soppan

Soppor är en fantastisk maträtt som kan anpassas efter säsongens råvaror och väderförhållanden. De är värmande på vintern, uppfriskande på sommaren och alltid näringsrika och mättande. Här är mina fem bästa sopp-recept, anpassade för varje säsong.

Vintern: Linssoppa med citron och spenat

Ingredienser:

  • 1 dl röda linser
  • 1 lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 morötter, skivade
  • 1 selleristjälk, hackad
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 2 dl färsk spenat
  • Saften från 1 citron
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk malen spiskummin
  • Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

  1. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull och fräs lök, vitlök, morötter och selleri tills de är mjuka.
  2. Tillsätt de röda linserna och spiskumminen, och rör om i någon minut.
  3. Häll i grönsaksbuljongen och koka upp. Låt sjuda i 20-25 minuter tills linserna är mjuka.
  4. Tillsätt spenaten och citronsaften, och låt soppan sjuda i ytterligare 2-3 minuter.
  5. Smaka av med salt och peppar. Servera varm, gärna med en skiva fullkornsbröd.

Våren: Morot- och ingefärssoppa

Ingredienser:

  • 500 g morötter, skalade och skivade
  • 1 lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 2 msk olivolja
  • 1 dl kokosmjölk
  • Saften från 1 apelsin
  • Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

  1. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och ingefära tills de är mjuka.
  2. Tillsätt morötterna och rör om i någon minut.
  3. Häll i grönsaksbuljongen och koka upp. Låt sjuda i 20-25 minuter tills morötterna är mjuka.
  4. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.
  5. Tillsätt kokosmjölken och apelsinsaften, och rör om tills allt är väl blandat.
  6. Smaka av med salt och peppar. Servera varm, gärna med en klick yoghurt och lite färsk koriander.

Sommar: Kall gurksoppa med mynta

Ingredienser:

  • 2 stora gurkor, skalade och hackade
  • 1 dl grekisk yoghurt
  • 1 vitlöksklyfta, hackad
  • 1 dl färsk mynta, hackad
  • 2 msk citronsaft
  • Salt och peppar efter smak
  • 2 msk olivolja

Instruktioner:

  1. Lägg gurka, yoghurt, vitlök och mynta i en blender.
  2. Tillsätt citronsaft och olivolja.
  3. Mixa tills soppan är slät.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Ställ soppan i kylskåpet i minst 1 timme innan servering.
  6. Servera kall, garnerad med extra myntablad och en skvätt olivolja.

Hösten: Potatis- och purjolökssoppa

Ingredienser:

  • 4 potatisar, skalade och tärnade
  • 2 purjolökar, skivade
  • 1 lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 liter kyckling- eller grönsaksbuljong
  • 2 dl grädde eller mjölk
  • 2 msk smör
  • Salt och peppar efter smak
  • Färsk persilja för garnering

Instruktioner:

  1. Smält smöret i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och purjolök tills de är mjuka.
  2. Tillsätt potatisen och rör om i några minuter.
  3. Häll i buljongen och koka upp. Låt sjuda i 20-25 minuter tills potatisen är mjuk.
  4. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.
  5. Tillsätt grädden eller mjölken och värm soppan försiktigt.
  6. Smaka av med salt och peppar. Servera varm, garnerad med färsk persilja.

Avslutande tankar

Oavsett årstid kan en god soppa alltid ge värme och näring. Genom att anpassa dina recept efter säsongens råvaror kan du njuta av färska smaker och hämta inspiration från naturens cykler. Prova dessa fem sopp-recept och upptäck hur lätt det är att laga näringsrika och läckra måltider året runt.

Fyra bästa sopporna för varje säsong