limekaka

Julen är en tid för att njuta av läckra och festliga bakverk. En julysaftig limekaka med kokosfrosting och rostade kokosflingor är ett perfekt val för att imponera på dina gäster med något annorlunda och smakfullt. Denna kaka kombinerar fräschheten från lime med den tropiska sötman från kokos, vilket skapar en underbar balans av smaker. Här är mitt utförliga recept och några tips för att göra denna kaka till en succé på julbordet.

Ingredienser till en saftig limekaka

Limekaka:

  • 200 g smör, rumsvarmt
  • 2,5 dl strösocker
  • 4 ägg
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 dl mjölk
  • Saft och zest från 3 limefrukter

Kokosfrosting:

  • 200 g färskost, rumsvarmt
  • 100 g smör, rumsvarmt
  • 5 dl florsocker
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1 tsk vaniljextrakt

Rostade kokosflingor:

  • 2 dl kokosflingor

Förberedelse

  1. Förvärm ugnen: Sätt ugnen på 175 grader Celsius och smörj en rund kakform (cirka 24 cm i diameter) med smör. Mjöla formen lätt för att undvika att kakan fastnar.
  2. Förbered limekakan:
    • Vispa smör och socker vitt och fluffigt i en stor skål.
    • Tillsätt äggen ett i taget och vispa noggrant efter varje ägg.
    • Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål.
    • Varva mjölblandningen och mjölken i smörblandningen, börja och sluta med mjölblandningen.
    • Tillsätt limesaft och zest och blanda försiktigt tills allt är väl blandat.
  3. Grädda kakan:
    • Häll smeten i den förberedda kakformen och jämna ut ytan.
    • Grädda i ugnen i cirka 45-50 minuter eller tills en provsticka kommer ut ren.
    • Låt kakan svalna helt i formen innan du tar bort den.

Förbered kokosfrostingen

  1. Vispa frosting:
    • Vispa färskost och smör tills det är slätt och krämigt.
    • Tillsätt florsocker lite i taget och vispa på låg hastighet tills allt är väl blandat.
    • Tillsätt kokosmjölk och vaniljextrakt och vispa tills frostingen är jämn och fluffig.

Förbered rostade kokosflingor

  1. Rosta kokosflingor:
    • Värm en torr stekpanna på medelhög värme.
    • Tillsätt kokosflingorna och rör om konstant tills de är gyllenbruna och doftar aromatiskt.
    • Ta bort från värmen och låt svalna.

Montering

  1. Fördela frostingen:
    • När kakan är helt sval, dela den i två bottnar med en vass kniv.
    • Bre ett lager kokosfrosting på den undre bottnen och lägg den övre bottnen ovanpå.
    • Bre resterande frosting över hela kakan, både ovanpå och runt kanterna.
  2. Dekorera med kokosflingor:
    • Strö de rostade kokosflingorna över kakan och tryck lätt så att de fastnar i frostingen.

Tips för en perfekt limekaka

  1. Rumstempererade ingredienser: Se till att smör, ägg och färskost är rumstempererade för att få en jämn och fluffig smet samt frosting.
  2. Zestning av lime: Var noggrann när du river limezest och undvik att få med den bittra vita delen av skalet.
  3. Jämn gräddning: Om kakan börjar bli för mörk på toppen under gräddningen, täck med aluminiumfolie och fortsätt grädda tills kakan är genomgräddad.

Avslutande tankar

En julysaftig limekaka med kokosfrosting och rostade kokosflingor är en underbar kombination av fräscha och tropiska smaker som passar perfekt på julbordet. Den är både vacker och läcker, och dina gäster kommer garanterat att bli imponerade. Följ detta recept och tipsen ovan för att skapa en kaka som kommer att bli en ny favorit under julfirandet. Njut av bakningen och den härliga smaken av lime och kokos!

Saftig limekaka med kokosfrosting & rostade kokosflagor