Det finns få saker som slår en god brunch med hemlagade plättar, och om du vill ge dina plättar en extra twist, är vaniljplättar med citron-rosmarinsirap ett fantastiskt val. Denna kombination av sötma från vaniljen och syrlighet från citronen, tillsammans med en subtil hint av rosmarin, skapar en smakexplosion som är svår att motstå. I detta blogginlägg delar jag med mig av mitt favoritrecept på dessa delikata vaniljplättar och den läckra sirapen.
Ingredienser
För vaniljplättar
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 2 msk strösocker
- 1 nypa salt
- 2,5 dl mjölk
- 1 ägg
- 2 msk smält smör
- 1 tsk vaniljextrakt eller fröna från 1 vaniljstång
- Smör eller olja för stekning
För citron-rosmarinsirap
- 1 dl vatten
- 1 dl strösocker
- Saft och skal från 1 citron
- 1-2 kvistar färsk rosmarin
Instruktioner
Förbered citron-rosmarinsirap
- Börja med sirapen eftersom den behöver tid att svalna.
- I en liten kastrull, blanda vatten och strösocker. Värm på medelvärme tills sockret har löst sig helt.
- Tillsätt citronsaft, citronskal och rosmarinkvistar i sockerlösningen.
- Låt blandningen sjuda på låg värme i cirka 10-15 minuter, tills sirapen har tjocknat något och smakerna har blandats väl.
- Ta bort kastrullen från värmen och låt sirapen svalna. Ta sedan bort rosmarinkvistarna innan servering.
Förbered vaniljplättar
- I en stor skål, sikta ihop vetemjöl, bakpulver, strösocker och en nypa salt.
- I en annan skål, vispa samman mjölk, ägg, smält smör och vaniljextrakt.
- Häll de våta ingredienserna i de torra och rör om tills du har en jämn smet. Var försiktig så att du inte överarbetar smeten.
- Värm en stekpanna eller plättlagg på medelvärme och tillsätt lite smör eller olja.
- Häll små mängder av smeten i pannan för att forma plättar. Stek dem i 2-3 minuter på varje sida, eller tills de är gyllenbruna och genomstekta.
- Håll de färdiga plättarna varma medan du steker resten.
Servering
- Stapla plättarna på en tallrik.
- Ringla över den avsvalnade citron-rosmarinsirapen generöst.
- Garnera eventuellt med extra citronskal och en kvist rosmarin för en vacker presentation.
- Servera genast och njut av dessa läckra vaniljplättar med citron-rosmarinsirap.
Tips för perfekta plättar
Använd rätt temperatur
Det är viktigt att stekpannan eller plättlaggen är ordentligt uppvärmd men inte för het. För hög värme kan bränna plättarna på utsidan medan de fortfarande är råa på insidan.
Rör inte för mycket
När du har blandat de våta och torra ingredienserna, rör om tills smeten precis går ihop. Överarbetning av smeten kan göra plättarna sega istället för luftiga.
Håll dem varma
För att hålla plättarna varma medan du steker klart alla, kan du lägga dem i en ugnssäker form och hålla dem i en lågtempererad ugn (cirka 100 grader).
Variationer och tillägg
Extra smaksättningar
För en extra twist kan du tillsätta lite kanel eller kardemumma i smeten för att ge plättarna en annan smakprofil.
Toppings
Utöver citron-rosmarinsirap kan du toppa plättarna med färska bär, nötter, eller en klick grekisk yoghurt för extra textur och smak.
Avslutande tankar
Vaniljplättar med citron-rosmarinsirap är en lyxig och smakfull rätt som passar perfekt till helgens brunch eller som en speciell efterrätt. Kombinationen av vaniljens sötma och citronens syrlighet tillsammans med rosmarinens arom skapar en unik smakupplevelse som kommer att imponera på dina gäster. Prova detta recept och njut av en riktig smakexplosion!