torsk

Att laga hälsosamma middagar behöver inte vara tidskrävande eller komplicerat. Med rätt ingredienser och enkla metoder kan du snabbt få till smakrika och näringsrika måltider som hela familjen kommer att älska. Här är fem av mina favoritmiddagsrecept som är både enkla att laga och fulla av näring.

Ugnsbakad lax med grönsaker

Lax är en fantastisk källa till omega-3-fettsyror och protein, och tillsammans med en färgglad mix av grönsaker blir det en komplett och balanserad måltid.

Ingredienser:

  • 4 laxfiléer
  • 2 morötter, skurna i stavar
  • 1 zucchini, skivad
  • 1 röd paprika, skuren i bitar
  • 1 röd lök, skuren i klyftor
  • 2 msk olivolja
  • Saften från 1 citron
  • 1 tsk torkad timjan
  • Salt och peppar

Instruktioner:

  1. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
  2. Lägg laxfiléerna på en bakplåt med bakplåtspapper.
  3. Lägg morötter, zucchini, paprika och lök runt laxen.
  4. Ringla olivolja över laxen och grönsakerna.
  5. Pressa citron över allt och strö över timjan, salt och peppar.
  6. Baka i ugnen i 20-25 minuter, tills laxen är genomstekt och grönsakerna är mjuka.
  7. Servera direkt.

Quinoasallad med avokado och kyckling

Quinoa är ett superlivsmedel fyllt med protein och fibrer, och tillsammans med kyckling och avokado blir det en mättande och näringsrik sallad.

Ingredienser:

  • 2 dl okokt quinoa
  • 1 avokado, tärnad
  • 1 grillad kycklingbröst, skivad
  • 1 dl körsbärstomater, halverade
  • 1/2 gurka, tärnad
  • 1/2 rödlök, skivad
  • 2 msk olivolja
  • Saften från 1 lime
  • Salt och peppar

Instruktioner:

  1. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.
  2. Blanda quinoa, avokado, kyckling, tomater, gurka och rödlök i en stor skål.
  3. Vispa ihop olivolja och limejuice och häll över salladen.
  4. Krydda med salt och peppar och blanda väl.
  5. Servera omedelbart eller förvara i kylskåp tills det är dags att äta.

Vegetarisk kikärtsgryta

Denna vegetariska gryta är full av smak och näring, perfekt för en köttfri middag.

Ingredienser:

  • 2 burkar kikärtor, avrunna och sköljda
  • 1 lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 morötter, skurna i bitar
  • 1 röd paprika, skuren i bitar
  • 1 burk krossade tomater (400 g)
  • 2 dl kokosmjölk
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1/2 tsk chilipulver (valfritt)
  • Salt och peppar
  • Olivolja

Instruktioner:

  1. Värm olivolja i en stor kastrull över medelhög värme.
  2. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka.
  3. Tillsätt morötter och paprika och fräs ytterligare några minuter.
  4. Rör ner kikärtor, krossade tomater, kokosmjölk och kryddor.
  5. Låt grytan sjuda i 20-25 minuter tills grönsakerna är mjuka och smakerna har blandats.
  6. Smaka av med salt och peppar och servera med ris eller bröd.

Torsk med örttäcke och blomkålsmos

Torsk är en mager fisk som är full av protein, och tillsammans med ett krämigt blomkålsmos blir det en lätt och hälsosam middag.

Ingredienser:

  • 4 torskfiléer
  • 1/2 dl färska örter (persilja, dill, gräslök), hackade
  • 2 msk olivolja
  • Saften från 1/2 citron
  • 1 blomkålshuvud, delat i buketter
  • 2 msk smör
  • 1 dl mjölk
  • Salt och peppar

Instruktioner:

  1. Förvärm ugnen till 180 grader Celsius.
  2. Lägg torskfiléerna på en bakplåt med bakplåtspapper.
  3. Blanda hackade örter, olivolja och citronsaft i en skål. Fördela blandningen över torsken.
  4. Baka torsken i ugnen i 15-20 minuter tills fisken är genomstekt.
  5. Koka blomkålen i lättsaltat vatten tills den är mjuk, cirka 10-15 minuter.
  6. Mosa blomkålen tillsammans med smör och mjölk tills den är slät. Smaka av med salt och peppar.
  7. Servera torsken med blomkålsmoset och en grönsallad vid sidan om.

Zucchinipasta med tomat- och basilikasås

Zucchinipasta är ett hälsosamt och glutenfritt alternativ till vanlig pasta, och tillsammans med en enkel tomatsås blir det en fräsch och lätt middag.

Ingredienser:

  • 4 zucchinis, spiraliserade
  • 1 burk krossade tomater (400 g)
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 lök, hackad
  • 1 näve färsk basilika, hackad
  • 2 msk olivolja
  • Salt och peppar

Instruktioner:

  1. Värm olivolja i en kastrull över medelhög värme.
  2. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka.
  3. Tillsätt krossade tomater och låt såsen sjuda i 10-15 minuter.
  4. Rör ner hackad basilika och smaka av med salt och peppar.
  5. Hetta upp lite olivolja i en stor stekpanna och fräs zucchinipastan i 2-3 minuter tills den är al dente.
  6. Servera zucchinipastan med tomat- och basilikasåsen och garnera med extra basilika om så önskas.

Avslutande tankar

Att laga hälsosamma middagar behöver inte vara svårt eller tidskrävande. Med dessa fem enkla och läckra recept kan du njuta av näringsrika måltider som hela familjen kommer att älska. Jag hoppas att dessa recept inspirerar dig att prova nya smaker och ingredienser i ditt kök.

Bon appétit!

Fem enkla och hälsosamma middagsrecept