Att laga middag behöver inte vara komplicerat eller tidskrävande. Här delar jag med mig av fem enkla och läckra middagsidéer som passar perfekt för vardagar när tiden och energin är knapp. Dessa rätter är både näringsrika och smakrika, och jag hoppas att de kommer att inspirera dig i köket.
Krämig kycklingpasta med spenat
En snabb och enkel pastarätt som är full av smak och näring.
Ingredienser:
- 300 g pasta (t.ex. penne eller fusilli)
- 2 kycklingfiléer, skurna i bitar
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 200 g färsk spenat
- 2,5 dl matlagningsgrädde
- 1 dl riven parmesanost
- Salt och peppar
- Olivolja
Instruktioner:
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Hetta upp lite olivolja i en stor stekpanna och stek kycklingbitarna tills de är genomstekta. Krydda med salt och peppar.
- Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare en minut.
- Häll i matlagningsgrädden och låt sjuda i några minuter.
- Rör ner spenaten och låt den mjukna.
- Tillsätt den kokta pastan och riven parmesanost. Rör om tills allt är väl blandat.
- Smaka av med salt och peppar och servera genast.
Lax i ugn med citron och dill
En enkel och hälsosam fiskrätt som tillagas i ugnen för minimal ansträngning.
Ingredienser:
- 4 laxfiléer
- 1 citron, skivad
- En knippe färsk dill, hackad
- Salt och peppar
- Olivolja
Instruktioner:
- Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
- Lägg laxfiléerna på en bakplåt täckt med bakplåtspapper.
- Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.
- Lägg citronskivor och hackad dill på laxfiléerna.
- Grädda i ugnen i 15-20 minuter, eller tills laxen är genomstekt.
- Servera med kokt potatis eller en fräsch sallad.
Vegetarisk wok med tofu och grönsaker
En snabb och smakrik wok som är full av färgglada grönsaker och proteinrik tofu.
Ingredienser:
- 200 g fast tofu, skuren i tärningar
- 1 röd paprika, skivad
- 1 gul paprika, skivad
- 1 broccoli, delad i små buketter
- 2 morötter, skurna i tunna skivor
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk sojasås
- 1 msk sesamolja
- 1 msk riven ingefära
- Sesamfrön för garnering
- Kokt ris eller nudlar
Instruktioner:
- Hetta upp sesamoljan i en stor stekpanna eller wok.
- Tillsätt tofu och stek tills den är gyllene och krispig. Ta upp tofubitarna och lägg åt sidan.
- Fräs vitlök och ingefära i samma panna tills de doftar.
- Tillsätt grönsakerna och stek i några minuter tills de är mjuka men fortfarande har tuggmotstånd.
- Tillsätt tofu och sojasås, och rör om tills allt är väl blandat och genomvärmt.
- Garnera med sesamfrön och servera med kokt ris eller nudlar.
Fyllda paprikor med quinoa och svarta bönor
En smakrik och näringsrik vegetarisk rätt som är enkel att göra och ser imponerande ut på tallriken.
Ingredienser:
- 4 stora paprikor, toppade och urkärnade
- 1 kopp quinoa
- 1 burk svarta bönor, sköljda och avrunna
- 1 burk majs, avrunnen
- 1 tomat, hackad
- 1 liten lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- Salt och peppar
- Riven ost för topping
- Olivolja
Instruktioner:
- Förvärm ugnen till 180 grader Celsius.
- Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och fräs lök och vitlök tills de är mjuka.
- Tillsätt tomat, svarta bönor, majs, spiskummin och paprikapulver. Krydda med salt och peppar och rör om.
- Blanda i den kokta quinoan och fyll paprikorna med blandningen.
- Placera paprikorna i en ugnsform och toppa med riven ost.
- Grädda i ugnen i 25-30 minuter, eller tills paprikorna är mjuka och osten är gyllene.
- Servera med en fräsch sallad eller guacamole.
Enkel caprese-kyckling
En fräsch och smakrik rätt som kombinerar klassiska italienska smaker med saftig kyckling.
Ingredienser:
- 4 kycklingbröst
- 2 stora tomater, skivade
- 1 boll mozzarella, skivad
- En knippe färsk basilika
- 2 msk balsamvinäger
- Salt och peppar
- Olivolja
Instruktioner:
- Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
- Hetta upp lite olivolja i en stor stekpanna och bryn kycklingbrösten på båda sidor tills de är gyllene.
- Lägg kycklingbrösten i en ugnsform och toppa med tomatskivor och mozzarellaskivor.
- Grädda i ugnen i 15-20 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt och osten är smält och bubblig.
- Ringla över balsamvinäger och garnera med färsk basilika innan servering.
- Servera med en enkel grönsallad eller rostade grönsaker.
Jag hoppas att dessa enkla och läckra middagsidéer inspirerar dig att laga goda och hälsosamma måltider hemma. De är perfekta för vardagar när tiden är knapp men du ändå vill njuta av en god middag.
Lycka till i köket!