Favoritmat för en söndagsbrunch

Söndagsbrunch är en underbar tradition som ger en perfekt avslutning på veckan. Det är en tid att koppla av, njuta av god mat och umgås med familj och vänner. Oavsett om du föredrar söta eller salta rätter, finns det något för alla på en välkomponerad brunchmeny. I detta blogginlägg delar jag med mig av mina favoritmaträtter för en härlig söndagsbrunch, fylld med smak och glädje.

Avokado-toast med pocherat ägg

Ingredienser

• 4 skivor fullkornsbröd
• 2 mogna avokador
• 4 ägg
• 1 msk vitvinsvinäger
• Salt och peppar
• Chiliflakes (valfritt)
• Färsk koriander eller persilja till garnering

Tillagning

1. Rosta brödskivorna tills de är gyllenbruna.
2. Mosa avokadon och smaksätt med salt och peppar.
3. Bre avokadomoset över de rostade brödskivorna.
4. Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt vitvinsvinäger.
5. Sänk värmen så att vattnet sjuder, och skapa en virvel med en sked.
6. Knäck ett ägg i en liten skål och häll försiktigt ner det i virveln.
7. Pochera ägget i cirka 3 minuter eller tills vitan är fast och gulan fortfarande är rinnig.
8. Ta upp ägget med en hålslev och lägg det på avokado-toasten.
9. Upprepa med de andra äggen.
10. Strö över chiliflakes och garnera med färsk koriander eller persilja.

Blåbärspannkakor

Ingredienser

• 2 dl vetemjöl
• 1 msk socker
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bikarbonat
• En nypa salt
• 2,5 dl mandelmjölk
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1 dl färska eller frysta blåbär
• Kokosolja eller smör till stekning
• Lönnsirap, jordgubbar och extra blåbär till servering

Tillagning

1. Blanda mandelmjölk och äppelcidervinäger i en skål och låt stå i några minuter.
2. I en stor skål, blanda vetemjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och salt.
3. Tillsätt mandelmjölksblandningen och vaniljextrakt till de torra ingredienserna och rör om tills smeten är jämn.
4. Vänd försiktigt ner blåbären i smeten.
5. Värm en stekpanna på medelhög värme och tillsätt lite kokosolja eller smör.
6. Häll cirka 1/4 kopp smet i stekpannan för varje pannkaka.
7. Stek pannkakorna i 2-3 minuter per sida, eller tills de är gyllenbruna och genomgräddade.
8. Servera pannkakorna varma med lönnsirap, jordgubbar och extra blåbär.

Färsk fruktsallad

Ingredienser

• 1 ananas, skalad och tärnad
• 2 apelsiner, skalade och skurna i bitar
• 1 mango, skalad och tärnad
• 2 kiwifrukter, skalade och skivade
• 1 kopp jordgubbar, skivade
• 1 kopp blåbär
• Färsk mynta till garnering

Tillagning

1. Blanda alla frukter i en stor skål.
2. Garnera med färsk mynta.
3. Servera fruktsalladen kall och njut av den friska smaken.

Vegetarisk quiche med spenat och svamp

Ingredienser

• 1 färdig pajdeg
• 2 msk olivolja
• 1 gul lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 250 g champinjoner, skivade
• 200 g färsk spenat
• 5 ägg
• 2,5 dl mjölk (kan vara växtbaserad)
• 1 dl riven ost (valfritt)
• Salt och peppar
• En nypa muskotnöt

Tillagning

1. Förvärm ugnen till 180 grader Celsius.
2. Tryck ut pajdegen i en pajform och nagga botten med en gaffel.
3. Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter.
4. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök och vitlök tills de är mjuka.
5. Tillsätt champinjonerna och fräs tills de är gyllenbruna.
6. Tillsätt spenaten och fräs tills den är mjuk. Ta bort från värmen.
7. Vispa ihop ägg, mjölk, ost (om du använder det), salt, peppar och muskotnöt i en skål.
8. Fördela grönsaksblandningen i det förgräddade pajskalet.
9. Häll äggblandningen över grönsakerna.
10. Grädda i ugnen i cirka 30-35 minuter, eller tills quichen är gyllenbrun och fast i mitten.
11. Låt quichen svalna något innan servering.

Smoothie med jordgubb och banan

Ingredienser

• 2 bananer
• 1 kopp färska eller frysta jordgubbar
• 2,5 dl mandelmjölk
• 1 msk chiafrön
• 1 tsk honung eller agavesirap (valfritt)

Tillagning

1. Lägg alla ingredienser i en blender.
2. Mixa tills smoothien är slät och krämig.
3. Häll upp i glas och servera direkt.
4. Njut av denna uppfriskande och näringsrika smoothie som en perfekt avslutning på din brunch.

Avslutande tankar

En härlig söndagsbrunch är ett fantastiskt sätt att njuta av god mat och kvalitetstid med nära och kära. Dessa recept på avokado-toast med pocherat ägg, blåbärspannkakor, färsk fruktsallad, vegetarisk quiche och jordgubbs-banan smoothie ger en bra balans mellan sött och salt, samt näringsrika och mättande alternativ. Jag hoppas att dessa recept inspirerar dig att skapa din egen minnesvärda brunch hemma.