strö över smulad fetaost och pumpafrön.
  5. Servera som en varm sallad eller som tillbehör till huvudrätten.

Spagettipumpa med tomat- och basilikasås

Ingredienser

  • 1 spagettipumpa
  • 2 msk olivolja
  • 1 lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 400 g krossade tomater
  • En handfull färsk basilika, hackad
  • Salt och peppar efter smak
  • Riven parmesanost till servering

Instruktioner

  1. Förvärm ugnen till 200 grader.
  2. Dela spagettipumpan på längden och ta bort fröna. Pensla insidan med 1 msk olivolja och lägg den med snittytan nedåt på en bakplåt. Rosta i ugnen i cirka 40 minuter tills den är mjuk.
  3. Värm resterande olivolja i en stekpanna och fräs lök och vitlök tills de är mjuka.
  4. Tillsätt krossade tomater och låt såsen sjuda i 10-15 minuter. Tillsätt hackad basilika och smaka av med salt och peppar.
  5. Ta ut spagettipumpan ur ugnen och använd en gaffel för att skrapa ut ”spagetti”-strängarna.
  6. Servera spagettipumpan med tomat- och basilikasåsen och toppa med riven parmesanost.

Klassisk pumpapaj

Ingredienser

  • 1 färdig pajdeg
  • 500 g pumpapuré (kan göras genom att koka och mixa pumpakött)
  • 2 ägg
  • 1 dl farinsocker
  • 1 tsk malen kanel
  • 1/2 tsk malen ingefära
  • 1/4 tsk malen kryddnejlika
  • 1/4 tsk salt
  • 2 dl kondenserad mjölk

Instruktioner

  1. Förvärm ugnen till 180 grader.
  2. Rulla ut pajdegen i en pajform och förgrädda i 10 minuter.
  3. I en stor skål, blanda ihop pumpapuré, ägg, farinsocker, kanel, ingefära, kryddnejlika och salt.
  4. Tillsätt kondenserad mjölk och rör om tills smeten är jämn.
  5. Häll smeten i den förgräddade pajskalet och grädda i ugnen i cirka 45-50 minuter, eller tills fyllningen har stelnat.
  6. Låt pajen svalna innan servering.

Pumpabröd

Ingredienser

  • 2 1/2 dl pumpapuré
  • 2 ägg
  • 1 dl rapsolja
  • 1 dl farinsocker
  • 1 dl strösocker
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk malen kanel
  • 1/2 tsk malen muskotnöt
  • 1/2 tsk malen ingefära

Instruktioner

  1. Förvärm ugnen till 175 grader.
  2. I en stor skål, blanda pumpapuré, ägg, rapsolja, farinsocker och strösocker.
  3. I en annan skål, blanda vetemjöl, bikarbonat, bakpulver, salt, kanel, muskotnöt och ingefära.
  4. Rör ner de torra ingredienserna i pumpablandningen tills allt är väl blandat.
  5. Häll smeten i en smord brödform och grädda i ugnen i cirka 60 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
  6. Låt brödet svalna i formen i 10 minuter, och flytta sedan över det till ett galler för att svalna helt.

Tips för att laga mat med pumpa

Förberedelse

Skär alltid pumpan i mindre bitar innan du tillagar den, eftersom detta minskar tillagningstiden och gör den lättare att hantera. För spagettipumpa och butternutpumpa, se till att avlägsna fröna och det trådiga köttet innan tillagning.

Använd hela pumpan

Spara fröna från pumpan och rosta dem för ett hälsosamt och krispigt mellanmål. Fröna kan kryddas med salt, paprikapulver eller kanel beroende på önskad smakprofil.

Var kreativ

Pumpa kan användas i allt från soppor och grytor till bröd och bakverk. Var inte rädd för att experimentera och prova nya recept och smakkombinationer.

Avslutande tankar

Pumpa är en mångsidig och näringsrik grönsak som kan användas på många olika sätt i köket. Genom att prova dessa recept och experimentera med olika pumpasorter kan du upptäcka nya favoriträtter och njuta av alla de fantastiska smaker och hälsofördelar som pumpa har att erbjuda.

Lycka till med din matlagning och njut av dessa läckra pumparecept!

Hur jag lagar mat med olika sorters pumpa