Ugnspannkaka med bacon är en av Sveriges mest älskade vardagsrätter. Den kombinerar den fluffiga, gyllene ugnspannkakan med den salta och krispiga smaken från bacon. Rätten har sitt ursprung i den svenska husmanskosten och har länge serverats i både hem och skolmatsalar. Den är enkel att tillaga, mättande och går att variera med olika ingredienser. Klassiska tillbehör som lingonsylt eller en frisk sallad lyfter fram både sältan och den lena pannkakssmeten.
Historien bakom ugnspannkakan
Ugnspannkakan, ibland kallad tjockpannkaka, tillagades redan på 1800-talet när man ville ha en mer praktisk rätt än tunna pannkakor som krävde stekpanna och ständig passning. Den bakas istället i ugn, ofta i en långpanna, vilket gjorde den perfekt för större hushåll. När man tillsatte fläsk eller bacon blev rätten mer smakrik och mättande, något som passade bondesamhällets arbetande befolkning. I vissa delar av Sverige kallas den helt enkelt ”pannkaka”, även när den bakas i ugn.
Ingrediensernas betydelse
- Ägg – ger stadga och gör pannkakan luftig.
- Mjöl – vanligtvis vetemjöl, binder smeten och gör den fyllig.
- Mjölk – påverkar smetens konsistens, kan bytas mot laktosfri eller växtbaserad dryck.
- Salt och ibland en nypa socker – balanserar smakerna.
- Bacon eller fläsk – den avgörande ingrediensen som ger sälta, fett och en krispig kontrast till pannkakan.
- Smör eller fett till formen – säkerställer att pannkakan inte fastnar och bidrar med smak.
Klassiskt recept på ugnspannkaka med bacon
Ingredienser (4–6 portioner)
- 4 ägg
- 8 dl mjölk
- 4 dl vetemjöl
- ½–1 tsk salt
- 1–2 paket bacon
- Smör eller bakplåtspapper till formen
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Lägg ut bacon i en smord långpanna eller form och förgrädda i några minuter tills det börjar bli gyllene.
- Vispa ihop mjöl och en del av mjölken till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken, äggen och saltet. Låt smeten vila 10–20 minuter.
- Häll smeten över baconet i formen.
- Grädda mitt i ugnen i ca 20–25 minuter tills pannkakan är gyllene och har stannat i konsistensen.
Variationer på ugnspannkaka med bacon
- Med grönsaker: tillsätt purjolök, morötter eller paprika för en friskare smak.
- Med äpple: små äppelbitar ger en syrlig kontrast till baconets sälta.
- Vegetariskt: byt ut bacon mot svamp eller vegansk baconersättning.
- Mjölkfri: använd havre- eller mandelmjölk istället för vanlig mjölk.
Tillbehör som lyfter rätten
Den mest klassiska kombinationen är ugnspannkaka med bacon och lingonsylt. Lingonen bryter av sältan och ger en frisk syrlighet. Många serverar även en enkel grönsallad, rivna morötter eller färska bär till. För den som vill lyxa till det går det även att servera med gräddfil och hackad gräslök.
Tips för bästa resultat
- Förvärm långpannan med smör innan smeten hälls i för extra krispig botten.
- Låt smeten vila – det gör pannkakan jämnare och fluffigare.
- Lägg baconet i botten först så att smakerna dras upp i pannkakan under gräddningen.
- Prova olika typer av bacon: rökt, naturellt eller sidfläsk för varierad smak.
Intressanta fakta
- I många svenska hem serveras ugnspannkaka minst en gång i veckan, ofta som ett snabbt vardagsalternativ.
- Ugnspannkaka med bacon är en av de mest uppskattade rätterna på svenska skolor sedan 1900-talet.
- Fläskpannkaka är i grunden samma rätt som baconpannkaka, men med tärnat rimmat sidfläsk istället för bacon.
- Rätten är energirik och passar bra för både barn och vuxna som behöver en stadig måltid.