pumpasoppa

Pumpa är en fantastisk grönsak som kan användas i många olika rätter. Den är inte bara näringsrik utan också otroligt mångsidig, vilket gör den till en favorit i köket, särskilt under höst- och vintermånaderna. Här delar jag med mig av mina bästa recept och tips för att laga mat med pumpa.

Varför pumpa?

Näringsvärde

Pumpa är rik på vitaminer och mineraler, särskilt vitamin A, C och E, samt kalium och fiber. Den låga kaloriinnehållet gör den också till ett hälsosamt tillskott i många rätter.

Mångsidighet

Pumpa kan användas i både söta och salta rätter, vilket gör den mycket mångsidig. Dess söta smak och mjuka konsistens när den tillagas gör den perfekt för allt från soppor och grytor till bakverk och desserter.

Pumpasoppa med kokosmjölk

Ingredienser

  • 1 kg pumpa, skalad och tärnad
  • 1 lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk färsk ingefära, riven
  • 400 ml kokosmjölk
  • 500 ml grönsaksbuljong
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk malen koriander
  • Salt och peppar efter smak
  • Färsk koriander för garnering

Instruktioner

  1. Värm olivoljan i en stor gryta över medelvärme. Tillsätt lök, vitlök och ingefära och fräs tills de är mjuka.
  2. Tillsätt pumpatärningarna och malen koriander. Fräs i några minuter tills pumpan börjar mjukna.
  3. Häll i grönsaksbuljongen och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 20 minuter tills pumpan är mjuk.
  4. Tillsätt kokosmjölken och mixa soppan slät med en stavmixer.
  5. Smaka av med salt och peppar. Garnera med färsk koriander och servera varm.

Pumpa- och fetaostfylld lasagne

Ingredienser

  • 1 kg pumpa, skalad och tärnad
  • 250 g lasagneplattor
  • 200 g fetaost, smulad
  • 2 dl riven mozzarella
  • 1 lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 500 g krossade tomater
  • 2 dl crème fraîche
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk torkad oregano
  • Salt och peppar efter smak
  • Färsk basilika för garnering

Instruktioner

  1. Förvärm ugnen till 200°C.
  2. Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills de är mjuka. Tillsätt krossade tomater och oregano, och låt sjuda i 10 minuter.
  3. Koka pumpatärningarna i lättsaltat vatten tills de är mjuka, cirka 10 minuter. Mosa dem lätt med en gaffel.
  4. Blanda den mosade pumpan med fetaost och crème fraîche. Smaka av med salt och peppar.
  5. Börja montera lasagnen genom att lägga ett lager tomatsås i botten av en ugnsform. Täck med ett lager lasagneplattor, följt av ett lager pumpablandning. Upprepa tills alla ingredienser är slut, avsluta med ett lager tomatsås och strö över riven mozzarella.
  6. Grädda i ugnen i cirka 30-35 minuter tills lasagnen är gyllene och bubblande.
  7. Låt lasagnen vila i några minuter innan servering. Garnera med färsk basilika.

Rostad pumpa med honung och kanel

Ingredienser

  • 1 kg pumpa, skalad och tärnad
  • 3 msk honung
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk malen kanel
  • 1/2 tsk malen muskotnöt
  • Salt och peppar efter smak
  • Färsk rosmarin för garnering

Instruktioner

  1. Förvärm ugnen till 200°C.
  2. Lägg pumpatärningarna på en bakplåt och ringla över olivolja och honung. Strö över kanel, muskotnöt, salt och peppar. Blanda väl så att alla bitar är täckta.
  3. Rosta i ugnen i 25-30 minuter tills pumpan är mjuk och karamelliserad.
  4. Garnera med färsk rosmarin och servera som tillbehör till kött eller som en del av en vegetarisk måltid.

Pumpabröd

Ingredienser

  • 2,5 dl pumpapuré (kokt och mosad pumpa)
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk malen ingefära
  • 1/2 tsk malen muskotnöt
  • 1/2 tsk salt
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 dl vegetabilisk olja
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1 dl hackade valnötter (valfritt)

Instruktioner

  1. Förvärm ugnen till 175°C och smörj en brödform.
  2. I en stor skål, blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel, ingefära, muskotnöt och salt.
  3. I en annan skål, vispa ägg och socker tills det är ljust och fluffigt. Tillsätt olja, vaniljextrakt och pumpapuré och blanda väl.
  4. Blanda de torra ingredienserna med de våta tills allt är väl blandat. Rör ner hackade valnötter om du använder dem.
  5. Häll smeten i den smorda brödformen och grädda i ugnen i 50-60 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren.
  6. Låt brödet svalna i formen i 10 minuter innan du vänder ut det på ett galler för att svalna helt.

Avslutande tankar

Pumpa är en mångsidig och näringsrik ingrediens som kan användas i många olika rätter. Från värmande soppor och lasagner till söta bakverk och rostade grönsaker, möjligheterna är oändliga. Genom att experimentera med olika smaker och tillagningssätt kan du upptäcka nya favoriter och njuta av den härliga smaken och hälsofördelarna med pumpa.

Hur jag lagar mat med pumpa