blomkalssallad

Att införa köttfri måndag i din veckorutin är ett fantastiskt sätt att minska din köttkonsumtion, stödja miljön och upptäcka nya, spännande vegetariska rätter. En av mina favoriträtter för köttfria måndagar är en rostad blomkålssallad med fetaost, pinjenötter och en smakrik vitlöks-limesås. Denna rätt är både mättande och full av smak, perfekt för att kickstarta veckan på ett hälsosamt sätt.

Ingredienser

För att göra denna härliga sallad behöver du följande ingredienser:

Sallad

  • 1 stort blomkålshuvud, skuret i buketter
  • 3 msk olivolja
  • Salt och peppar efter smak
  • 100 g fetaost, smulad
  • 50 g pinjenötter, rostade
  • 1 rödlök, tunt skivad
  • 1 näve färsk persilja, hackad

Vitlöks-limesås

  • 2 dl grekisk yoghurt
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
  • Saften från 1 lime
  • 1 msk olivolja
  • Salt och peppar efter smak

Förberedelse

Rostad blomkål

  1. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
  2. Lägg blomkålsbuketterna på en bakplåt och ringla över olivoljan. Krydda med salt och peppar.
  3. Rosta i ugnen i cirka 25-30 minuter, eller tills blomkålen är gyllenbrun och mjuk. Rör om halvvägs genom tillagningen för jämn rostning.

Vitlöks-limesås

  1. Medan blomkålen rostas, förbered vitlöks-limesåsen.
  2. I en skål, blanda grekisk yoghurt, finhackad vitlök, limejuice, olivolja, salt och peppar. Rör om tills såsen är jämn och krämig.
  3. Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Låt stå i kylskåpet tills servering.

Montering av salladen

  1. När blomkålen är klar, låt den svalna något innan du monterar salladen.
  2. I en stor salladsskål, blanda den rostade blomkålen med smulad fetaost, rostade pinjenötter och skivad rödlök.
  3. Tillsätt hackad persilja och blanda försiktigt.

Servering

  1. Häll vitlöks-limesåsen över salladen eller servera den vid sidan om.
  2. För extra crunch och smak, kan du toppa salladen med extra rostade pinjenötter och lite mer smulad fetaost.
  3. Servera salladen ljummen eller rumstempererad som huvudrätt eller som tillbehör till en större måltid.

Avslutande tankar

Denna rostade blomkålssallad med fetaost, pinjenötter och vitlöks-limesås är inte bara ett perfekt alternativ för köttfri måndag, utan också en fantastisk rätt att njuta av när som helst. Den är fylld med smak, näringsrik och enkel att göra. Jag hoppas att du provar detta recept och upptäcker hur gott och tillfredsställande en köttfri måltid kan vara.

Bon appétit!

Köttfri måndag: Rostad blomkålssallad med fetaost, pinjenötter samt en vitlöks-limesås