Att ordna en buffé är ett fantastiskt sätt att bjuda vänner och familj på en mängd olika rätter, vilket gör det möjligt för alla att hitta något de gillar. En välplanerad buffé erbjuder en balans mellan kalla och varma rätter, vegetariska alternativ, kött- och fiskrätter samt läckra desserter. Här delar jag med mig av några av mina bästa recept för en lyckad buffé.
Kalla rätter
Grekisk sallad
En fräsch och smakrik grekisk sallad är alltid en hit på buffén. Den är enkel att göra och full av färgglada ingredienser.
Ingredienser:
- 4 stora tomater, tärnade
- 1 gurka, skivad
- 1 röd lök, tunt skivad
- 1 grön paprika, skivad
- 200 g fetaost, tärnad
- 1 dl kalamataoliver
- 2 msk olivolja
- 1 msk rödvinsvinäger
- Salt och peppar efter smak
- Färsk oregano, hackad
Instruktioner:
- Blanda tomater, gurka, röd lök och paprika i en stor skål.
- Tillsätt fetaost och oliver.
- Häll över olivolja och vinäger, och krydda med salt, peppar och oregano.
- Blanda försiktigt och låt stå i kylskåpet tills servering.
Räkröra på kavring
Räkröra på kavring är ett klassiskt och lyxigt tilltugg som passar perfekt på en buffé.
Ingredienser:
- 200 g räkor, skalade och hackade
- 1 dl crème fraîche
- 1 dl majonnäs
- 1 liten rödlök, finhackad
- 1 msk färsk dill, hackad
- Saften av 1/2 citron
- Salt och peppar efter smak
- Kavring eller annat mörkt bröd, skivat
Instruktioner:
- Blanda räkor, crème fraîche, majonnäs, rödlök, dill och citronsaft i en skål.
- Smaka av med salt och peppar.
- Lägg en sked räkröra på varje brödskiva och garnera med en dillkvist.
- Förvara i kylskåp fram till servering.
Varma rätter
Kycklingspett med jordnötssås
Kycklingspett är lätta att äta och alltid populära på buffébordet. Servera dem med en smakrik jordnötssås för extra njutning.
Ingredienser:
- 500 g kycklingfilé, skuren i bitar
- 2 msk soja
- 2 msk olivolja
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk paprikapulver
- Salt och peppar
Jordnötssås:
- 1 dl jordnötssmör
- 1 dl kokosmjölk
- 1 msk soja
- 1 msk limejuice
- 1 tsk röd currypasta
- 1 msk honung
Instruktioner:
- Blanda soja, olivolja, vitlökspulver, paprikapulver, salt och peppar i en skål. Lägg i kycklingbitarna och marinera i minst 30 minuter.
- Trä kycklingbitarna på spett och grilla eller stek dem tills de är genomstekta.
- Blanda alla ingredienser till jordnötssåsen i en kastrull och värm försiktigt tills såsen är jämn och varm.
- Servera kycklingspetten med jordnötssåsen vid sidan av.
Gratinerad potatisgratäng
En krämig och välsmakande potatisgratäng är ett utmärkt tillbehör som passar till nästan alla rätter på buffén.
Ingredienser:
- 1 kg potatis, skivad
- 2 gula lökar, skivade
- 3 dl grädde
- 2 dl mjölk
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 2 dl riven ost
Instruktioner:
- Förvärm ugnen till 200°C.
- Varva potatis och lök i en smord ugnsform.
- Blanda grädde, mjölk, vitlök, salt och peppar i en skål och häll över potatisen.
- Strö över riven ost.
- Grädda i ugnen i cirka 45-50 minuter, eller tills potatisen är mjuk och gratängen är gyllenbrun.
Vegetariska alternativ
Fyllda paprikor
Fyllda paprikor är både färgglada och näringsrika. De kan fyllas med en mängd olika ingredienser, men här är en enkel och god version.
Ingredienser:
- 4 stora paprikor, halverade och urkärnade
- 2 dl kokt quinoa
- 1 burk svarta bönor, avrunna och sköljda
- 1 dl majskorn
- 1 dl hackade tomater
- 1 liten rödlök, finhackad
- 2 dl riven ost
- Salt och peppar
- 1 tsk kummin
- 1 tsk chilipulver
- Färsk koriander till garnering
Instruktioner:
- Förvärm ugnen till 200°C.
- Blanda quinoa, svarta bönor, majs, tomater, rödlök, kryddor och 1 dl riven ost i en skål.
- Fyll paprikahalvorna med blandningen och lägg dem i en ugnsform.
- Strö över resten av den rivna osten.
- Grädda i ugnen i cirka 25-30 minuter, eller tills paprikorna är mjuka och osten är smält och gyllenbrun.
- Garnera med färsk koriander innan servering.
Falafel
Falafel är en klassisk vegetarisk rätt som passar utmärkt på en buffé. Servera dem med pita och en krämig tahinisås.
Ingredienser:
- 2 burkar kikärtor, avrunna och sköljda
- 1 liten lök, grovt hackad
- 3 vitlöksklyftor
- 1 dl färsk persilja
- 1 dl färsk koriander
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk koriander
- 1/2 tsk bakpulver
- 3 msk mjöl
- Salt och peppar
- Olivolja för stekning
Tahinisås:
- 1 dl tahini
- Saften av 1 citron
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 1/2 dl vatten
- Salt och peppar
Instruktioner:
- Mixa kikärtor, lök, vitlök, persilja och koriander i en matberedare tills smeten är slät.
- Tillsätt spiskummin, koriander, bakpulver, mjöl, salt och peppar och blanda väl.
- Forma små bollar av smeten och platta till dem lätt.
- Värm olivolja i en stekpanna och stek falafeln tills de är gyllenbruna och krispiga på båda sidor.
- Blanda alla ingredienser till tahinisåsen i en skål.
- Servera falafeln med pita och tahinisås vid sidan av.
Desserter
Mini citroncheesecakes
Små citroncheesecakes är lätta att göra och servera på en buffé. De är fräscha och lagom söta, vilket gör dem till en perfekt avslutning på måltiden.
Ingredienser:
- 200 g digestivekex, krossade
- 100 g smör, smält
- 400 g färskost
- 2 dl socker
- 2 ägg
- Saften och skalet av 2 citroner
Instruktioner:
- Förvärm ugnen till 175°C.
- Blanda krossade digestivekex med smält smör och tryck ut blandningen i botten på muffinsformar.
- Vispa färskost och socker tills det är fluffigt.
- Tillsätt ägg, ett i taget, och blanda väl.
- Rör ner citronsaft och citronskal.
- Häll smeten över bottnarna i muffinsformarna.
- Grädda i ugnen i cirka 20 minuter, eller tills cheesecakes är fasta.
- Låt svalna och förvara i kylskåp fram till servering.
Chokladtryfflar
Chokladtryfflar är en lyxig och enkel dessert som alltid uppskattas. De kan rullas i olika toppingar för variation.
Ingredienser:
- 200 g mörk choklad
- 1 dl grädde
- 2 msk smör
- Kakao, hackade nötter eller kokosflingor för rullning
Instruktioner:
- Hacka chokladen och lägg den i en skål.
- Värm grädden tills den nästan kokar och häll den över chokladen.
- Rör om tills chokladen har smält och blandningen är slät.
- Tillsätt smöret och rör om tills det har smält.
- Låt chokladblandningen svalna och stelna i kylskåpet i minst 2 timmar.
- Forma små bollar av chokladen och rulla dem i kakao, hackade nötter eller kokosflingor.
- Förvara i kylskåp fram till servering.
Avslutande tankar
Att skapa en buffé som passar allas smaker och preferenser kan vara en utmaning, men med dessa recept är du väl förberedd för att imponera på dina gäster. Genom att erbjuda en blandning av kalla och varma rätter, vegetariska alternativ och läckra desserter kan du säkerställa att alla hittar något de älskar. Prova dessa recept och njut av en minnesvärd och läcker buffé.