Söndagsmiddagar är en speciell tid att samlas med familj och vänner, dela en god måltid och njuta av varandras sällskap. Det är den perfekta dagen för att laga något extra gott och lite lyxigare än vardagsmaten. Här delar jag med mig av några av mina favoritmaträtter för en söndagsmiddag som både är välsmakande och ger en känsla av fest.
Klassisk ugnsstekt kyckling med grönsaker
En klassisk ugnsstekt kyckling är alltid en vinnare på söndagsbordet. Det är en rätt som känns hemtrevlig och som hela familjen kan njuta av.
Ingredienser:
- 1 hel kyckling (ca 1,5 kg)
- 3 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 citron, skuren i halvor
- Färska örter (rosmarin, timjan, salvia)
- Salt och peppar
- 4 morötter, skurna i stora bitar
- 2 rödlökar, skurna i klyftor
- 4 potatisar, skurna i klyftor
Instruktioner:
- Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
- Tvätta och torka kycklingen. Gnid in kycklingen med olivolja, vitlök, salt och peppar.
- Fyll kycklingen med citronhalvorna och färska örter.
- Lägg kycklingen i en ugnsform och arrangera grönsakerna runt om.
- Rosta i ugnen i ca 1,5 timme eller tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna är mjuka.
- Låt kycklingen vila i 10 minuter innan du skär upp den. Servera med de rostade grönsakerna.
Mustig köttgryta med rotfrukter
En mustig köttgryta är perfekt för kalla söndagar. Den långkokta grytan blir full av smak och gör hela huset doftande gott.
Ingredienser:
- 800 g högrev, skuren i stora bitar
- 2 msk olivolja
- 2 gula lökar, hackade
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 4 morötter, skurna i bitar
- 2 palsternackor, skurna i bitar
- 1 selleristjälk, skivad
- 2 msk tomatpuré
- 5 dl köttbuljong
- 2 dl rödvin (valfritt)
- 2 lagerblad
- Färsk timjan
- Salt och peppar
Instruktioner:
- Värm olivoljan i en stor gryta och bryn köttbitarna tills de får färg.
- Tillsätt lök och vitlök och fräs tills de är mjuka.
- Tillsätt tomatpuré och rör om. Häll i köttbuljong och rödvin (om du använder det).
- Lägg i morötter, palsternackor, selleri, lagerblad och timjan.
- Låt grytan sjuda på låg värme i minst 2 timmar, tills köttet är mört och grönsakerna är mjuka.
- Smaka av med salt och peppar. Servera med potatismos eller nybakat bröd.
Lax i ugn med citronsås och sparris
Lax i ugn är en elegant och hälsosam rätt som passar utmärkt för söndagsmiddagar. Serverad med en frisk citronsås och sparris blir det en fräsch och välsmakande måltid.
Ingredienser:
- 4 laxfiléer
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar
- 1 citron, skivad
- 500 g sparris, ansad
Citronsås:
- 2 dl gräddfil
- 1 msk citronsaft
- Rivet skal av 1 citron
- 1 msk hackad dill
- Salt och peppar
Instruktioner:
- Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
- Lägg laxfiléerna på en bakplåt med bakplåtspapper. Pensla med olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg citronskivorna ovanpå laxen.
- Rosta laxen i ugnen i 15-20 minuter tills den är genomstekt.
- Under tiden, blanchera sparrisen i kokande vatten i 2-3 minuter tills den är mjuk men fortfarande krispig.
- Blanda alla ingredienser till citronsåsen i en skål.
- Servera laxen med sparris och citronsås vid sidan om.
Vegetarisk lasagne med spenat och ricotta
För en vegetarisk söndagsmiddag är lasagne alltid ett säkert kort. Denna variant med spenat och ricotta är både krämig och full av smak.
Ingredienser:
- 12 lasagneplattor
- 500 g färsk spenat
- 250 g ricottaost
- 2 dl riven mozzarella
- 1 dl riven parmesan
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 burk krossade tomater (400 g)
- 1 dl tomatpuré
- 1 lök, hackad
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar
Instruktioner:
- Förvärm ugnen till 180 grader Celsius.
- Värm olivoljan i en kastrull och fräs lök och vitlök tills de är mjuka. Tillsätt krossade tomater och tomatpuré. Låt sjuda i 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Blanchera spenaten i kokande vatten i 1 minut och krama ur överflödigt vatten. Blanda spenaten med ricottaosten i en skål.
- Smörj en ugnsform och börja med ett lager tomatsås. Lägg ett lager lasagneplattor över, följt av spenat- och ricottablandningen. Upprepa tills alla ingredienser är slut, avsluta med ett lager tomatsås.
- Strö över mozzarella och parmesan.
- Grädda i ugnen i 30-35 minuter tills lasagnen är bubblig och gyllene.
- Låt svalna något innan servering.
Avslutande tankar
Söndagsmiddagar är en tid att njuta av god mat och gott sällskap. Oavsett om du föredrar klassisk ugnsstekt kyckling, mustig köttgryta, elegant lax i ugn eller vegetarisk lasagne, finns det många läckra alternativ att välja mellan. Jag hoppas att dessa favoritrecept inspirerar dig att laga en underbar söndagsmiddag som hela familjen kommer att älska.