soppor

Soppor är den perfekta måltiden när man vill ha något lätt men ändå näringsrikt. De är enkla att tillaga, fulla av smak och kan göras med en mängd olika ingredienser för att passa alla smaker och kostbehov. Här delar jag med mig av några av mina favoritrecept på lätta och näringsrika soppor som är perfekta för både vardag och helg.

Grön ärtsoppa med mynta

Denna fräscha och gröna soppa är inte bara vacker att se på, utan också full av vitaminer och mineraler.

Ingredienser:

  • 500 g frysta gröna ärtor
  • 1 gul lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk olivolja
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 1 dl färsk mynta, hackad
  • Saften från 1/2 citron
  • Salt och peppar efter smak
  • En klick grekisk yoghurt eller crème fraîche (valfritt)

Tillagning:

  1. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull och fräs lök och vitlök tills de är mjuka.
  2. Tillsätt ärtorna och grönsaksbuljongen. Låt koka upp och sjuda i 5-7 minuter tills ärtorna är mjuka.
  3. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.
  4. Rör i myntan och citronsaften. Smaka av med salt och peppar.
  5. Servera med en klick grekisk yoghurt eller crème fraîche för extra krämighet.

Tomatsoppa med basilika

En klassisk tomatsoppa är alltid ett säkert kort. Denna variant är enkel att göra och full av smak.

Ingredienser:

  • 1 msk olivolja
  • 1 gul lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 800 g krossade tomater
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk socker
  • 1 dl färsk basilika, hackad
  • Salt och peppar efter smak

Tillagning:

  1. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull och fräs lök och vitlök tills de är mjuka.
  2. Tillsätt krossade tomater, grönsaksbuljong, tomatpuré och socker. Låt soppan koka upp och sjuda i 15 minuter.
  3. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.
  4. Rör i den hackade basilikan och smaka av med salt och peppar.
  5. Servera varm med ett gott bröd vid sidan om.

Morotssoppa med ingefära

Denna morotssoppa är inte bara ljus och inbjudande, utan också fylld med antiinflammatoriska ingredienser som ingefära.

Ingredienser:

  • 1 msk olivolja
  • 1 gul lök, hackad
  • 4 stora morötter, skivade
  • 1 potatis, skalad och tärnad
  • 1 bit färsk ingefära (ca 2 cm), riven
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • Saften från 1 apelsin
  • Salt och peppar efter smak

Tillagning:

  1. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull och fräs lök, morötter och potatis i några minuter.
  2. Tillsätt den rivna ingefäran och fräs ytterligare en minut.
  3. Häll på grönsaksbuljongen och låt soppan koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter tills grönsakerna är mjuka.
  4. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.
  5. Rör i apelsinsaften och smaka av med salt och peppar.
  6. Servera varm och njut av den uppfriskande smaken.

Spenatsoppa med kokosmjölk

Denna krämiga spenatsoppa får en exotisk twist med kokosmjölk och är rik på järn och vitaminer.

Ingredienser:

  • 1 msk olivolja
  • 1 gul lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 400 g färsk spenat
  • 1 burk kokosmjölk (400 ml)
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • Saften från 1/2 lime
  • Salt och peppar efter smak

Tillagning:

  1. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull och fräs lök och vitlök tills de är mjuka.
  2. Tillsätt spenaten och låt den vissna ner.
  3. Häll på kokosmjölk och grönsaksbuljong. Låt soppan koka upp och sjuda i 5-7 minuter.
  4. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.
  5. Rör i limesaften och smaka av med salt och peppar.
  6. Servera med en limeklyfta vid sidan om.

Linssoppa med curry

Denna linssoppa är både värmande och mättande, perfekt för kyliga dagar.

Ingredienser:

  • 1 msk olivolja
  • 1 gul lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 morot, skivad
  • 1 selleristjälk, skivad
  • 1 msk currypulver
  • 2 dl röda linser
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 1 burk krossade tomater (400 g)
  • 1 dl kokosmjölk (valfritt)
  • Salt och peppar efter smak
  • Färsk koriander till garnering (valfritt)

Tillagning:

  1. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull och fräs lök, vitlök, morot och selleri tills de är mjuka.
  2. Tillsätt currypulvret och fräs ytterligare en minut.
  3. Häll på linser, grönsaksbuljong och krossade tomater. Låt soppan koka upp och sjuda i 20-25 minuter tills linserna är mjuka.
  4. Rör i kokosmjölken om du vill ha en krämigare soppa. Smaka av med salt och peppar.
  5. Garnera med färsk koriander och servera varm.

Avslutande tankar

Soppor är ett utmärkt sätt att få i sig en mängd näringsrika ingredienser på ett enkelt och läckert sätt. Dessa recept på grön ärtsoppa med mynta, tomatsoppa med basilika, morotssoppa med ingefära, spenatsoppa med kokosmjölk och linssoppa med curry är alla fulla av smak och näring. Prova dem och njut av lättlagade, hälsosamma måltider som värmer både kropp och själ.

Recept på lätta och näringsrika soppor