frasig tomatpaj

Det finns få saker som är så tillfredsställande som att njuta av en hemlagad paj. En frasig tomatpaj med karamelliserad rödlök och chèvre är en smakrik och vacker rätt som passar perfekt till både lunch och middag. Kombinationen av söta, karamelliserade rödlökar, syrliga tomater och krämig chèvre i ett frasigt pajskal är helt oemotståndlig. Här delar jag med mig av mitt favoritrecept på denna delikata paj, samt några tips för att lyckas med pajen varje gång.

Ingredienser

För pajskalet

  • 3 dl vetemjöl
  • 125 g kallt smör, skuret i tärningar
  • 2-3 msk kallt vatten
  • En nypa salt

För fyllningen

  • 4-5 medelstora tomater, skivade
  • 2 stora rödlökar, tunt skivade
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk balsamvinäger
  • 1 msk honung
  • 200 g chèvre (getost), smulad
  • 2 ägg
  • 2 dl grädde (eller växtbaserad grädde)
  • 1 dl riven parmesanost
  • Salt och peppar efter smak
  • Färsk timjan, hackad

Förberedelse av pajskalet

  1. Börja med att göra pajskalet. Blanda vetemjöl och salt i en skål.
  2. Tillsätt de kalla smörtärningarna och nyp ihop med fingrarna tills blandningen liknar grova smulor.
  3. Tillsätt kallt vatten en matsked i taget och blanda tills degen precis går ihop.
  4. Forma degen till en boll, platta till den något och slå in den i plastfolie. Låt vila i kylskåpet i minst 30 minuter.
  5. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
  6. Kavla ut degen på en mjölad yta tills den är tillräckligt stor för att täcka en pajform. Lägg degen i formen och tryck försiktigt fast den mot botten och kanterna. Skär bort överflödig deg.
  7. Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet i ugnen i cirka 10-15 minuter tills det är gyllene. Låt svalna.

Förberedelse av fyllningen

  1. Medan pajskalet gräddas, förbered fyllningen. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme.
  2. Tillsätt de skivade rödlökarna och stek försiktigt tills de börjar mjukna, cirka 5-7 minuter.
  3. Tillsätt balsamvinäger och honung till lökarna och fortsätt att steka på låg värme tills de är mjuka och karamelliserade, cirka 15-20 minuter. Rör om då och då. Ta bort från värmen och låt svalna något.
  4. Vispa ihop ägg och grädde i en skål. Tillsätt riven parmesanost, salt och peppar.

Montering av pajen

  1. Fördela de karamelliserade rödlökarna jämnt i det förgräddade pajskalet.
  2. Lägg de skivade tomaterna ovanpå lökarna.
  3. Strö över den smulade chèvren.
  4. Häll ägg- och gräddblandningen över fyllningen så att den täcker allt jämnt.
  5. Strö över hackad färsk timjan.

Gräddning och servering

  1. Sänk ugnstemperaturen till 180 grader Celsius.
  2. Grädda pajen i ugnen i cirka 30-35 minuter tills fyllningen är fast och toppen är gyllene.
  3. Ta ut pajen från ugnen och låt den svalna något innan du skär upp den.

Tips för att lyckas med pajen

Välj rätt tomater

För bästa smak, använd mogna och saftiga tomater. Om tomaterna är för vattniga kan du lägga dem på en bit hushållspapper och låta dem rinna av lite innan du lägger dem i pajen.

Hantera pajdegen varsamt

För att få ett riktigt frasigt pajskal är det viktigt att inte överarbeta degen. Arbeta snabbt och med lätta händer för att inte värma upp smöret för mycket.

Smaka av fyllningen

Var noga med att smaka av ägg- och gräddblandningen innan du häller den i pajen. Tillsätt salt och peppar efter smak för att säkerställa att fyllningen är välbalanserad.

Avslutande tankar

En frasig tomatpaj med karamelliserad rödlök och chèvre är en härlig rätt som passar perfekt för alla tillfällen. Med sina rika smaker och vackra utseende är denna paj en garanterad succé vid middagsbordet. Prova mitt recept och njut av en smakfull och tillfredsställande måltid som kommer att imponera på dina gäster och bli en favorit i ditt kök.

Frasig tomatpaj med karamelliserad rödlök och chèvre