När temperaturen sjunker och dagarna blir kortare, finns det få saker som värmer så mycket som en god soppa. Här delar jag med mig av mina fem favoritsoppor som inte bara värmer kroppen, utan också är fulla av smak och näring.
Klassisk tomatsoppa
Ingredienser och förberedelser
Tomatsoppa är en tidlös klassiker som aldrig går ur tiden. Den är enkel att göra och full av smak.
För att göra min favorittomatsoppa behöver du:
- 1 kg mogna tomater, hackade
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 morot, skivad
- 1 selleristjälk, skivad
- 4 dl grönsaksbuljong
- 1 dl grädde (valfritt)
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika för garnering
Börja med att fräsa lök, vitlök, morot och selleri i lite olivolja tills de mjuknar. Tillsätt de hackade tomaterna och låt dem koka ihop i några minuter. Häll i grönsaksbuljongen och låt soppan sjuda i cirka 30 minuter. Mixa soppan slät och tillsätt grädden om du vill ha en krämigare konsistens. Smaka av med salt och peppar och toppa med färsk basilika.
Serveringstips
Servera tomatsoppan med en bit nybakat bröd eller en smörgås för en komplett måltid. Lite riven parmesanost på toppen gör soppan ännu godare.
Krämig pumpasoppa
Ingredienser och förberedelser
Pumpasoppa är perfekt för hösten och vintern. Den är både mättande och full av näringsämnen.
För att göra denna soppa behöver du:
- 1 kg pumpa, skalad och tärnad
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 potatis, tärnad
- 5 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
- 2 dl kokosmjölk
- 1 tsk malen ingefära
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander för garnering
Fräs lök och vitlök i olivolja tills de är mjuka. Tillsätt pumpa, potatis och ingefära och fräs i några minuter. Häll i buljongen och låt soppan sjuda tills pumpan och potatisen är mjuka, cirka 20 minuter. Mixa soppan slät och tillsätt kokosmjölken. Smaka av med salt och peppar och toppa med färsk koriander.
Serveringstips
Pumpasoppa passar utmärkt med en klick crème fraîche och rostade pumpafrön på toppen. Servera med ett gott bröd för att suga upp varje droppe.
Lins- och morotssoppa
Ingredienser och förberedelser
Denna soppa är både näringsrik och lätt att laga. Perfekt för en hälsosam vardagsmiddag.
Ingredienserna är:
- 2 dl röda linser, sköljda
- 4 morötter, skivade
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk malen koriander
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 burk krossade tomater
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja för garnering
Fräs lök och vitlök i olivolja tills de är mjuka. Tillsätt morötter, spiskummin och koriander och fräs i några minuter. Häll i linser, buljong och krossade tomater. Låt soppan sjuda tills linserna och morötterna är mjuka, cirka 25 minuter. Mixa soppan om du vill ha en slät konsistens eller lämna den som den är. Smaka av med salt och peppar och toppa med färsk persilja.
Serveringstips
Denna soppa är fantastisk med en klick grekisk yoghurt och en skiva rostat bröd. Lite färsk citronjuice på toppen ger en fin syra som balanserar smakerna.
Potatis- och purjolökssoppa
Ingredienser och förberedelser
Potatis- och purjolökssoppa är en klassiker som aldrig gör en besviken.
Ingredienserna är:
- 4 potatisar, skalade och tärnade
- 2 purjolökar, skivade (endast vita och ljusgröna delar)
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 7 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
- 1 dl grädde eller mjölk
- Salt och peppar efter smak
- Färsk gräslök för garnering
Fräs lök, vitlök och purjolök i smör tills de är mjuka. Tillsätt potatis och buljong och låt soppan sjuda tills potatisen är mjuk, cirka 20 minuter. Mixa soppan slät och tillsätt grädde eller mjölk. Smaka av med salt och peppar och toppa med färsk gräslök.
Serveringstips
Servera med ett gott bröd och kanske lite riven ost på toppen för extra smak.
Kyckling- och nudelsoppa
Ingredienser och förberedelser
Denna värmande och mättande soppa är perfekt för kalla dagar.
Ingredienserna är:
- 2 kycklingbröst, kokta och strimlade
- 1 morot, skivad
- 2 selleristjälkar, skivade
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 l kycklingbuljong
- 2 dl äggnudlar eller andra nudlar
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja för garnering
Fräs lök och vitlök i olivolja tills de är mjuka. Tillsätt morot och selleri och fräs i några minuter. Häll i kycklingbuljongen och låt soppan sjuda tills grönsakerna är mjuka, cirka 15 minuter. Tillsätt nudlarna och låt dem koka tills de är mjuka, cirka 5-7 minuter. Lägg till den strimlade kycklingen och värm upp soppan. Smaka av med salt och peppar och toppa med färsk persilja.
Serveringstips
Servera kyckling- och nudelsoppan med en skiva citron för att ge en frisk touch. Ett gott bröd vid sidan av gör måltiden komplett.
Avslutande tankar
Dessa fem soppor är mina favoriter för kalla dagar. De är enkla att göra, fulla av smak och näring, och de värmer både kropp och själ. Oavsett vilken du väljer att prova, hoppas jag att dessa soppor kommer att ge dig samma njutning och värme som de ger mig.