falafel

Falafel är en älskad rätt i Mellanöstern och har vunnit popularitet över hela världen tack vare sin krispiga yta och smakrika insida. Att göra egen falafel hemma är inte bara roligt, utan det ger också möjlighet att anpassa smaken efter egna preferenser. I detta blogginlägg delar jag med mig av mitt favoritrecept på hemmagjord falafel, samt några användbara tips för att få till den perfekta konsistensen och smaken.

Ingredienser och utrustning

Grundläggande ingredienser

För att göra falafel från grunden behöver du följande ingredienser:

  • 400 gram torkade kikärtor (ej konserverade)
  • 1 stor lök, hackad
  • 3-4 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 dl färsk persilja, hackad
  • 1 dl färsk koriander, hackad
  • 1 tesked spiskummin
  • 1 tesked mald koriander
  • 1 tesked bakpulver
  • 1-2 matskedar mjöl (kikärtsmjöl eller vetemjöl)
  • Salt och peppar efter smak
  • Olja för fritering (rapsolja eller solrosolja fungerar bra)

Nödvändig utrustning

Förutom ingredienserna behöver du också några köksredskap:

  • En stor skål
  • En matberedare
  • En stekpanna eller fritös
  • En hålslev
  • Pappershanddukar för att absorbera överflödig olja

Steg för steg: Så gör jag min egen falafel

Förbered kikärtorna

  1. Blötlägg kikärtorna: Lägg kikärtorna i en stor skål och täck med rikligt med kallt vatten. Låt dem blötläggas i minst 12 timmar eller över natten. Detta gör att de mjuknar och blir lättare att mixa.
  2. Skölj och torka: Efter blötläggningen, skölj kikärtorna noggrant och låt dem rinna av ordentligt. Torka dem lätt med en kökshandduk för att få bort överflödigt vatten.

Mixa falafelsmeten

  1. Mixa ingredienserna: Lägg kikärtorna i en matberedare tillsammans med lök, vitlök, persilja och koriander. Pulsera tills blandningen är grovt hackad men inte helt slät. Du vill ha en lite grövre konsistens.
  2. Tillsätt kryddor: Tillsätt spiskummin, mald koriander, bakpulver, mjöl, salt och peppar. Pulsera igen tills allt är väl blandat. Om smeten känns för lös, tillsätt lite mer mjöl.
  3. Kyl smeten: Överför smeten till en skål och täck den med plastfolie. Låt den vila i kylskåpet i minst 30 minuter för att smakerna ska utvecklas och smeten ska bli lättare att forma.

Forma och fritera falafel

  1. Forma bollar: Ta ut smeten ur kylskåpet och forma små bollar eller puckar, ungefär i storleken av en valnöt. Använd dina händer eller en falafelpress om du har en.
  2. Värm oljan: Värm rikligt med olja i en stekpanna eller fritös till cirka 180°C. Om du inte har en termometer, kan du testa oljans temperatur genom att släppa ner en liten bit av smeten; om den bubblar och flyter upp till ytan är oljan klar.
  3. Fritera falafel: Lägg försiktigt ner falafelbollarna i den heta oljan, några i taget, så att de inte trängs. Fritera dem i 3-4 minuter per sida, eller tills de är gyllenbruna och krispiga. Använd en hålslev för att lyfta upp dem och låt dem rinna av på pappershanddukar.

Serveringsförslag

Falafel i pita

Ett klassiskt sätt att njuta av falafel är att servera dem i pitabröd med en mängd färska grönsaker och såser.

  • Ingredienser:
    • Nyfriterade falafel
    • Pitabröd
    • Tärnade tomater
    • Skivad gurka
    • Hackad rödlök
    • Färska örter (som persilja eller mynta)
    • Tahini eller hummus
    • Picklade grönsaker (som rödkål eller morötter)
  • Gör så här:
    1. Värm pitabröden i ugnen eller på en stekpanna.
    2. Fyll bröden med falafel, grönsaker och örter.
    3. Ringla över tahini eller hummus och toppa med picklade grönsaker.
    4. Servera omedelbart och njut!

Falafelsallad

För en lättare måltid kan du servera falafel som en del av en fräsch sallad.

  • Ingredienser:
    • Nyfriterade falafel
    • Blandade salladsblad
    • Körsbärstomater, halverade
    • Skivad avokado
    • Rostade pumpakärnor eller solrosfrön
    • Fetaost, smulad
    • En lätt citron- och olivoljedressing
  • Gör så här:
    1. Lägg salladsbladen på en stor tallrik eller i en skål.
    2. Toppa med tomater, avokado, pumpakärnor och fetaost.
    3. Lägg falafelbollarna ovanpå salladen.
    4. Ringla över citron- och olivoljedressingen.
    5. Servera genast.

Tips och trix

Frys in falafel

Du kan göra en stor sats falafel och frysa in dem för senare användning. Lägg de formade, ofriterade falafelbollarna på en plåt och frys dem tills de är hårda. Förvara dem sedan i en lufttät behållare i frysen. När du är redo att använda dem, fritera dem direkt från frysen, men öka tillagningstiden något.

Variationer och smaker

Experimentera med olika örter och kryddor för att variera smaken på din falafel. Prova att tillsätta färsk mynta, dill eller basilika, eller byt ut spiskummin och koriander mot andra kryddor som paprikapulver eller cayennepeppar.

Avslutande tankar

Att göra egen falafel hemma är en fantastisk och givande upplevelse. Med några enkla ingredienser och lite tid kan du skapa krispiga, smakrika falafel som hela familjen kommer att älska. Jag hoppas att detta blogginlägg har inspirerat dig att prova att göra din egen falafel och att du njuter av varje tugga.

Lycka till och smaklig måltid!

Hur jag gör min egen falafel