Fem hälsosamma pastarätter

Att laga hälsosamma pastarätter behöver inte vara komplicerat eller tråkigt. Med rätt ingredienser kan du njuta av smakrika och näringsrika måltider som passar perfekt för en hälsosam livsstil. Här delar jag fem av mina favoritrecept på hälsosamma pastarätter.

Zucchinipasta med pesto och körsbärstomater

Ingredienser:

• 2 stora zucchinis
• 1 kopp körsbärstomater, halverade
• 1/2 kopp hemlagad eller färdigköpt pesto
• 1/4 kopp pinjenötter, rostade
• 1 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Använd en spiralizer eller en grönsaksskalare för att göra zucchinin till nudlar.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt zucchininudlarna och sautera i 2-3 minuter tills de är mjuka.
3. Tillsätt peston och rör om tills nudlarna är jämnt täckta.
4. Lägg till körsbärstomaterna och rör om försiktigt.
5. Toppa med rostade pinjenötter och smaka av med salt och peppar. Servera omedelbart.

Fullkornspasta med grönsaker och kyckling

Ingredienser:

• 200 g fullkornspasta
• 2 kycklingbröst, skurna i bitar
• 1 zucchini, skivad
• 1 röd paprika, skivad
• 1 gul paprika, skivad
• 1 rödlök, skivad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk olivolja
• 1 tsk torkad oregano
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
2. Värm 1 msk olivolja i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt kycklingbitarna och stek tills de är genomstekta. Ta bort kycklingen från pannan och ställ åt sidan.
3. I samma stekpanna, tillsätt den resterande olivoljan. Lägg till vitlök och stek i 1 minut tills den är doftande.
4. Tillsätt zucchini, paprika och rödlök. Stek i 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
5. Lägg tillbaka kycklingen i pannan och tillsätt pastan. Krydda med oregano, salt och peppar. Rör om tills allt är väl blandat och värmt igenom. Servera varmt.

Linsbolognese med spagetti

Ingredienser:

• 200 g fullkornsspagetti
• 1 kopp gröna eller bruna linser, sköljda och avrunna
• 1 burk krossade tomater (400 g)
• 1 lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 morötter, finhackade
• 2 stjälkar selleri, finhackade
• 2 msk olivolja
• 1 tsk torkad basilika
• 1 tsk torkad oregano
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Koka spagettin enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
2. Värm olivoljan i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och stek i 2-3 minuter tills de är mjuka.
3. Lägg till morötter och selleri och stek i ytterligare 5 minuter.
4. Tillsätt linser, krossade tomater, basilika och oregano. Rör om och låt sjuda på låg värme i 25-30 minuter tills linserna är mjuka.
5. Smaka av med salt och peppar. Servera linsbolognesen över spagettin och njut.

Spenat- och ricottapasta

Ingredienser:

• 200 g fullkornspasta
• 2 koppar färsk spenat
• 1 kopp ricottaost
• 1/4 kopp riven parmesanost
• 1 citron, zest och juice
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt vitlök och stek i 1 minut tills den är doftande.
3. Lägg till spenaten och stek tills den är vissnad.
4. Tillsätt ricottaost, citronskal och juice. Rör om tills allt är väl blandat.
5. Blanda i pastan och rör om tills den är jämnt täckt. Toppa med riven parmesanost och smaka av med salt och peppar. Servera varmt.

Quinoapasta med avokado och grönkål

Ingredienser:

• 200 g quinoapasta
• 2 avokador, mosade
• 2 koppar hackad grönkål
• 1 citron, juice
• 2 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Koka quinoapastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt vitlök och stek i 1 minut tills den är doftande.
3. Lägg till grönkålen och stek tills den är mjuk.
4. I en stor skål, blanda den mosade avokadon med citronsaften.
5. Lägg till pastan och grönkålen i skålen med avokadoblandningen. Rör om tills allt är väl blandat och smaka av med salt och peppar. Servera genast.

Genom att prova dessa hälsosamma pastarätter kan du njuta av läckra måltider som är bra för både kropp och själ.

Lycka till med matlagningen och njut av varje tugga!