Änglapaj är en himmelsk dessert som kombinerar syrligheten från lingon med krispigheten från pistagenötter. Detta bakverk är inte bara vackert att se på, utan också en explosion av smaker som garanterat kommer att imponera på dina gäster. Här delar jag med mig av mitt recept på änglapaj med lingon och pistagenötter, perfekt för speciella tillfällen eller när du vill unna dig något extra gott.

Ingredienser för pajbotten

För att skapa en perfekt balans mellan krispighet och smörighet, använder jag följande ingredienser för pajbotten:

  • 3 dl vetemjöl
  • 125 g smör, kylskåpskallt och tärnat
  • 2 msk strösocker
  • 1 äggula
  • 1-2 msk kallt vatten

Steg-för-steg instruktioner för pajbotten

  1. Förbered degen: Blanda vetemjöl och socker i en skål. Tillsätt smöret och nyp ihop det med fingertopparna tills blandningen påminner om grovt brödsmulor.
  2. Tillsätt äggula: Blanda i äggulan och tillsätt sedan kallt vatten, en matsked i taget, tills degen precis håller ihop.
  3. Forma och kyla: Forma degen till en boll, platta ut den något, och slå in den i plastfolie. Låt vila i kylskåp i minst 30 minuter.
  4. Kavla ut degen: På en lätt mjölad yta, kavla ut degen till en cirkel som passar en pajform med löstagbar botten (ca 24 cm i diameter). Klä formen med degen och skär bort överflödet.
  5. Förgrädda: Pricka botten med en gaffel och förgrädda i 175 grader Celsius i 10-12 minuter tills den är lätt gyllene.

Ingredienser för fyllningen

Fyllningen till änglapajen är enkel men smakrik, med en härlig kombination av lingon och pistagenötter.

  • 3 dl frysta lingon (tina dem innan användning)
  • 2 dl pistagenötter, grovhackade
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk majsstärkelse
  • 1 tsk vaniljsocker

Steg-för-steg instruktioner för fyllningen

  1. Blanda fyllningen: I en stor skål, blanda de tinade lingonen med strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker. Rör om tills lingonen är jämnt täckta.
  2. Tillsätt pistagenötter: Tillsätt de grovhackade pistagenötterna till lingonblandningen och rör om försiktigt.

Ingredienser för marängtäcke

Marängtäcket ger pajen en härlig sötma och ett krispigt yttre som kontrasterar perfekt mot den syrliga lingonfyllningen.

  • 3 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • En nypa salt

Steg-för-steg instruktioner för marängtäcke

  1. Vispa äggvitor: Vispa äggvitorna tillsammans med en nypa salt till mjuka toppar med en elvisp.
  2. Tillsätt socker: Tillsätt sockret lite i taget medan du fortsätter vispa tills marängen är styv och glansig.

Sätta ihop och baka pajen

Nu är det dags att sätta ihop alla delar och baka pajen.

  1. Fyll pajskalet: Fördela lingon- och pistagefyllningen jämnt i det förgräddade pajskalet.
  2. Tillsätt marängtäcket: Bred eller spritsa marängen över fyllningen, se till att den täcker hela ytan och når ut till kanterna av pajskalet.
  3. Grädda pajen: Sänk ugnstemperaturen till 150 grader Celsius och grädda pajen i ytterligare 20-25 minuter, eller tills marängen är gyllene och krispig.

Servering och njutning

Låt pajen svalna något innan du serverar den. Änglapajen kan serveras ljummen eller kall och passar utmärkt med en klick vispad grädde eller vaniljglass vid sidan av.

Avslutande tankar

Änglapaj med lingon och pistagenötter är en himmelsk dessert som kombinerar syrligt och sött på ett perfekt sätt. Med en smörig pajbotten, en fyllning av lingon och pistagenötter, och ett krispigt marängtäcke, är denna paj både vacker och utsökt. Jag hoppas att du njuter av att baka och äta denna paj lika mycket som jag gör. Trevlig bakning!

Änglapaj med lingon och pistagenötter