Sallader är ett utmärkt sätt att få i sig en mängd näringsrika ingredienser på ett och samma ställe. De är lätta att anpassa efter säsong, smak och dietbehov, och kan vara både mättande och smakrika. Här delar jag med mig av några av mina favoritreccept på hälsosamma och goda sallader som passar perfekt för alla tillfällen.
Grönkålssallad med äpple och valnötter
Denna krispiga och näringsrika sallad är fylld med vitaminer och mineraler. Grönkålen ger en fin textur, medan äpple och valnötter tillför sötma och krispighet.
Ingredienser:
- 200 g färsk grönkål, grovhackad
- 1 rött äpple, tunt skivat
- 1/2 rödlök, tunt skivad
- 1 dl valnötter, grovhackade
- 50 g fetaost, smulad
- 1 msk olivolja
- Saften från 1/2 citron
- Salt och peppar efter smak
Tillagning:
- Massera grönkålen med olivolja, citronsaft, salt och peppar i en stor skål tills bladen blir mjuka.
- Tillsätt äpple, rödlök och valnötter. Blanda väl.
- Toppa med smulad fetaost och servera direkt.
Quinoasallad med avokado och bönor
Denna quinoasallad är perfekt för en mättande lunch eller middag. Den är full av protein, fiber och hälsosamma fetter.
Ingredienser:
- 2 dl okokt quinoa
- 1 burk svarta bönor, sköljda och avrunna
- 1 avokado, tärnad
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 gurka, tärnad
- 1 dl majs
- 1 näve färsk koriander, hackad
- Saften från 1 lime
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
Tillagning:
- Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt den svalna.
- Blanda quinoa, svarta bönor, avokado, paprika, gurka och majs i en stor skål.
- Tillsätt koriander, limejuice och olivolja. Krydda med salt och peppar och blanda väl.
- Servera som en huvudrätt eller som tillbehör.
Spenatsallad med rödbetor och getost
Denna färgstarka sallad kombinerar söta rödbetor med krämig getost och knapriga nötter för en smakrik och näringsrik måltid.
Ingredienser:
- 200 g färsk spenat
- 3 rödbetor, kokta och skivade
- 100 g getost, smulad
- 1 dl valnötter, rostade och grovhackade
- 2 msk balsamvinäger
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
Tillagning:
- Lägg spenaten i en stor skål.
- Tillsätt skivade rödbetor, smulad getost och rostade valnötter.
- Blanda balsamvinäger och olivolja i en liten skål. Krydda med salt och peppar.
- Ringla dressingen över salladen och blanda försiktigt innan servering.
Kycklingsallad med mango och cashewnötter
Denna exotiska sallad är både mättande och uppfriskande, med saftig mango och krispiga cashewnötter som ger en fantastisk smak och textur.
Ingredienser:
- 2 kycklingbröst, grillade och skivade
- 1 mango, skalad och tärnad
- 1 röd paprika, strimlad
- 1 morot, strimlad
- 1 näve babyspenat
- 1/2 dl cashewnötter
- 1 msk sesamolja
- Saften från 1 lime
- 1 tsk honung
- 1 msk sojasås
Tillagning:
- Lägg babyspenaten i en stor skål.
- Tillsätt kyckling, mango, paprika och morot.
- Rosta cashewnötterna lätt i en torr stekpanna och tillsätt dem i salladen.
- Blanda sesamolja, limejuice, honung och sojasås i en liten skål.
- Ringla dressingen över salladen och blanda väl innan servering.
Medelhavssallad med kikärtor och fetaost
Denna smakrika medelhavssallad är fylld med färska grönsaker, kikärtor och krämig fetaost, perfekt för en lätt och näringsrik måltid.
Ingredienser:
- 1 burk kikärtor, sköljda och avrunna
- 1 gurka, tärnad
- 1 röd lök, tunt skivad
- 1 röd paprika, tärnad
- 100 g körsbärstomater, halverade
- 100 g fetaost, smulad
- 1 näve färsk persilja, hackad
- 2 msk olivolja
- Saften från 1 citron
- Salt och peppar efter smak
Tillagning:
- Lägg kikärtor, gurka, rödlök, paprika och tomater i en stor skål.
- Tillsätt smulad fetaost och hackad persilja.
- Blanda olivolja och citronsaft i en liten skål. Krydda med salt och peppar.
- Häll dressingen över salladen och blanda väl innan servering.
Avslutande tankar
Dessa fem sallader – grönkålssallad med äpple och valnötter, quinoasallad med avokado och bönor, spenatsallad med rödbetor och getost, kycklingsallad med mango och cashewnötter, och medelhavssallad med kikärtor och fetaost – är alla näringsrika och enkla att laga. De erbjuder en mängd olika smaker och texturer som gör varje måltid både tillfredsställande och hälsosam. Prova dessa recept och njut av att äta hälsosamt varje dag.