Att laga bakad sötpotatis med fetaost, kryddiga kikärtor och ruccola är en smakrik och näringsrik rätt som passar både till lunch och middag. Denna kombination av ingredienser ger en härlig balans av sötma, sälta och kryddighet, vilket gör det till en favorit i mitt kök. Här delar jag med mig av hur jag förbereder denna läckra rätt och några tips för att få den perfekt varje gång.
Ingredienser
För att laga bakad sötpotatis med fetaost, kryddiga kikärtor och ruccola behöver du följande ingredienser:
Sötpotatis:
- 4 medelstora sötpotatisar
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar
Kikärtor:
- 1 burk kikärtor, sköljda och avrunna
- 1 msk olivolja
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk chilipulver
- Salt och peppar
Topping:
- 150 g fetaost, smulad
- 2 nävar ruccola
- 1 röd lök, tunt skivad
- 1 citron, skuren i klyftor
- Färsk persilja, hackad (valfritt)
Förberedelse
- Förvärm ugnen: Sätt ugnen på 200 grader Celsius.
- Förbered sötpotatisen: Tvätta sötpotatisarna noggrant och skär dem på mitten på längden. Lägg dem på en bakplåt med bakplåtspapper. Pensla snittytorna med olivolja och krydda med salt och peppar.
- Baka sötpotatisen: Baka sötpotatisarna i ugnen i cirka 30-40 minuter eller tills de är mjuka och genomstekta.
Kryddiga kikärtor
- Förbered kikärtorna: Medan sötpotatisen bakas, blanda de avrunna kikärtorna med olivolja, spiskummin, paprikapulver, chilipulver, salt och peppar i en skål.
- Rosta kikärtorna: Sprid ut kikärtorna på en bakplåt och rosta dem i ugnen i cirka 20 minuter eller tills de är krispiga. Rör om halvvägs genom tillagningen för att säkerställa jämn rostning.
Montering
- Förbered toppingen: Smula fetaosten och skiva den röda löken tunt. Skär citronen i klyftor och hacka persiljan om du använder det.
- Montera rätten: När sötpotatisen är färdigbakad, ta ut den ur ugnen och lägg upp halvorna på tallrikar. Fördela de rostade kikärtorna över sötpotatishalvorna. Toppa med smulad fetaost, skivad röd lök och en näve ruccola.
- Servera: Pressa lite citronsaft över varje portion och garnera med färsk persilja om så önskas. Servera genast medan sötpotatisen och kikärtorna fortfarande är varma.
Tips för en perfekt bakad sötpotatis
- Välj rätt sötpotatis: Försök att välja sötpotatisar som är ungefär lika stora så att de bakas jämnt.
- Förbaka kikärtorna: Om du vill ha extra krispiga kikärtor kan du förbaka dem i ugnen i 10 minuter innan du blandar dem med kryddorna.
- Variera toppingen: Du kan variera toppingen efter smak. Prova att lägga till avokado, solrosfrön eller en klick grekisk yoghurt för extra krämighet.
- Förbered i förväg: Du kan förbereda kikärtorna och sötpotatisen i förväg och förvara dem i kylskåpet. Värm upp dem snabbt i ugnen innan servering.
Avslutande tankar
Bakad sötpotatis med fetaost, kryddiga kikärtor och ruccola är en mångsidig och näringsrik rätt som är lätt att laga och full av smak. Den är perfekt för både vardagsmiddagar och helgluncher, och kan enkelt anpassas efter dina personliga smakpreferenser. Prova detta recept och upptäck hur gott och enkelt det kan vara att äta hälsosamt!