wrap

Att hitta tid för att laga hälsosamma luncher mitt i en hektisk vardag kan vara en utmaning. Men med några enkla och snabba recept kan du njuta av näringsrika måltider utan att spendera timmar i köket. Här är fem av mina favoritrecept på snabba och nyttiga luncher som passar perfekt för stressiga dagar.

Quinoasallad med avokado och bönor

Quinoa är ett fantastiskt alternativ för en snabb och näringsrik lunch. Den är full av protein och fiber, vilket håller dig mätt längre.

Ingredienser:

  • 1 dl okokt quinoa
  • 1 avokado, tärnad
  • 1 burk svarta bönor, sköljda och avrunna
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 1 rödlök, finhackad
  • Saften från 1 lime
  • 2 msk olivolja
  • Salt och peppar efter smak
  • Färsk koriander, hackad (valfritt)

Tillagning:

  1. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.
  2. Blanda quinoa, avokado, svarta bönor, paprika och rödlök i en stor skål.
  3. Tillsätt limejuice, olivolja, salt och peppar. Blanda väl.
  4. Toppa med färsk koriander om så önskas. Servera direkt eller förvara i kylen för senare.

Kycklingwrap med hummus och grönsaker

Wraps är en utmärkt lösning för en snabb och flexibel lunch. Du kan enkelt anpassa fyllningen efter vad du har hemma.

Ingredienser:

  • 1 fullkornstortilla
  • 1 kycklingbröst, grillat och skivat
  • 2 msk hummus
  • 1 morot, riven
  • En näve spenat
  • 1/2 gurka, skivad
  • Salt och peppar efter smak

Tillagning:

  1. Bred ut hummusen jämnt över tortillan.
  2. Lägg kycklingskivor, morot, spenat och gurka på tortillan.
  3. Krydda med salt och peppar.
  4. Rulla ihop tortillan och skär den på mitten. Servera omedelbart.

Linssoppa med grönsaker

En varm och mättande soppa som är lätt att laga och perfekt för kalla dagar.

Ingredienser:

  • 1 dl röda linser
  • 1 l grönsaksbuljong
  • 1 morot, tärnad
  • 1 selleristjälk, skivad
  • 1 lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • Salt och peppar efter smak
  • Färsk persilja till garnering

Tillagning:

  1. Skölj linserna noggrant.
  2. Fräs lök och vitlök i en stor gryta tills de är mjuka.
  3. Tillsätt morot, selleri, krossade tomater, buljong, linser och kryddor.
  4. Låt soppan sjuda i cirka 20-25 minuter tills linserna är mjuka.
  5. Smaka av med salt och peppar. Garnera med färsk persilja och servera varm.

Avokado- och äggtoast

En enkel men mättande lunch som tar bara några minuter att göra.

Ingredienser:

  • 2 skivor fullkornsbröd
  • 1 avokado
  • 2 ägg
  • Salt och peppar efter smak
  • Chiliflakes (valfritt)

Tillagning:

  1. Mosa avokadon och krydda med salt och peppar.
  2. Rosta brödet tills det är gyllene.
  3. Koka eller stek äggen enligt önskemål.
  4. Bred avokadomoset på de rostade brödskivorna och lägg ett ägg på varje skiva.
  5. Strö över chiliflakes om så önskas. Servera genast.

Grekisk yoghurtskål med nötter och honung

En lätt och uppfriskande lunch som också fungerar utmärkt som frukost eller mellanmål.

Ingredienser:

  • 2 dl grekisk yoghurt
  • 1 msk honung
  • 1/2 dl valnötter eller mandlar, grovhackade
  • 1/2 dl färska bär (t.ex. blåbär eller hallon)
  • 1 msk chiafrön (valfritt)

Tillagning:

  1. Lägg yoghurten i en skål.
  2. Ringla över honungen.
  3. Toppa med nötter, bär och chiafrön.
  4. Rör om lätt och servera omedelbart.

Avslutande tankar

Dessa fem recept på snabba och nyttiga luncher visar att det är fullt möjligt att äta hälsosamt även när tiden är knapp. Genom att välja enkla ingredienser och snabblagade rätter kan du njuta av näringsrika måltider som håller dig mätt och energifylld hela dagen. Prova dessa recept och hitta dina egna favoriter för att göra lunchtiden både enkel och njutbar.

Fem recept på snabba och nyttiga luncher