ugnsrostat

Vintermånaderna bjuder in till mysiga middagar med värmande och mättande rätter. Det är tiden på året då vi längtar efter comfort food som kan värma oss inifrån och ut. Här delar jag med mig av mina favoritmåltider för en perfekt vintermiddag, fulla av smak och näring.

Krämig potatis- och purjolökssoppa

Ingredienser

  • 4 stora potatisar, skalade och tärnade
  • 2 purjolökar, skivade (endast vita och ljusgröna delar)
  • 1 lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 liter kyckling- eller grönsaksbuljong
  • 2 dl grädde
  • 2 msk smör
  • Salt och peppar efter smak
  • Färsk persilja för garnering

Instruktioner

  1. Smält smöret i en stor gryta över medelvärme. Tillsätt lök, vitlök och purjolök och fräs tills de är mjuka och doftande.
  2. Lägg till potatisen och buljongen. Koka upp och låt sjuda tills potatisen är mjuk, cirka 20 minuter.
  3. Använd en stavmixer för att mixa soppan till en slät konsistens. Tillsätt grädden och värm upp soppan igen utan att koka.
  4. Smaka av med salt och peppar. Servera med färsk persilja på toppen och en skiva bröd vid sidan av.

Mustig köttgryta med rotfrukter

Ingredienser

  • 800 g nötkött, skuret i bitar
  • 2 morötter, skivade
  • 2 palsternackor, skivade
  • 1 stor lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 3 potatisar, tärnade
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 liter köttbuljong
  • 2 dl rödvin (valfritt)
  • 2 lagerblad
  • 1 tsk torkad timjan
  • Salt och peppar efter smak
  • Färsk persilja för garnering

Instruktioner

  1. Bryn köttbitarna i en stor gryta tills de får färg. Ta upp dem och lägg åt sidan.
  2. Fräs lök och vitlök i samma gryta tills de är mjuka. Tillsätt tomatpuré och fräs i ytterligare någon minut.
  3. Lägg tillbaka köttet i grytan och tillsätt morötter, palsternackor och potatis. Häll i buljong och rödvin.
  4. Lägg till lagerblad och timjan. Koka upp och låt sjuda på låg värme i 1,5-2 timmar tills köttet är mört.
  5. Smaka av med salt och peppar. Servera med färsk persilja på toppen och gärna en bit bröd vid sidan av.

Ugnsrostade grönsaker med quinoa

Ingredienser

  • 2 morötter, skivade
  • 1 sötpotatis, tärnad
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 1 gul paprika, tärnad
  • 1 rödlök, klyftad
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk torkad rosmarin
  • 1 tsk torkad timjan
  • Salt och peppar efter smak
  • 2 dl quinoa
  • 4 dl vatten eller grönsaksbuljong
  • 1 näve färsk spenat
  • Färsk citronjuice

Instruktioner

  1. Förvärm ugnen till 200°C. Lägg morötter, sötpotatis, paprika och rödlök på en bakplåt. Ringla över olivolja och strö över rosmarin, timjan, salt och peppar. Rosta i ugnen i 25-30 minuter tills grönsakerna är mjuka och gyllenbruna.
  2. Under tiden, skölj quinoan noggrant och koka den enligt anvisningarna på förpackningen med vatten eller grönsaksbuljong.
  3. När grönsakerna är klara, blanda dem med den kokta quinoan och färsk spenat i en stor skål.
  4. Pressa över färsk citronjuice och smaka av med salt och peppar. Servera som huvudrätt eller som ett tillbehör.

Chokladfondant med hallonsås

Ingredienser

  • 100 g mörk choklad
  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 2 äggulor
  • 1 dl strösocker
  • 2 msk vetemjöl
  • Smör och kakao till formarna

Hallonsås

  • 200 g frysta hallon
  • 2 msk socker
  • 1 tsk citronsaft

Instruktioner

  1. Förvärm ugnen till 200°C. Smörj fyra små suffléformar med smör och pudra med kakao.
  2. Smält chokladen och smöret tillsammans i en skål över vattenbad. Låt svalna något.
  3. Vispa ägg, äggulor och socker pösigt i en annan skål. Vänd försiktigt ner chokladblandningen och sikta över mjölet. Blanda försiktigt.
  4. Fördela smeten i formarna och grädda i ugnen i 8-10 minuter tills kanterna är fasta men mitten fortfarande är lös.
  5. Under tiden, koka hallon, socker och citronsaft i en kastrull tills hallonen är mjuka. Mixa såsen slät och passera genom en sil.
  6. Servera chokladfondanten varm med hallonsås och gärna en klick vaniljglass eller vispad grädde.

Avslutande tankar

Vintermånaderna är perfekta för att njuta av värmande och mättande måltider. Från en krämig potatis- och purjolökssoppa till en mustig köttgryta, ugnsrostade grönsaker med quinoa och en dekadent chokladfondant med hallonsås, dessa rätter kommer att göra dina vintermiddagar speciella.

Låt dig inspireras och njut av god mat i vinter!

Favoritmat för en vintermiddag