Hur jag lagar mat med kikärtor

Kikärtor är en mångsidig och näringsrik ingrediens som passar perfekt i en mängd olika rätter. De är rika på protein, fibrer, vitaminer och mineraler, vilket gör dem till ett utmärkt tillskott i en hälsosam kost. Här delar jag med mig av mina favoritmetoder och recept för att laga mat med kikärtor.

Förberedelse av kikärtor

Det finns två huvudsakliga sätt att förbereda kikärtor: att använda konserverade kikärtor eller att koka dem själv från torkade. Båda alternativen har sina fördelar.

Använda konserverade kikärtor

Konserverade kikärtor är mycket praktiska eftersom de är färdigkokta och redo att användas direkt ur burken. Se till att skölja dem ordentligt under kallt vatten för att ta bort överskottsnatrium och eventuell burksmak.

Koka torkade kikärtor

Om du föredrar att använda torkade kikärtor, följ dessa steg för att koka dem:

1. Blötlägg kikärtorna i rikligt med vatten över natten eller i minst 8 timmar.
2. Häll av blötläggningsvattnet och skölj kikärtorna.
3. Lägg kikärtorna i en stor kastrull, täck med nytt vatten och koka upp.
4. Sänk värmen och låt sjuda i 1-1,5 timmar tills kikärtorna är mjuka men inte mosiga.
5. Häll av vattnet och låt kikärtorna svalna innan användning.

Hummus

Hummus är en klassisk kikärtsrätt som är både enkel att göra och mångsidig att använda som dipp, pålägg eller tillbehör.

Ingredienser:

• 400 g kokta kikärtor (en burk)
• 2 msk tahini
• 2 msk olivolja
• Saften från 1 citron
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk spiskummin
• Salt och peppar
• Vatten (för att justera konsistensen)

Instruktioner:

1. Lägg kikärtor, tahini, olivolja, citronsaft, vitlök och spiskummin i en matberedare.
2. Mixa tills du får en slät konsistens. Tillsätt vatten lite i taget för att justera tjockleken.
3. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera med ett stänk olivolja och en nypa paprikapulver på toppen.

Kikärtsgryta med kokosmjölk och spenat

Denna gryta är både mättande och smakrik, perfekt för kyliga kvällar.

Ingredienser:

• 400 g kokta kikärtor
• 1 lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 tsk ingefära, riven
• 1 burk kokosmjölk (400 ml)
• 2 msk tomatpuré
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk koriander
• 200 g färsk spenat
• Salt och peppar
• Olivolja

Instruktioner:

1. Värm olivolja i en stor kastrull. Fräs lök, vitlök och ingefära tills löken är mjuk.
2. Tillsätt tomatpuré och kryddor och fräs i ytterligare 2 minuter.
3. Häll i kokosmjölken och låt koka upp.
4. Tillsätt kikärtorna och låt sjuda i 10 minuter.
5. Vänd ner spenaten och låt den vissna. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera grytan med ris eller naanbröd.

Rostade kikärtor

Rostade kikärtor är ett utmärkt snacks eller topping till sallader och soppor. De är krispiga och fulla av smak.

Ingredienser:

• 400 g kokta kikärtor
• 2 msk olivolja
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk spiskummin
• 1/2 tsk chilipulver (valfritt)
• Salt

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
2. Skölj och torka kikärtorna noggrant med en kökshandduk.
3. Lägg kikärtorna i en skål och blanda med olivolja och kryddor.
4. Sprid ut kikärtorna på en bakplåt i ett jämnt lager.
5. Rosta i ugnen i 20-30 minuter, skaka plåten några gånger under tiden, tills kikärtorna är krispiga.
6. Låt svalna något innan servering.

Kikärts- och grönsakssallad

Denna färgglada och näringsrika sallad är perfekt som lunch eller tillbehör till middagen.

Ingredienser:

• 400 g kokta kikärtor
• 1 gurka, tärnad
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 rödlök, tunt skivad
• 1 avokado, tärnad
• 1 dl fetaost, smulad
• 2 msk olivolja
• Saften från 1 citron
• Salt och peppar
• Färsk persilja, hackad

Instruktioner:

1. Blanda kikärtor, gurka, paprika, rödlök och avokado i en stor skål.
2. Tillsätt fetaost och hackad persilja.
3. Vispa ihop olivolja och citronsaft i en liten skål. Häll över salladen.
4. Smaka av med salt och peppar och blanda väl.
5. Servera direkt eller låt stå i kylskåp en stund för att smakerna ska utvecklas.

Kikärtsbiffar

Kikärtsbiffar är ett utmärkt vegetariskt alternativ som är både mättande och smakrika.

Ingredienser:

• 400 g kokta kikärtor
• 1 lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 morot, riven
• 1 ägg
• 2 msk vetemjöl
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• Salt och peppar
• Olivolja

Instruktioner:

1. Mixa kikärtor, lök, vitlök och morot i en matberedare tills du får en grov smet.
2. Tillsätt ägg, vetemjöl och kryddor och blanda väl.
3. Forma smeten till biffar och lägg dem på en tallrik.
4. Värm olivolja i en stekpanna och stek biffarna på medelhög värme i cirka 4-5 minuter per sida tills de är gyllenbruna och genomvarma.
5. Servera biffarna med sallad, bröd eller som en del av en burgare.

Avslutande tankar

Kikärtor är en mångsidig och näringsrik ingrediens som passar i många olika rätter. Genom att förbereda dem på olika sätt kan du skapa en mängd läckra och hälsosamma måltider. Jag hoppas att dessa recept inspirerar dig att använda kikärtor i din matlagning och njuta av deras fantastiska smak och näringsvärde.