Pasta är en favorit hos många, men det kan ibland kännas som en tung måltid. Med några enkla justeringar och hälsosamma ingredienser kan du njuta av lätta och näringsrika pastarätter som både smakar fantastiskt och gör gott för kroppen. Här delar jag med mig av några av mina bästa recept på lätta och hälsosamma pastarätter som är perfekta för både vardagsmiddagar och speciella tillfällen.
Zucchinipasta med pesto och kyckling
Denna zucchinipasta är ett utmärkt alternativ till traditionell pasta. Den är låg i kolhydrater och full av smak, tack vare den fräscha peston och saftiga kycklingen.
Ingredienser
- 2 zucchinis
- 2 kycklingfiléer
- 1 dl färsk basilika
- 1 dl riven parmesanost
- 1/2 dl pinjenötter
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 dl olivolja
- Salt och peppar
Instruktioner
- Använd en spiralizer för att göra zucchinin till zucchinipasta. Om du inte har en spiralizer kan du använda en potatisskalare för att göra tunna strimlor.
- Stek kycklingfiléerna i en panna med lite olivolja tills de är genomstekta. Krydda med salt och peppar. Skär i skivor och ställ åt sidan.
- Mixa basilika, parmesanost, pinjenötter, vitlök och olivolja i en matberedare tills du får en slät pesto. Smaka av med salt och peppar.
- Blanda zucchinipastan med peston och kycklingskivorna. Servera genast.
Fullkornspasta med spenat och tomater
Fullkornspasta är ett hälsosammare alternativ till vanlig pasta. Kombinerad med färsk spenat och saftiga tomater blir detta en lätt och näringsrik rätt.
Ingredienser
- 200 g fullkornspasta
- 200 g färsk spenat
- 200 g körsbärstomater
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 50 g fetaost
- Salt och peppar
Instruktioner
- Koka fullkornspastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Skär körsbärstomaterna i halvor och hacka vitlöken.
- Hetta upp olivolja i en stor panna och stek vitlöken tills den är mjuk. Tillsätt tomaterna och stek i några minuter tills de börjar mjukna.
- Tillsätt spenaten och låt den sjunka ihop. Krydda med salt och peppar.
- Blanda den kokta pastan med spenat- och tomatblandningen. Smula över fetaosten och servera genast.
Pasta med räkor och citron
En lätt och fräsch pastarätt med räkor och citron som är perfekt för sommaren. Den är snabb att göra och full av smak.
Ingredienser
- 200 g pasta (gärna spagetti eller linguine)
- 200 g räkor, skalade
- 1 citron, zest och saft
- 2 vitlöksklyftor
- 1/2 dl olivolja
- En näve färsk persilja, hackad
- Salt och peppar
Instruktioner
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Riv citronskalet och pressa saften ur citronen. Hacka vitlöken.
- Hetta upp olivoljan i en stor panna och stek vitlöken tills den är mjuk. Tillsätt räkorna och stek i några minuter tills de är genomvarma.
- Tillsätt citronskal och saft till pannan och blanda väl.
- Blanda den kokta pastan med räkor och citronsås. Strö över hackad persilja och servera genast.
Vegetarisk pastasallad med rostad paprika och fetaost
En färgglad och smakrik pastasallad som är perfekt för en lätt lunch eller middag. Den är full av näringsrika grönsaker och krämig fetaost.
Ingredienser
- 200 g pasta (gärna penne eller fusilli)
- 2 röda paprikor
- 1 gul paprika
- 1 rödlök
- 100 g fetaost
- 1 dl svarta oliver
- 2 msk olivolja
- 1 msk balsamvinäger
- En näve färsk basilika
- Salt och peppar
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär paprikorna och rödlöken i bitar. Lägg på en bakplåt och ringla över olivolja. Rosta i ugnen i cirka 20 minuter tills de är mjuka och lätt brända.
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.
- Blanda den kokta pastan med de rostade grönsakerna, smulad fetaost och oliver.
- Rör ihop olivolja och balsamvinäger och häll över pastasalladen. Krydda med salt och peppar och blanda väl.
- Strö över färsk basilika och servera.
Kycklingpasta med broccoli och soltorkade tomater
En hälsosam och mättande pastarätt med kyckling, broccoli och soltorkade tomater. Perfekt för en näringsrik middag.
Ingredienser
- 200 g pasta (gärna tagliatelle)
- 2 kycklingfiléer
- 1 broccolihuvud
- 8 soltorkade tomater
- 2 vitlöksklyftor
- 1 dl grekisk yoghurt
- 1 msk olivolja
- Salt och peppar
Instruktioner
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Skär kycklingfiléerna i bitar och krydda med salt och peppar. Stek i olivolja tills de är genomstekta.
- Dela broccolin i små buketter och ånga eller koka lätt.
- Hacka vitlöken och de soltorkade tomaterna.
- Hetta upp lite olivolja i en stor panna och stek vitlöken tills den är mjuk. Tillsätt de soltorkade tomaterna och stek i några minuter.
- Blanda den kokta pastan med kycklingen, broccoli, soltorkade tomater och grekisk yoghurt. Smaka av med salt och peppar.
- Servera genast.
Avslutande tankar
Att laga lätta och hälsosamma pastarätter behöver inte vara svårt eller tidskrävande. Med dessa recept kan du njuta av smakrika och näringsrika måltider som är enkla att göra och perfekta för både vardag och helg. Prova dessa pastarätter och upptäck hur lätt det kan vara att äta gott och hälsosamt varje dag.