Shakshuka är en underbar rätt som härstammar från Mellanöstern och Nordafrika. Den består av ägg som pocheras i en kryddig tomatsås, och är en perfekt måltid för frukost, brunch, lunch eller middag. Här delar jag ett utförligt recept och några tips för att göra den bästa shakshukan hemma.
Vad är shakshuka?
Shakshuka är en traditionell rätt där ägg pocheras i en smakrik sås av tomater, lök, paprika och kryddor. Den serveras ofta med bröd för att doppa i den läckra såsen. Namnet ”shakshuka” betyder ”en blandning” på arabiska, vilket reflekterar rätten perfekt.
Ingredienser för shakshuka
Grundläggande ingredienser:
- 1 msk olivolja
- 1 stor lök, hackad
- 1 röd paprika, hackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt för extra hetta)
- 1 burk (400 g) krossade tomater
- 4 ägg
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander eller persilja för garnering
Tillval och variationer:
- 1 tsk harissa för extra kryddighet
- Fetaost, smulad, för att strö över innan servering
- Svarta oliver, skivade
- Spenat eller grönkål för extra grönsaker
Steg-för-steg-recept för shakshuka
- Förbered grönsakerna: Börja med att hacka lök, röd paprika och vitlök. Om du vill ha en extra kryddig shakshuka kan du också hacka lite färsk chili.
- Fräs grönsakerna: Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och paprikan, och fräs tills de är mjuka och lätt gyllenbruna, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den hackade vitlöken och fräs ytterligare en minut.
- Tillsätt kryddor: Tillsätt spiskummin, paprikapulver och cayennepeppar till stekpannan och rör om tills kryddorna är väl blandade med grönsakerna. Om du använder harissa, tillsätt den nu.
- Koka tomatsåsen: Häll de krossade tomaterna i stekpannan och rör om. Låt såsen sjuda i 10-15 minuter tills den tjocknar något. Smaka av med salt och peppar. Om du vill kan du även tillsätta spenat eller grönkål vid detta steg och låta dem mjukna i såsen.
- Skapa ägggropar: Använd en sked för att göra små gropar i tomatsåsen. Knäck försiktigt ett ägg i varje grop. Se till att äggen inte rinner ihop, utan att varje ägg har sin egen lilla plats i såsen.
- Tillaga äggen: Sänk värmen till låg och täck stekpannan med ett lock. Låt äggen sjuda i såsen tills äggvitorna är fasta men äggulorna fortfarande är rinniga, cirka 5-7 minuter. Om du föredrar fasta äggulor kan du låta dem koka lite längre.
- Garnera och servera: När äggen är klara, ta av stekpannan från värmen. Strö över färsk koriander eller persilja och smulad fetaost om du använder det. Servera shakshuka direkt från stekpannan med färskt bröd vid sidan om.
Tips för den perfekta shakshukan
- Använd en stor stekpanna: En stor, vid stekpanna ger tillräckligt med utrymme för att pocherade ägg ska få plats utan att rinna ihop. Gjutjärnspannor är särskilt bra eftersom de håller värmen jämnt.
- Smaka av såsen: Innan du tillsätter äggen, smaka av tomatsåsen och justera kryddningen efter behov. Såsen ska vara smakrik och balanserad innan du lägger till äggen.
- Experimentera med kryddor: Shakshuka är en flexibel rätt som kan anpassas efter dina smakpreferenser. Tillsätt olika kryddor eller örter för att göra rätten din egen. Prova till exempel att tillsätta kummin, koriander eller till och med lite socker för att balansera tomaternas syra.
- Lägg till extra grönsaker: För att göra rätten ännu mer näringsrik kan du lägga till extra grönsaker som zucchini, aubergine eller svamp. Fräs dessa tillsammans med löken och paprikan innan du tillsätter tomaterna.
Avslutande tankar
Shakshuka är en underbart smakrik och mångsidig rätt som är enkel att göra och full av näring. Med sina varma kryddor och rika tomatsås är den perfekt för alla måltider på dagen. Genom att följa detta recept och anpassa det efter dina egna smakpreferenser kan du skapa en shakshuka som snabbt blir en favorit i ditt kök. Njut av denna läckra rätt tillsammans med familj och vänner för en måltid som verkligen värmer både kropp och själ.