Lakrits och blåbär är en fantastisk smakkombo som skapar en oförglömlig dessert. Lakritskolapaj med blåbärsmaräng och lakritsgranulat är en läcker och elegant efterrätt som imponerar på alla. Den kombinerar den rika och krämiga smaken av lakritskola med den söta och syrliga smaken av blåbärsmaräng, toppad med knaprigt lakritsgranulat. Här delar jag mitt recept och några tips för att lyckas med denna underbara paj.
Ingredienser
För att göra denna läckra lakritskolapaj med blåbärsmaräng och lakritsgranulat behöver du följande ingredienser.
Pajskal
- 3 dl vetemjöl
- 2 msk strösocker
- 150 g smör, kallt och tärnat
- 1 äggula
- 2 msk kallt vatten
Lakritskolafyllning
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl strösocker
- 1 dl ljus sirap
- 100 g smör
- 1 msk lakritspulver
- En nypa salt
Blåbärsmaräng
- 3 äggvitor
- 2 dl strösocker
- 1 dl blåbärspuré (mixa färska eller frysta blåbär och sila bort kärnorna)
Topping
- Lakritsgranulat
Instruktioner
Här är steg-för-steg-instruktioner för att göra denna lakritskolapaj med blåbärsmaräng och lakritsgranulat.
Pajskal
- Förbered ugnen: Förvärm ugnen till 175 grader Celsius.
- Blanda de torra ingredienserna: I en stor skål, blanda vetemjöl och strösocker.
- Tillsätt smöret: Lägg i det kalla, tärnade smöret och nyp ihop det med mjölblandningen tills det bildar en smulig deg.
- Tillsätt äggula och vatten: Blanda i äggulan och det kalla vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg. Platta ut degen till en skiva, plasta in den och låt vila i kylskåpet i cirka 30 minuter.
- Kavla ut degen: Kavla ut degen på en lätt mjölad yta och klä en pajform (ca 24 cm i diameter) med degen. Nagga botten med en gaffel.
- Förgrädda skalet: Lägg ett bakplåtspapper över degen och fyll med torra bönor eller ris för att förhindra att kanterna sjunker. Förgrädda skalet i 15 minuter. Ta bort bakplåtspapper och bönor och grädda i ytterligare 5-10 minuter tills skalet är gyllenbrunt. Låt svalna.
Lakritskolafyllning
- Blanda ingredienserna: I en kastrull, blanda vispgrädde, strösocker, sirap och smör. Koka upp under omrörning.
- Koka kolan: Sänk värmen och låt sjuda tills kolan når 120 grader Celsius på en termometer, eller gör ett kulprov (droppa lite av kolan i kallt vatten, det ska kunna formas till en fast kula).
- Tillsätt lakrits och salt: När kolan är klar, ta bort från värmen och rör i lakritspulver och en nypa salt. Häll kolan i det förgräddade pajskalet och låt stelna i rumstemperatur.
Blåbärsmaräng
- Förbered äggvitorna: Vispa äggvitorna till mjuka toppar med en elvisp.
- Tillsätt sockret: Tillsätt strösockret lite i taget under fortsatt vispning tills marängen är blank och styv.
- Tillsätt blåbärspuré: Vänd försiktigt i blåbärspurén tills marängen är jämnt färgad.
- Grädda marängen: Spritsa eller bred ut blåbärsmarängen över den stelnade lakritskolan. Använd en gasbrännare för att försiktigt bränna marängen till en gyllene färg, eller sätt pajen under grillen i ugnen i några minuter tills marängen är gyllene.
Topping
- Tillsätt lakritsgranulat: Strö över lakritsgranulat som en sista touch.
Servering
Låt pajen svalna helt innan servering. Den kan med fördel göras dagen innan och förvaras i kylskåp. Servera den i skivor och njut av kombinationen av krämig lakritskola, luftig blåbärsmaräng och krispigt lakritsgranulat.
Tips för bästa resultat
- Använd högkvalitativa ingredienser: För bästa smak, använd färska blåbär och högkvalitativt lakritspulver.
- Var noga med temperaturen: Använd en termometer när du kokar kolan för att säkerställa att den når rätt konsistens.
- Förbered i förväg: Denna paj kan förberedas dagen innan, vilket gör den perfekt för att imponera på gäster utan att stressa på dagen.
Avslutande tankar
Lakritskolapaj med blåbärsmaräng och lakritsgranulat är en utsökt och imponerande dessert som kombinerar unika smaker på ett harmoniskt sätt. Genom att följa detta recept kan du skapa en elegant och smakrik paj som garanterat blir en succé vid varje tillfälle.
Prova detta recept och njut av den fantastiska kombinationen av lakrits och blåbär!