Helgerna är den perfekta tiden för att unna sig något extra gott och njuta av en härlig middag med familj och vänner. Att laga en lite mer avancerad och lyxig måltid behöver inte vara svårt. Här delar jag med mig av några av mina bästa recept för en oförglömlig helgmiddag. Dessa rätter är både imponerande och läckra, och de kommer garanterat att göra din helgmiddag speciell.
Förrätt: Carpaccio på rödbetor med getost och valnötter
En elegant förrätt som är både vacker och smakrik. Den kombinerar den jordiga smaken av rödbetor med krämig getost och krispiga valnötter.
Ingredienser:
- 4 stora rödbetor
- 100 g getost
- 50 g valnötter, rostade och grovhackade
- 1 näve rucola
- 2 msk olivolja
- 1 msk balsamvinäger
- Salt och peppar
Instruktioner:
- Koka rödbetorna med skalet på tills de är mjuka. Låt dem svalna och skala sedan bort skalet.
- Skär rödbetorna i tunna skivor med en mandolin eller en vass kniv.
- Lägg rucola på en tallrik och arrangera rödbetsskivorna ovanpå.
- Smula över getost och strö över de rostade valnötterna.
- Ringla över olivolja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.
Huvudrätt: Oxfilé med rödvinssås och potatisgratäng
Oxfilé är en klassisk helgrätt som aldrig går ur tiden. Tillsammans med en rik rödvinssås och krämig potatisgratäng blir det en måltid att minnas.
Ingredienser:
- 4 oxfilébitar (ca 150-200 g per bit)
- Salt och peppar
- Smör och olja för stekning
Rödvinssås:
- 1 schalottenlök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 3 dl rödvin
- 2 dl köttbuljong
- 1 msk tomatpuré
- 1 tsk socker
- 2 msk smör
- Salt och peppar
Potatisgratäng:
- 1 kg potatis, skivad
- 2 dl grädde
- 2 dl mjölk
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 dl riven ost (t.ex. Gruyère)
- Salt och peppar
Instruktioner:
Potatisgratäng:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Lägg de skivade potatisarna i en kastrull med grädde, mjölk och vitlök. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter.
- Krydda med salt och peppar.
- Häll över potatisblandningen i en ugnsform och strö över riven ost.
- Grädda i ugnen i cirka 40-45 minuter tills gratängen är gyllenbrun och potatisen är mjuk.
Oxfilé:
- Krydda oxfilébitarna med salt och peppar.
- Hetta upp en stekpanna med smör och olja och stek filébitarna på hög värme i cirka 2-3 minuter per sida för medium-rare. Låt köttet vila i några minuter innan servering.
Rödvinssås:
- Hetta upp smör i en kastrull och fräs schalottenlök och vitlök tills de är mjuka.
- Tillsätt tomatpuré och socker och fräs ytterligare en minut.
- Häll i rödvinet och låt reducera till hälften.
- Tillsätt köttbuljong och låt såsen sjuda tills den har tjocknat något.
- Smaka av med salt och peppar och rör i smöret strax innan servering för en blank och fyllig sås.
Dessert: Chokladfondant med vaniljglass
Chokladfondant är en dekadent och imponerande dessert som alltid gör succé. Den är perfekt avslutning på en lyxig helgmiddag.
Ingredienser:
- 100 g mörk choklad
- 100 g smör
- 2 ägg
- 2 äggulor
- 1 dl socker
- 2 msk vetemjöl
- Smör och kakao till formarna
- Vaniljglass för servering
Instruktioner:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Smörj fyra små ugnsfasta formar med smör och pudra dem med kakao.
- Smält choklad och smör tillsammans i en skål över vattenbad.
- Vispa ägg, äggulor och socker fluffigt i en annan skål.
- Vänd försiktigt ner chokladblandningen i äggsmeten och sikta i mjölet. Rör om tills smeten är jämn.
- Fördela smeten i de förberedda formarna och grädda i ugnen i cirka 8-10 minuter. Fondanterna ska vara fasta på utsidan men rinniga inuti.
- Låt fondanterna svalna något innan du stjälper upp dem på tallrikar. Servera genast med en kula vaniljglass.
Dessa recept är perfekta för en helgmiddag när du vill imponera på dina gäster med något extra speciellt. Varje rätt är noggrant utvald för att skapa en minnesvärd matupplevelse som alla kommer att njuta av.
Bon appétit!