Hur jag lagar mat med bär från trädgården

Att ha en trädgård full av färska bär är en riktig lyx. Bär är inte bara fulla av smak, utan också rika på vitaminer och antioxidanter. Här delar jag med mig av hur jag använder de bär jag odlar i min trädgård för att skapa läckra och hälsosamma måltider. Från frukost till dessert, här är några av mina favoritrecept.

Bärsmoothie till frukost

Ingredienser

• 1 dl färska eller frysta jordgubbar
• 1 dl färska eller frysta blåbär
• 1 banan
• 2 dl mandelmjölk eller annan växtbaserad mjölk
• 1 msk chiafrön
• 1 tsk honung (valfritt)

Instruktioner

1. Lägg alla ingredienser i en blender.
2. Mixa tills smoothien är slät och krämig.
3. Häll upp i ett glas och njut av en näringsrik och uppfriskande frukost.

Sallad med bär och getost

Ingredienser

• 2 dl blandade salladsblad
• 1 dl färska hallon
• 1 dl färska blåbär
• 50 g getost, smulad
• 2 msk rostade valnötter
• 1 msk balsamvinäger
• 2 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner

1. Lägg salladsbladen på en tallrik.
2. Strö över hallon, blåbär, getost och valnötter.
3. Blanda balsamvinäger, olivolja, salt och peppar i en liten skål och ringla dressingen över salladen.
4. Servera som en lätt lunch eller som tillbehör till middagen.

Kyckling med bärsås

Ingredienser

• 4 kycklingfiléer
• Salt och peppar efter smak
• 1 msk olivolja
• 2 dl färska eller frysta björnbär
• 1 dl kycklingbuljong
• 1 msk balsamvinäger
• 1 msk honung
• 1 tsk färsk timjan, hackad

Instruktioner

1. Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme och stek kycklingen i 5-7 minuter per sida, tills den är genomstekt.
3. Ta upp kycklingen ur pannan och håll den varm.
4. Tillsätt björnbär, kycklingbuljong, balsamvinäger och honung i samma stekpanna. Låt koka upp och sjuda i 5 minuter tills såsen tjocknar något.
5. Rör ner färsk timjan och smaka av med salt och peppar.
6. Servera kycklingen med bärsåsen över och gärna med en sida av ris eller potatismos.

Bärmuffins till fika

Ingredienser

• 2,5 dl vetemjöl
• 1 dl havregryn
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 1 ägg
• 1 dl farinsocker
• 1 dl mjölk
• 1 dl naturell yoghurt
• 1 dl rapsolja
• 1 tsk vaniljextrakt
• 2 dl färska eller frysta blandade bär (t.ex. hallon, blåbär och björnbär)

Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 200 grader och förbered en muffinsplåt med muffinsformar.
2. Blanda vetemjöl, havregryn, bakpulver och salt i en stor skål.
3. Vispa ägg och farinsocker i en annan skål tills det är fluffigt.
4. Tillsätt mjölk, yoghurt, rapsolja och vaniljextrakt till äggblandningen och rör om väl.
5. Blanda ner de torra ingredienserna i de våta ingredienserna tills smeten precis går ihop. Var försiktig så du inte överarbetar smeten.
6. Vänd försiktigt ner bären i smeten.
7. Fördela smeten jämnt i muffinsformarna och grädda i 20-25 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren när den sticks in i mitten av en muffin.
8. Låt muffinsen svalna på ett galler innan servering.

Bärpaj till dessert

Ingredienser

• 2 dl vetemjöl
• 1 dl havregryn
• 1 dl strösocker
• 150 g smör, kallt och tärnat
• 1 dl mandelmjöl
• 5 dl blandade bär (t.ex. hallon, blåbär, jordgubbar)
• 1 msk potatismjöl
• 1 msk strösocker till bären

Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Blanda vetemjöl, havregryn, strösocker och mandelmjöl i en stor skål.
3. Tillsätt det tärnade smöret och nyp ihop till en smulig deg.
4. Lägg bären i en pajform och strö över potatismjöl och 1 msk strösocker.
5. Fördela smuldegen jämnt över bären.
6. Grädda i ugnen i 25-30 minuter tills pajen är gyllenbrun och bären bubblar.
7. Servera pajen varm med vaniljsås eller en kula vaniljglass.

Avslutande tankar

Att laga mat med bär från trädgården är inte bara gott utan också ett sätt att utnyttja säsongens råvaror på bästa sätt. Oavsett om du använder dem i frukostsmoothies, sallader, huvudrätter eller desserter, tillför bär en friskhet och naturlig sötma som lyfter dina rätter. Prova dessa recept och njut av smaken av sommar året runt!