Enkla middagsrecept för viktminskning

Att hitta hälsosamma, näringsrika och samtidigt enkla middagsrecept som hjälper till med viktminskning kan ibland kännas som en utmaning. Här delar jag några av mina favoritrecept som är både lätta att laga och bra för figuren. Dessa rätter är fulla av smak och näring, vilket gör dem perfekta för en balanserad och hälsosam livsstil.

Grönsaksfyllda paprikor

Ingredienser:

• 4 stora paprikor (valfri färg)
• 1 dl quinoa eller brunt ris
• 1 burk svarta bönor, sköljda och avrunna
• 1 dl majs
• 1 tomat, hackad
• 1 lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprika
• Salt och peppar efter smak
• 1 dl riven ost (valfritt)

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 180 grader.
2. Koka quinoa eller ris enligt anvisningarna på förpackningen.
3. Skär toppen av paprikorna och ta bort frön och hinnor.
4. Hetta upp lite olivolja i en panna och fräs lök och vitlök tills de är mjuka.
5. Tillsätt tomat, svarta bönor, majs, spiskummin, paprika, salt och peppar. Blanda väl och låt puttra i några minuter.
6. Blanda den kokta quinoan eller riset med grönsaksblandningen.
7. Fyll paprikorna med blandningen och placera dem i en ugnsform.
8. Strö över riven ost om du önskar.
9. Baka i ugnen i ca 25-30 minuter tills paprikorna är mjuka och osten är smält.

Lax med avokadosallad

Ingredienser:

• 2 laxfiléer
• 1 avokado, tärnad
• 1 gurka, skivad
• 1 tomat, hackad
• 1/2 rödlök, finhackad
• 1 msk olivolja
• 1 msk citronsaft
• Salt och peppar efter smak
• Färsk dill för garnering

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Krydda laxfiléerna med salt och peppar och placera dem på en bakplåt.
3. Baka i ugnen i ca 15-20 minuter eller tills laxen är genomstekt.
4. Under tiden, blanda avokado, gurka, tomat och rödlök i en skål.
5. Tillsätt olivolja, citronsaft, salt och peppar. Blanda försiktigt.
6. Servera laxen med avokadosalladen och garnera med färsk dill.

Kyckling- och grönsakswok

Ingredienser:

• 2 kycklingbröstfiléer, skurna i tunna strimlor
• 1 broccolihuvud, delad i små buketter
• 1 röd paprika, skivad
• 1 morot, skivad
• 1 zucchini, skivad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 2 msk sojasås med låg natriumhalt
• 1 msk sesamolja
• 1 tsk riven ingefära
• 1 tsk honung (valfritt)
• 1 msk sesamfrön

Instruktioner:

1. Hetta upp sesamoljan i en stor wok- eller stekpanna på medelhög värme.
2. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs i någon minut tills doftande.
3. Lägg i kycklingstrimlorna och stek tills de är genomstekta och lätt brynta.
4. Tillsätt broccoli, paprika, morot och zucchini. Woka i ca 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka men fortfarande krispiga.
5. Rör ner sojasås och honung, om du använder det.
6. Strö över sesamfrön innan servering.

Quinoasallad med rostad sötpotatis

Ingredienser:

• 1 stor sötpotatis, tärnad
• 1 dl quinoa
• 1 avokado, tärnad
• 1 röd paprika, hackad
• 1/2 rödlök, finhackad
• 2 msk olivolja
• 1 msk balsamvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja för garnering

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Lägg den tärnade sötpotatisen på en bakplåt och ringla över 1 msk olivolja, salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 20-25 minuter tills sötpotatisen är mjuk och lätt brynt.
3. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.
4. I en stor skål, blanda den kokta quinoan med rostad sötpotatis, avokado, paprika och rödlök.
5. I en liten skål, vispa ihop 1 msk olivolja, balsamvinäger, dijonsenap, salt och peppar. Häll över salladen och blanda väl.
6. Garnera med färsk persilja innan servering.

Zucchinipasta med tomat och basilika

Ingredienser:

• 2 stora zucchinis, spiraliserade till ”nudlar”
• 2 tomater, hackade
• 1 vitlöksklyfta, hackad
• 1 msk olivolja
• 1/4 tsk rödpepparflingor (valfritt)
• Salt och peppar efter smak
• Färsk basilika för garnering
• 2 msk riven parmesanost (valfritt)

Instruktioner:

1. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
2. Tillsätt vitlök och rödpepparflingor och fräs i någon minut tills doftande.
3. Lägg i hackade tomater och låt sjuda i ca 5 minuter tills de mjuknar och släpper sina juicer.
4. Tillsätt zucchininudlarna och stek i ytterligare 2-3 minuter tills de är mjuka men fortfarande krispiga.
5. Krydda med salt och peppar.
6. Garnera med färsk basilika och riven parmesanost innan servering.

Avslutande tankar

Att laga hälsosamma och näringsrika middagar behöver inte vara komplicerat eller tidskrävande. Dessa enkla recept är perfekta för att stödja din viktminskning samtidigt som de erbjuder smak och mättnad. Prova att inkludera dessa rätter i din veckomeny och njut av en balanserad kost som hjälper dig att nå dina hälsomål.