Hur jag gör min egen ketchup

Ketchup är en av de mest älskade såserna i världen och används i allt från hamburgare till pommes frites. Men visste du att du enkelt kan göra din egen ketchup hemma? Här delar jag med mig av mitt favoritrecept och några tips för att göra den perfekta hemlagade ketchupen. Det är både roligt och givande att göra sin egen ketchup, och du har full kontroll över ingredienserna.

Varför göra egen ketchup?

Att göra egen ketchup har många fördelar. För det första kan du undvika onödiga tillsatser och konserveringsmedel som ofta finns i kommersiella varianter. Du kan också justera smaken exakt efter din egen smak – kanske vill du ha den sötare, mer kryddig eller med en hint av rökighet. Hemlagad ketchup är också en perfekt gåva att ge bort till vänner och familj.

Ingredienser

För att göra min favoritketchup behöver du följande ingredienser:

• 800 g passerade tomater (eller 2 burkar krossade tomater)
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 dl äppelcidervinäger
• 0,5 dl farinsocker
• 0,5 dl vitt socker
• 1 msk tomatpuré
• 1 tsk senapspulver
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk malen svartpeppar
• 0,5 tsk malen kanel
• 0,5 tsk malen nejlika
• 0,5 tsk malen ingefära
• 1 krm cayennepeppar (valfritt för lite hetta)
• 1 lagerblad

Instruktioner

1. Förberedelse av ingredienser:

1. • Börja med att finhacka löken och vitlöken. Det är viktigt att hacka dem så fint som möjligt för att få en jämn konsistens på din ketchup.

2. Koka grönsakerna:

1. • I en stor kastrull, värm lite olivolja på medelhög värme och tillsätt den hackade löken och vitlöken. Fräs tills de är mjuka och genomskinliga, men se till att de inte bränns.

3. Tillsätt tomater och kryddor:

1. • Lägg i de passerade tomaterna (eller krossade tomater om du föredrar det). Tillsätt äppelcidervinäger, farinsocker, vitt socker, tomatpuré, senapspulver, salt, svartpeppar, kanel, nejlika, ingefära och cayennepeppar. Rör om ordentligt så att alla ingredienser blandas väl.
   • Lägg i lagerbladet.

4. Låt sjuda:

1. • Sänk värmen och låt blandningen sjuda på låg värme i cirka 45 minuter till en timme. Rör om då och då för att förhindra att det bränner fast i botten. Ketchupen ska reducera och tjockna till en önskad konsistens.

5. Mixa och sila:

1. • När ketchupen har kokat klart, ta bort lagerbladet och mixa blandningen med en stavmixer eller i en blender tills den är helt slät. Om du vill ha en extra slät ketchup kan du också sila den genom en finmaskig sil.

6. Smaka av:

1. • Smaka av ketchupen och justera kryddningen om det behövs. Om du vill ha den sötare, tillsätt mer socker. För mer syra, tillsätt lite mer vinäger.

7. Förvara:

1. • Häll upp ketchupen i rena, steriliserade glasflaskor eller burkar. Förvara den i kylskåpet, där den håller i upp till en månad.

Tips för den perfekta ketchupen

• Använd kvalitativa tomater: Smaken på din ketchup beror mycket på kvaliteten på tomaterna du använder. Välj mogna, smakrika tomater för bästa resultat.
• Experimentera med kryddor: Var inte rädd för att experimentera med olika kryddor och smaksättningar. Tillsätt rökig paprika för en BBQ-känsla eller chiliflakes för mer hetta.
• Låt den stå: Hemlagad ketchup smakar ofta bäst efter att den har fått stå ett par dagar i kylskåpet. Detta låter smakerna utvecklas och mogna.

Att göra egen ketchup är både enkelt och roligt. Det ger dig möjlighet att skapa en unik sås som passar just din smak. Ge det ett försök och imponera på dina vänner och familj med din egen hemlagade ketchup.

Lycka till!